Ca fait longtemps que je n’ai rien posé ici, aujourd’hui avec les réseaux, on perd très facilement l’écrit et c’est bien dommage. Pour fêter mon retour, un petit tips, une astuce, pour réaliser facilement un carpaccio de poisson, saumon, thon, dorade ou espadon comme ici. L’astuce c’est d’utiliser une presse à tortilla qui permet d’aplatir …

Si tu es en quête d’un restaurant exceptionnel, niché au cœur d’un superbe château, alors le Restaurant Gastronomique Le Cèdre de Montcaud est l’endroit parfait pour toi. Situé au Château de Montcaud, à Sabran, ce restaurant offre une expérience culinaire unique à ne pas manquer. L’histoire de ce lieu est aussi fascinante que sa cuisine …

Bienvenue à l’Hôtel Île de la Lagune, situé sur le Boulevard de L’Almandin à Saint-Cyprien. Prépare-toi à vivre une expérience inoubliable dans ce magnifique établissement cinq étoiles. Que tu sois à la recherche d’une escapade relaxante, d’un séjour romantique ou d’une escapade gastronomique, cet hôtel saura combler toutes tes attentes. Dès ton arrivée, tu seras …

Je profite de la fin des congés hivernaux de la Villa Duflot pour t’en parler un petit peu. J’ai pu m’y rendre sur la fin de l’année dernière et c’est clairement une pépite tant pour la partie restaurant que pour l’hôtellerie et le spa. Un havre de paix La Villa a été créée par André …

Champagne !!! Je ne sais pas toi, mais moi, j’adore crier ce mot en soirée, car ce sont souvent des bouteilles qu’on ouvre pour fêter quelque chose, comme une victoire de l’équipe de France en coupe du monde (on croise les doigts c’est tout à l’heure), la naissance d’un enfant, la réussite à un examen, …

C’est bientôt Noël, les fêtes, tout ça. J’adore cette période de l’année car c’est le moment où on peut profiter de sa famille et faire plaisir à ceux qu’on aime tout en partageant des longs et bons moments autour de la table. Il y a quelques viandes phares pour cette période, certains aiment préparer le …

Au cas où tu ne le savais pas, j’ai vécu toute mon adolescence à Nîmes en ayant la chance d’aller au lycée à 100 mètres des arènes, au cœur de la ville. C’est dans ce même secteur que je suis retourné il y a peu afin de découvrir un restaurant très atypique. On passe devant …

Après un succès mérité à la Grande Motte sur une offre bistronomique, l’équipe a décidé d’ouvrir un deuxième restaurant du côté de Lunel avec pour objectif de monter en gamme sur un restaurant plus traditionnel, gastronomique osons le dire. En cuisine, le chef c’est Brice Devanne, 30 ans. Il a déjà de belles expériences, dont …

Qui ne connait pas le Picpoul de Pinet et son image de compagnon idéal pour des huîtres ou d’autres coquillages ? Cette réputation a aidé à démocratiser cette appellation mais aussi à la cantonner dans un rôle assez réducteur d’un vin peu cher, simplement frais et vif sur des notes d’agrumes. C’est d’ailleurs un image …

Le début de cette année a été marqué par une soirée qui restera unique dans ma vie car elle m’a permis de vivre ma meilleure expérience gastronomique depuis ces 45 dernières années. C’était un restaurant que je voulais faire depuis très longtemps, vraiment, il était dans des rêves qui me paraissaient inaccessibles tant c’est super …

Viens, je t’amène à Cournonsec à l’ouest de Montpellier dans un restaurant qui a ouvert ses cuisines depuis le 18 mars 2022. A la tête de l’établissement, c’est Romain Couderc, le chef, qui a totalement transformé cette ancienne maison vigneronne en plein cœur du village. Il y a mis tout son cœur et sa sueur, …

En voilà un que je veux me faire depuis pas mal de temps ! Il faut dire que vous avez été nombreux à me dire qu’il fallait absolument que je m’y rende. C’est fait, et l’expérience fut belle, j’ai pu m’y régaler il y a quelques temps. Quelques petites explications Tout d’abord sur le nom …

Julien Escot Si tu es un fidèle de mes écrits, tu sais forcement que j’adore le monde de la mixologie, cette science qui permet de mélanger divers alcools et boissons jusqu’à obtenir le verre parfait. C’est ce verre qui doit être un juste équilibre entre le fruit, l’acide, l’amertume, la douceur, le piquant, bref, l’umami. …

Les poissons d’abord, c’est 2 associés Pierre 31 ans et Thomas 32 ans amis depuis 15 ans, après plusieurs expériences communes, ils ont créé “les poissons d’abord” ouvert depuis le 10 juin 2020 juste après le premier confinement. Le chef s’appelle Etienne 24 ans. Ils s’approvisionnent en criée à Sète et au Grau-du-Roi en essayant …

On ne présente plus le Gault & Millau, guide gastronomique français fondé en 1972 par deux journalistes Henri Gault et Christian Millau. Chaque année c’est en région qu’ils viennent présenter la nouvelle mouture du guide régional. C’est aussi l’occasion pour décerner quelques prix très convoités par les professionnels de la restauration. C’est ce lundi 23 …

C’était il y a quelques temps, je te présentais le nouvel écrin des Vignobles Foncalieu, Le Comptoir de la Cité, situé au pied de la cité carcassonnaise. Tu peux relire mon article ici. Il y a un peu moins de temps que cela, j’y suis retourné afin de voir l’évolution du Comptoir qui a bien …

Marre des sushis ! Voilà enfin un japonais où il n’y a pas que des sushis ! Aux deux grenouilles ca va même au-delà de ça, à part quelques sashimis, il n’y a pas de sushis du tout, rien, aucun, nada. Perso, j’ai été ravi de voir se démocratiser les sushis en France, mais on …

Je ne t’ai jamais parlé de mes talents de danseur ? C’est normal, j’ai à peu près le rythme d’une huître dans sa coquille. En revanche, quand on m’a dit (merci Clément) qu’il y avait un lieu dédié à la danse où on pouvait aussi se régaler à table, je n’ai pas hésité une seconde. …

Krys m’a reçu dans la cuisine de son restaurant Le Chat Botté à Mauguio que j’adore et dont je t’ai déjà parlé dans un précédent article. Il a tenu à nous partager sa recette d’huîtres de Camargue marinées et twistées car c’est un plat que j’avais vraiment adoré. J’adore les huîtres, c’est une assiette qui …

Je pense que je vais faire une série sur les sauces, c’est quand même la base d’une assiette, elle n’est pas accessoire, elle peut lier et sublimer tous les éléments d’une recette. Certains chefs, comme Arnaud Donckele en ont fait leurs spécialités. Une sauce ça peut être complexe et long à préparer pour obtenir la …

UMA en hindoue c’est la splendeur, la lumière, la sérénité. En Pic Saint Loup c’est un tout nouveau domaine dont j’ai pu découvrir les premières cuvées lors d’un déjeuner en accord mets et vins. UMA n’est pas sorti de terre par magie puisqu’il est la résultante du rachat du Domaine de Valcyre à Valflaunes. Le …

Ce n’est pas le temps des cerises, par conséquent, il faut bien trouver une autre façon de manger des clafoutis ! Pourquoi ne pas se laisser tenter par une version à la pâte à tartiner. Il y a bien la célèbre marque que tout le monde connais, mais pour ma part, j’ai opté pour une …

Direction Juvignac dans un restaurant qui a ouvert fin 2021, dans un environnement assez improbable pour un établissement d’une telle qualité, puisque il est attenant à l’Intermarché, on peut même y accéder depuis la galerie. Avant, c’était une pizzeria, aujourd’hui c’est un beau resto à la déco chaleureuse dans une ambiance cave à vin. D’ailleurs …

J’adore les voyages et découvrir les pays au travers de leurs cultures gastronomiques. Je vais te décliner quelques pays avec mes tops des recettes que je préfère. On commence par l’Argentine, un pays qui dispose d’un large éventail de spécialités culinaires qui ne demandent qu’à être découvertes par ceux qui visitent le pays. Avec un …

Le col est bleu blanc rouge, c’est le MOF (Meilleur Ouvrier de France). Sur la veste, 2 macarons, 2 étoiles, certifié par Michelin. Son nom c’est Franck Putelat. Le lieu c’est Carcassonne, juste au pied de la célèbre cité médiévale. Ce lieu c’est un restaurant, La Table de Franck Putelat. Et grâce à ma douce …

Gravlax de Canard ! En voilà une recette bien sympa qui change du magret de canard séché. C’est Matthieu Guillet, le chef du restaurant Les Cabanes à Mauguio qui m’accueille dans sa cuisine pour me partager sa recette, trop bien. Franchement ça marche super bien, on obtient une sorte de jambon cru de canard, il …

Il y a quelques temps j’ai pu aller à la rencontre de La Famille Fabre, une famille ancrée dans la vigne depuis 1605 ! Aujourd’hui la famille représente 5 domaines du côté du Minervois et des Corbières : La Grande CourtadeLa Tour de RieuxLe Château CoulonLe Château de LucLe Château Fabre Gasparets J’avais déjà croisé …

La relève Il est toujours compliqué de retourner dans un restaurant qui m’avait mis des papillons de bonheur dans mon estomac après un changement de chef. La Coquerie à Sète, la ville qui m’a vu naître, avait connu son apogée grâce à Anne Majourel qui avait réussi à obtenir un macaron Michelin, devant ainsi un …

Je suis fan de ce qu’on appelle la street food, cette cuisine de rue, celle qu’on retrouve tout autour du monde dans de petites échoppes où la clientèle s’accoude à un bar ou sur de petites tables pour déguster des plats rapides et simples. Au Vietnam, la cuisine de rue ce n’est pas forcement des …

Qui ne connait pas le Duke à Montpellier ? C’est un symbole fort d’une révolution gastronomique du début des années 2010 à Montpellier : l’émergence des foodtrucks. Le Duke est sans aucun doute un des premiers à avoir réussi à s’installer de manière éphémère sur différents lieux à Montpellier. Ca ne parait rien aujourd’hui, mais …

Un vrai château Viens, je t’amène un peu à l’ouest, sur la route de Gruissan, ça vaut le coup, ça vaut le déplacement. Ca s’appelle le château Capitoul, un vrai château avec la tour et tout, on ne peut pas le louper, il est tout en haut d’une petite colline, il surplombe les étangs et …

Je suis rentré dans un club de dégustation de vin ! Ca faisait longtemps que j’avais envie de partager mon amour du vin avec d’autres amateurs, sauf que là, je suis entouré de professionnels qui travaillent presque tous dans le milieu. Ca s’appelle Le Moustache Club, qui malgré le nom est mixte. Le QJ de …

Can (se prononce DJeanne) Bajis, 30 ans, qui a bossé en restauration et dans divers autres petits boulots, a fait le choix, lorsqu’il avait 27 ans, de partir voyager sans but et sans retour. Il a atterri à Kampot au Cambodge pour travailler et faire de l’argent, il devait faire visiter les plantations de poivre …

Quanto Basta, c’est QB dans les recettes italiennes, ça veut dire “juste assez”, genre quand tu dois doser un ingrédient au feeling. C’est aussi le nom d’une nouvelle épicerie italienne qui a ouvert ses portes le 16 octobre dernier. A la tête de l’entreprise, un jeune couple de 24 ans, Laure et Jordan. Ce dernier …

Me revoilà aujourd’hui pour un article sur un château viticole. Direction Bordeaux, l’estuaire de la Gironde, rive gauche, légèrement au dessus de Sain Estèphe, au Château Loudenne. Qui dit château, dit histoire, celle de Loudenne s’écrit depuis plus de 300 ans et qui a eu une belle expansion grâce à son port qui a longtemps …

A deux mains mais à 2 cerveaux aussi ! Ca fait quelques semaines que ça tease sur les réseaux, après la Table de la Lyre que j’adore, Pierre-Olivier Prouheze ouvre son deuxième établissement à Euromedecine, le VR à vin. Et il n’est pas tout seul dans l’histoire, il est accompagné d’un confrère, un chef que …

Une pépite Alors là, chers lecteurs, je crois que je tiens ma bonne surprise de cette fin d’année. Elle se trouve à Mauguio, petite péninsule ibérique au sud de Montpellier. Son nom c’est Le Chat Botté, avec une telle dénomination, on ne se doute pas qu’on parle d’un restaurant. A la tête de l’établissement depuis …

Alors là, ça va rester une énigme de mes expériences gastronomiques. Pourquoi, ai-je attendu autant de temps pour aller poser mes fesses sur une des confortables chaises du restaurant Le Paresseur à Montpellier, alors que ça fait déjà plus de 5 ans qu’il est ouvert ? Je vous en veux, vous, ceux qui me disent …

Il est temps de revenir sur ce qui a été ma première sortie œnologique post-confinement, et ça n’a pas été la plus mauvaise, au contraire, vu qu’elle était consacrée à une de mes appellations régionales préférées, Les Terrasses du Larzac, avec sa célèbre circulade. Ce sont les seuls à avoir maintenu cet événement en juin …

Depuis le temps que j’y vais, il est temps d’en parler, il faut dire qu’il n’y a pas de déçu, ni moi ni les amis que j’y ai amenés, mi les enfants. A la base, je ne suis pas fan fan des restaurants “à volonté”, déjà parce que la qualité n’est pas forcement au rendez-vous, …

Direction Odysseum, chez le remplaçant de la brasserie du célèbre pâtissier Montpellierain, Schoeler. On change de registre puisqu’on part plus au sud, en Espagne, mes origines, sa culture, ses ambiances et sa gastronomie. A Montpellier, finalement, il n’y a plus trop d’endroit où on peut tapasser (mot inventé par moi même à l’instant). Il était …

Oui, certains vont me dire que ce n’est pas de très bon goût, d’autres vont kiffer et sourire, mais ce qui est certain c’est que le bon goût est bien et bel là quand on déguste les pâtisseries de la Quéquetterie. Le concept Comme son nom l’indique, oui, tu as bien lu, la Quequetterie fait …

Après avoir subi une pression importante des afficionados de pinpin, on s’est enfin décidé à se remettre en cuisine pour une recette simple mais délicieuse et efficace. La star de cette assiette, un dessert, c’est le célèbre abricot rouge du Roussillon AOP. Il est juste exceptionnel, gourmand, juteux, tendre, et avec un fruité xxl sans …

Dans le milieu de la pizza, il y a plusieurs écoles, plusieurs méthodes, on n’aime pas forcément tous, les mêmes pizzas. Pour les connaisseurs, il y a notamment l’univers de la napolitaine, c’est certainement ce qu’il y a de plus dur à faire. On la reconnait facilement avec son bord épais, bien gonflé et bien …

Le chef ! J’ai retrouvé Matthieu Guillet ! Matthieu ça fait des années que je le suis, c’est un vrai cuisinier comme je les aime, les produits, les cuissons, les sauces. Aujourd’hui, c’est le chef d’un nouveau restaurant à Mauguio, la brasserie les Cabanes. Je n’ai pas hésité à m’y rendre pour le saluer et …

L’univers est fait d’équilibre, le chaud, le froid, le sucre, le sel, les mauvaises et les bonnes nouvelles. La mauvaise nouvelle ici était la fermeture d’un bar à vins que j’adorais, Les Tanins d’abord, en plein centre ville, au numéro 10 de la rue Roucher. La bonne nouvelle qui vient équilibrer l’équation, c’est l’ouverture d’un …

Que dirais-tu si ton amoureux ou ton amoureuse t’invitait pour un week-end love en Camargue ? Ma douce a été très heureuse de ce petit périple dépaysant à quelques encablures de Montpellier. Pinpin posé chez mami et papi, on a pu se concentrer sur l’objectif de ces deux jours : love, détente, massages, balade et …

Depuis l’arrivée de Clément Gely à la tête des cuisines du Clos des Oliviers, il y a déjà quelques années, j’avais trop envie de m’y rendre pour goûter sa carte. Hélas, j’ai toujours loupé l’occasion, il a fallu attendre cette année pour combler ce manque dans ma eat list. Le déclic s’est fait par une …

Avec ma douce, on a passé une grave bonne soirée à la Grande-Motte, vue sur la mer, ambiance lounge, excellent repas, au restaurant le Gus. Ce restaurant se trouve à l’étage de la célèbre boite de nuit qui a fait bouger mes soirées de jeunesse, la Dune. On arrive vers 20h, on en profite pour …

Désolé pour les photos, je n’ai pas grand chose, j’étais occupé lol Ca t’a peut-être échappé mais j’ai eu la chance, en ce début d’année 2021, de présenter une recette dans l’émission nationale et quotidienne “Météo à la carte” présentée par Marine Vignes (j’adore ce nom de famille) et Laurent Romejko sur France 3. Pour …

Depuis quelques mois, je ne vous le cache pas, j’ai ma santé qui me fait défaut, j’ai dû ralentir fortement mon activité sur le blog. Aujourd’hui, ce n’est pas encore la folie mais j’essaie de faire avec. J’ai donc décidé de reprendre un peu ma vie en main, en essayant d’arrêter de subir et en …

Article écrit par Nathalie, ma douce En cette période où les restaurants sont encore fermés et où on commence à en avoir marre de cuisiner tout le temps, voici une initiative locale pour manger sain, bon et frais. Il s’agit de Boc d’Oc, l’Occitanie en bocal ! Le concept est de proposer des plats cuisinés …

Il y a peu, j’ai pu tester des produits que je n’ai pas l’habitude d’utiliser, il s’agit de champignons sauvages secs. Le principe est simple et ancestral, il s’agit de faire sécher ces morilles, cèpes et autres trompettes de la mort, de la manière la plus naturelle possible, au soleil. Le champignon en perd son …

En cette fin d’année j’ai pu tester une box vin de chez Trois Fois Vin, j’aime beaucoup ce système de colis surprise qu’on peut recevoir chaque mois. Ca permet de découvrir de nouveaux domaines, cuvées, cépages ou appellations. Je connaissais quelqu’un qui, quand il aimait un vin, il pouvait en acheter 6 cartons, et ne …

En tant que fervent défenseur de nos Salins du Midi dont j’utilise les sels chaque jour, quelle ne fut pas ma surprise quand j’ai appris qu’ils venaient de créer un domaine et de sortir leur premier millésime, le 2019. Au départ, je me suis dit que c’était sûrement une opération commerciale en partenariat avec un …

J’ai pu découvrir quelques flacons du domaine Bayard en Jurançon, alors, pourquoi pas les décliner autour d’un petit menu gourmand. Tout d’abord, on parle un peu du domaine, qui est tenu par la famille Laborde, plus précisément par Louis et Rose-Anne depuis 2016. Ce sont 4 hectares de vieilles vignes entre océan et les Pyrénées …

Je suis tellement heureux à chaque fois que je te propose une nouvelle vidéo avec mon pinpin d’amour. Il grandit chaque jour et ça va aussi nous faire des souvenirs quand il sera plus grand. J’en profite aussi pour remercier ma douce car, on ne la voit pas, mais elle est là sur chaque vidéo …

Revoilà Esteban, 23 mois, qui fait son retour devant la caméra à l’occasion d’une petite recette. Je le fais participer de plus en plus et, tant lui que moi, on prend beaucoup de plaisir. Pour cette vidéo, on a fait le choix de préparer une brioche perdue un peu spéciale car elle est fourrée à …

En voilà un resto qui sort des sentiers battus et de ce qu’on voit aujourd’hui dans nos assiettes. C’est ma collègue Mélanie qui m’en a parlé comme étant un des restaurants qu’elle adore, et je l’en remercie. Alors, pour faire simple, il y a plusieurs choses atypiques dans ce restaurant. Pour commencer, il y a …

Caviste… Aujourd’hui, je vais te parler de Braise à Montpellier. Braise c’est d’abord un caviste qui a ouvert ses portes en octobre 2019. Je suis toujours très heureux de l’ouverture d’un caviste car ce sont des lieux que j’affectionne avec toutes ces bonnes bouteilles qu’on ne trouve pas ailleurs, en grande surface surtout hein. Ici, …

Pendant le confinement, je me suis pas mal occupé en cuisine mais aussi de ma cave. J’ai donc pu faire quelques petites dégustations fort sympathiques, ça permet de voyager et de découvrir une région rien qu’en se servant quelques verres de vin. Je te propose ici, un petit voyage vers le Jura et la diversité …

Pierre Augé est un chef bien connu de la région et au delà, vu qu’il a montré tout son talent nationalement au travers de la célèbre émission Top Chef dont il a eu le titre en 2014. Je l’ai déjà croisé quelques fois dans certains événements et j’étais déjà allé dans son établissement à l’occasion …

Grâce aux Qualivores d’Occitanie, je dispose d’une carte de tous les produits labellisés de la région. Je n’avais plus qu’à choisir pour m’inspirer des recettes à présenter dans ma chronique sur l’émission de France 3 Occitanie, “Ensemble c’est mieux” avec Mickaël Potot. Mon dernier tournage s’est déroulé au mois de Mars, il devait être diffusé …

Depuis 2 mois tu l’attendais peut être, voici enfin une nouvelle recette en vidéo avec Esteban. C’est de plus en plus kiffant de faire ça avec lui car il participe encore mieux aux différentes préparations. Et il a également compris ce qu’on était en train de faire vu qu’il adore regarder toutes les vidéos qu’il …

Il y a quelques jours, j’ai fait un petit voyage à la découverte de Béziers et de ses alentours. Merci d’ailleurs à l’office de tourisme Béziers In Méditerranée pour ce petit voyage qui m’a permis de voir la ville sous un œil nouveau. Pour ce trip, j’étais bien accompagné, avec des spécialistes en bonnes bouteilles, …

Article écrit par Nathalie ma douce Le restaurant Fin août, chéri m’a convaincue d’aller découvrir un restaurant dans le centre-ville dont il avait beaucoup entendu parler, alors que nous en étions à notre premier jour de régime. Ce restaurant, c’est Abacus. Il se situe dans la rue du Terral, un peu plus bas que le …

Cortese et Company, c’était d’abord un restaurant italien depuis de nombreuses années, on peut encore s’y régaler du côté de Lodève et du Caylar. Luana, digne descendante de son papa avait lancé toute une offre d’ateliers de cuisine italienne. J’avais d’ailleurs testé un cours sur la confection de pâtes fraîches, tu peux relire mon expérience …

Comme tu as pu le lire, je l’espère, dans 2 précédents articles sur le blog, avec ma douce on s’est fait un petit week-end en immersion dans la Clape, qui, au delà de l’appellation est aussi un massif. Si tu veux lire les 2 articles précédents : Le domaine et restaurant Sarrat de GoundyChâteau le …

Article écrit par Nathalie ma douce Avec chéri fin juin, nous avons fait un super blog trip à la découverte des vignobles de la Clape, tu connais ? C’est tout près de chez nous (à peine 1h de route depuis Montpellier) et pourtant nous nous ne connaissions pas vraiment les vins de cette appellation qui …

Il était temps, j’ai enfin réussi à me caler une date pour aller découvrir l’Arbre, le restaurant de l’Arbre Blanc. Il faut dire que j’avais déjà eu plusieurs échecs, il faut absolument réserver sous peine de ne pas pouvoir y aller. Bon, là, pour le coup, c’est ma douce qui s’est occupée de la réservation, …

Avec ma douce, on s’est fait un petit Wine Trip post confinement bien sympathique, dans une appellation exceptionnelle, tant par la qualité de ses vins que par la beauté de ses paysages. Cette appellation c’est La Clape, une AOP audoise qui s’étend de Narbonne jusqu’à la méditerranée. Je te la raconte plus en détail dans …

Avec ma douce on a profité de notre première soirée seuls et de la réouverture des restaurants pour se précipiter dans un bon restaurant. On n’a pas trop hésité pour choisir le restaurant Chez Delagare situé… en face de la gare SNCF de Montpellier. Dit comme ça, la gare SNCF, c’est pas le rêve ultime, …

Ce n’est pas parce que le confinement est terminé qu’on va arrêter de faire des recettes avec Pinpin hein, même si on va en faire un peu moins. Là, cette recette, je l’ai imaginé à l’occasion du test d’une épicerie en ligne Le Cabas des Frangines. Cette aventure, c’est l’histoire de deux sœurs, Céline et …

Article écrit par Nathalie, ma douce C’est l’état dans lequel j’étais quand Chéri m’a invitée à découvrir ce lieu pour notre Saint Valentin en amoureux ! Ouvert depuis le mois d’août 2019 en plein centre-ville, 10 rue du Pila Saint Gely et tenu par Coralie et Boris, ce restaurant a été une très belle découverte de …

Sur une idée de Jeanne, ma belle fille, qui adore les Cupcakes, on a décidé d’en préparer mais dans une version salée. Avec Pinpin, on a tout simplement opté pour un mélange de saumon et d’avocat, classique mais efficace. On a dégusté ça à l’apéritif, vraiment sympa. Je te laisse regarder la chtite vidéo :

Le titre de cet article t’interpelle peut être car ça peut paraître bizarre à première vue, mais en fait c’est une association qui fonctionne à merveille. L’huître va venir assaisonner le bœuf à la perfection en lui apportant une touche iodée percutante. Pour cette recette j’ai pioché local et top qualité, du bœuf fermier de …

Ma douce adore cette recette, c’est une version revisitée du maki japonnais, sans feuille d’algue ni riz. Côté goût, on est plus proche du maquis Corse que du maki made in Japon. C’est une préparation parfaite pour l’apéritif mais aussi pour une entrée avec une salade d’herbes fraîches. Le plus important ici c’est de couper …

Comme tu l’as vu dans un précédent article d’il y a quelques mois, j’ai pu suivre les vendanges 2019 au château La Roque en Pic Saint Loup, mais pas que, j’ai aussi fait quelques kilomètres supplémentaires plein ouest pour aller du côté du petit village de Cascastel à la découverte des vendanges et des vins …

Lors d’un de mes derniers tournages de ma chronique dans l’émission Ensemble c’est mieux sur France 3 Occitanie, j’avais préparé une recette à base de riz de Camargue uniquement. Il me restait un petit stock de riz dont un superbe riz rond blanc, idéal pour préparer un riz au lait. Ni une ni deux j’ai …

Morceaux de poulet, champignons, courgettes, carottes, oignons… voilà tout ce que j’ai utilisé pour composer cette farandole de beignets salés. C’est une recette que j’ai déjà présenté plusieurs fois, j’en ai même fait une démo lors du salon Créativa de Montpellier. Je l’adore car elle permet de faire des beignets très simplement avec une super …

Voilà enfin, une vraie pâtisserie, c’est une recette que je t’ai déjà partagée sur la blog et que j’aime beaucoup. Pour cette version, deux modifications, tout d’abord l’ajout de la banane, ça fonctionne super bien, et ensuite, la pâte dans laquelle j’ai ajouté de la noisette. On obtient un mariage parfait entre le chocolat, la …

Grâce à mes copains Clément et Fabien de chez Pig’s Daddy, j’ai pu avoir de superbes cuisses de canard gras du sud ouest. Au départ j’ai envisagé de les faire confire assez classiquement dans de la graisse de canard. Finalement, j’ai voulu les préparer de manière un peu différente tout en privilégiant un mode de …

Après la banane flambée, que tu peux retrouver ici, encore un dessert simple comme je les aime tant. Encore un classique, la fameuse poire pochée (ici avec de la cannelle, de la vanille et de la cardamone) avec son coulis au chocolat. La petite subtilité ici, c’est que la poire contient une petite surprise : …

J’ai eu la chance de faire un super beau trop bien voyage en famille au mois de février, un mois avant le confinement. Là bas, tous les matins au petit-déjeuner, on avait droit à une recette que tout le monde a kiffé. Il s’agissait de petites crêpes blanches crousti-moelleuses fourrées généralement avec un fromage local. …

Le foie gras ce n’est pas que pour les fêtes, on peut en manger tout au long de l’année même si ça reste un produit de luxe. Avec Pinpin on a voulu le mettre en valeur au travers d’une crème brûlée, c’est une recette assez classique que j’ai adapté en y ajoutant une brunoise de …

Pour cet article autour de quelques idées de bonnes bouteilles à déguster, j’ai eu l’idée d’essayer de proposer une thématique autour d’un repas en amoureux. Il faut dire qu’on trouve assez facilement des appellations, des noms de domaine ou des cuvées qui ont des connotations amoureuses. Ca peut faire un bel effet sur une table …

Quand Juan Arbelaez est confiné et cuisine avec Laury Thilleman, moi je suis avec Esteban, c’est pas le même genre, il n’a pas gagné miss France, mais il a tout autant de charme (et je ne parle pas de ma douce, elle est encore plus belle). Je suis tellement content de faire ces recettes avec …

La période est sombre pour la santé mondiale, elle l’est aussi pour l’économie et notamment pour les restaurateurs que j’aime tant. Chef et propriétaire d’un restaurant c’est le métier de mes rêves, je me projette un peu avec eux en ce moment et j’espère qu’ils vont être nombreux à sortir de tout ça sans trop …

Avec Pinpin on a fait un voyage virtuel en Italie au travers de notre recette de cuisine du jour. Au programme, des aubergines à la Parmigiana, un délicieux gratin à l’aubergine, à la tomate et au fromage. On a essayé de faire une version simple et rapide à préparer, en 30 minutes c’est sur la …

Et voilà la dixième recette en confinement avec toujours les mêmes ingrédients : Pinpin, mon petit EstebanDes recettes avec des ingrédients qu’on trouve facilementUne préparation simpleDe la gourmandiseDes produits locaux si possibleMa chérie et / ou ma fille adorée derrière la caméra Là, je pars en enfance avec un souvenir de brick à l’œuf de …

Après 8 recettes salées avec Pinpin, on s’est enfin lancé dans un dessert, pas un truc compliqué mais une préparation que j’adore, je ne m’en lasse pas. Il s’agit de bananes flambées. Souvent, ce produit qui vient de loin a tendance à être flambé avec du Rhum, l’accord très facile. Il faut savoir qu’on peut …

Les recettes s’enchaînent et ne se ressemblent pas, enfin j’espère. Les enfants voulaient des légumes farcis, avec Esteban on a décidé de faire une belle courge Butternut à partager. Pour la farce, pas de chair à saucisse, on l’a réalisée avec du canard, pas n’importe lequel puisqu’il s’agit d’un magret de canard “IGP Canard à …

Septième recette en confinement, déjà ! Nous voilà sur le début de la quatrième semaine à la maison, dingue. Mais pas de problème, si ça dure encore un peu, il me reste quelques idées à te proposer, des choses simples qui peuvent se refaire à la maison sans ingrédients trop exotiques. Aujourd’hui, avec mon Esteban …

Pour cette vidéo, l’idée est de présenter une recette autour d’une variété de pâtes que j’adore, les Conchiglionis. Ces pâtes sont très pratiques car on peut les farcir avec un peu ce qu’on veut, des légumes, du poisson ou de la viande. Ici j’ai opté pour des asperges et de la Coppa mais ça peut …

Comme on le dit, on ne change pas une équipe qui gagne, je trouve qu’avec mon pinpin on forme un bon duo, il m’inspire de ses sourires. Aujourd’hui, on a voulu préparer une crème idéale pour tes apéros Facetime, Whatsapp, Zoom, Skype ou autre. Tu vas pouvoir y tremper des chips, des gressins ou des …

Voici la quatrième recette en confinement que je te propose. En faisant les courses nous n’avons pas pensé à acheter des galettes pour faire des fajitas. Nous n’allions pas ressortir juste pour ça hein, aka c’est le confinement, on sort le moins possible. Par conséquent, j’ai décidé de préparer moi même ces fameuses crêpes qui …

Les copines, les copains, j’espère surtout que tout se passe bien pour vous et pour vos proches. Nous, on est comme vous, à la maison, et on s’occupe en cuisinant. Mon fidèle Esteban est toujours là pour me donner un coup de main et pour essayer de choper une petite bricole à grignoter au passage …

Avec pinpin on t’a préparé une deuxième vidéo de cuisine. Il a l’air content de faire ça avec nous. Pour t’expliquer, en fait, il est tout le temps avec moi quand je cuisine à la maison, il vient à mes pieds, me tire sur la jambe en poussant des petits râlements pour que je le …

Salut les zamis, je dois avouer que depuis une semaine je navigue dans le brouillard, je me suis donc mis un peu en retrait du numérique pour me concentrer sur ma famille et sur moi même. Je ne suis pas le seul dans ce cas là, on vit quelque chose d’impensable, d’unique, un truc de …

Aujourd’hui, je suis confiné chez moi comme le reste de la France, le reste du monde même. Un des derniers gros événements qui s’est déroulé en France avant le début des “fermetures” c’est le Salon International de l’Agriculture (#SIA2020). J’ai eu la chance d’y être enfin allé pour y tâter le cul des vaches, à …