AMIRŐL AZT HITTÜK, HOGY TUDJUK A KUKORICÁRÓL…
Tudjuk-e honnan származik a kukorica, vagy azt, miért érdemes fogyasztani? Tudtuk, hogy a polenta, a málé és a puliszka mind ugyanannak az ételnek a különböző országokban használt nevei? Vagy azt, hogy a kukoricából készült ételeket a lisztérzékenyek is fogyaszthatják?
Érdekességek a kukoricáról…
A kukorica is Amerika felfedezésének köszönhetően jutott el nemcsak hozzánk, hanem egész Európába. Így tehát köszönet érte a spanyoloknak és Colombus Kristófnak. Hozzánk török közvetítéssel került, innen származik a török búza népi elnevezés is. Annak ellenére, hogy nálunk még elsősorban takarmányozási célra használják, származási helyén még mindig az emberek fő táplálékának számít. Az indiánok szent növényként tisztelik, és úgy tartják, hogy Kukorica Anya a történelem előtti időkben az égből szállt alá, és hozta el az embereknek ezt a tápláló növényt.
A táplálkozástudomány fejlődésével egyre több betegség eredetére derül fény, mely betegségeket nyilván az egyre modernebb és rohanó életmód, illetve az egészségtelen táplálkozás is aktivál. Pl. a coeliakia hátterében a glutén áll, melyet, ha kiiktatunk az étkezésünkből teljes és tünetmentes életet lehet élni. Ezzel magyarázható, hogy egyre fontosabb szerepe van a kukoricából készült ételeknek, hiszen a kukorica nem tartalmazza a glutén allergiát kiváltó fehérjéjét. Nemcsak a glutén érzékenyek számára fontos ez a tudatos étkezés, hanem azok számára is, akik a népesség kb. 10 %-át teszik ki, és nehezebben emésztik meg ezt a fajta fehérjét. Vagyis mára ugrásszerűen növekszik a kukorica emberi fogyasztása is, bár tény, hogy az éves termés kb. 80 %-át még mindig takarmányozási célra használják fel itthon.
Ha szétnézünk a világban, akkor számos kukoricából készült étellel találkozunk, melyek azt bizonyítják, hogy a kukorica milyen fontos része táplálkozásunknak. Mexicóban tortillát, Olaszországban polentát, Erdélyben puliszkát vagy málét készítenek belőle (a kukoricakása különböző elnevezései), de a világ számos országában közkedvelt reggelinek számít a kukoricapehely, a cornflakes. Íme tehát néhány példa arra, hogy nem nehéz beilleszteni mindennapi étkezésünkbe a kukoricából készült ételeket.
Miért is olyan előnyös a kukorica fogyasztása? Nemcsak finom, hanem okosít, energiát ad, és még a hajunk és szebb lesz tőle. Kell ennél több? Nézzük sorban a további jótékony hatásait, mert van még bőven. Egészséges, tápláló étel, egyik legértékesebb hatóanyaga a B1 vitamin, melynek főszerepe van a szénhidrátok glukózzá való lebontásában. A glükóz pedig az agy és az idegrendszer legfontosabb energiaforrása. A kukorica erősíti az idegrendszert, növeli az életkedvet, javítja az agyi teljesítményt, növeli a stressztűrő-képességet, hangulatjavító, fiatalító, jótékonyan befolyásolja az izom- és szívműködést, erősíti a kötőszöveteket, támogatja az immunrendszer működését és fokozza a vérképzést. Biotin tartalmának köszönhetően a bőr és a haj egészségét védi, hiszen ez az antioxidáns is semlegesíteni tudja a nap káros hatásait, és jót tesz a haj szerkezetének. A híg kukoricadara-kása böjtökből kivezető táplálkozásoknál értékes táperő és visszamaradt savakat is fel tudja oldani.
Ha nem is vagyunk lisztérzékenyek, keressük a kukoricából készült ételeket, hiszen ma már a választék is egyre nagyobb hazánkban. A CIVITA márkanév alatt forgalmazott tészták, egyedülálló előállítási technológiája révén, olyan alternatívát jelentenek a hagyományos tésztákhoz képest, melyek nemcsak egészségesebbek, hanem az élvezeti értékük is hasonló. Így nem kell lemondanunk az evés élvezetéről és öröméről akkor sem, ha némi megszorításra kényszerülünk a mindennapi táplálkozásunkban.
Keresd a termékeit a legnagyobb áruházak polcain!
In today’s world, environmentally conscious, responsible corporate management is almost vital, as our planet and thus our lives depend on it. Every little intention we can make to reduce our environmental impact will be rewarded by our planet. This is important in everyday life, not only at the level of the individual, but also at the level of companies. CIVITA therefore strives to minimise its ecological footprint in its manufacturing activities.
The high-fiber corn noodles won the Great Taste Award with one star. At the gastronomic Oscar competition, the judges described our pasta as simply tasty. As of 2018, she has also been awarded the Women’s Journal of Health.
Civita pasta’s high fibre content is due to custom-made flour and is not due to added material. Thus, compared to traditional pastas, our pastas contain 3x more fiber. This is great for several reasons: firstly, because it has a beneficial effect on bowel function, thus helping to prevent intestinal diseases and also prevent constipation. On the other hand, they are a beneficial breeding ground for bacteria in the intestinal tract, so they also serve as a kind of probiotic.
Not the last expectation of a dish is that it should be tasty. Many argue that this is an expendable criterion on the altar of exemptions, a healthy lifestyle, but not for us. After years of development and improvement, we have designed our products in such a way that the pasta experience is not compromised in the slightest: every bite of Civita is a real pleasure.
Because it’s GMO-free
Not only our products, our production that provides the raw materials is also certified GMO-free. We accompany the corn from the domestic farmland all the way to the table, ensuring the highest quality, high fiber content and controlled quality at every step.
Because it is free of additives, eggs and chemicals
We create the products without all allergens and additives, and we also make sure to use only chemical-free corn for this. No eggs, no gluten or lactose, no flavor enhancers. Only nutritious, fiber-rich corn.
TÚRÓS POLENTA TORTA EPERVELŐVEL
Nagy fejtörést okozhat, milyen alternatív tortát készítsünk szülinapra, ha az ünnepelt esetleg gluténérzékeny. Alábbi túrótorta receptünket azonban szívből ajánljuk a túró és gyümölcs szerelmeseinek.
Hozzávalók:(18 cm es tortához)
Polentához
- 0,2 l Kukoricadara (polenta)
- 1 l Narancslé 100 %
- 3 ek Cukor
Túrókrémhez
- 500 g Túró
- 3 ek Cukor
- 2 csomag Vaníliás cukor
- 1 dv Citrom reszelt héja és egy félnek a leve
- Mazsola, ízlés szerint
Epervelő
- 30 dkg Eper (vagy eper dzsem)
- 1 csomag Dzsemfix
- Citromlé
Elkészítés:
- A narancslevet cukorral felforraljuk, lassan fokozatosan belekeverjük a kukoricadarát.
- Lassú tűzön, kb. 5 perc alatt készre főzzük.
- Ha elkészült, egy szilikon lapát segítségével egy, már előre sütőpapírral kibélelt (csak az alja) csatos tortaformába öntjük, elsimítjuk és hagyjuk kihűlni.
- Ameddig a polenta talapzatunk hűl, elkészítjük a túró krémet. Kikeverjük a túrót a cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és egy fél citrom levével.
- Ha elkészült, a krémet a formában lévő narancsos polentára kenjük, és egyenletesen elsimítjuk.
- Végezetül a kész eper dzsemet a tetejére öntjük és visszatesszük a hűtőbe dermedni.
SZICILIAI FUSILLI
Imádjuk az olaszok egyszerű, gyors és mégis elképesztően ízes és izgalmas tésztaételeit, amilyen a híres szicíliai fusilli tészta recept.
Hozzávalók:
- 15 dkg Civita Fusilli tészta
- 1 dkg datolyaparadicsom
- 2 db lilahagyma
- 1 db lime héja és leve
- 250g paradicsolmé
- 1 dl Civita Kukoricaolaj
- 10 dkg kapribogyó
- 2 db egész narancs héja
- 50 dkg friss aquadella (másnéven apróhal vagy teknőshal)
- só, bors
Elkészítés:
- Vágd apróra a lilahagymát és pirítsd le kevés kukoricaolajon.
- Öntsd hozzá a paradicsomlevet.
- Vágd fel negyedekre a paradicsomot és add a lilahagymához.
- Add hozzá a kapribogyót.
- Hámozd meg a narancsot és a narancs héját vág apróra és add a raguhoz.
- Sózd és borsozd meg kedved szerint, majd reszeld rá a lime héját és facsard rá a lime levét.
- A csomagoláson látható utasítások szerint főzd meg a fusillit.
- Pirítsd le egy kevés kukoricaolajon a friss aquadellát.
- Tálalásnál add a tésztához a halat, majd önts rá a raguból bőven.
ZELLERKRÉMLEVES
Édesen melengető ez a zellerkrémleves, melyet a füstölt szalonna tesz pikánssá és a parmezán chips koronáz meg.
Hozzávalók:
- 5 dkg szalonna
- 1 db alma
- 5 dl alaplé
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db póréhagyma
- 2 db zellergumó
- só és bors ízlés szerint
- 1 evőkanál CIVITA kukoricaliszt
- 2 dl főzőtejszín
- 10 dkg parmezán
Elkészítés:
- Egy lábasban olvaszd ki a szalonna zsírját, majd tedd félre.
- Ezt követően melegítsd fel az alaplevet, és add hozzá a karikára vágott póréhagymát, az apróra reszelt fokhagymát, a kockára vágott almát és a zellergumót.
- Főzd, amíg megpuhulnak a hozzávalók, és ízesítsd sóval, borssal.
- A sűrítéshez keverd simára a kukoricalisztet egy kevés vízzel, és óvatosan öntsd a leveshez.
- Forrald fel, majd botmixerrel pürésítsd.
- A parmezán chipshez reszeld le a sajtot, és egy sütőpapírral bélelt tepsin formázz belőle korongokat.
- 200 fokra előmelegített sütőben süsd őket aranysárgára.
- Tálald a levest a pirított szalonna kockákkal és a parmezán chipszel.