Hallo, gerade hab ich das Brot, beziehungsweise die Brote im Backofen. Besteht eigentlich auch die Möglichkeit, nur ein großes zu machen, so wie beim „normalen“ Sylter Brot? ]]>
Aus gesundheitlichen Gründen versuche ich inzwischen Brote mit möglichst hohem Vollkornanteil zu backen. Viele dieser Rezepte erzeugen aber leider eine klotzartige dichte Krume. Darum bin ich total begeistert von diesem Brot. Es ist so herrlich weich und für ein Vollkornbrot schön luftig ind aromatisch. Ich hatte kein Weizenschrot Zuhause, aber Roggenschrot funktioniert auch prima. Herzlichen Dank für dieses leckere Rezept.. Babette ]]>
Danke für die schnelle Reaktion, allerdings, die Alternativen kann ich nur bei den Hanfsamen lesen und die habe ich. Ich wäre dir dankbar, wenn du mir die Alternativen zu den Bananenchips nennen könntest.
Vielen Dank Ulrike
Habe es endlich geschafft das Rezept nachzubacken, mit dem Vollkorn Mehl der Erks Mühle (bekommt man hier in jedem Edeka).
Das Brot hat mir sehr gut gefallen besonders bei dem minimalen Aufwand:) vielen Dank für das Rezept
PS war leider noch ein bisschen warm beim Anschnitt und gebacken im Holzbackrahmen.
Das ist bei mir manchmal so :-). Ich probiere Dinge aus und wenn sie funktionieren und lecker schmecken dann poste ich das Rezept. Die Banane hat hier keine backtechnische Funktion. Sie dient nur der Süße und geschmacklicher Untermalung. Deswegen habe ich im Rezept Alternativen angegeben.
]]>Das hat völlig problemlos geklappt. Anstelle der berechneten minus 100 g Wasser habe ich sogar 150 g weniger verwendet. Die vollreifen Bananen habe ich in diesem Wasser einfach püriert. Dazu kommen dann die anderen Zutaten, wie im Rezept angegeben. Der Teig hatte eine ähnliche Konsistenz wie im Video und ließ sich gut verstreichen.
]]>Vielen Dank. Genau so hatte ich es auch probiert und es hat super funktioniert!
]]>Als Antwort auf brotdoc.
Okay, danke Dir! Ich probiere es aus – das Ergebnis lohnt es allemal. Vielleicht lasse ich den kalten Teig erst mal 45 min akklimatisieren und arbeite dann „auf Sicht weiter“. Kann dann auch zus. in 2 Chargen backen und schauen, wie anders sich dann die zweite Charge im Vgl. zur ersten verhält.
Kurze Frage noch: Hast Du den Teig bis zum Fenstertest ausgeknetet? – das klingt in der Beschreibung nicht danach, ich hatte es trotzdem gemacht, aus Gewohnheit, vielleicht hatte der Teig dadurch auch zuviel Spannung…
]]>Top Ergebnis! Optisch perfekte Gare.
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