Personal, nu sunt un fan al ciocolatei pure, așa cum este și această cremă vegană de ciocolată. Însă cu ceva fructe acrișoare, precum zmeura, mi se pare că este un desert vegan de neratat. Plus că datorită acestui tip de tofu, silken adică, rezultă o cremă foarte fină, pe care o poți confunda cu o cremă de ciocolată pe bază de frișcă.

Această tartă vegană cu ciocolată este un desert care poate fi păstrat la congelator, la fel ca și dulciurile raw vegane. Eu zic să nu mai pierdem vremea și să trecem direct la treabă.

Tartă vegană cu ciocolată

Ingrediente:

Pentru crema de ciocolată:

280 grame ciocolată neagră (am folosit ciocolată cu 85% cacao, destul de amăruie și intensă la gust)

600 grame tofu silken (achiziționat de la Paradisul Verde, însă se găsește și în magazinele cu produse asiatice)

130 grame sirop de arțar (dacă folosiți ciocolată cu un procent mai mic de cacao, puteți ajusta cantitatea de sirop în minus)

1 linguriță rasă cafea instant

1/2 linguriță pastă de vanilie

Pentru blat:

240 grame fistic crud, fără coajă (sau orice alună sau nucă vă place)

150 grame curmale Medjool

un praf de sare

1/4 linguriță pastă de vanilie

Preparare:

Într-un robot de bucătărie sau un blender se pune fisticul și se mărunțește. 

Se adaugă curmalele Medjool curățate de sâmburi și tăiate bucăți, sarea și vanilia și se mixează până se formează  un aluat maleabil. Compoziția se va strânge datorită curmalelor care sunt lipicioase.

Aluatul rezultat se întinde într-o tavă rotundă cu diametrul de 20-23 cm, într-un strat uniform, având grijă să îl întindem și pe pereții tăvii, la fel ca în cazul tartelor, cam 2-3 cm înălțime. Tava se dă la frigider pentru a se întări blatul.

Tofu se scoate din ambalaj și se lasă la scurs într-o sită.

Între timp, se topește ciocolata într-un vas non aderent la flacără mică spre medie sau la bain marie. 

Într-un robot de bucătărie sau într-un blender se pune tofu, ciocolata topită, vanilia, siropul de arțar și cafeaua instant și se mixează până se obține o cremă fină. 

Crema obținută se toarnă în tava rotundă scoasă de la rece. Tava se acoperă cu o folie alimentară sau de aluminiu și se dă la rece pentru câteva ore.

Când s-a întărit crema, se ornează cu fructe proaspete, musai ceva acrișor pentru contrast, sau cu orice altceva doriți.

Post-ul Tartă vegană cu ciocolată apare prima dată în AromaVerde.ro.

Da, Diana face torturi vegane cu blat pufos și creme ușoare, cu fructe și cu tot felul de decorațiuni care mai de care mai colorate. Atunci când am cunoscut-o eu, am avut parte de o degustare încântătoare. Din mâinile ei am mâncat pentru prima dată bezele vegane, cookies vegane și minunatul tort vegan Vanilla Berry. 

Apropo de Vanilla Berry, pe acesta l-am primit în dar pentru a-l testa. Ei bine, eu îl știam la gust, este chiar favoritul meu, însă l-am primit sub forma unui kit de tort vegan. Hai să vă povestesc despre ce este vorba!

Kit de tort vegan de la „Prăjitură din natură”

Diana a lansat de curând un kit de tort vegan cu tot ceea ce este necesar pentru a-ți pregăti propriul tort vegan la tine acasă. Două dintre cele mai cunoscute și mai comandate torturi ale ei vin la tine acasă sub formă de kit. 

Acest kit conține blat de tort, ingredientele pentru cremă, ingrediente pentru decorarea tortului, o folie de acetat pentru facilitarea asamblării și instrucțiunile de asamblare. Eu am fost foarte încântată să primesc această provocare și să mă bucur apoi de un tort vegan la mine acasă. Inițial, am fost un pic reticentă cu privire la prepararea tortului. Dar să știți că totul a decurs foarte bine și am reușit să îl pregătesc foarte ușor. Este drept, necesită un pic de timp pentru întărirea cremei, dar apoi poate fi savurat cu plăcere.

Ingredientele vin pregătite în diverse recipiente sau punguțe și, în plus, primiți în acest kit o cutie specială pentru a-l putea face cadou. 

Personal, mi se pare o idee foarte bună de a lansa acest kit pentru pregătirea tortului la tine acasă. Este o șansă pentru cei care nu sunt din oraș și nu pot comanda tortul de-a gata. Este ușor de pregătit, practic ce este mai important este deja în kit, și anume blatul de tort vegan.

Voi ce ziceți? Cum vi se pare această idee, ați fi tentați să încercați și voi acasă?

Post-ul Cum să pregătești un tort vegan la tine acasă apare prima dată în AromaVerde.ro.

Deocamdată vă las această rețetă simplă de prăjitură răsturnată cu mere și caramel delicios, numai bună de savurat alături de un ceai cald.

Prăjitură răsturnată cu mere 

Ingrediente:

Pentru caramel: 

150 grame zahăr alb

30 grame unt 82% grăsime

un praf de sare

Pentru blat:

2 – 3 mere potrivite (aproximativ 300-400 grame de felii de mere curățate de coajă și cotor)

150 grame făină albă

100 grame unt 82% grăsime

70 grame zahăr pudră

3 ouă

1 plic praf de copt

1 plic zahăr bourbon

Preparare: 

1. Se încinge cuptorul la 180˚C.
2. Se pregătește o tavă rotundă cu inel detașabil cu diametrul de 24 – 26 cm.
3. Se curăță merele și se taie felii și se lasă într-un vas acoperit până este gata caramelul.
4. Cât timp curățăm merele, putem pune la topit untul pentru blat și apoi se lasă să se răcească puțin.
5. Într-o cratiță non-aderentă se pune zahărul alb și se pune pe foc mediu. Se amestecă din când în când, iar când începe zahărul să se topească, nu se pierde din vedere. Nu vrem un caramel ars, ci un caramel cu o aromă plăcută.

Pentru a amesteca în zahăr, vă recomand o spatulă din silicon. 

Când zahărul este complet topit și are o culoare aurie plăcută, se adaugă untul și sarea. Se amestecă bine până se topește untul.

• Caramelul se toarnă în tava rotundă, se întinde pe toată suprafața fundului de tavă, apoi se așează feliile de mere până acoperim caramelul.
• Blatul se obține amestecând ouăle cu zahărul pudră și cu zahărul bourbon cu ajutorul unui mixer, pentru 2-3 minute. Apoi adăugăm untul topit și mai mixăm un minut.
• Adăugăm făina și praful de copt și mixăm până se omogenizează.
• Amestecul obținut se toarnă în tavă peste mere și caramel și se întinde ușor pe toată suprafața lor.
• Tava se bagă în cuptorul încins și se lasă la copt pentru 35-40 minute.

Vă recomand ca tava rotundă să se pună pe o tavă întinsă de cuptor, tapetată cu hârtie de copt. De ce? Pentru că în timpul coacerii se va scurge puțin caramel și pentru a nu ne murdări cuptoarele, este bine să se scurgă în tavă. Acest lucru este recomandabil doar dacă folosiți o tavă cu inel detașabil, deoarece nu sunt perfect etanșe.

Post-ul Prăjitură răsturnată cu mere – rețetă simplă de weekend apare prima dată în AromaVerde.ro.

Chec cu cacao – amintiri din copilărie

Îmi aduc aminte că atunci când pregăteam mătușa mea ceva bun, stăteam lângă ea și o urmăream pas cu pas. La final, când băga totul la cuptor, îmi lăsa castroanele la lins. Doamne, era cea mai mare plăcere pentru mine! Și era generoasă, pe vremea aia nu erau spatule din silicon ca să poți să le cureți bine.

Acum avem totul la discreție, însă deserturile făcute în casă au un gust inegalabil. Pentru mine vor rămâne mereu deserturi speciale, cu amintiri și cele mai delicioase.

Chec cu cacao – rețetă ușoară

Ingrediente:

200 grame făină albă (de regulă, folosesc tip 650 sau T80)

170 grame zahăr (nu va ieși foarte dulce, puteți mări cantitatea dacă îl vreți dulce)

6 ouă

6 linguri ulei 

2-3 linguri cacao

1 plic praf de copt

1 plic zahăr bourbon

un praf de sare

Preparare:

1. Se pregătește o tavă de copt sau una dreptunghiulară (de data aceasta l-am copt într-o tavă dreptunghiulara cu dimensiunile de 30×15 cm) și se încinge cuptorul la 180˚C.
2. Albușurile se separă de gălbenușuri. Albușurile se bat bine cu mixerul la viteză maximă până devin spumă, apoi se bat împreună cu zahărul până se formează o bezea consistentă care nu cade de pe telul mixerului.
3. Gălbenușurile se freacă cu sarea și cu uleiul până devin cremoase.
4. Peste bezeaua formată din albușuri se adaugă gălbenușurile frecate, făina amestecată cu praful de copt și zahărul bourbon și se amestecă în mixer cu ajutorul spatulei de amestecare. Dacă nu folosiți un Kitchen Aid sau ceva similar, amestecați ușor cu o spatulă de silicon până obțineți un amestec omogen și cât mai pufos. Amestecul obținut se împarte în 2 părți egale.
5. Cacaoa se amestecă cu puțină apă cât să se dizolve și să formeze o pastă creamoasă. Se adaugă peste jumătate de compoziție de chec și se amestecă bine.
6. În tava tapetată cu hârtie de copt se toarnă compoziția fără cacao, apoi cea cu cacao și se amestecă ușor compozițiile împingând, spre baza tăvii, amestecul cu cacao cu ajutorul unei furculițe. Sau puteți turna alternativ câte puțin din fiecare compoziție pentru a forma un aspect marmorat.
7. Tava se dă în cuptorul încins în prealabil și se coace timp de 45-55 minute, în funcție de cum vă place să fie de bronzat. Când a trecut testul scobitorii curate, este gata de scos (se înțeapă cu o scobitoare în centru și dacă aceasta iese curată, înseamnă cu mijlocul checului este și el copt).

Post-ul Chec cu cacao (rețetă ușoară, desert de weekend) apare prima dată în AromaVerde.ro.

În 2018 mi-a pierdut ambii părinți. Pe mama după o perioadă de agonie sufletească în care am încercat să o conving ce este mai bine pentru ea. După lungi conversații în care plângeam, după nopți târzii în care îmi doream să mă scurg undeva unde să nu mai pot simți durerea din suflet. 

Trădare și singurătate

Timp de jumătate de an m-am simțit singură, m-am simțit trădată, m-am simțit aruncată într-o vâltoare din care nu reușeam să mai ies. Deși nu știam diagnosticul ei, am simțit mereu că o voi pierde. Că nu va mai fi lângă mine. Greu de explicat acest sentiment, dar am știut că ea va muri. Deși la nivel mental eu nu am acceptat nici măcar atunci când mi s-a aruncat în față acest lucru de către medici.

2 săptămâni în spital și o săptămână petrecută la paliație, au fost zilele în care nu am știu cum să mă port cu ea. Mi-am dorit să o iubesc, mi-am dorit să o las să plece, mi-am dorit să o strâng în brațe, mi-am dorit ca suferința să îi fie curmată. 

Au urmat zile în care m-am îngropat în tristețe, în dor și în depresie, nu mă mai înțelegeam, nu mai doream nimic. Voiam doar să o am lângă mine, uneori să o sun și să stăm de vorbă. Așa că dorul de ea îl acopeream cu mâncare. Cu zile întregi în care nu ieșeam din casă. Cu refuzul de a face ceva și chiar de a mă îngriji pe mine.

După 9 luni am auzit că tata a plecat. Brusc, fără avertisment. A doua trădare, a doua lovitură. Nu înțelegi, nici nu își dorești să înțelegi așa ceva. Doar trăiești, lași ziua să curgă și apoi aștepți noaptea să te scunfunzi în negură. Și adormi sperând ca a doua zi să fie mai bine. Sărbătorile sunt cele mai grele, atunci când toți stau în jurul mesei și trăiesc bucuria. Ce bucurie? Tu nu vrei să auzi că există bucurie, tu nu vrei să vezi oameni. Fără ei nu are cum să fie bucurie.

Despre doliu

Despre doliu se vorbește puțin, este un subiect de evitat pentru cei din exterior. Doliul este greu, doare și distanțează. Doar cei care l-au trăit te pot înțelege, pot fi alături de tine cu adevărat. Doar cei care empatizează pot simți durerea ta și nu pleacă de lângă tine.

Ultimii doi ani au fost cei mai plini de singurătate ani ai mei. Nu vrei mila oamenilor, nu vrei să îi vezi pentru că simți că în afară de milă nu au ce să-ți ofere. Compasiunea este un dar și puțini îl au. Cu mila este mai simplu. O arunci ca o bucată de pâine uscată unui câine supt de foame.

Trăiești printre oameni și oamenii trăiesc pe lângă tine. Ești singur, deși mergi la culcare în pat cu cineva. Ești singur, deși cineva trăiește în aceeași casă cu tine. Ești singur atunci când plângi și brațele celuilalt nu știu să mângâie. Ești singur când tu vorbești, dar celălalt nu te aude. Ești singur atunci când ești lăsat singur. 

Și toate astea te erodează pe dinăuntru, te seacă și te lasă fără vitalitate. Până când începi să aduni cărămizi și să te reconstruiești. Nu știi cum, încerci, ele cad, o iei de la capăt. Neînțeleasă, blamată, acuzată. Pe oamenii care nu ți-au fost alături acum îi doare distanțarea ta. Dar cu ce folos durerea lor?

Am trăit doi ani grei în care am încercat să integrez în mintea mea lipsa părinților, să nu mă leg de obiecte sau de locuri, să învăț să trăiesc fără ei și să accept ceea ce mi-a fost dat să trăiesc.

Nu fugiți de cei care sunt în doliu 

Celor care aveți pe cineva în doliu, nu îi lăsați singuri. Nu știți ce să faceți? Doar fiți lângă ei, nu le dați sfaturi, nu le spuneți că va trece, că va fi bine. „Sunt aici cu tine” este de ajuns. Și fiți! Lăsați-i să plângă, lăsați-i să fie supărați, dar țineți-i în brațe și nu plecați de lângă ei.

Doliul este al celui în cauză și pe voi nu vă va doborî doar pentru că sunteți alături de celălalt. Pentru cel în doliu veți fi o alinare, un umăr pe care să se sprijine, brațe în care să se simtă pe el.

Vrem, nu vrem, fiecare dintre noi va trece cel puțin printr-o experiență dureroasă. Și va trebui să învățăm durerea, să simțim cum ceva ne răscolește sufletul și apoi ne lasă dezgoliți, fără putere și fără dorințe. Singuri în durere… o acceptăm și o vindecăm, căci ea ne crește și ne duce mai departe. Ne readuce aminte că suntem aici singuri și că nimeni nu ne poate curma suferința, însă ceilalți ne pot ajuta să mergem mai departe.

Celor în suferință, celor în doliu, celor singuri și în depresie, vă transmit un gând cald și un îndemn să căutați ajutor. Vorbiți cu un psihoterapeut despre doliu, eliberați-vă de gânduri, căutați să integrați experiențele nefericite în viața voastră cu ajutor. Nu este o rușine să apelați la un psiholog, este un dar pe care vi-l faceți vouă. Un dar pentru suflet, pentru că toți merităm să fim bine, să ne iubim și să trăim viața integrând tot ce ne-a fost dat să experimentăm aici și acum.

Să vă fie cu folos! 

De la suflet la suflet…

Post-ul Despre doliu și singurătate, din experiența mea apare prima dată în AromaVerde.ro.

O poveste cu cozonac moldovenesc

Mătușa mea din partea tatălui, coborâtă din împrejurimile Botoșaniului direct în capitală, avea multe povești de viață. Unele mai triste, altele mai vesele, dar întotdeauna reușea să îmi transmită ceva. Cred că pe ea am avut-o drept model în organizare. Bucătăria ei era mereu pusă la punct, cămara etichetată și ordonată, șifonierul la linie și mirosind mereu a curat. Iar în ceea ce privește partea de bucătăreala, o gospodină excelentă. Mi-aș dori ca mai mulți oameni să observe această rânduială din viețile apropiaților, să le observe obiceiurile și să împrumute tot ce au mai bun de la cei dragi.

La fiecare sărbătoare îmi amintesc că mătușa ne pregătea câte doi cozonaci, pe care îi învelea tacticos în hârtie de ziar. Acum am și eu obiceiul de a oferi, mai ales că îmi place să îl ofer în amintirea tatălui meu care adora să mănânce cozonac cu lapte.

Îmi pare rău că nu am păstrat rețetele mătușii, mi le aduc aminte scrise pe hârtii de tot felul, prinse cu o sfoară și păstrate într-un sertar. Însă am bucuria de a reproduce rețeta de cozonac moldovenesc din cartea de bucate a mamei. Iar la gust, parcă este cel al mătușii.

Cozonac moldovenesc cu nucă și cacao

Ingrediente pentru doi cozonaci:

1 kg făină albă (folosesc tip 650)

10 ouă + 1 ou pentru uns

250 ml lapte

250 grame zahăr brun (folosesc muscovado sau melasă)

200 grame unt

50 ml ulei

50 grame drojdie proaspătă

4 plicuri zahăr bourbon sau 3-4 lingurițe extract de vanilie

2-3 linguri rom

coaja rasă de la o lămâie

un praf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

60o grame nucă mărunțită

300 grame zahăr

4-5 linguri cacao pudră

2-3 linguri rom (daca folosiți esență, se folosește lingurița ca instrument de măsură).

Preparare:

Se amestecă într-un vas 150 grame făină cu laptele opărit și se lasă la răcit. Peste amestecul cald de făină cu lapte, atenție să nu fie fierbinte, se pune drojdia care s-a amestecat bine înainte cu 2-3 lingurițe de zahăr până a devenit lichidă. Se presară puțină făină deasupra, se acoperă cu un prosop de bucătărie/folie alimentară și se lasă la dospit timp de 20 minute.

Între timp se separă albușurile de gălbenușuri. 6 albușuri merg la frigider într-un vas acoperit.

4 albușuri împreună cu 4 linguri de zahăr se bat spumă tare ca pentru bezea și se lasă deoparte. Gălbenușurile se freacă cu uleiul și sarea, apoi se adaugă restul de zahăr rămas, zahărul bourbon, coaja de lămâie și romul, apoi se încorporează și albușurile bătute spumă.

Untul se topește într-un vas non-aderent și se lasă la răcit.

Într-un vas încăpător peste făina cernută se pune amestecul de gălbenușuri de mai sus și amestecul de drojdie, făină și lapte care a dospit între timp, apoi untul topit și răcit și se trece la frământat.

Dacă frământați manual, untul se adaugă treptat de-a lungul a 20-30 minute de frământat, până se încorporează în aluat. Aluatul se împăturește mereu și se împinge cu dosul palmei.

Dacă frământați cu ajutorul unui aparat (eu așa procedez), puneți untul cu toate ingredientele de final și frământați 15-20 minute cu ajutorul mixerului care frământă.

Când aluatul este gata, se acoperă și se lasă la crescut timp de o oră și 30 minute.

Cele 6 albușuri rămase se bat bine cu zahărul până se formează compoziție de bezea, se adaugă cacaua și nuca mărunțită și se omogenizează cu ajutorul unei spatule sau cu a robotului folosit la mixare, folosind paleta de amestecare.

După dospirea aluatului

Când aluatul a crescut, se varsă pe blatul de lucru presărat cu făină și se împarte în 4 părți egale.

Fiecare bucată de aluat se întinde într-o foaie nu foarte subțire pe care se întinde umplutură de nucă în mod egal și se rulează cu grijă. Se împletesc câte două părți de aluat umplut cu nucă și cacao. Se formează doi cozonaci care se pun în câte o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Cozonacii, așezați în tăvi și acoperiți, se lasă la crescut pentru încă o oră și 30 minute.

Cu 30 minute înainte de scurgerea timpului de dospire se încinge cuptorul la 180˚C. Înainte de a băga ambii cozonacii la cuptor, se ung cu un ou bătut.

După primele 15-20 minute de copt, după ce s-au rumenit bine, se acoperă cu folie de aluminiu pentru a nu se arde. Mai stau la cuptor încă 40-45 minute, iar la final se verifică cu ajutorul unei scobitori lungi. Eu folosesc o țepușă pentru frigărui pe care am cioplit-o cu un cuțit. Dacă scobitoarea iese fără urme de aluat umed, cozonacii sunt gata.

Important: am folosit treapta 3 din 5 a cuptorului, ventilație de sus în jos, cuptor electric.

Post-ul Cozonac moldovenesc cu nucă și cacao apare prima dată în AromaVerde.ro.

Cum reducem risipa alimentară

Și pentru că am pornit cu ideea de a nu arunca un aliment doar pentru că nu mai este în forma lui maximă, iată cum ne putem organiza pentru reducerea risipei alimentare.

Dacă ai fructe sau legume prin frigider care s-au zbârcit, nu le arunca. Fructele pot fi folosite la prăjituri, deja ele sunt lipsite de o bună parte din proprietățile lor nutritive pentru a fi consumate crude. Legumele pot fi transformate într-o tartă delicioasă sau chiar o supă cremă de legume.

Dacă totuși te poți organiza din timp, fă-o. Ce știi că nu vei folosi prea curând, spală, toacă și depozitează la congelator. Mie nu-mi plac toate legumele congelate, pentru că atunci când sunt gătite, au o textură diferită, mai ales morcovii sau fasolea păstăi. Însă cu o supă cremă nu veți da niciodată greș.

Ce mai poți face: fă o listă cu toate legumele și fructele din frigider cu data când au fost cumpărate, pe care să o ții pe frigider. Pe măsură ce le consumi, taie-le de pe listă. Astfel vei eficientiza consumul și vei evita să cumperi de două ori același aliment. Mie mi se mai întâmplă să cumpăr ce am deja prin frigider.

Prăjitură cu mere și crumble

Ingrediente:

220 grame făină albă (am folosit tip 650)

150 grame zahăr (am folosit muscovado)

120 grame unt 82% grăsime

120 grame sana/iaurt/kefir

60 ml lapte

2 ouă

2 mere (aproximativ 300 grame)

1 plic praf de copt

1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr bourbon

1 linguriță scorțișoară pudră

un praf de sare

Pentru crumble:

80 grame făină albă

60 grame unt topit

50 grame zahăr

1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr bourbon

1 linguriță scorțișoară pudră

Preparare:

Se pregătește o tavă dreptunghiulară (30 x 15 cm) cu hârtie de copt în ea și se încinge cuptorul la 180˚C (am folosit treapta 3 din 5, cu ventilație de sus în jos, cuptor electric).

Într-un castron încăpător se pune untul tăiat cuburi și zahărul și se omogenizează cu ajutorul unei linguri. Se adaugă ouăle, sana/iaurtul/kefirul și laptele (la temperatura camerei, nu reci) și se amestecă bine cu ajutorul unei spatule din silicon. Se adaugă restul ingredientelor, mai puțin mere tăiate, adică vanilia, scorțișoara, sarea, praful de copt și făina și se omogenizează. La final se pun și merele spălate și tăiate cuburi mici și se încorporează în aluat.

Pentru crumble procedăm în felul următor: untul se topește într-un vas non-aderent, se lasă 1-2 minute la răcit și se amestecă cu restul ingredientelor.

Compoziția se toarnă în tava dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt, apoi se presară pe toată suprafața ei crumble-ul. Atunci când presărați crumble-ul, luați cu mâna din compoziție și strângeți bine în pumn pentru a forma grămăjoare pe care le desfaceți ușor deasupra compoziției. Nu formați aglomerări mari, ci unele mai mici pentru a fi distribuite pe toată suprafața compoziției din tavă.

Tava se dă la cuptor pentru 40-50 minute, depinde cât o vreți de brună. Dacă trece testul scobitoarei curate, fără urme de aluat crud, atunci este gata.

Prăjitura mea a ieșit mai închisă la culoare datorită zahărului muscovado. În general îmi place să folosesc la dulciuri zahăr muscovado sau melasă datorită gustului lor, ci nu neapărat că ar fi mai sănătos decât zahărul alb. Zahărul este zahăr, sub orice formă ar fi el.

Post-ul Prăjitură cu mere și crumble (evită risipa alimentară) apare prima dată în AromaVerde.ro.

Cred că în acea perioadă am învățat să mănânc cu adevărat, să-mi lărgesc paleta de alimente, să descopăr combinații inedite și gustoase. Am fost mai atentă la corpul meu și la cum se simte după fiecare masă. Plus că am avut parte de cele mai frumoase experiențe, atât în bucătărie, dar și în comunitatea vegană.

Despre tempeh

Tempeh este un produs obținut din soia fermentată și este popular în rândul veganilor. De origine indoneziană, tempeh este o sursă vegană de proteine și de minerale importante corpului nostru. Conferă sațietate, se consideră că reduce nivelul colesterolului „rău” din sânge și menține sănătatea oaselor prin conținutul de calciu.

Pentru cei cu probleme ale glandei tiroide, se recomandă consumul moderat de soia, iar în general este bine să nu abuzăm de alimente. Varietatea în meniu este un plus pentru fiecare persoană în parte.

Buddha Bowl vegan cu tempeh marinat

Ingrediente:

100 grame tempeh (îl găsiți aici, uneori și în varianta vidată, care este mult mai gustos)

100 grame dovleac copt deja

100 grame quinoa fiartă deja

100 mix de salată preferată (kale, măcriș, spanac verde, etc)

100 sparanghel tras la tigaie

100 grame ciuperci shimeji (se găsesc la Mega Image)

1 lingură ulei

1 lingură sos tamari

sare, piper

suc de lime/lămâie pentru sparanghel

Pentru marinată:

1-2 lingurițe unt de arahide

2 linguri suc lime/limetă

2 linguri sos tamari

un praf de chili

2 linguri ulei de susan

1/2 linguriță zahăr

Preparare:

Așa cum am scris la ingrediente, dovleacul este deja copt, quinoa fiartă și sparaghelul este tras 2-3 minute la tigaie (în această rețetă găsiți instrucțiuni pentru cel mai bun sparanghel tras la tigaie).

Ciupercile shimeji se trag 2-3 minute la tigaie în uleiul de susan și, spre final, se asezonează cu sosul tamari sau soia, dacă nu aveți.

Tempeh se taie bucăți potrivite și se lasă la marinat în amestecul de unt de arahide, sucul de limetă, sosul tamari, chili, ulei de susan și puțin zahăr. Dacă amestecul este prea gros, se mai poate pune puțină apă. Bucățile de tempeh se dau prin marinată și se lasă la rece, într-un vas, timp de o oră.

Într-o tigaie non aderentă se perpelesc bucățile de tempeh marinate, astfel încât să capete o crustă și să fie rumenite.

Într-un bol încăpător, se așează stratul de salată spălată, bucățile de tempeh rumenite, sparanghelul, dovleacul copt, quinoa fiartă, ciupercile și se servește cu plăcere.

Dacă vreți un dressing pentru acest buddha bowl vegan, vă recomand acest dressing, în aceeași notă cu marinata.

Post-ul Buddha Bowl vegan cu tempeh marinat apare prima dată în AromaVerde.ro.

Cheesecake pentru masa de Paște

Vouă vă plac, în general, deserturile cu brânză? Eu sunt înnebunită după ele. Mai ales dacă vorbim de pască, de poale în brâu cu brânză dulce sau de foietajul cu brânză și stafide. Mama obișnuia să ne facă o budincă cu brânză și macaroane la cuptor, care era demențială. Îmi plăcea când se ardea pe margini și întotdeauna vream să mănânc colțurile budincii.

Ziceam că ar înlocui foarte bine pasca, asta în cazul în care vreți o rețetă de pască fără aluat care trebuie să dospească. Bineînțeles că pentru doritori se pot adăuga stafide înmuiate în rom.

Cheesecake New York – rețetă vegetariană

Ingrediente:

Pentru blat:

180 grame biscuiți digestivi

130 grame unt

1 pliculeț zahăr bourbon sau 1 linguriță extract de vanilie

Pentru compoziție:

1000 grame brânză de vaci

250 grame zahăr brun

250 ml smântână pentru frișcă

4 ouă întregi

2 gălbenușuri

coaja de la o lămâie

coaja de la o portocală

2 pliculețe zahăr bourbon sau 3 lingurițe extract vanilie

Preparare:

Cuptorul se preîncălzește la 180˚C, se pregătește o tavă rotundă cu inel cu diametrul de 23-26 cm pe al cărui fund se pune hârtie de copt.

Untul se topește într-o cratiță la foc mediu, se amestecă cu biscuiții digestivi zdrobiți bine și cu plicul de zahăr bourbon. Mixul obținut se pune în tava rotundă și se presează uniform. Se dă la cuptor pentru 10 minute, apoi se scoate și se lasă la răcit. Între timp, cuptorul se încălzește la 200˚C.

Într-un robot de bucătărie sau cu ajutorul unui mixer (eu am folosit Thermomix-ul) se mixează brânza de vaci, apoi se adaugă treptat zahărul și se mixează în continuare. Se adaugă coaja de lămâie și de portocală, cele 2 plicuri de zahăr bourbon împreună cu ouăle întregi și gălbenușurile peste amestecul de brânză și se mixează, iar la final se adaugă smântâna pentru frișcă. Se omogenizează bine până la o consistență pufoasă.

Amestecul obținut se toarnă în tavă peste blatul de biscuiți, după ce s-au uns pereții tăvii cu puțin unt. Se dă tava la cuptor pentru 15 minute la 200˚C, apoi se reduce temperatura cuptorului la 110˚C și se lasă la copt pentru încă 30-40 minute.

Când cheesecake-ul s-a copt, se stinge cuptorul și se lasă în cuptor pentru încă 2 ore. Se răcește peste noapte la frigider, apoi se scoate din formă și se servește cu plăcere.

PS: Pe site găsiți și alternativa pentru pasca vegană.

Post-ul Cheesecake New York (rețetă vegetariană) apare prima dată în AromaVerde.ro.

Alături de aceste paste puteți adăuga o salată mare de frunze verzi sau o supă de legume și aveți un prânz la pachet excelent. Sper că v-am dat o idee bună de prânz sau chiar de cină, de ce nu. Sper ca simplitatea ingredientelor să vă inspire pe mai departe.

Am ales să folosesc paste fără gluten, însă se pot folosi orice fel de paste preferați. Mănânc orice fel de paste, chiar și cu gluten, însă îmi place să variez și să mă bucur și de alte gusturi.

Paste cu creveți și roșii uscate

Ingrediente:

225 grame creveți curățați și congelați (am folosit creveți de la Lidl)

100 grame paste uscate (am folosit paste din orez)

4 jumătăți de roșii uscate, în ulei

2 căței de usturoi

3-4 crenguțe de frunze de busuioc verde

1 lingură ulei de la roșiile uscate sau ulei pentru gătit

sare, piper

Preparare:

Creveții se decongelează și se sotează în ulei, apoi se adaugă roșiile uscate, sare și piper si se lasă pe foc până se rumenesc ușor.

Creveții își schimbă culoarea la gătit și prind ușoare accente portocalii, pulpa devenind albicioasă când este gătită.

Înainte de a opri focul se adaugă usturoiul mărunțit în mojar sau cu ajutorul unei prese, frunzele de busuioc și se lasă încă 1 minut pe foc.

În timp ce se gătesc creveții, fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe pachet. Pastele de orez folosite de mine s-au transformat în 200 grame după fierbere și scurgerea lor.

Când totul este gata, se pune pastele într-o farfurie, iar peste ele se pun creveții și se decorează cu frunze verzi de busuioc.

Post-ul Paste cu creveți și roșii uscate – idee de prânz la birou apare prima dată în AromaVerde.ro.