Ingredientes:

1 lubina

400 gr apio fresco

1 puerro

1 pimiento piquillo

80g atún en conserva

1 zanahoria

500 ml caldo de ave

100 gr patata

1 vaso zumo naranja

2 ch/s jerez seco o brandy

Aceite oliva, sal y pimienta blanca molida

Elaboración:

1. Cogemos la lubina la limpiamos, le retiramos la cabeza y las espinas, dejando los lomos

limpios.

2. Ponemos en una olla medio litro de agua, la cabeza, espinas de la lubina, el puerro, la

zanahoria y una ramita de apio. Lo dejamos que hierva 30 minutos.

3. Para la crema cogemos el apio y lo cortamos en rodajas pequeñas, pelamos la patata y

la cortamos en trozos pequeños e irregulares.

4. Ponemos en una cazuela aceite de oliva y rehogamos la patata junto al apio.

5. Añadir el caldo de ave y cocer 20 minutos.

6. Sacar del fuego y pasar por una batidora hasta obtener una crema fina. En este

momento le ponemos sal y pimienta al gusto.

7. Añadimos a la crema el zumo de naranja, trituramos y dejamos que repose 2 horas en

frio. Para servir, simplemente calentaremos un poco.

8. Ahora cogemos el pimiento piquillo lo picamos y mezclamos con el atún, ponemos la

mitad sobre cada lomo de lubina formando una tira en el centro, enrollamos el lomo y

le pasamos un palillo para mantener la forma.

9. Lo ponemos en una bandeja de horno, vertemos el caldo de pescado que cubra sólo la

base del lomo y horneamos a 180º 8 ó 10 minutos.

10. En el fondo del plato ponemos nuestra crema de apio y encima nuestro lomo

horneado. Decorar con apio picado.

Ingredientes:

400gr solomillo

1 mata apio entera

1 c/s brandy

1 patata pequeña hervida

½ media cebolla tierna

Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

1. Quitar las primeras pencas del apio hasta llegar casi al centro, dónde están los brotes.

Cortar por la mitad, del tallo a la parte superior. Escaldar en agua hirviendo 4 minutos.

2. Cortar el solomillo en discos de 3cm de grosor, marcar en sartén a fuego fuerte por los

dos lados.

3. Cuando terminemos de marcar los solomillos, en el jugo que nos queda en la sartén

pondremos el brandy para que hierva con el jugo, y el centro de apio partido por la

mitad pasados, unos minutos lo retiramos.

4. Pochamos la cebolla, y la ponemos en un vaso triturador junto a la patata y el jugo del

solomillo, lo trituramos hasta obtener salsa fina.

5. Asamos el centro de apio con aceite de oliva en una sartén y salpimentamos.

Ingredientes:

- Para la salsa:

100gr queso tierno

50gr apio fresco

25gr cebolla tierna

c/s mahonesa

- Crudité:

150gr zanahoria fresca

150gr apio freso

20 gr champiñón fresco

100gr col lombarda

Brotes de apio

Jamón curado picado

Podemos añadir cualquier verdura que nos guste a este plato, siempre que se consuma en

crudo.

Elaboración:

1. Rallamos el queso junto al apio y la cebolleta, trituramos y mezclamos con la

mahonesa hasta obtener una crema fina. Salpimentar y reservar.

2. Cortamos la zanahoria y el apio en bastones, la lombarda en finas rodajas, y las

verduras que queramos añadir, las cortaremos de forma que obtengamos pequeñas

piezas que podamos mojar en nuestra salsa.

Ingredientes:

- 1 litro agua

- 750 gr azúcar

- 1 kilo de apio fresco

Elaboración:

1. Mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición, y 45 min a fuego lento.

2. Coger el apio, retirar las hojas, y escaldar las varas en agua hirviendo un par de

minutos.

3. Retirar las hebras, tirando de la parte inferior (raíz) hasta las ramas.

4. Coger nuestro almíbar del punto 1 y retirar del fuego. Meter dentro las pencas de apio

y guardar en cámara 24 h.

5. Pasadas 24 h, triturar todo y congelar. A las dos horas sacar el preparado y volver a

triturar.

6. Sacar 15 minutos antes de servir, y poner en una copa.

APIO CON QUESO

1. Limpia el apio, retirándole los hilos.

2. En un cuenco prepara el relleno: mezcla el queso con 1/2 diente de ajo y perejil

3. Rellena los tallos de apio con la mezcla y corta en pequeños trozos de bocado.

4. Sirve en plato llano y adorna con una rama de perejil.

Fuente: www.arecetas.com

APIO CON JAMÓN

Ingredientes:

• 750 gr. de Apio

• 200 ml de caldo de ave

• 10 ml de vino blanco

• 1 cebolla

• 100 gr. de jamón serrano

• 50 gr. de queso rallado

• 40 gr. de mantequilla

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta blanca

Preparación:

1. Limpiar bien el apio de sus hebras y cortar en trozos de unos 5 cm.de largo.

2. Fundir la mantequilla en una cazuela, añadir el jamón picado y la cebolla picada.

3. Rehogar a fuego lento. Añadir el apio, sazonar con sal y pimienta, regar con el caldo

y el vino.

4. Tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer una hora, aproximadamente,

añadiendo líquido cuando sea necesario.

5. Unos minutos antes de apagar el fuego añadir el queso rallado. Rectificar de sal y

servir en el momento.

Fuente: www.arecetas.com

Ingredientes:

• 1 apio

• 200 gr de harina

• 1 pizca de sal

• 60 gr de manteca

• 130 ml de agua

Para el relleno:

• 700 gr de apio

• 4 huevos

• 3 cucharadas de crema de leche

• 2 cebollas picadas

• 100 gr de queso parmesano rallado

• Nuez moscada al gusto

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Poner en un recipiente la harina junto con la sal, la manteca y el agua y trabajar

hasta formar una masa homogénea.

2. Engrasar un molde desmontable de 26 cm de diámetro con un poquito de manteca,

extender la masa con un rodillo y forrar la base y las paredes del molde. Reservar en el

refrigerador.

3. A continuación, limpiar bien el apio, cortar los tallos por la mitad a lo largo y picarlos

en trozos pequeños. Poner a hervir agua con sal y cocinar en ella el apio durante 8

minutos. Retirar del fuego, escurrir bien y poner en un recipiente.

4. Seguidamente, añadir los huevos batidos con la crema de leche, la cebolla picada y

5. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta y revolver todo bien.

6. Por último, verter el preparado en el molde con la masa e introducir en el horno,

precalentado a 400°f (205°c), durante 40 minutos.

7. Servir bien caliente.

Fuente: www.arecetas.com

ENSALADA DE APIO

Ingredientes:

• 1 apio

• 150 gr de queso holandés

• 2 manzanas

• 2 nueces peladas

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 4 cucharadas de zumo de limón

• Sal y pimienta

Preparación:

1. Raspamos y lavamos el apio, cortándolo en bastoncillos.

2. Pelamos las manzanas, cortamos por la mitad, quitamos el corazón, y picamos en

dados regando con el zumo de limón. Picamos 8 nueces y cortamos en tacos el queso.

3. Colocamos todo en una ensaladera y antes de servir adornamos con las nueces

restantes, el zumo de limón restante, salpimentamos y mezclamos.

Fuente: www.arecetas.com

Ingredientes:

• 50 gramos de Mantequilla
• 250 gramos de Nata líquida
• 1 puerro
• 1 pizca de sal
• 1 kilo de zanahorias

Preparación:

1. Se pelan las zanahorias y el puerro, se lavan y se cortan en rodajitas. Se hierven en agua y sal.

2. Se escurren y se pasan por la batidora y si es necesario por el chino para que quede más fino.

3. Se añade la nata y la mantequilla hasta que quede una suave crema.

4. Se prueba de sal y se sirve caliente.

Fuente: www.recetasgratis.net

Ingredientes:

• 1,5 o 2 Kg. de zanahorias 
• 1 palo de Canela en rama 
• 3 cucharadas de Azúcar 
• Coco rallado 
• Galletas Maria 
• Licor para mojar las galletas 
• Fideos de chocolate para adornar.

Preparación:

1. Se pelan y trocean las zanahorias y se ponen a cocer con la canela y el azúcar, cuando estén blandas, se sacan y se dejan escurrir bastante.

2. Las machacamos muy bien, en un molde ponemos una tanda de galletas bañadas en el licor una capa del puré de zanahorias y una capa de coco rallado., así 3 o 4 capas y al final ponemos una ultima capa de coco rallado y lo decoramos con los fideos de chocolate y al figorífico.

3. Pasado un para de horas a comer EXQUISITA.

Fuente: www.recetasgratis.net