La poitrine de poulet, que l’on appelle aussi blanc ou filet de poulet, est sans doute la viande la plus cuisinée au quotidien. Elle est maigre, économique, rapide à préparer,…
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]]>Le saumon est devenu, en quelques décennies, l’un des poissons préférés des Français. On le déguste fumé à Noël, cru en tartare ou en sushi, mais c’est surtout au four…
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]]>Une poêle en fonte posée au milieu de la table. Une sauce rouge qui frémit encore, parfumée au cumin et au paprika. Des œufs dont le blanc vient tout juste…
L’article Qu’est-ce que la shakshuka ? Origine, recette et variantes est apparu en premier sur Le Comptoir de Toamasina.
]]>Difficile d’imaginer la cuisine italienne sans tomate. Pourtant, ce fruit venu d’Amérique n’est arrivé en Europe qu’au XVIe siècle, et il a fallu attendre la fin du XVIIIe siècle pour…
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]]>On l’appelle parfois la « gélatine végétale ». L’agar-agar est extrait d’algues rouges utilisées depuis des siècles au Japon, où il porte le nom de kanten. Il s’est installé dans…
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]]>Son nom est imprononçable pour beaucoup de Français, et sa recette exacte reste un secret industriel depuis près de deux siècles. La sauce Worcestershire est née dans les années 1830…
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]]>Le chocolat blanc divise. Pour les puristes, ce n’est pas vraiment du chocolat, puisqu’il ne contient pas de pâte de cacao, la partie brune qui donne au chocolat noir son…
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]]>En Normandie et en Bretagne, le vinaigre de cidre a toujours eu sa place sur les étagères. On l’utilisait pour les vinaigrettes, les cornichons, les marinades de hareng, et bien…
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]]>Au Québec, on l’appelle l’or liquide. Chaque printemps, quand les nuits sont encore froides et les journées plus douces, la sève des érables à sucre se met à couler. On…
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]]>La légende veut que la crème Chantilly ait été inventée au XVIIe siècle par François Vatel, maître d’hôtel du prince de Condé, au château du même nom. Les historiens de…
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