我是一個很饞嘴的人，很喜歡四處搵食，但是有些東西，例如老火湯之類的，卻一定是家裡手製的最好味，另外就是新年的糕點也是家裡自己做的是最好最棒，我最喜歡的是蘿蔔糕。以前外婆與家父都會弄很多（真的是很多…），不過這兩年外婆都弄不到了但我又想食，所以問了外婆怎樣弄之後再綜合了網上的食譜去試作了一次。(原刊2013/1/29, 於2022/1/24更新)
基本的「口訣」上一輩的人幾乎無人不曉：「一斤粉搭六斤蘿蔔」（一斤等於六百克/600gm），還有臘腸臘肉乾瑤柱等等…我很討厭蝦米所以不會放。加上參考簡易食譜的製法得出了以下的「食譜」：
材料（自行按比例增減）：
- 蘿蔔：3斤（1800gm，是次購入量約2000gm）(更新：大條蘿蔔的話大約一條半)
- 粘米粉：300克
- 澄麵*：約4湯匙 (更新：可以不用澄麵)
- 臘腸：3條
- 臘肉：1/2條 (更新：隨個人喜好加入)
- 乾瑤柱：適量 (更新：約6-8粒，視乎大小)
- 日本鰹魚高湯：1 1/2杯 (更新：份量可連浸乾瑤柱水)
- 胡椒粉：適量
- 適量滾水(備用)
製作過程：
準備
蘿蔔刨皮切絲——我是很堅持用切不用刨的，這樣蘿蔔的纖維和水份都保存的比較好- 將大部份蘿蔔刨絲，留1/4條切條增加口感
- 臘味可先略為清洗抹乾
出水（約2分），切粒備用（這次我沒有出水…切臘肉時切到手都斷！） - 乾瑤柱浸開搣絲
- 粘米粉和澄麵先量好份量混好
製作
- 先爆香臘味，我用慢火慢爆，順便從臘味中搾出油分，油有一定份量就撈起備用（乾瑤柱要不要炸亦可）
- 用臘味油再爆蘿蔔，落鑊後加入胡椒粉（隨個人口味但切忌過量），開始變色時加入混了
鰹魚素的水日本高湯和瑤柱水將蘿蔔煮透（蘿蔔應會煮出水份，理論上不用再加水） - 熄火加入混好的粉與蘿蔔一起攪拌，再加入臘味拌勻後應該會成為一大坨不會稀的粉漿糰，如果還是粉狀請加水
- 將拌好的材料放進糕盤中，表面灑乾瑤柱，用鑊隔水蒸
一小時約45分鐘以上 - 取出完全冷卻（蓋上蓋之後沒有水氣），禮成。
小心得
- 臘味出水或者用滾水燙一燙肯定會比較好切
- 煮蘿蔔的水可以自己的喜好用別的材料（例如簡易食譜是用雞湯，只用水也無不可）
- 拌粉時最好預備兩個鑊剷，這個步驟是最重要和最用力的步驟
- 蒸糕時請不時留意鑊內有否蒸乾水
- 用筷子等插入糕中可以完美取出沒有沾到粉漿的筷子就是完成，我是用了大約一小時
- 選臘肉不要用榮華出品，是次使用的臘肉酒味很重，不知道的會以為我在家喝醉XD 不過在隔了一晚再吃製成品時的酒味已消淡不少！
就是這樣第一次整就成功了…你又要試試看嗎？
]]>作曲：宇多田ヒカル
作詞：宇多田ヒカル
普段からメイクしない君が薄化粧した朝
始まりと終わりの狭間で
忘れぬ約束した
平時不會化妝的你在上了淡妝的早上
於開始和結東之間的狹縫裏
承諾了不會忘記你
花束を君に贈ろう
愛おしい人 愛おしい人
どんな言葉並べても
真実にはならないから
今日は贈ろう 涙色の花束を君に
送你一束鮮花吧
親愛的人啊 親愛的人啊
就算怎樣砌詞
也不會成為事實的
今天就送你吧 一束眼淚顏色的花
毎日の人知れぬ苦労や淋しみも無く
ただ楽しいことばかりだったら
愛なんて知らずに済んだのにな
如果每日可以沒有不為人知的辛勞和寂寥
只有全部都是開心的事的話
不用知道去愛就好了
花束を君に贈ろう
言いたいこと 言いたいこと
きっと山ほどあるけど
神様しか知らないまま
今日は贈ろう 涙色の花束を君に
送你一束鮮花吧
想說的話 想說的話
雖然一定有一籮籮的多
最後只有神明才知道的說話
今天就送你吧 一束眼淚顏色的花
両手でも抱えきれない
眩い風景の数々をありがとう
多謝你帶給我數不完的耀眼景色
兩手也抱不住
世界中が雨の日も
君の笑顔が僕の太陽だったよ
今は伝わらなくても
真実には変わりないさ
抱きしめてよ、たった一度 さよならの前に
就算全世界都在下雨
你的笑容都曾經是我的太陽
就算現在講不了你知道
這個事實也不會改變
在說再見之前 就這一次，擁抱一次吧
花束を君に贈ろう
愛おしい人 愛おしい人
どんな言葉並べても
君を讃えるには足りないから
今日は贈ろう 涙色の花束を君に
送你一束鮮花吧
親愛的人啊 親愛的人啊
就算有甚麼說話
也不夠用來盛讚你的
今天就送你吧 一束眼淚顏色的花
http://www.utadahikaru.jp/lyric/
作曲：moumoon
滲む光に 涙を浮かべてる
白い吐息に 想いをとどめてる
淚水浮在 滲進來的光線裡
思念凝固 在吐出來的白煙裡
近く、遠い 距離は曖昧
ただもう一度 会えるのなら
是近，是遠 距離很曖昧
只要再見到一面的話
I Say You Say I Love You
素直になれぬ I Love Youは
押さえ込んでも 溢れ出す
どうか引き離したりしないで
I Say You Say LALALA
言葉にできぬ I Love Youを
このメロディーに乗せて
Please don’t stop to show your sweet love.
I Say You Say I Love You
坦率不來的 I Love You是
就算怎抑壓著也湧出來
祈求不要拆散我們吧
I Say You Say LALALA
不能言喻的 I Love You
乘著這個旋律
Please don’t stop to show your sweet love.
出逢うそのずっと前に
君の夢を見たんだ
在邂逅的很久以前
我們已經夢中相見
友達のまま 月日が過ぎても
苦しいくらいに 想いは膨らむ
只是做朋友 日子還是會過
但是思念卻會膨脹到很苦
その目逸らす はぐらかすように
すりぬけてく そんなのずるいよ
閃縮的眼神 就像岔開話題一樣
蒙混過去的 這樣很狡詐啊
I Say You Say I Love You
私を揺らす せりふは いつでも甘く優しい
どうなっちゃっても 知らないよ
I Say You Say LALALA
言葉にできぬ I Love Youを
このメロディーに乗せて
Please don’t stop to show your sweet love.
I Say You Say I Love You
令我動搖的對白 總是甜蜜的溫柔的
就算發生甚麼事 我也不理了
I Say You Say LALALA
不能言喻的 I Love You
乘著這個旋律
Please don’t stop to show your sweet love.
触れたくて ah
この衝動 どうすればいいんだろう
抱きしめてみたい
その唇キスしてみたい
髪に触れたい なのに
很想去觸摸啊 ah
這份衝動 怎樣做才好啊
明明是 很想抱著你
很想親吻這咀唇
很想輕撫你得頭髮
滲む光に 涙を浮かべてる
白い吐息に 想いをとどめてる
淚水浮在 滲進來的光線裡
思念凝固 在吐出來的白煙裡
遠く、遠く 空を越えて
強く、強く 気持ち届け
遠遠的、遠遠的 跨越長空
強烈的、強烈的 將心意傳遞吧
I Say You Say I Love You
素直になれぬ I Love Youを
流星群に乗せて
どうか引き離したりしないで
I Say You Say LALALA
言葉にできぬ I Love Youを
このメロディーに乗せて
Please don’t stop to show your sweet love.
I Say You Say I Love You
讓坦率不來的 I Love You
乘著流星群
祈求不要拆散我們吧
I Say You Say LALALA
不能言喻的 I Love You
乘著這個旋律
Please don’t stop to show your sweet love.
出逢うそのずっと前に
君の夢を見たんだ
在邂逅的很久以前
我們已經夢中相見
これは本当のストーリー
君の夢を見たんだ
這個是真的故事
我們已經夢中相見
You因為我太喜歡食沾麵了。
雖然不是香港第一家吃沾麵的專門店，剛開店的人龍長度可不是蓋的。加上去食的當日，是星期六，又是情人節，還有新張半價的最後一天，就更加人頭湧湧，排隊超過兩小時才可以進店。
雖然說是沾麵專門店，菜單上還是有拉麵的，不過店內的人都是99%吃沾麵。另外Side Menu也很豐富，不過我是比較奇怪為甚麼連炸豬扒也有的（汗），明明吃一個沾麵都會飽到上心口的⋯⋯
看到枱面上除了有菜單、一個沾麵怎樣吃的牌子之外，還有一個「另一個選擇」ーー熱沾麵的牌子，即是說基本上這裡的沾麵都是涼麵熱湯，太好了。等了一會還是下不到單，店員還是好很忙，最後發現…用日文下單會俾較快（笑）。下單用的系統是做了中文化的日本常用的POS系統，有專用的手提終端機無線下單。日本使用這些POS系統已有多年歷史，並不算甚麼高科技，相信是店方從台灣引進過來（用正體中文真好），不過在吃麵的途中有聽到店員說／投訴有終端機不能傳送注文到中央處理的電腦，看來新安裝的系統總需要時間去磨合用戶（店員）。
在日本食沾麵的麵量一般都比拉麵多，因為在日本的麵店，麵的成本佔整個麵的比重不大，一般的客人選個大盛都不會太影響經營，沾麵的份量都會比拉麵的多30%左右，一般都從200G的麵左右起跳（而我不知道280G的這個「標準」怎樣得出來的），這個份量已經可以吃飽大部份人了。不過三田的海外店舖的麵量都比本土少：台灣／香港的店舖是140G，日本店最少從200G起，我相信是有做過根據海外顧客的食量作調查吧？女生就可以選份量少一點的140g，不會做成吃不完的情況。
因為是專門店的關係？抑或是連鎖店系統流水化的關係？由下單到上麵的速度是比我想像中快，反而是加配的餃子和炸雞是在麵吃到一半的途中才到。
麵和配料都是在同一個碗中，沾汁是另一個碗。有些沾麵店就是很像吃冷烏冬或者素麵一樣，麵的碗就只有用來盛麵，個人來說兩種分別都不大，一樣喜愛。過冷河和瀝水都做得不錯，而且整碗麵都沒有黏住，很易夾起。麵的彈牙度很高，而且沾湯的能力極高，我吃完一個中份量的麵之後，沾汁剩下少於一半，很好。
沾汁是重口味系的豚骨魚介，魚介系的基本上都是用煮干（魚干）去淆湯，這個沾汁第一口就可以食到濃厚的鰹魚味道，加上已經杰撻撻的豚骨湯可是我喜愛的味道，有朋友說受不了煮干的那種酸味，不過我是很喜歡，而且不算強烈，應該算是大衆口味（？）。隨 機 麵附送的味蛋，蛋味濃郁而且還新鮮（如果放久了，流心蛋黃會擎了不夠流心），醃製時間充足，醃汁味道很好，還有少少甜味，很滿意啊！
沾汁本身，和用來開稀沾汁的清湯基本上都不會是熱到辣口的狀態，不過就算吃到最後一口麵，沾汁仍是暖的。與其是說店方做的不好不夠熱，我更加傾向相信是店方蓄意的，為了加快客人流轉的速度：咁熱點食呀＿你！
加配套餐的食物：餃子味道很對辦，沒有爆皮；而炸雞隔油不夠時間，油有點多，不過我不知道為甚麼就是突然很想食炸雞，所以我沒投訴了。要提的是上枱時仍是非常熱的，炸雞更加是剛剛炸起！
世界上並不是個人經營的舖仔才會好食，亦不會全部連鎖店都是出劣食。食個麵都要拋書包會不會辛苦了點？寫下洋洋數千字，可是寫完都是拋書包式的，而且都是根據別人的評價來作評價，同沒有食過有甚麼分別？
三田製麵所
銅鑼灣登龍街1號
金朝陽中心2期Midtown
地下D號舖
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香港是吃的到世界各地的美食，不過大多都是屬於「主流」食品，說是「主流」就是大家說那個地方就會想起的，例如意大利就會說薄餅和意粉；法國就會 是多舊魚 是紅酒美食或是macaron crepe cream brulee等的甜點；南韓是 外星人食女 泡菜，人參雞；說到日本料理香港人一定是 明將 壽司， 味干 拉麵…等等，但大阪燒（お好み焼き、下文方便稱呼為「大阪燒」）不是沒有得吃，但是都是在廚房做好端出來的，沒有做大阪燒的靈魂：自．己．做！
我一直以為一定要去日本才有得「玩」，原來短短個半鐘頭機程的台灣都有不止一家完全日式讓客人做大阪燒的店子，今次去台灣玩就試了一次，看看和日本的有甚麼不同（除了大家都說國語不是日語…）
根據iPeen愛評網的資料，店舖在台北市、台中市和高雄都有分店，在高雄最多我想基地應是在高雄吧。我去的是台北只有一分店，在捷運板南線（藍線）的忠孝復興和忠孝敦化站中間，不過因為有地下街的關係，要行過去也很舒服，地下街的出口12一出步行3分鐘之內即逹。
因為我沒有事先訂位，等候時間約30分鐘。（有訂位也不擔保一到就有檯子，所以不一定要用訂座的）坐下檯面就和日規一樣，有一塊和日本一樣大的鐵板，在一旁有鑊撈的棄置位置讓你鏟掉燶掉不吃的部份。但是檯面不見大阪燒醬，蛋黃醬，紫菜和木魚絲這些大阪燒的靈魂，原來是店家會端過來，一方面保持衛生（台灣也有很多白目會拿來玩甚至混醬…），一方面也不用放到滿檯都是醬（的確，放滿的話就甚麼也不用吃了）
餐牌有大阪燒、文字燒、炒麵等的選擇，配料都是相當的正路，例如明太子、芝士、然後就是魚介類，還有萬惡的年糕（もち），但是文字燒的選項就是沒有童星點心麵，這是相當的可惜呀⋯⋯文字燒搭配童星點心麵可是很地道的東京文字燒的食法啊！
因為鐵板熱辣辣，飲料都是很大的一杯，而且只是NT$40一杯，相當的佛心（如果在香港應該收了HK＄48了吧）。
大阪燒的做法，將材料攪勻，倒進鐵板中，推開壓好做個約六至七吋的圓形，如果有肉的話現在放上面（店家叫我先放肉，結果變了豬肉乾…自己有做過的可不必理會店家的提示XD）烤個幾分鐘，然後用兩個鏟子將之反轉，再烤一會就可以下醬汁，蛋黃醬，綠海苔等等的配料，最後就是會跳舞的木魚，之後大功告成！
再來就是香港吃不到的「文字燒」（もんじゃ焼き）！文字燒來源諸多說法，但是說現在的名字的來由，我聽回來的就是在戰後，當媽媽在做文字燒（當時叫別的名字，我忘了）的時候，因為粉漿比較大阪燒來得稀，小朋友都在鐵板上沾了粉漿來寫字，所以順理成章的就叫文字燒了。
文字燒做法比較高難度，第一次去吃的話還是看表演比較好（笑）。因為材料和粉漿是一碗過端上的，首先將材料開粉漿倒在鐵板之上，略炒，然後劃成一個小環狀，慢慢將粉漿分幾次倒在環的中間，防止粉漿漏出環之外。每倒一次就將環擴大一點，倒完之後（如有童星點心麵的話將麵均勻灑到上面），將材料和粉漿撈勻，等一下待底部微焦就可以食用。由於完成品的外觀賣相都比較…像一些東西，我和朋友之間都戲稱去吃「那種東西」的（笑）
唯一可惜的是店裡竟然沒有童星點心麵的追加item！！！我對這個相當的失望呀…我的日本老闆和working holiday朋友都會加童星點心麵（Babystar），是相當受日本人歡迎的食法。
明明出發前說要帶的！我恨我沒有帶去T^T
味道方面，還好這裡的不論做法，配料和醬汁都算「正宗」，所以味道是絕對安全的，是文字燒的醬汁比較薄口，不過口感絕對是非常接近在日本食。店內溫度不低，好聽的說就定有日本的下町風情（笑），不好聽的就是冷氣完全不夠囉。雖然我習慣日台那種冷氣剛剛好的「開冷氣哲學」，但是在這類客席中間有爐頭的食店還是要好好考慮空氣的問題啊。我敢斷言，日本的大阪燒店的空氣調節是好這裡很多（畢竟是本家嘛）
香港日食盛行，大阪燒的店開店本應指日可待，可惜現在店舖租金高企，要租舖開店都要計算未來的收益一定要回本，除了食物要賣貴一點之外，還要人流要高。但是自己做大阪燒人均消費既不高，佔用桌子的時間又長，所以截至文章上網為止，香港是沒有自己做大阪燒的店子(*)，要「玩」就一係在家對住隻鑊（我家沒有ホットプレート… :( ）整好端出去，一係就要去外地食了。
(*)：早年幾前曾經存在過自己動手做「大阪燒」的店子，可是因為老闆和店員太撚臭串囂屎沙塵白霍，一副「看透世事」和「你識條春」的臉去做生意，加上味道和材料實際上和真正的大阪燒有一段真正的距離，所以已經乘著加租的浪潮被淘汰了，可喜可賀！（拍手）
PS：他們的牙籤是附有牙縫擦的，很貼心的設計！
月島文字燒
台北市大安區忠孝東路四段126-13號
（台北捷運忠孝敦化／忠孝復興站中間，利用地下街的１２號出口出站再徒步２分鐘）
11:30~15:00，17:00~22:00
台灣國內 02-2721-5081／國外 +886-2-2721-5081（要國際電話費用）
先講講車票的背景資料：
- 都會票由6月8日開始發售
- 都會票售價$400，可使用40次，在指定路綫範圍內使用（請看附圖）。
- 第一次使用必需在購買後十四日之內進行，有效期在第一次使用當日起計三十日。
- 尖沙咀←→尖東轉車出入閘只要在限定時間（現時為30分鐘）內再入閘就不會被多扣車程。
- 如果用都會票乘車出了有效範圍，乘客需要到客戶服務中心補票，支付由入閘起計到目的地的車費，用八達通支付，如無八達通就要用單程票價支付。此車程都會票就不會被扣使用次數。
看了使用細則，照計算，如果每月返工20日，來回過海或者由荃灣去將軍澳去的話就會化算。
依照現時八達通票價（$12.7）計算，40次共需$508，用都會票就可以省回$108（21.26%）。
依新八達通票價（$13.2）連回程九折（$11.9）計算，40次共需$502，用都會票就可以省回$102（20.08%）。
其實節省的百份比都不少，而且不是用每月月尾到期，而是用每30日計算，即是說當你由8日開始發售開始用的話，有效期是到7月7日，期限之前用完的話就可以即時買多一張，不限購買時間這點我覺得比月票靈活的。例如週末要去看展覽或者行街食飯也可以用，回數用完可以即時買過。但是30天有效期這個限制真的很嚴謹，照計算如果當月有公眾假期的話（不足20日）或者你會放大假，純粹用來返工的話就有可能蝕桌了，但是如果你還是有星期六出勤的話就沒應該可以用得完了。
不過我已經可以預計得到下週正式發售之後會有幾煩了：因為都會票要使用單程票的閘口出閘，以現時地鐵的政策：除遊客大站（旺角／九龍塘等）之外，凡人用的地鐵站一個站內只保留少數單程票出閘機，而且毫無章法的一時放在一排出閘機的最左面，一時在最右面，一時一排中間會有一部蠱惑的機⋯⋯我正在期待著星期日／星期一的新聞訪問和「抨擊」這些「擾民」的「小恩小惠」。
日本的鐵道公司回數券一般都是90日內有效，一套以10程價錢最少可以乘11次，不過大多數的鐵道公司的回數券都是指定路程（就是和香港地鐵的第一次(*)回數券一樣），規限比這次的都會票來得大。或者應該說都會票只推出最貴的一款回數券比較貼切。和日本不同，之前說過用都會票搭過了範圍的話要補全票但不扣都會票的次數；日本的回數券是自動計算回數券內的範圍，加上範圍以外的單程車費計算。（詳情請看「回數券小小談」）而出閘位置一定會有職員，有問題的話可以直接將車票交與職員處理（甚至你是遊客的話可以扮乜都唔識聽，等一會兒，職員見你車費是付足的話也會放行）
剛才說過香港節省車費的百分比，日本的回數券可節省約9%（普通回數券）至28.57%（土休回數券）不等，以平日能用的來計算，已經比日本回數券來得節省得多了（註：土休券為方便／鼓勵市民假日利用，所以只能於星期六日及國家假期使用）
用法是有點麻煩，但是一年可以慳得返（最少）千二元，雖然數目不多但是幫補到交稅…不好嗎？
也許香港人也是時候學會乘車前先計計數這種不方便了吧…我相信很多人還不知道地鐵轉火車去羅湖的話，在上水站出閘再入閘能省到錢了吧？
(*)：根據維基百科，地下鐵路通車初期曾經有一種「香港地下鐵路多程車票」，根據單程票票值不同劃分，有10次和50次的選擇，三個月內有效。後來被「通用儲值票」取代的原因，我想不是因為票價已經限定了車程範圍，而是因為沒有優惠吧！買一張用10次和買10張一樣的話我為甚麼要一開始給了地鐵公司一筆過的錢呢？最貴的$3.00×50=$150在當時都已經很貴了吧！！
]]>每年的四月第一個星期日（對，剛剛過去了），位於神奈川縣川崎市，川崎大師附近的金山神社「舉」世馳名，大概除了京都和六本木之外，最多金毛老外聚集的地方就是金山神社了。幸好當天由香港來的朋友放了我飛機，我才有機會去參觀這神社在這一天舉行的祭典。
雖然是在首都圈之內，還要是和川崎大師屬同一個區之內，但是從前並不是太多人知道這個祭典——直至幾年前偶然的有老外看完之後寫了一篇網誌放上網才廣為人知，中文圈亦從英文圈中得知這祭典以真正變得廣為人知了。
金山神社主祭商賣繁盛，子孫繁盛，安產，姻緣，夫妻和順，所以主祭神體就是「男根」——即是人類男性的陰莖。如果你有去過看日本其他「正常的」祭典（例如東京淺草三社祭）神社會抬出「神輿」在區內環迴一周（就像極香港的天后誕等，天后廟裡的天后娘娘像會被裝上神轎出巡一樣），「應該有的」 ，男根祭還是不會少的。
(*)：「閱覽注意」就是因為如果你在辦公室、地鐵上或者學校開來看一定會有很多 艷羨的 目光投向你，你俾人屌係你嘅事，唔好將能量轉移到我度呀屌你！XD
最後提示：下一頁就有刺激性圖像，請自行斟酌是否繼續瀏覽。越過過條境界線你再沒有回頭的機會…
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店舖的位置是新會道，我都忘了這個位置原本就是因為有朋友說店內人不多，我心裡涼了一大截，因為在香港的食店如果沒有一定的人流很難維持生計。第一次去是星期六的下午快２時，當時人都算多的（因為要等位），在我前面有一家大小四人家庭，和一行二人的情侶（？）。
到位子後是填填畫畫的時間，選擇麵的口味（醬油豬骨，味噌豬骨，鹽味豬骨，「国」豬骨），每口味都有普通／蔬菜／叉燒，還有「特松」（特多配料）和現在新口味的「終極雞湯」。和其他新派拉麵店一樣，也可以選麵的硬度、香油份量、和湯的濃度，選吃「国」的還可以選擇辣度。
樓面有一位（應該是）日藉的，他會說英文的，店面其他都是香港人。
短短一個禮拜我已經去咗兩次，點兩次都是醬油豬骨湯，原因很簡單，就是因為在日本我最愛吃的就是這種「家系」的味道！愛吃的程度是我牽腸掛肚到上年一回到東京的第一餐就要吃！
「家系」是關東地方神奈川縣發祥的「當地拉麵」口味之一，特點就是超重口味的醬油豬骨，湯底通常呈茶啡色的濁湯，會有豬骨湯的騷味。配料通常會有叉燒、菠菜、筍（メンマ）、大葱、味付半熟蛋、紫菜等（依店舖而異）。
因為同樣是「家系」的拉麵店，所以湯的味道很接近，這亦都是我「思鄉」的，原因。但我未食過日本松壱家的店舖，不知道那邊濃度有幾高，在香港店舖食我選了湯的濃度到「濃」，但都未有去日本那店食的80%，所以我猜是因為知道香港人 麻撚煩煩的 獨特而刁鑽的口味所以調淡了。
UPDATE：昨天第三次去又覺得調回濃郁的重口味了，很對味！正！
麵是扁平形的太麵很好咬口彈牙，直身麵很易夾，也很上湯，麵的味道也不會被超濃湯冚過，如果點麵是選擇麵的軟硬度為「硬」，食到最後麵也不會糊掉，這點是我覺得很讚的均方。
「家系」的叉燒是捲起的腩肉而且會是肥肉多過瘦肉的類型（如果你是健康至上撚你這一世都可以不用吃了，快點關上這頁吧），長時間漬煮令到肉質非常腍，不過亦因為多肥肉的關係，都會有香港人覺得的缺點就是一夾就散，如果要實肉就用不到腩肉，會變成別的味道了（就像 豚王 拉麵凪那種用肩肉的，雖然好吃但豬油不夠，未達終極的重口味）；醃煮的不錯，肉很入味，而且醬油豬骨叉燒麵有５片叉燒很飽XD。
比較令我驚喜的是有幾點：紫菜很多，醬油豚骨拉麵都有三塊，如果是選擇了「特松」的加料組合就一碗有８塊了，相當震撼的畫面（笑）。真的好像手中有一副鋤大弟一樣！XDDDDD
還有我第一次吃的時候，有點到多一份白葱，但是他們忘了給我，我和日本人店員講，他就給了我一整碗的白葱XDDDDDDDDDDDD
這相片是已經下了一半的份量，來的時候真的是滿一碗（單點白飯的大小），我呆了XD（最後因為不浪費食物我全吃掉）
最後我要讚美一下這個味付玉子！考量到湯的味道已經很濃，漬醃時糖的份量有比其他拉麵店來得多，所以蛋蛋是甜的，而且溏心交到功課，推薦加蛋啊！至於原本拉麵有附的鵪鶉蛋，太細粒了，但是整粒放口裡之後，蛋黃還是會在口爆漿的（笑），大家小心燙傷啊！（關於鵪鶉蛋的膽固醇問題，原來膽固醇並不是特別的高啊！）
很高興香港有「家系」的拉麵店，但是位置卻令我有少許擔心，一個月內第三次惠顧，平日夜晚八點幾，坐位都保持到有七成以上的佔用率，有點安心下來，我想應該可以站穩陣腳吧？
拉麵松壱家 （ラーメン松壱家）
銅鑼灣新會道4號
24333537
11:00-24:00，不公休
http://www.matsuichiya.com/hk/
一個國家或者殖民地、海外屬地等，會有國旗、國徽、國歌等等代表該國的東西。但是不是每個國家都有齊所有的東西。例如沒有他們打救我們，我們早就…的偉大國家也是沒有正式訂下國花，反而說要反攻，現在在攪太陽花的那邊卻有訂了梅花作為國花。（順帶一提，太陽花／向日葵是戰鬥民族俄羅斯的國花哦）
又例如美國，國旗有52粒星代表52個州，但國徽並沒有正式寫在法律裡面，而是「美國官方大紋章」（The Great Seal of The United States），此印章因用於國務院存檔和對外文件用，所以俗成的變成了美國國徽，而鷹的形象亦用到很多政府部門的紋章之上。
日本都有相同的情況。日本是一個曖昧的國家，雖有國旗法但是沒有相關法律訂明國家使用的法定語言、（因為戰後所有大日本帝國時期的法律都被盟軍（即是美國啦）廢除掉，所以戰後日本連國歌國旗都是在1999年才重新訂明（雖然國內外都攪出了很大的風波）。
出街問問普羅大眾應該都會說櫻花是日本的國花，正如大家都以為梅花是偉大強國的國花一樣（對岸已註冊XD）。但是和我們無敵的偉大強國一樣，所謂的「國花」都是沒有例如法律，或者是正式的官方文件明確記載。
其實櫻花只是因為古代的日本天皇喜歡觀賞，流傳到民間就會爭相仿傚，輾轉之下全日本北至北海道南至沖繩（甚至說遠點到日治台灣）都種滿了櫻花樹。所以大家就有個錯覺櫻花是日本的國花。
說是菊花是比較有力的說法，由於是日本的象徵－－皇室從鐮倉時代（1185-1333）的後鳥羽天皇（1183-1198）開始，正式使用作皇室紋章至今，所以很多公式官方的文件都使用了「十六八重表菊」菊花紋章代表日本，例如日本護照的正面就使用了菊紋。不過同樣都是沒有被寫進日本的法律裡面，依正式說法就不是正式的國花。不過民間對皇室的印象都是國家的象徵，而且民望都有相當的正面（雖然近代現代問題越來越多，情況和英國皇室相類似吧，不同的是生產了很久天皇和皇子都很有外父相…）。
另外還有「紫花泡桐」（キリ、桐）也是代表日本政府的其中一種花。首見足利幕府（室町幕府，1336-1573），之後的幕府至明治維新之後都一直為政府所用，現在見於日本政府官方文件（常見於外國人登錄証、出入境文件、簽証等）中使用「五七桐」紋章。
我個人是傾向認定以菊花作為日本的國花的，因為日本人一向尊崇天皇，雖以戰後天皇在美國為首的盟軍司令部主導下發表了人間宣言，不過在日本國民心中天皇的地位並未有太大動搖，作為國家的象徵，其家族紋章的菊花作為國花也屬合理。不過如果正式的寫進法律裡面，相信又會掀起新一輪的國際口水戰…
參考資料：
Wikipedia 菊花紋章 桐紋 サクラ（歴史） キリ 国花
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之前在長崎時吃過一次有點懷念，香港的麵屋一平安都有得吃ちゃんぽん的（有機會再寫一下），但是整個感覺太Grand太豪華和ちゃんぽん的背景很不配（笑），而RungerHut的裝璜都因為「日本嘢=高檔」的關係而變得漂亮（你是有份俾錢裝修的，ok？）
Menu大致上跟到日本原版差不多，原來日本連Lunch Set也有，那可以不用用腦想，點一個ちゃんぽん的餃子套餐。
餃子就真的不提了…（默），說回ちゃんぽん本身，第一口一定呷一下湯…嗯，相比長崎的「本場之味」，還有和一平安比較之下也是來得比較淡，菜的味道…因為就算是用現地食材，椰菜還是足夠甜味，還是有蒲鉾、蝦和芽菜等來到面前都是一大碗包飽肚。
但是麵條不是在長崎食ちゃんぽん的，類似中式油麵的圓身麵，而是接近拉麵的方型麵，而且，沒甚麼梘水味。梘水是ちゃんぽん麵的必備材料，而且還要煮到梘水味仍在才算地道。說到梘水，就算是拉麵也會用到，但是日本拉麵用的梘水普遍是「potassium carbonate，碳酸鉀」為主而不是「sodium carbonate，碳酸鈉」為主（超過90%）的「唐灰汁」，所以如果用普通拉麵麵條來做ちゃんぽん，口感和味道都會有所不同，而且那就不是ちゃんぽん了吧…話說回來，日本的RingerHut都不是用正宗ちゃんぽん用的麵，那我應該叫它正宗還是不正宗好？
在日本，RingerHut的定位大概就是和香港的連鎖快餐店一樣，到處都有得食，到處味道都一樣（當然，這是理想），在香港和かつや的情況一樣，格調都自動升級了，但是RingerHut明明就不是正宗，又不是拉麵（情況就等如你會唔會叫豬膶麵做雲吞麵？），有點兩頭唔到岸之感…而且ちゃんぽん的源頭是中華料理，打著日本料理的名目君臨香港又好似唔係好對路…變成四不像了。
不過話分兩頭，現在食個魚柳飯都五十幾蚊（海外讀者），同樣都係五十幾蚊，RingerHut奇門如市。隔離飯真係香啲的？
Ringer Hut Hong Kong (Amoy Plaza)
九龍
九龍灣淘大商場G232-237號
11:00～23:00 不公休
8300-8112
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到中華街走一轉，除了典型思鄉病發作時才會看到的，很多很懷念（不過回到香港又不會去食）的食物之外，還有在長崎才演化出來，像在香港找不到「香港的士飯」一樣的謎之中華料理：「ちゃんぽん」（粵音近「 餐 參幫」），現在「ちゃんぽん」更成了長崎的代表物之一，日人去長崎觀光也會專程去試其「本場の味」（原裝正版的真正味道），那我沒理由不試吧。
說到「ちゃんぽん」是名物，那麼在長崎當然是四處也是「ちゃんぽん」，說到最「元祖」的就是「四海楼」，但是我沒有去那邊山上的花園，所以在中華街吃，味道也應該是會比較「純正」吧？（雖然在日本的「中華料理」都或多或少變成了別的東西…）
選了這家桃華園沒有別的，首先當天在長崎下雨，她是最近中華街入口的一家（好像是），第二就是門面太有趣了：
感覺很像80年代的酒樓流放到外國之後時光一直停留著，而且有加上了外國人對「中華文化」的理解和愛好而成的。（我承認我是被壽星公吸引入去的）
好了，這個就是傳說中的「ちゃんぽん」：
（留意筷子的紙袋都是80年代的設計そのまま）
很好奇的首先呷一啖湯…會令我想起一種味道…但是又很難很具體的形容隻味，有點似在香港餐廳吃上海湯麵的雞湯的味道，鮮鮮鹹鹹但又有點像加了味精一樣，差不多有一年沒有食過這個味道，真的令人很掛念！
麵是圓身的麵，感覺極極極像油麵，加上配菜有椰菜、蒲鉾、豬腩肉片、小墨魚腳、冬菇、芽菜、洋蔥、蜆等，全部都吃掉就飽到不行。一邊吃著，一邊想著香港的各種美食，有著食梅止渴的感覺，又有著對這個住了差不多一年的國家有點不捨得，很複雜的感覺 :(
「ちゃんぽん」，一說是從明治天皇中期開始，當時已經在長崎開設中華料理店「四海樓」的店主陳平順，為了清國到長崎的留學生們，提供便宜又大碗又對口味的麵食，就是「ちゃんぽん」的由來。「ちゃんぽん」一詞一說是從福建話(?)的「吃飯（呷飯）」而來。（有一定閱歷的朋友會記得某個白米廣告中阿媽叫仔返屋企「隻磅」，發音都有點似！）到了現代，雖然「ちゃんぽん」已經完全在日本落地生根，變成日本料理的中華料理分支，但是那種調味方法調出來的味道，還是會令人想起家的種種，特別是會想起「家鄉」的味道。
一個香港人，在日本要食中華料理，你可以想像一下，日本人住在香港也在吃日本料理的道理，是同出一轍的。其實整碗麵的味道是完全沒有問題，只是如果每天都吃著這種味道的話，就不會覺得有甚麼特別。如果在香港賣這個的話我想應該會是死路一條吧…用來解鄉愁的東西是不能帶回鄉的吧！
（部份資料參考日語維基百科）
桃華園
〒850-0842
長崎県長崎市新地町９－９
095-824-2531
11:00-21:00 (L.O. 20:30)
http://www.nagasaki-chinatown.com/tenpo/toukaen/toukaen.html
介紹的軟體叫做「Waterlogue」，特別的地方就是將你拍的照或者存放在iPhone/iPad的相片變成水彩畫風，而且效果像真的水彩畫一樣的自然，令人拍案叫絕！
用法相當簡單：開啟軟體之後，選相機圖示，再選擇用相機或者相片，選好後按機型不同，如使用iPhone 5S/iPad mini retina/iPad Air等候10秒～使用最慢的iPhone 4就需要92秒（iPhone 5的話是18秒）。
等候途中可以看到運算時圖檔的變化，最後就是逐種逐種顏色出現在你面前，像在拍攝繪畫的Time Lapse影片一樣，很有趣的。
之後可以選擇不同效果，選擇時會有小圖在右方彈出作即時預覽，確定之後才會做第二次運算。
要再做特效的就需要其他App幫助了，這裡只有圖片的不同大小和邊框選擇。
做好之後按心形圖示，可以直接輸出到Instagram，Twitter和Tumblr，或者儲存到Camera Roll，或者是用其他App開啟，間接支援WhatsApp和強國的微博。
看看原圖和完成品的對比吧：
操作簡單而且成品美到一整個不行，就算是$23的「高價」都非常建議下載來玩玩啊！！
Waterlogue
Tinrocket, LLC.
http://www.waterlogueapp.com/ (iTunes store link)
付費軟體（$23）
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（焦香味噌拉麵「五行」登陸香港！）
本身喜歡食味噌拉麵的我看到這一行字就忍不住一定要去試！
…但是當我發現店舖是在IFC入面心裡已經寒了一寒，我碗麵有多少是去了裝修和舖租呢？不過還是去試吧，古語有云「唔滾唔知身體好」呀！
星期六下晝已經差不多兩點的時間，去到還要等位，因為店的定位是「Ramen Dining」——日本人去完居酒屋飲酒食飯之後，都會有去食主食作「結尾（〆／締め）」（我家社長無論飲幾多食幾多，回到家也會叫太太煮飯來吃的！），店的概念就是不用四處走，我這裡也有好的拉麵飲完也在這裡吃麵結尾，所以吃的人都比較悠閒（笑），也有大量遊客和強國人，而且真的食得很慢……麵都淋過豆腐喇= =”
店面半開放式設計，中間有魚生/水吧，圍著中間的是Counter席，裡面也有隔開半房間式的卡位，整體都是妥協下的一貫食神風格啲檯有咁逼得咁逼，啲位有咁窄得咁窄…像極紐約倫敦的高級但西化了的料亭那樣的格，和店舖的五行調和Concept很不搭調
不要緊，好食都算吧。看看這個焦がし味噌ラーメン。
第一印象是很油，像過橋米線一樣多。油多的作用不用我說也知道一是保暖二是風味，味噌是近乎黑色的味噌，焦香是有但香不算濃，食到一半之後的話相信一般香港人會嫌鹹嫌肥加上像鑊撈一樣的味噌焦而放棄吧？
麵沒能選硬度，就算我食快了，食到最後還是淋掉沒有彈性了；
叉燒是腩肉，味道合格；
迎合味噌的重口味，配料不是一般味噌的粟米和肉碎之類的，而是洋蔥，到一半熟左右的程度，甘口帶點辛辣，口感還爽脆，很好味。半熟蛋蛋黃就是溏心而不漏黃，應該放上了兩三日（親身經驗），不過在味噌湯之下，有做調味的蛋的味道都給蓋過了。
吃飯和看電影一樣，現在的我喜歡看到店舖好像很好吃就會去試食試看，避免自己被自己的Stereotype所困著影響印象。吃完之後查看日本五行的資料，看到營運公司是「株式会社力の源カンパニー（CHIKARA no MOTO）」，就是博多一風堂的母公司，所以這家五行也是和美心合作的產物囉。
對美心的經營手法都沒甚麼意見，但是品質管理卻不能好好貫轍始終。一風堂香港就已經是個絕佳的例子，或者應該說比起發大來做連鎖，我比較喜歡小店的用心和個性，店主有所堅持才會有好味道。
要賺盡將貨就價，以及「香港和食劣化理論」也同樣可以應用在美心營運的食店身上。例如他們的中菜和快餐用的蠔油和其他材料混合會有一朕很難形容為好吃的美心味，為了講成本效益節省工序，在香港連鎖做廚子的不少都抱著打份工的心態，一代比一代更不上心，再加上更換原材料等等都會一一出現。
再看到今天蘋果日報的介紹（海外讀者），不論裝修，食具，製作方法都和日本店有著相當程度的差異，燒棍油再炸味噌進去這個動作在香港店就是「沒圖沒真相」，你說有我都打死不信，有食過好味的蒸魚都知道，最後的滾油贊在魚身上，油香和蔥香即時四逸，簡直是錦上添花，如果溫度不夠，出來就不夠香，給人感覺就會有點「手抜け」——就是偷工，Hea做的意思了啊。我沒去過日本店吃過，不過我想如果我去過的話，不會再想去香港這間食吧。
說漏了，這碗麵收了我$128+10%=$140.8，值不值……嘛，辣椒醬唔試過係唔知辣的。（日本店售￥850）如果是這碗麵的話，我寧願拿那$140去食別的好了，還有錢剩買兩個日本蘋果呢。
題外話：最近光顧元氣壽司幾次，不論堂食或者外賣或者速遞也會有手握壽司飯爛掉的情況出現，堂食都是這樣啊！
GOGYO Ramen Dining
Shop 3020, IFC mall
8 Finance Street, Central
Hong Kong
(852) 2385 1366
12:00-15:00, 18:00-21:00 不公休
http://ramendining-gogyo.com/ （日本店網站）
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除了體驗導賞(?)之外，他們也有其他活動拓展收入來源，包括「暗中夜宴」，讓你體驗一下看不見的環境下怎樣吃完一個3-course的晚餐，而12月的「暗中夜宴」就冠上了特別版「聖誕大餐」之名（但是價錢要比平時貴了，差價就是去體驗館的價格），加入一節體驗環節，之後和正常的「暗中夜宴」大致相同，還有交換禮物環節。
因為也有很多朋友沒有參加體驗館的睇驗活動，所以在進入全黑環境前都會有個簡短的Briefing，說明會飛光，反光的物品、飾物等都不可以帶進場（有儲物櫃可存放）而近／遠視眼鏡都建議放在館方預備的眼鏡盒內（全黑的你視力都是0的了，有冇眼鏡都沒差吧），進入時會一人派一支手杖用作引路用。
一進入全黑的環境之後，手杖就是用來探索地面的障礙物（就是我們常說的「肓公竹」啦，手杖就是正式而中性的名字），而且也有最少一位導賞員用聲音引領你走到去座位處，過程對我來說就不太難，但是同行朋友由一開始是拉著衫尾行的，但是途中甩掉了然後她是超級驚的，我回頭去找回她再出發，順利的到餐枱坐下。
坐下來之後會被收走手杖，想走都走不到的（笑）。
一開始主辦就叫我們找枱中有些甚麼，我急不及待的用我的雙手去「看」一下枱面有些甚麼，發現到有餐包碟，上面有牛油（個包裝）和牛油刀，很多刀叉等，除此之外還有一個水杯，原來很正式的西餐格局（一開始都知道不會吃唐餐吧XD）。原來枱中央還有一支水，於是主持人就讓我們試一下摸黑的環境下怎樣斟水，在這時候我已經聽到有人淋濕自己…XDD。簡單認識一下同枱的人之後（很遺憾除了我朋友之外其他都是外星人），服務生每人派了一個餐包，很準確的放到碟上，然後就開始這個大餐。摸黑塗牛油沒我想像中的困難，牛油和餐包的形狀，牛油刀的大小都已經有個印象，接下來的就像平時合上眼食飯一樣的，用視覺以外的第六感感覺（觸覺，嗅覺等）去感受整個環境和所有器具的位置，放入口這個動作就沒難度了。
吃過熱身運動之後，我還在想會是湯還是其他的東西的時候，頭盤就來了。主持人的呼籲是「我們是人不是動物，有Table Manner請不要用手（XDDD）」和「嘗試吃掉碟上所有食物」。在少了一種最主要的感官之後這兩件事都變得艱難。首先用手探到碟的位置之後，手放上空探一下，面前的食物不是熱的（冷盤）。再用叉去「探路」，聽到了爽脆的聲音，是菜的聲音！這個是沙律來的！像發現新大陸一樣的興奮（笑），感覺像是凱撒沙律來的，因為有「感應」到一些脆脆的方塊物，放了進口發現那應該是蒜蓉法包粒，此外還有些炸煙肉碎…此時朋友說吃到有肉…可是我吃了五分鐘，除了菜還是甚麼都沒有（汗），在我差不多覺得吃完了沙律之後，才發現肉——應該是煙肉腸之類的東西來的，有很多塊的我找了很久…
在一片驚濤駭浪之後終於吃完沙律，接下來是主菜的時間。碟很大，但是同樣都不是滾熱上枱的，有了食沙律的經驗，可以用刀叉去探探碟上有甚麼，然後嘗試切一小片入口……很嫩滑！憑口感很難分辨（有人分錯了的說），肉味來說應該是豬扒走不了的！耍盲切豬扒原來是超級高難度的一件事，首先要找到肉在哪裡，找得到要落叉刀，以為切了一大片時，卻是薄過肉片…以為得一點點的時候原來是超大塊超大塊的肉= =。配菜是薯蓉和芝士煎/焗番茄，那個番茄是很好味的說！
這時發現了上枱的主菜的「面向」是人人不同的，我的朋友是配菜向著自己，但是我的那份的配菜是離我最遠的說，這時候朋友有一個疑問產生了：招呼我們的人都是一樣看不到東西的嗎？不是會有夜視鏡的嗎？
最後的是甜品，說了是聖誕餐…我還在估是聖誕版的忌廉蛋糕…在這樣「突然失明」的情況下食這個擺明整蠱了吧XDDD。上枱的時候真的聞到了鮮果味和忌廉的味道，心想「今次仲唔仆街？」之際，發現那件「餅」不是軟而是硬的…我還在想很奇怪為甚麼會這樣的時候，餓的朋友已經吃了一口然後叫了一聲「薑餅呀」的（噢…）。薑餅是鬆脆的，密度不高不會太膩，還有水果都是吃了覺得很清新。最後有咖啡或茶提供（終於是熱的了！），要自己為右邊的朋友去斟啡/茶，這個才是最大的挑戰：因為都會怕淋到手指和倒瀉，所以量很少…XD 連糖都溶不了！！XDD
最後的最後交換禮物，Nanoblock換來了一盒蝴蝶酥，還算是等價交換吧（笑），我朋友就黑一點（不過算吧），重見光明之後的感覺是……很累！！因為正常視力的人，就算是全黑的環境都會自然的擘到對眼大一大的，想嘗試（不是全部都起碼我有試….）看不看到東西…最後都是徒勞的是常識吧。還有重新適應光明的確要一點時間，還有眼攰的話真的會很影響個人的精神…很想熄燈去睡啊XD 有一位婆婆級的參加者問我是不是（另一個名字），原來我的聲線是多麼的大眾聲XD 我不如轉行做報幕吧XDDD
平時食飯和寫文都是一張照片勝過千言萬語，在這個沒圖沒真相的世代，黑暗中對話還是了解大家有這方面的需要，所以重見光明之後都可以看到今晚的晚餐的實物Sample供大家合照，沒圖沒真相：
飯菜都是另一間也是自負盈虧的社企「銀杏館」，號稱使用本地食材提供一個健康選擇。而且擺放都有一般正常的的水平，不過看到素菜部似乎份量不是一般的少…XD，其實就算是葷食的都不太夠飽（細食的都只有6成左右吧），不過這個體驗絕對不是以吃飽為首要目的吧？還有是聞到Cream的味道應該是糖漿…但是味道為甚麼這麼似的？
整個晚餐的菜都不會是滾熱辣的上枱，因為一個原因是大家都不習慣摸全黑食飯，另一個原因是工作人員也是看不見東西的——他們都是弱視或完全失明的人仕，這樣解釋到為甚麼上菜的座向會不同，飲品都是支裝/罐裝，沒有液體（湯）的菜式..等等。由一開始都是對我們不利的環境，怎樣去處理是一個很好的機會去反思：在全黑的環境，大家也一樣看不見東西，這時候你會明白大家也一樣是正常人，對話和你沒分別，反而會反思一下自己看不見東西之後是如何的狼狽（利申，我還好出來之後驗明沒弄污自己XD），看到香港人在地鐵遇到被盲公竹敲到然後罵人「睇路吖屌你老母」的時候…就真的很燥底了，實在是很差的品德。
PS 想有神秘感的朋友可以最後一刻到場，因為太早到會見到所有參加者，就沒有喜只有驚而已。
PS2 多謝朋友最後同我出席，但是有件事是不用經常強調的…反正沒有人看到的說
黑暗中對話體驗館
九龍美孚景荔徑8號盈暉家居城2樓215室
2310 0833
開放時間，「暗中夜宴」舉辦日期等請參閱網頁
http://www.dialogue-in-the-dark.hk/web/
是日是星期四的下午六點幾，原本想到澳洲牛奶公司去品嘗很久沒吃的巨型蛋治烘底，但是現在澳牛逢星期四公休，又剛想起麥文記就在隔壁，不過到店面一看，已經處於七成滿的客量，而且入座率是一直維持著有多無少，不要看人數多寡，有個「奇景」就是店內是很安靜，不知道為什麼連唔講嘢會死肥屍拉都會壓低音量，突然有一刻以為自己去了日本，又或者是種去了超高級酒店的coffee shop/lounge的感覺。
所有擺設和菜單都和以前一樣沒變過－－除了價錢：雲吞麵已經是＄３０，油菜是＄１６，加蠔油另上仍是＄１，不過相比一碗日本拉麵可以收你＄４００（Ａ５和牛拉麵，不過有提供這個麵的那間店已經執笠了。）而你又可以面不改容的時候，我看不到為什麼付＄３０食一碗雲吞麵是如何的「貴」和為什麼要付上一個「吓你戇鳩架？」的表情。
雲吞麵在香港又叫「細蓉」（廣東話，「蓉」發「踴」音），算是廣東食物的代表之一：大地魚湯加梘水麵，配上小散尾的雲吞，用飯碗份量的碗上，雲吞在下麵在上，匙羹放在中間，用以減少麵浸湯太耐而變軟，加上少許韮黃就是一碗典型的雲吞麵。
麥文記的那碗麵有加入了很香的豬油，不過吃起來沒有很油膩的感覺，但是豬油的香是其他油代替不到的。麵身爽口彈牙，有少許梘水味，但是這也是種特色吧？吃日本拉麵你吃100間也吃不到這樣的麵。有說麥文記就是鮮蝦雲吞的始作俑者，碗內有四粒，每粒有約兩隻蝦的份量。蝦有相當重的麻油味，不過肉地沒有／吃不出雪味，但是那個爽爽的口感我很易聯想起急凍蝦肉(*)，這口感令我覺得有點扣分，或者說我已經不再是最喜歡吃鮮蝦雲吞了，還是覺得有點豬肉的味道好吃。
油菜要了芥蘭菜。顧名思義油菜是真的有油的，而有油的烚菜又真的會好味一點，加上足夠時間去烚，和用煮麵的水去烚的關係，菜身翠綠非常，而且透心，爽口無渣，加上蠔油更好味！
對上一次光顧已經是四（還是五…我記不起來了）年前了，只記得當時因為一籃子的原因就算給我龍肉我都覺得像吃屎一樣，之後自己說一定要再來：因為開心吃的話會錦上添花，不開心吃的就是流水落花，今次總算吃到好味道了。香港的味道始終都是在香港才吃得到，回到香港生活，壞處雖然越來越多，整個香港越來越黑之外又越來越紅，但是食物還是令人有一點家的感覺。希望這一切都會變好，五年後大家都還是大家。
(*)：因為急凍蝦肉係已經剝殼處理，同時因為梘水雖可令肉變爽脆但是亦可作防腐（所以雪藏蝦的口感就是爽爽的但是沒甚麼蝦的鮮味）
麥文記麵家
佐敦白加士街51號地下
12:00-00:30
