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]]>Masterclass y cata con Bura Burger
Este lunes 9 de junio, las cocinas de Campomar se convirtieron en el escenario de una experiencia única: una burger class impartida por el conocido influencer Bura Burger.
Durante la jornada, elaboramos hamburguesas espectaculares y aprendimos los secretos de la auténtica smashburger, utilizando ingredientes de primera calidad. Destacaron las carnes de wagyu, angus y el formato especial para smash burger; los panes artesanos de Juanito Baker y una exquisita selección de salsas de parte de Risso y Cropsalsas. Cabe destacar en especial la salsa de Bura que dejó a todos sorprendidos con su sabor.
Y como broche de oro, los asistentes disfrutaron de los deliciosos helados calientes de Gelatta y la inigualable tarta de queso de La tarta de la madre de Cris.
El evento se celebró, como ya es tradición, en nuestra sala de catas. Con Bura en los fogones, degustamos una increíble variedad de sabores y texturas. Pero eso no fue todo: los participantes también se pusieron manos a la obra, creando sus propias hamburguesas y elaborando su smash personalizada.
Una jornada llena de creatividad, sabor e interacción, que sin duda dejó huella en todos los asistentes. ¡No te pierdas la próxima edición!
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]]>Secretos de las Ostras
Una Experiencia Gourmet de la mano de Gillardeau y Campomar
El pasado 3 de marzo de 2025, la sala de catas de Campomar se transformó en el escenario de una experiencia gourmet única. En un evento exclusivo para nuestros clientes más selectos, tuvimos el privilegio de recibir a Miguel Vila, representante de Rogies Gourmet y todo un experto en ostras de la prestigiosa casa Gillardeau.
Durante la jornada, los asistentes pudieron descubrir cinco variedades de ostras de diferentes calibres —Tía Maara, Beia Maara, Josephine, Utah Beach y speciales Gillardeau— en una degustación que despertó todos los sentidos. Más que una simple cata, fue un viaje al corazón del mar.
Miguel Vila no solo presentó cada variedad con maestría, sino que también compartió con los presentes los secretos del mundo de las ostras: desde el meticuloso proceso de cultivo hasta los detalles que las convierten en una joya del mar a nivel internacional. Entre curiosidades, nos dejó una afirmación que sorprendió a muchos: “cuanto más sufre una ostra en el mar, más sabrosa se vuelve”. Y para los que pensaban que las ostras solo se comen crudas, el especialista amplió horizontes culinarios: al vapor, a la brasa, en ceviche o con unas gotas de limón, cada preparación ofrece una experiencia distinta.
También hubo consejos prácticos. Vila enseñó cómo abrir correctamente una ostra (¡siempre con guante!) y cómo identificar su calidad a simple vista: cuanto más blanca y nacarada sea la concha, mejor es el producto. Y algo que pocos sabían: hay que masticarlas bien para disfrutar de todo su sabor.
Cada ostra fue acompañada con un excelente Albariño de la bodega Valtea, que aportó el equilibrio perfecto y elevó aún más la experiencia. La combinación de sabores, junto con las explicaciones del especialista, permitió a los asistentes entender y apreciar la diversidad del producto según su origen, calibre y tratamiento.
Sin duda, fue una jornada redonda que refleja el compromiso de Campomar por acercar productos gourmet de altísima calidad a nuestros clientes, en un ambiente cercano, didáctico y, sobre todo, delicioso. Gracias a todos los que nos acompañaron en este día tan especial.
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Burgerclass con Cheddy King
El pasado 25 de noviembre, tuvo lugar en las cocinas de Campomar, una burger class impartida por Javier Nieto, en las redes conocido como ¡Cheddy King!
Creamos y elaboramos las mejores hamburguesas y aprendimos a realizar la mejor ¡smash! Haciendo uso de algunos de los productos más exclusivos como las carnes de Varea, los panes de Juanito Baker, un surtido de quesos excepcionales como el nuevo queso curado Bertizarana de Ardiarana y los quesos de Bal de Broto.
Para las distintas combinaciones contábamos con numerosos complementos, una gran variedad de salsas de Risso y Crop Foods acompañadas de las cucharitas de pan de Obando para poder probarlas y que los clientes eligiesen la que más les gustase. También se probó la cebolla caramelizada de La Tejea o de la mermelada de bacon de Kasteel, bacon y pastrami de Monells, Cecinas Pablo y Rooftop Smokehouse o los huevos a baja temperatura de Campomayor.
Y para postre, los maravillosos helados calientes de Gelatta y la excepcional tarta de queso de La tarta de la madre de Cris.
El evento tuvo lugar una vez más, ¡en nuestra sala de catas! Con Cheddy en la plancha pudimos degustar durante todo el día de una variedad de sabores y combinaciones. Además, los asistentes no solo degustaron, todos tuvieron la oportunidad de crear su hamburguesa y de realizar ellos mismos la famosa ¡smashburger!
Esta combinación de creatividad e interacción dio como resultado una jornada divertida y dinámica y, seguro que inolvidable, para nuestros asistentes. ¡Te recomendamos no perderte la siguiente!
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Masterclass natas Debic en Campomar Gourmet
12 de noviembre de 2024
El pasado 12 de noviembre tuvo lugar en las cocinas de Campomar, una masterclass impartida por el chef Manuel Dias de Debic. En ella pudimos compartir un agradable rato aprendiendo y participando en los platos realizados, convirtiendo la masterclass en una actividad interactiva con Manuel.
La masterclass consistió en la elaboración de cuatro platos diferentes en los que utilizamos las natas de máxima calidad de Debic.
Las elaboraciones nos mostraron la versatilidad de estos productos y la creatividad con la que podemos tratarlos.
En primer lugar, Manuel realizó un pan de queso con cremoso de aguacate, queso crema y caviar, una excelente tapa para abrir apetito y empezar este viaje culinario. Seguidamente, pudimos degustar un concepto de piña colada en el que la piña iba acompañada de un crumble de coco tostado, una panna cotta de piña y coco y una espuma también de coco, sabor refrescante, imprescindible en un buen postre. Después elaboró una tartaleta de mascarpone y pistacho, con una base de masa sucrée.
Por último, el plato estrella, un cheesecake “reconstruido”. Gracias a la nata en spray de Debic y la utilización de la nueva Debic Cheesecake pudimos disfrutar de uno de los postres de moda cuyo sabor no dejó a nadie indiferente.
Para concluir esta masterclass, el chef Manuel Días, remarcó la importancia de este tipo de eventos: “Siempre son importantes, obtenemos inspiración y aprendemos algo”.
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Balfegó y Campomar Selección Gourmet reconocen la trayectoria de 18 cocinas de Aragón con el atún rojo
25 de Marzo de 2024
En el marco de la premiación Cliente Distinguido 2023, que otorgan Balfegó y Campomar Selección Gourmet en Aragón, el día lunes 25 de marzo, tuvo lugar el evento de entrega oficial de placas para reconocer, agradecer y distinguir a 18 restaurantes de Aragón por su trayectoria y buen hacer con el atún rojo Balfegó.
Esta condecoración, también ha supuesto la entrada de las 18 cocinas aragonesas premiadas en el Club Índigo de Balfegó, una comunidad exclusiva de chefs que busca impulsar el crecimiento, fomentar conexiones y crear espacios que permitan comprar experiencias de valor entre sus miembros.
“Somos una empresa que apuesta por la calidad, innovación, excelencia y la sostenibilidad; cuidamos al máximo el detalle en cada producto, por lo que estamos orgullosos de ver el mimo y cariño con el que cada uno de estos 18 restaurantes trabajan nuestros productos, para ofrecer la mejor de las experiencias a sus comensales”, indicó Mario Alfaro, Key Account Manager de Balfegó.
Ambas empresas organizadoras, coincidieron en la importancia de seguir visibilizando el buen hacer de los restaurantes y chefs aragoneses: “es esencial celebrar los avances y logros en la cocina aragonesa, impulsar a los chefs y restaurantes de casa, apostar por los espacios formativos y asumir un rol activo en el desarrollo y crecimiento de la gastronomía de nuestro territorio”, apuntó José Torres, Gerente de Campomar Selección Gourmet.
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]]>La entrada Jornadas Gastronómicas de la Gran Lubina Atlántica Aquanaria 2022 se publicó primero en Campomar Selección Gourmet.
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Un total de 68 restaurantes (64 de todo Aragón, cuatro de la vecina provincia de Tudela) participan en las Jornadas Gastronómicas de la Lubina, que se desarrollarán entre los días 31 de marzo y 10 de abril. El objetivo es dar a conocer a los consumidores la calidad de este producto sostenible procedente de las aguas del Atlántico, que está en posesión del primer certificado que garantiza que está libre de anisakis. Estas lubinas las produce y comercializa la empresa Aquanaria y en Aragón las distribuye Campomar, empresa especializada en productos selectos.
Aquanaria cría estos peces durante al menos 4 años en aguas bravas del océano, a dos millas de Gran Canaria, nadando y luchando contra corrientes hasta adquirir el nivel de grasa y textura óptimo, en un ecosistema que está certificado como un entorno libre de parásitos anisakis, todo lo cual convierte este pescado en un producto de alta gama.
La lubina era conocida en época romana como lobo, debido a la rapidez y voracidad con que ataca a sus víctimas para su alimentación. Es un depredador en toda regla. Con un simple vistazo a su aspecto, se ven sus poderosas armas de caza, como la amplitud de su boca o el despliegue de sus cortantes branquias.
Las lubinas de Aquanaria disfrutan de una alimentación sana y equilibrada, a base de pescados como sardinas y anchovetas, además de algunos aceites vegetales. <<Nuestro proceso de pesca intenta generar el menor estrés posible al animal para cuidar la calidad del producto y potenciar su frescura y degustación final, por eso son perfectas para cualquier tipo de preparación>> señalan desde Aquanaria.
Pescadas bajo demanda de los clientes y con capacidad para servirlas por todo el mundo, las lubinas de Aquanaria ya van a estar a partir de la próxima semana en algunas de las mejores mesas de Aragón y Tudela.
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]]>La entrada Cocina un chuletón en su casa. se publicó primero en Campomar Selección Gourmet.
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]]>La entrada Primeras Jornadas de la Lubina Aquanaria se publicó primero en Campomar Selección Gourmet.
]]>Un total de 60 restaurantes de todo Aragón, más cinco de la vecina comunidad de Navarra, participan en las Jornadas Gastronómicas de la Lubina, que se desarrollarán del 13 y 22 de marzo.
El objetivo es dar a conocer a los consumidores la calidad de este producto sostenible procedente de las aguas del Atlántico, que está en posesión del primer certificado que garantiza que está libre de anisakis. Estas lubinas las produce y comercializa la empresa Aquanaria y en Aragón las distribuye Campomar, empresa especializada en productos muy exclusivos.
Aquanaria cría estos peces durante al menos 36 meses en las aguas bravas del océano, a dos millas de Gran Canaria, nadando y luchando contra las corrientes hasta adquirir el nivel de grasa y textura óptimos, en un ecosistema que está certificado como un entorno libre de parásitos anisakis, todo lo cual los convierte en un producto de alta gama.
Las lubinas de Aquanaria disfrutan de una alimentación sana y equilibrada. «Nuestro proceso de pesca intenta generar el menor estrés posible al animal para cuidar la calidad del producto y potenciar su frescura y degustación final, por eso son perfectas para cualquier tipo de preparación», señalan desde Aquanaria.
Pescadas bajo demanda y con capacidad para servirlas en todo el mundo, las lubinas de Aquanaria están en algunas de las mejores mesas de Aragón.
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]]>La entrada Tataki de magret de pato Rougié al sake con ensalada de algas y tonkatsu se publicó primero en Campomar Selección Gourmet.
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Si te gustan los sabores exóticos y los tatakis son uno de tus platos favoritos, te enseñamos a elaborarlo con un magret de pato grand cuisine Rougié. Se trata de una receta con toques orientales elaborada por el cocinero y asesor culinario Joaquim Mallafré que supondrá una explosión de sabor y te permitirá aprovechar todo el potencial de un producto como el magret de pato de Rougié. ¡Vamos a ello!
INGREDIENTES
–Magret de pato grand cuisine Rougié
-Sal
-Pimienta negra molida
-Sake
-Semillas de amapola
-Hoja de roble
-Espagueti de mar
-Alga Dulse
-Shitake
-Mini setas de roble
-Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de arroz
-Salsa Tonkatsu
-Pimienta de sichuan
MODO DE PREPARACIÓN
- En primer lugar sazonaremos el magret y lo envasaremos al vacío con el sake, le daremos una cocción a baja temperatura de 56º durante 50 minutos, enfriaremos en agua y hielo y reservaremos.
- Cortaremos el magret a lo largo y al pase, marcaremos, primero por la parte de la piel hasta que esté bien dorada y después ligeramente por la parte de la carne. Serviremos escalopado sazonando con un poco de pimienta de sichuan y espolvorearemos con las semillas de amapola.
- Acompañaremos el magret con la salsa tonkatsu y una ensalada que haremos con la lechuga, alga dulse, espagueti de mar fresco que desalaremos unos 5 minutos, las setas salteadas, aliñaremos con aceite virgen extra y un poco de vinagre de arroz. No hace falta sal porque las algas ya son yodadas.
Y… ¡Voilà! Ya tendrás tu tataki de magret de pato listo para degusta
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]]>La entrada Bodega Campomar: Pago Traslagares se publicó primero en Campomar Selección Gourmet.
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Pese a ser una bodega joven y con poco recorrido ya cuenta con varios premios en su haber.
Situada en la provincia de Valladolid, nos presentan estos dos vinos.
VERDEJO
Traslagares 100% verdejo nace a partir de la uva procedente exclusivamente de nuestros viñedos.
Es un vino joven, alegre y fresco que guarda en su interior todo el carácter serio y potente de la tierra castellana.
En la copa su pálido dorado con matices verdosos recuerda la imagen de los viñedos de los que procede. Presencia limpia y brillante reflejo de los rayos de sol que maduraron cada racimo.
La intensidad en nariz lleva a la mesa recuerdos herbáceos, hinojo, anisados, todos ellos envueltos en frutas blancas, manzana verde y algún toque tropical de piña madura.
En la boca es contundente, envolvente, largo, untuoso, con acidez bien integrada y un final ligeramente amargo, que invita a otro sorbo.
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SAUVIGNON
La recompensa a los continuos cuidados de nuestros viñedos, situados en la cuna de la D. O. Rueda, es la uva de excelente calidad de la que se obtiene Traslagares Sauvignon.
Presenta un color amarillo pálido con matiz acerado muy característico, limpio y brillante.
La nariz fresca, sutil, mineral, muy varietal, nos hace presagiar una compleja boca floral con matices de fruta tropical de agradable paladar y persistencia.
Sus productos en nuestro catálogo
Más información entrando en la web de Traslagares: aquí
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