– Personalización vía Packaging. Disponemos de varios modelos de estuches y cajas de cartón que podemos imprimir en su exterior y también podemos personalizar nuestro packaging transparente mediante adhesivos de diferentes formas y tamaños, esta última opción es muy rápida y económica, también podemos usar fajas para la personalización de nuestro packaging.
– Personalización vía molde. Esta opción es ideal cuando se quieran personalizar a partir de 200 unidades, podemos elaborar moldes a medida, aporta una gran presencia al producto acabado y nos da una libertad creativa total. Cualquier forma es posible en tabletas, priuletas, delicias, bombones.
– Personalización mediante impresión en chocolate blanco. Esta opción es ideal para pedidos pequeños, consiste en imprimir con tinta alimentaria sobre chocolate blanco cualquier diseño, no tenemos pedido mínimo y es una opción excelente para regalos promocionales, bodas o eventos. ]]>
Disponemos de 5 coberturas:
– Cobertura pura al 90% de Cacao
– Cobertura pura al 70% de Cacao
– Cobertura pura al 58% de Cacao
– Cobertura con leche al 35% de Cacao
– Cobertura blanca
Todas nuestras coberturas son sin gluten y no contienen trazas de frutos secos
]]> – Apreciar el color
– Respirar su olor
– Comprobar el “grito” del chocolate al partirlo
– Textura en boca y crujido al morder
– Fundir el chocolate en la boca
– Descubrir los aromas
El color del chocolate dependerá del tipo de haba y de su procedencia.
El primer aroma al acercar el chocolate a la nariz dará una primera apreciación del chocolate que vamos a catar, pero habrá que esperar a tenerlo en la boca para apreciar todo su contenido aromático.
Romper el chocolate para que se produzca el “grito” es importante, observaremos el buen conchaje con el que ha sido tratado.
Suele acompañarse la cata con miga de pan y agua. Ésta nunca debe ser fría porque enfriaría la boca no dejando fundir el chocolate. El chocolate deberá estar a temperatura ambiente.
En la fase gustativa, metemos el chocolate en la boca. Tendremos que observar si la acidez nos hace salivar o si es el amargor el gusto más importante, persistiendo al final de la lengua
La acidez la encontramos en los lados de la lengua. Si es muy intensa puede provocar crispación. El amargor va subiendo in crescendo hasta notarlo en el fondo de la lengua, donde hay unas papilas en forma de “V” capacer de percibir el amargor.
LOS SABORES SÓLO SE DAN EN LA LENGUA, ASÍ QUE DEBEMOS TAPARNOS LA NARIZ PARA NO CONFUNDIR SABOR CON OLOR
El aroma es una molécula volátil que se escapa cuando se funde el chocolate en el paladar. Cuando esto ocurre, sacaremos aire por la nariz para acercar las moléculas hacia ella y apreciar los aromas.
ORDEN DE AROMAS
1.- AROMAS DE CABEZA: Son los más florales y afrutados
2.- AROMAS DE CUERPO: Son los especiados
3.- AROMAS DE TIERRA: Son los tostados y ahumados. Son los más difíciles de detectar
El cultivo del cacao es distinto al de cualquier otro fruto. Las piñas de cacao que contienen las semillas crecen directamente del tronco y las ramas más gruesas con el fin de poder soportar el peso que puede superar el kilo. Los árboles dan fruto todo el año pero se concentra la producción especialmente en dos épocas del año. En los meses de julio y agosto hay la cosecha pequeña y de noviembre a enero la cosecha grande en la que se puede recolectar más del doble de lo que se ha recolectado a lo largo del año.
Nosotros contamos con infraestructuras en origen para dar soporte al productor a lo largo de todo el año no sólo en la época de cosecha. Hemos establecido relaciones duraderas con más de 500 productores facilitándoles la venta de su producto a un precio justo e invirtiendo en la mejora de sus fincas.
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Prueba.
]]>Con el nuevo envase protegemos mejor nuestro chocolate manteniendo mejor todas sus propiedades. Además nos actualizamos a la nueva normativa europea de etiquetado que entra en vigor a partir del 13 de diciembre de 2014. Si quieres saber donde puedes encontrarnos pincha aquí.
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