食品中に含まれている
人工甘味料
「アセスルファムK」と「スクラロース」が
肝臓の解毒を邪魔するという
報告がアメリカから2022年4月に出ました。
子供の肝臓は大丈夫？
子供がすぐに寝転ぶ
体がだるいのかもしれません。
さらに
以下の症状が合わさってくると
「肝臓機能が低下」している可能性があります。
お腹が痛くなることが続く。
尿の色がやけに濃い。
逆に便の色は薄くなる。
そして微熱が続く。
下痢、またはひどくなると吐き気や嘔吐。
さらにひどくなると
顔が黄色っぽい
目の白いところも黄色っぽい。
・
・
・
肝臓にダメージを与える原因は？
2022年に入り
イギリスやアメリカでも
同様の症状のある子供たちが
多く報告されてきています。
WHOによると
2022年4月までに
およそ170人の子供たちに
同様の症状が認められました。
生後1ヵ月から16歳までの子供たちです。
さらに
このような症状が出た子供たちの
10% (16人)は
肝臓移植を受ける必要が出てきました。
日本でも
現在までに少なくとも
3人の子供たちが同様の症状で入院しました。
「急性肝炎」と病名はつけられます。
ただ原因がまだ特定されていません。
おそらく
ウィルスが原因とされています。
中でもWHOによると
症状が出た子供のうち
アデノウイルスが74人から検出されています。
また61人中10人からは
新型コロナウィルスも検出されています。
イギリスの保険当局は
重い肝炎を起こす
新たなアデノウィルスの可能性も
示唆しています。
では
上述した肝炎や
肝臓機能がおもわしくない子供たちに
日常使う甘味料は
どのようなものが良いのでしょうか？
・
・
・
肝臓に人工甘味料はダメ！
糖質は摂取した直後から
小腸から吸収され
直接、肝臓に向かい
蓄えられてため
日ごろの甘味料のチョイスは
大きく肝臓機能に影響します。
肝臓は60以上もの働きがあると
言われていますが
その中でも大事なものの1つに
排毒があります。
つまり
毒素を代謝して
便や尿として出す。
その際、
毒素は肝臓の細胞の中から
細胞の外へと排出されるのですが
その際、トランスポーターと呼ばれる
「ゲート」を通過する必要があります。
ここで人工甘味料
アセスルファムKとスクラロースがあると
このゲートにくっつき
毒素を外に排出できないように
なってしまうということです。
特に
日ごろからお薬を飲んでいる人は
この解毒は
薬の効き具合いや
持続時間にも大きく影響します。
そのため
人工甘味料のはいった
お菓子や食品をとってしまうと
これらの薬剤の効き具合が
いつもとは変わってくる可能性があるので
要注意です。
・
・
・
子供の肝臓に悪い甘味料のまとめ
通常、
子供の血糖値が正常であれば
それほど甘味料にこだわる必要はありません。
ただし、
肝臓機能が落ちている子供たちには
特に人工甘味料は注意です。
中でも
アセスルファムKと
スクラロースは
比較的
多くの製品に含まれています。
必ず、裏の表示をチェックしてください。
]]>2022年10月28日
アメリカの「サイエンス」に
スペルミジンの量と
免疫細胞(キラーT細胞)の機能亢進が
比例するという報告が掲載されました。
ポリアミンであるスペルミジンを
多くとるとどうなるのでしょうか？
結論から
ポリアミン、スペルミジンの副作用
ポリアミンは酵素によって至適濃度が
生体内で一定に保たれています。
そのため、
スペルミジンを
多く摂りすぎても
酵素によって
一定にたもたれるため、
とくに身体に影響はありません。
以下
もっとスペルミジンを知りたいという方はどうぞ！
・
・
・
スペルミジンとは？
スペルミジンは
身体でも合成される小さい物質です。
特徴はアミノ基を多く持っていること。
ポリアミンの一種です。
ポリアミンは
体内では
プトレッシン、
スペルミジン、
スペルミンの順に合成されます。
活性はスペルミン
スペルミジン
プトレッシンの順に強くなります。
何の活性をもっているかというと
少なくとも５つはあります。
さらに上述した
免疫系に深くかかわる
細胞の活性をアップすることもできます。
つまりスペルミジンを含む
ポリアミンは
以下５つの活性に加えて
免疫増強作用もあるということです。
ポリアミンの５つの活性
ポリアミンは
若々しさを保つ
抗炎症作用
抗がん作用
オートファジーを活性化する。
さらに
パーキンソン病の血液内では
減少していることがわかりました。
いいことづくめの
物質ですが、
加齢とともにへってくるため
補うことはできるのでしょうか？
・
・
・
スペルミンはポリアミンの一種
パーキンソン病の血液内で
スペルミンと呼ばれる物質が減少していることがわかりました。
2019年7月2日に
順天堂大学から発表されました。
これを利用して
パーキンソン病の診断に使おうとしています。
実は
腸内細菌が
体内のほとんどのポリアミンを作っています。
スペルミジンが
酵素で
スペルミンに変わります。
スペルミジンも
スペルミンも
普通に体の中にある物質で
年齢とともに
その量が少なくなっていくことが知られています。
逆に赤ちゃんは
母乳からポリアミンを大量に摂取します。
特に
出産後10日目あたりの母乳には
大量にポリアミンが含まれていることがわかっています。
赤ちゃんの腸内環境を
整えるのに必要なんですね。
・
・
・
スペルミンとは何でしょうか?
アミンという構造をもつ
アミノ酸が３つつながった
ポリペプチドです。
簡単にいえば
タンパク質の小さい分子です。
このスペルミンやスペルミジンを
外から補うことができれば
先ほどの活性
たとえば
オートファジーを適度に活性化して
健康状態を保てるのではないかと
仮説が立てられます。
そこで大規模な調査として
2つ紹介します。
1つ目は
829人の参加者を
15年追跡した結果です。
年齢層は
45歳から84歳までです。
Kiechl S, Pechlaner R, Willeit P, et al.
Higher spermidine intake is linked to lower mortality:
a prospective population-based study.
Am J Clin Nutr. 2018.
スペルミジンの1日摂取量は
食べ物の質問により計算しました。
その結果
スペルミジンを含んでいる食べ物を
多く摂取している人では
ガンと心臓血管系の病気が少ないことが
わかりました。
それに応じて
生存率も有意に高くなっていました。
研究としてはかならず
年齢層、
性別、体脂肪率、
アルコール摂取量、
また抗炎症性薬剤の摂取、
生活習慣病、
運動の頻度、
経済力などを考慮し補正します。
・
・
・
ポリアミンの疫学調査
また
スペルミジンの別の研究があります。
1770人の健常者から
13年間食生活をフォローした結果です。
スペルミジンの多い食物を摂取していた人では
死亡率が低くなっていると言うことです。
Autophagy. 15(1):165-168 2019.
doi: 10.1080/15548627.2018.1530929.
・
・
・
ポリアミンを多く含む食材は？
スペルミジンを多く含む食物として
以下が挙げられます。
野菜・果物系
ドリアンフルーツ、
シイタケ、
ピーマン、
小麦胚芽、
アマランス、
カリフラワー
およびブロッコリー
また発酵食品にも
スペルミジンは多く含まれています。
特に「納豆」です。
スペルミジンは
若い時には十分量
体で合成されるのですが、
年齢とともに
スペルミジンを作る能力が衰えてきて
スペルミジン量が少なくなってしまいます。
オートファジーを活性化する物質として
化学的に合成されたラパマイシンと
化学物質があります。
ラパマイシンはオートファジーを
効率的に誘導するのですが
毒性も強いため実際に摂取することはできません。
一方、
スペルミジンには
ラパマイシンと同程度の
オートファジー誘導能があり
さらに
身体で合成されているわけですから
身体が本来持っている
能力の一つともいえます。
・
・
・
スペルミン副作用のまとめ
ポリアミンである
スペルミンやスペルミジンは
アルギニンというアミノ酸を元に作られます。
腸内細菌がアルギニンを餌にして
酪酸や乳酸を生かして
ポリアミンを腸で効率よく作ります。
それを身体はありがたく
使わせてもらっているのです。
酵素によりその至適濃度は保たれているため、
多く摂っても大丈夫です。
・
・
・
今日も最後まで読んで頂き
ありがとうございました。
ヨーグルトは腸内環境を整え、
多様性をもたらします。
特に最近では
腸だけでなく
「脳」にも間接的に影響していることが
わかっています。
これを「腸脳相関」といいます。
2021年10月に
認知機能を維持できる
ヨーグルト製品が発売されます。
ヨーグルトで認知機能維持
2021年10月12日に森永乳業が
認知機能を維持効果をもつ
ビフィズス菌製品を発売します。
「メモリービフィズス 記憶対策ヨーグルト ドリンクタイプ」
「メモリービフィズス 記憶対策ヨーグルト」
「メモリービフィズス 記憶対策サプリ 」
森永はこれまで
腸内環境と脳機能をいろいろと
調べています。
・
・
・
ヨーグルトで認知機能の詳細
認知機能の維持にかかわるのは
森永独自のビフィズス菌である
Bifidobacterium breve A1
（別名MCC1274、
以下ブレビA1、 breve A1）という菌です。
証拠としては
軽度認知障害が疑われる方
80名を対象としてテストをしています。
その結果、
総合的な認知機能を
顕著に改善する結果がでました。
ビフィズス菌ブレビA1を摂取することで
コントロール群と比較して
即時記憶、視空間・構成、遅延記憶を司る
認知領域の点数も顕著に向上しました
Probiotic Bifidobacterium breve in Improving Cognitive Functions of Older Adults with Suspected Mild Cognitive Impairment: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial
J Alzheimers Dis. 2020;77(1):139-147.
もっと知りたい方はこちら
・
・
・
認知機能をより効果的に維持するには
ヨーグルトに
「天然糖質」をくわえることで
さらに
認知機能維持効果が期待できます。
さらに改善もできるかも。
天然糖質とは
天然の甘味成分です。
くだものが一番いれやすい。
私個人的には
バナナときな粉、
そこに
黒ニンニクをいれて
2日に一回ぐらい食べています。
適度な粘りが出て
食べごたえがあります。
・
・
・
ヨーグルトで「認知機能維持」のまとめ
今回世界初の
認知機能維持効果をもつ
ビフィズス菌をいれた
ヨーグルトが発売されました。
ビフィズス菌といっても
たくさんの種類がいます。
ビフィズス菌ブレビA1以外にも
もっと複数のビフィズス菌も
認知機能の維持に
貢献しているはずです。
今日もありがとうございました。
みそしるが出ていれば
一押しお願いします。
今回の記事は
「免疫力をキープ」したい方に
向けて書きました。
「食」から免疫力をキープする方法とは？
一応、
これまで何度か
「免疫学」の研究室に所属してました。
免疫力の下がる原因
多くの人が感じることで
加齢に伴い免疫力が下がっていきます。
加齢にくわえて
免疫力を下げてしまう原因は
いくつもあります。
仕事をたくさん詰め込み過ぎて
アップアップ状態の時などは
「睡眠パターン」や「食生活」が
乱れがちになります。
こういう時にも
免疫力が下がっています。
また「睡眠」関連だけでも
睡眠時間の質がわるい
睡眠時間が極端に少ない。
寝る時間がバラバラ。
睡眠は現代科学でも
いまだに最大の謎の一つです。
しかし
１つだけ確かなことは
だれでも「睡眠」によって
活力が生まれることです。
・
・
・
「眠る」前が大切
私個人の体験から
寒い時には
免疫力が下がる気がします。
ヒトの体温は一日で変動します。
1日で最も高いのは
「眠る前」です。
眠る前には
暖かくして状態を整えてあげましょう。
そのためにも
睡眠前には
お腹いっぱい食べるよりは
少し控え目にします。
なぜなら
胃に血流が回ると
末梢にまで
血流が回らなくなるからです。
また過度のストレスは
免疫力を確実に下げます。
眠る前には
人間関係
自分の能力を超えた仕事
量、質、期限の締め切りなどは
考えない！
・
・
・
食から免疫力をキープする方法
過度なストレスで
免疫力が下がるとお伝えしました。
しかし
不思議なことに
「適度」なストレスは
逆に免疫力を活性化することが
知られています。
そのため、
免疫力をキープする方法は
大きく２つあります。
1 免疫力を下げる原因を
一つでも減らすこと。
２「適度」な緊張感やストレスに
ふれることです。
おすすめは
食を見直すことです。
なんでや？
食生活で見ると
基本的に「食べ過ぎ」は
身体にとって
過度なストレスです。
また
人工甘味料や
人工添加物などは
腸の状態を3日で
変化させることがわかっています。
これらも
ヒトによっては
下痢などをおこし
身体にとって過度なストレスです。
これら免疫力を低下させる要因
は減らします。
一方、
適度な刺激やストレスとは
天然の糖質である食物繊維と
スパイスを意識してとる。
食物繊維は
身体が消化できないため、
身体によって
ちょっとしたストレスです。
またカレー粉や
ショウガ、コショウなど
スパイスは身体にとって
適度な刺激です。
これらの「食」からのアプローチは
効果が目に見えます。
身体は正直なので
まずは排便の回数、
量や質が変わってきます。
ここが大切です。
なぜなら
食を見直すと
効果がすぐに目に見えるからです。
・
・
・
食から免疫力を強化のまとめ
寝る前はあまり食べない。
そして起きているときに
天然の糖質である食物繊維と
スパイスを意識して摂る。
食生活を改善することで
腸内環境が改善します。
便として効果が目に見えると
わかりやすいために
効果も実感できます。
結果的に続きます。
お知らせ
「Baby Brain I」を
今年いっぱいで終了する予定です。
また改めてこちらでご連絡いたします。
今日もありがとうございました。
みそしるが出ていれば
一押しお願いします。
「みりん」や
みりん風「調味料」には
アルコールが入っています。
みりん風「調味料」の場合には
アルコールが1%未満なので
そのまま使っても大丈夫です。
しかし
離乳食の始まった赤ちゃんや
子供のためにも
「みりん」をつかった方がよい
「わけ」があります。
アルコールをとばしたうえでね。
「みりん」と「みりん風」の違い
価格的にみると
みりん風「調味料」が
なんといっても安い！
しかし
味や風味を考えると「みりん」です。
そのわけは
「アルコール」が握っています。
「みりん」の
アルコール度数は約14%です。
一方、
みりん風「調味料」の
アルコール度数は
1%未満となっています。
このため
みりん風「調味料」は
酒税がかからない分
安く販売できるのです。
しかし
アルコールの有り無しは
料理のクオリティーに
大きな違いをもたらします。
とくに
「みりん」の場合には
作った料理を長く保存できる
「抗酸化成分」が生まれます（後述）。
・
・
・
みりんの甘さ成分は？
「みりん」の成分は
約半分は糖質です。
特に
グルコースからなっています。
グルコースとは
ブドウ糖のことです。
他にも
麦芽糖やトレハロース、
オリゴ糖も含まれています。
オリゴ糖の中でも
イソマルトオリゴ糖が
多く含まれています。
その他
身体に必要な
クエン酸やりんご酸、
コハク酸なども含まれています。
一方
みりん風「調味料」は
甘さを出すために
人工甘味料や水飴、
ブドウ糖液を入れて
作られています。
・
・
・
みりんの３つの効果
みりんはアルコール分が高く
このアルコールがあると
３つの利点が生まれます。
みりんの「消臭効果」。
料理の加熱時には
グルコースとアミノ酸が
くっつく途中で反応性にとぶ
「ジカルボニル化合物」ができます。
ジカルボニル化合物は
肉や魚臭さ臭の素となる
「アミン類」とくっつきます。
ジカルボニル化合物と結合したアミン類は
アルコールが蒸発するときに
一緒に蒸発します。
このように
みりんをいれて
加熱することで
肉や魚臭い匂いの素が
アルコールと同時に蒸発するために
消臭効果を発揮します。
一方、
みりん風「調味料」の場合には
アルコールが少ない上に、
「カロリー控えめ」を売りにした
みりん風「調味料」では
人工甘味料が入ります。
ご留意ください。
・
・
・
みりんのアルコールの役割
みりんは素材の旨味を
引き立てます。
ニンジンの天然糖質は
加熱することで
分解して甘くなります。
ジャガイモの
ホクホク感が
残ったまま、
みりんの甘味がしみこみます。
特にみりんがあると
野菜の細胞壁が固定されます。
下の図は
生のジャガイモ（左）、
みりんを使わない時（まん中）と
使った時（右）の画像です。
みちんを使ったときには
細胞がきれいに
残っているのがわかります。
細胞の中の「うまみ成分」が
封じ込められます。
肉の場合には
みりんが
筋肉繊維を固定するために
肉の旨味(アミノ酸やペプチド)が
封じ込められるのです。
さらに
食べ物本来の旨みに加えて、
みりんの天然の甘味が
加わります。
・
・
・
みりんで作った煮物が長持ちするわけ
先ほど書いたように
みりんの甘さのほとんどは
グルコースです。
甘味成分、グルコースと
アミノ酸が料理の加熱中にくっつき、
最終的に抗酸化作用を示す
「メラノイジン」が作られます。
このため
みりんを使って作った煮物は
抗酸化作用のために
長持ちするのです。
以上、みりんには
消臭効果
長持ち効果
うま味を封じ込める効果があります。
・
・
・
みりんが子供のためになるわけ
赤ちゃん、子供の味覚は
「今」しか育ちません。
また第二の脳といわれる
「腸」に目をむけると
2歳までにできた
「腸内細菌叢」が
一生引き継がれるといわれています。
通常1000種類ほどの
腸内細菌います。
少なくなくなるほど
病気への抵抗性がなくなってきます。
腸の病気はもちろん
アレルギーや
神経系の疾患のリスクも上がってきます。
腸内細菌叢を
多様にするには「天然のオリゴ糖」です。
そして
なによりも
赤ちゃん、子供の時期に
自然の素材を「美味しい」と
感じる能力が育ちます。
不自然な美味しさに
慣れてしまうと
自然の素材では物足りなくなります。
・
・
・
子供に「みりん」のまとめ
みりんには
1 消臭効果
2 長持ち効果
3 うま味を封じ込める効果
栄養面、味覚、腸内細菌叢
この3つの観点から
「みりん」をおススメしました。
素材の「美味しさ」を感じる能力は
その子供の将来の
「食の選択」につながります。
赤ちゃん、子供の将来を
視野に入れると
みりん風調味料ではなく
「みりん」です。
今日もありがとうございました。
みそしるが出ていれば
一押しお願いします。
神経難病のひとつに
筋萎縮性側索硬化症（ALS）があります。
アメリカでは
ルーゲーリック病と呼ばれます。
大リーグで大活躍した
「ルーゲーリック」の罹患した病気
だからです。
先月（2021年8月）は
ALSの方の剖検がありました。
49歳で男性のかたで
「転びやすくなった」と
病院を受診しておられました。
その10か月後に
亡くなられました。
ALSは10万人あたり
1－2人と
比較的まれな病気ですが
「剖検」の機会が多いのです。
患者さんが
将来、同じ病気で苦しむ人が
いなくなるようにとの
願いを込めて
積極的に献体してくださるのです。
そのおかげで
ここ数年
ALSの研究が
世界中で進んでいます。
・
・
・
ALS研究の進歩
美容、
生活アドバイザーの
佐伯チズさんも
ALSの経過が早く
2020年6月5日に
亡くなられました。
神経変性疾患は
すべて難病です。
なかでも
ALSは難病中の
「特に難病」といわれています。
なぜなら
まったく病態が
わからなかったからです。
そう、
わからなかったのですが、
約12年前の2006年に、
ALS患者の脳内に
異常に蓄積している分子が
同定されたことで
一気に研究が加速しました。
以下の論文です。
Neumann M, Sampathu DM, Kwong LK, et al:
Ubiquitinated TDP-43
in frontotemporal lobar degeneration and
amyotrophic lateral sclerosis.
Science 2006; 314: 130―133
この論文の発表される
3カ月前に
サンフランシスコで学会があり
私も参加していました。
この論文の著者が
発表しているのを聞いていました。
ついに
ALSの研究が
大きく前進したな。と
強く感じたのを覚えています。
確かにその後
ALSの病態や
治療法の開発に向けて
大きく前進しています。
・
・
・
ALS治療の進歩
その1つに
アメリカで行われていた
臨床試験で
「イブジラスト」が
現在のALSの治療法よりも
優れていることがわかりました。
早速、
その結果を
こちらで紹介したところ
複数のALSの患者さん、
または関係者の方から
問い合わせをいただきました。
その後、
無事に
処方してもらいました。
と連絡がありました。
イブジラストは
以前、
ケタスといって「めまい」に対して
適応していた薬なのです。
医師がアメリカの
臨床試験結果をみて
処方してくれたのでしょう。
・
・
・
ALSでは慢性炎症が起きている
その後、
私たちも異常な分子を解析して
認知症の研究と並行して
ALSの研究を開始しました。
そして
「ストレスとALS」の関係を
証明することができました。
その後
共同研究として
「ALSの患者さんでは
ストレスによって
脂質異常が起き、
炎症が起こっている」
ことも証明できました。
確かに
ALSの方では
慢性的に炎症が起こっています。
イブジラストは
慢性炎症を抑えることで
効果を発揮しているという
「仮説」とも合います。
今年は
理化学研究所と共同で
ALSの異常凝集を防ぐ薬剤を
報告しました。
Novel tankyrase inhibitors suppress TDP-43 aggregate formation
Biochem Biophys Res Commun;
537:85-92 (2021).
この新たな薬剤が
実際に患者さんに対して
効果を発揮するかどうかは
まだ先になりそうです。
・
・
・
慢性炎症を抑える食事
慢性炎症は
「糖質の摂りすぎ」や
「古い油の摂取」が
関係しています。
糖質の摂りすぎは
最終糖化産物（AGE）という
物質をつくってしまい、
身体にある「酵素」などの働きを
鈍くしてしまいます。
一方、
油は身体を構成している
「細胞」の膜を作る物質です。
膜が古くなると
細胞が壊れやすくなり
柔軟性がなくなります。
「糖質の摂りすぎ」も
「古い油」の場合も
免疫系を過剰に活性化してしまい、
慢性炎症へとつながるのです。
このことから
慢性炎症を抑える食事とは
「糖質の摂りすぎ」と「古い油」を
できるだけ少なくすることです。
・
・
・
「慢性炎症を抑える」のまとめとして
イブジラスト（Ibudilast、MN166)は
経口投与で
脳内に送達される薬剤です。
イブジラストは
炎症部位において
異常に活性化した細胞を
抑えることで効果を発揮します。
慢性炎症が
ALSの病態を
抑えるうえでは
カギになります。
さらに
認知症やパーキンソン病でも
「慢性炎症」がカギです。
慢性炎症を
毎日の食事で
抑えることが
認知症を含む
神経難病の予防法にもつながります。
慢性炎症を予防するには
「糖質の摂りすぎ」や
「古い油の摂取」を減らす
今日もありがとうございました。
みそしるが出ていれば
一押しお願いします。
「食物繊維を摂りましょう」と
よくいわれますが、
何が体に良いのでしょう？
逆に食物繊維を摂りすぎて
悪いことはある？
最新研究から
食物繊維が
「日々の健康維持」から
「病気の発症」にまで
深く関わっていることが
ドンドンとわかってきています。
食物繊維豊富な食材は？
ごぼう、
キャベツ、
オクラ、
かぼちゃなどの野菜類は
食物繊維 豊富なことは
良く知られています。
さらに
わかめ、昆布、
もずくといった海藻類。
納豆やきなこ、
おからなどの豆類
アボガドや
バナナなどの果物にも
食物繊維は含まれています。
・
・
・
食物繊維は天然糖の１つ
正確には
食物繊維は
「胃や小腸では消化されず
大腸に到達する栄養素であり、
単糖が10個以上連なった炭水化物」と
定義されています。
広い意味では
食物繊維は「天然の糖」です。
甘いだけが糖じゃないんだね。
では
食物繊維を多くとると
体にどのような
悪いこと？
良いこと？
があるのでしょう。
・
・
・
食物繊維摂りすぎの結果
例えば
キャベツを摂ると
「おなら」がよくでます。
これは
腸内細菌が大好きな天然の糖質を
たくさん食べて
「げっぷ」しているようなもんです。
正確には
腸内細菌が天然の糖質を
消化、吸収して
代謝物をだすのです。
その時に同時に
二酸化炭素やメタンガス？がでるために
腸に空気がたまってきます。
腸の働きが
滞っている方にとっては
「お腹が張る」
「不快」「痛い」につながります。
その際には
「果物」を日ごろよりも多くとると
症状が和らぐことがあります。
なぜなら
果物には「糖アルコール」が
含まれており、
「便を排出する方向」に向かいます。
糖アルコールとは
ソルビトール、
マンニトール、
マルチトール、
キシリトール、
エリスリトールなどです。
なにごとも
すべての方に
当てはまるとは限りません。
食物繊維を摂って
「お腹が張る」などのときには
少し量を減らしましょう。
不思議なもので
徐々に食物繊維の量を
多くしていくと
不快な症状はあまり出ません。
できれば
いろいろな食材から
食物繊維を摂ることで
腸内に多様性が生まれてきます。
では次に
食物繊維を摂る利点です。
・
・
・
食物繊維摂取の利点
食物繊維には
水に溶けやすい「水溶性」と
溶けにくい「不溶性」の
2種類あります。
種類ごとに利点があります。
・
・
・
「難溶性」食物繊維の利点
水に溶けにくい「食物繊維」は
胃では消化されず、
消化管に到着します。
すると
腸は自然に肛門の方へ、
下へ下へと内容物を
押し出す動きをしています。
これを
「ぜんどううんどう・蠕動運動」と
いいます。
不溶性の食物繊維が多いと
便のサイズが
大きくなります。
腸は便を押し出すために
蠕動運動を開始するのです。
もし
小さい便なら
押し出す必要がありません。
そのため
蠕動運動も起こりません。
もう一度くりかえすと
不溶性の食物繊維が多いと
便の大きさが
大きくなるため、
排便効果があるということです。
・
・
・
「水溶性」食物繊維の利点
水溶性の食物繊維は
水に溶けると、
ゼリーのような状態となり、
腸での栄養の吸収を
ゆっくりにする効果があります。
ゆっくりにすると良いことあるの？
食物を吸収する速度が
ゆっくりになると、
血糖値の上昇も
緩やかになります。
また
消化に時間がかかるため
満腹感が得られ、
その満腹感が持続します。
そのため
「食べ過ぎ」や「間食」が
少なくなります。
このことが
「セカンドミール効果」につながります。
・
・
・
食物繊維による「セカンドミール効果」
「セカンドミール効果」とは
食物繊維の多い食事をすると
次の食事にも
好影響をあたえるという効果です。
例えば
朝食に
食物繊維をたっぷり摂ると
昼に食べる食事の
血糖値の上昇も抑えてくれるのです。
これが
セカンドミール効果です。
・
・
・
食物繊維の新しい効果
さらに
最近の研究から
食物繊維の別の役割も
明らかになってきました。
腸には
体を構成する細胞の
約10倍の数の「腸内細菌」が
住んでいます。
住んでいるといっても
常に入れ替わっているものもいます。
納豆菌などは
常に入れ替わっているため
毎日食べることで
腸内の環境に
多様性が生まれます。
これらの腸内細菌も
生活するために、
私たちが摂取した食物から
栄養をとります。
主に
食物繊維や天然糖質です。
そして結果的に
私たちは腸内細菌が
「排出する物質」を
ありがたく使わせて
もらっているのです。
例えば
食物繊維を食べた
腸内細菌は
「酢酸」「酪酸」、
「プロピオン酸」や「吉草酸」を
つくります。
「酢酸」とは簡単に言えば
「お酢」です。
健康に良いため
お酢を水で薄めて
飲んでいる方も
いるかもしれません。
腸内細菌たちが「お酢」も
作ってくれているのです。
これらの酸が
適度な酸性状態を作り出し、
腸の環境を守っています。
酢酸があると
O157細菌感染を
防ぐことも知られています。
酪酸は腸内で分泌されると、
腸の表面の細胞に吸収され、
腸の環境をまもる役割があります。
・
・
・
食物繊維を「摂りすぎ」のまとめ
食物繊維は
血糖値の急上昇を防ぐ
消化吸収をゆっくりにする
食べ過ぎを防ぐ
細菌感染を防ぐ
排便効果
排便が促されるということは
身体の「解毒効果」にもつながります。
ただし
「お腹が張る」
「げっぷが出やすい」などの
症状がでる方は
少しづつ
食物繊維の量を増やしていくと
症状も軽減されてきます。
今日もありがとうございました。
みそしるが出ていれば
一押しお願いします。
マヨネーズは
大さじいっぱいで
100キロカロリーあります。
それが
「カロリーハーフ」
マヨネーズであれば
50キロカロリーになります。
カロリーを気にする方には
とても魅力的。
しかし
「カロリーハーフ」マヨネーズは
マヨネーズではありません。
「サラダクリーミードレッシング」と
言う名前です。
ナニが違うの？
「マヨネーズ」の成分は？
日本農林規格（JAS）によると
マヨネーズは
「水分が30%以下」
「油脂含有率が65%以上」
となっています。
さらに成分として
「食用植物油脂」
「醸造酢及び柑橘類の果汁」
「卵黄及び卵白」
「蛋白加水分解物」
「食塩」
「砂糖類」
「はちみつ」
「香辛料」
これら以外が入ってるものは
「マヨネーズ」とは呼べません。
簡単に言うと
マヨネーズは
「卵、油、酢、塩」からできています。
・
・
・
「カロリーハーフ」にはナニが？
実際のマヨネーズの成分です。
食用植物油脂（国内製造）、
卵黄、醸造酢、食塩、
香辛料／調味料（アミノ酸）、
香辛料抽出物、
（一部に卵・大豆・りんごを含む）
一方、
「カロリーハーフマヨネーズ」の成分は
食用植物油脂（国内製造）、
卵、醸造酢、食塩、
砂糖、香辛料、
たん白加水分解物／増粘剤
（キサンタンガム）、
調味料（アミノ酸）、
香辛料抽出物、
（一部に卵・大豆・りんごを含む）
食用植物油脂や卵
醸造酢
食塩
までは同じです。
それ以下が
マヨネーズでは
香辛料
調味料
香辛料抽出物
となっており、
これらは順番は違いますが、
「カロリーハーフ」マヨネーズにも
入っています。
「カロリーハーフ」マヨネーズには
さらに含まれている成分があります。
蛋白加水分解物
増粘剤(キサンタンガム)
砂糖です。
「カロリーハーフ」には
糖質として「砂糖」が入っています。
糖質制限ダイエットの方は
チェックです。
・
・
・
「カロリーハーフ」がマヨネーズになれないわけ
成分でみると
「カロリーハーフ」に含まれている
蛋白加水分解物
増粘剤(キサンタンガム)
砂糖のうち
「蛋白加水分解物」と「砂糖」は
マヨネーズ成分として認められています。
ということは
成分的には
「キサンタンガム」が
マヨネーズになれない理由の1つです。
・
・
・
「カロリーハーフ」のキサンタンガムの役割は？
キサンタンガムは
トロッとした食感を出すために
使われる糖質です。
マヨネーズだけでなく
とろみを作るために
スープやインスタントカレーなど
多くの製品に
キサンタンガムが含まれています。
キサンタンガムの原材料は
とうもろこしやデンプンです。
これらの糖質を
細菌によって発酵させて作られます。
キサンタンガムの成分としては
グルコースや
マンノースなどの
天然の糖質からなっています。
つまり
キサンタンガムは安全な製品です。
・
・
・
「カロリーハーフ」にとろみが少ないわけ
カロリーハーフに
増粘剤(キサンタンガム)を
いれているということは
増粘剤(キサンタンガム)をいれないと
ドロッとした食感が
出せないということです。
カロリーを半分にするためには
「脂肪分」を減らすことが一番です。
そこで
カロリーハーフでは
食用植物油脂（国内製造）を
減らしているのでしょう。
油が減った分
サラサラになってしまったために
増粘剤（キサンタンガム）を
入れる必要があったと推測します。
マヨネーズの定義では
「油脂含有率が65%以上」ですが、
この条件を満たすことができずに
名称が「マヨネーズ」ではなく
「サラダクリーミードレッシング」なのです。
・
・
・
「カロリーハーフ」マヨネーズまとめ
成分だけをみると
安全っぽいものが並んでいます。
しかし
マヨネーズ、
カロリーハーフともに含まれている
「食用植物油脂」が
結局、
何の油なのかはわかりませんでした。
本来はマヨネーズも
家で手作りだったはず。
私たちの食はドンドンと
人工的なものに
置き換わっています。
「便利さ」を追求した結果、
安全、安心を
失っているのかもしれません。
宣伝に流されず、
その理由を知ることで
消費者として
「選ぶ」ことができます。
今日もありがとうございました。
みそしるが出ていれば
一押しお願いします。
精製された「砂糖」から
「多彩な天然糖」へかえる。
いろいろと書いていますが、
このサイトで伝えたいことは
実はこれだけです。
「砂糖」にも良い面も
もちろんあるため、
いろいろな角度から
砂糖を見てみました。
たとえば
国内産の砂糖はどれくらい？
砂糖の利点
料理では
甘さやテカリがでるため、
「砂糖」をいれる。
「スイーツ」を楽しみに
仕事や勉強を頑張る。
ホッと一息つくときに
「甘いもの」を食べると
リラックス効果があります。
砂糖は
価格的にも安いうえに、
機能や栄養としてだけでなく、
「こころ」にも大きく影響します。
・
・
・
砂糖の平均摂取量は？
1日に日本人は
平均「約40グラム」の
砂糖をとっています。
この40グラムの中には、
はちみつやメープルシロップ
人工甘味料は含まれません。
1年間にすると
「約15キログラム」になります。
これは2018年の結果ですが、
2021年でも
さほど傾向はかわりません。
実は以前はもっと多くの
砂糖を消費していました。
1975年には
1日当たりで
1975年には「約70グラム」、
2000年には「約50グラム」でした。
年間にすると
1975年は、
「25.8キログラム」、
2000年は、
「18.3キログラム」でした。
ではさらに
昔を見るとどうでしょうか?
1950年代は
1年間に
5キロから10キロ程度しか
砂糖をとっていませんでした。
それが
1960年代に入ると
1人当たり
13キロから15キロとなり、
1970年代になると
15キロから25キロと
急激に増加します。
その傾向が変わり始めたのは
1970年代から
1980年代です。
この辺りをピークに
現在まで砂糖の消費量は
どんどんと下がっているのです。
この傾向は
カナダ、アメリカなど
では同じ傾向です。
一方、
中国、インド、韓国では
砂糖消費量は
以前よりも増えています。
・
・
・
砂糖の国内産はあるの？
日本で消費されている砂糖は
すべて日本で作られている
のでしょうか?
実は
国内で生産されている
砂糖は「約40%」です。
つまり
残りの60%は
海外から輸入されている砂糖です。
そのほとんどが遺伝子組み換え？
・
・
・
砂糖の材料は2種類
国内で生産されている
砂糖の材料は
大きく2種類あります。
「さとうきび」と
「てん菜」です。
割合としては
「てん菜」の方が多く約80%、
さとうきびが「約20%」となっています。
量は少ないですが、
砂糖のその他の原料として、
砂糖椰子（やし）や
砂糖楓（かえで）があります。
メープルシュガーは
砂糖楓からとられた砂糖です。
・
・
・
さとうきびからの砂糖
さとうきびと
てん菜のどちらから採取されても、
精製されれば同じ砂糖です。
さとうきびの発祥は
ニューギニア諸島や
東南アジアと言われ、
主に暖かいところで栽培されます。
日本でも沖縄県や奄美諸島など
暖かい場所で
大部分のさとうきびが
栽培されています。
さとうきびの茎の部分に
糖質を蓄えます。
さとうきびから取られる砂糖は
キビ糖のほか、
三温糖、黒砂糖や
和三盆として
重宝されています。
素焚糖（すだきとう）って何？
・
・
・
てん菜からの砂糖
一方、
てん菜は別名、
砂糖大根とも呼ばれ、
見た目は大根のようですが、
アブラナ科の大根とは違い、
てん菜は「ヒユ科」の植物です。
てん菜の原産地は
地中海あたりだと言われており、
寒い所でも栽培ができます。
てん菜の根の部分に
糖質は蓄えられます。
Wikipediaより
・
・
・
ビートたけしと砂糖の関係
テン菜は英語で
ビート・beetです。
タレントや映画監督など
マルチな才能を発揮されている
北野武さんの芸名は
「ビートたけし」です。
「天才」と「てん菜」を
かけているとういう説も
ありますが、
北野武さん自身は
適当に名付けたということでした。
・
・
・
砂糖のまとめとして
砂糖は、
別名「ショ糖」ともよばれます。
また
「シュクロース」とも呼ばれます。
ブドウ糖と果糖が
1つずつくっついたものです。
サトウキビやてん菜は、
光合成によりエネルギー「糖質」を
つくりだし、
蓄える性質があります。
つまり
自分のエネルギーとして
「糖質」を蓄えるのです。
この糖質の１つが「砂糖」なのです。
人間を含めて
すべての動物は
砂糖を含めた糖質の恩恵に
あずかっているです。
今日もありがとうございました。
みそしるが出ていれば
一押しお願いします。
摂取する「糖質」を意識すると
体調は変化します。
今回の記事は
「早期の認知症の方」
または
「疑いのある方」に対して
書いています。
しかし
対処法は
「すべての40代以降の方」に
あてはまります。
認知症の厳しい現実
現在
認知症の進行を
ストップすることはできないけど、
ゆっくりにすることはできます。
意識して
早期に対処するほど
現在働いている神経機能を維持しつつ
生活ができます。
逆に
病気が進行して
神経細胞が脱落、
前頭葉や側頭葉が萎縮しきってしまうと
対処できなくなります。
・
・
・
認知症の最善の治療時期は？
認知症の進行は
大きく３つに
分けることができます。
超早期
早期
進行期です。
これまでの
認知症
特に
「アルツハイマー病」の治療の
大規模な検証から
進行期に入ってしまうと
効果がない
もしくは
ほとんど効かないことが
わかってきました。
治療を考えるうえでは
一番最初の「超早期」に治療を行う
ほど効果が高いです。
・
・
・
認知症の問題点
そこで
早期から治療を始めれば
いいのすが、
問題は
「なかなか症状に気づきにくい」ということ。
症状としては
●少し物忘れがひどくなった。
●話がかみ合わない。
●うつろな目をしていることが多い。
など。
これらは
普段から気を付けていても
見逃してしまうようなものです。
しかも
これらの症状は
すでに「超早期」ではなく、
「早期」に入っています。
つまり
これらの症状が少しでも
現れたら認知症の「早期」に
移り始めているということです。
ただ、
書いている私自身も
このような症状があります。
(+_+)
つまり
上述した症状は
だれにでも起こりえるものです。
早期の認知症患者さんと
健常者の境界が不明瞭なのです。
・
・
・
認知症の予防が「40代から」のわけ
ということは
「早期」であっても
症状がはっきりしないのに
「超早期」ともなると
まったく症状はありません。
しかし
脳内では
ゆっくりゆっくりと
病態が進行しています。
実際には
発症する約20年前から
脳脊髄液の中の
アミロイドβの量は
低くなってきます。
言い換えれば
脳脊髄液に出てこずに
脳内にたまり始めているのです
(茶色の物質)
。
65歳以前は
若年性認知症ですが、
それ以降は
孤発性の認知症として
扱われます。
ということは
65歳の20年前なので
「40代」から
大半の人は
脳内ですでに
認知症に向けて
病態が進行し始めている
ということです。
・
・
・
認知症の予防・対処法は？
超早期から
治療を開始するとは
言い換えれば
誰でも40歳から
意識し、行動をするということです。
具体的には
食生活の見直しです。
「食物繊維」も
広い意味での糖質です。
そこで
多様な天然の糖質を
もっと摂り入れる。
これにつきます。
精製された糖質は
なるべく控えます。
現在は
高度な医療技術、
先端の医学の知識、
医療検査方法があります。
ただ、
ヒト自体は2500年前と
まったく変わっていません。
2500年前
医学の祖・ヒポクラテスの
言葉は今でも
真実をついています。
人は自然から遠ざかるほど病気に近づく
繰り返しますが、
加工品、精製品はなるべく控え、
天然にある
多様な糖質をいただく。
40代から
食生活を意識することが
超早期から
認知症予防につながります。
・
・
・
「糖質を生かして脳をボケさせない」のまとめ
天然の糖質を摂り入れ
精製された糖質はなるべく避ける。
今日も最後まで読んで頂きありがとうございました。
次世代には
認知症で苦労する人や
介護する人を少なくしたい。
みそしる一押しお願いします。
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