Hvis der er noget der gør mig glad, så er det at se selvstændige unge kvinder starte deres eget firma med success.
Og så at spise chokoladeboller.
Hvad har de to ting med hinanden at gøre? Mel selvfølgelig!
Søde Ilaria, stifter af Sofia – Made in Italy der laver en masse lækre ting og sager, sendte mig forleden to melposer med noget ret unikt mel i sig.
Det er nemlig fri for en masse kunstige ingredienser, hvilket gør at melet er tiptop frisk og den rene vare
(det er noget som varmer en lille landbrugselev’s hjerte).
Melet skulle gøre ens bagværk ekstra smagfuld og sprød, og kan bruges både i det søde og salte køkken.
Jeg valgte at lave en omgang store, luftige, chokoladespækkede boller, der har præcis det rigtige “knæk” i sig.
Melet levede dermed op til forventningerne, og gjorde faktisk resten af bollen interessant – så altså ikke kun de dele med chokoladestykker i 
Jeg kan varmt anbefale dig at kigge forbi den fine webshop, hvor du kan læse meget mere om firmaet og produkterne
– og så synes jeg selvfølgelig også at du skal bage en omgang chokoladeboller!
Giver 10-12 store boller. Indlægget er sponsoreret, i form af de to melposer.
Rør
50g. gær
ud i en stor skål med
2,5dl. mælk og 2 æg
Tilsæt
50g. smeltet smør 1 1/2 spsk. honning samt 1 tsk. fint salt
og bland godt sammen. Rør
100g. hakket mørk chokolade
i med håndkraft. Kom
500g. Senatore Cappelli Semolina mel (eller hvedemel) 125g. Cereal Baking Mix mel (eller fuldkornsmel)
i, lidt ad gangen, og ælt til dejen slipper (tilsæt evt. mere mælk undervejs.)
Lad dejen hæve tildækket i en halv times tid.
Form og rul boller af dejen og placer dem med god afstand på to bagepapirsbeklædte bageplader.
Bag i 12-14min. ved 210 grader varmluft.
Husk at lade dem køle af, før du tager den første bid!
]]>
Macarons kan være en vaskeægte pain-in-the-popo at lave selv.
Jeg selv må indrømme ikke at have mestret den franske kunst endnu.
Heldigvis for mig og alle de andre dovne udfordrede bagere har Amo netop lanceret to Macarons-for-dummies pakker, med hhv. chokolade og jordbær smag.
Jeg er normalt indædt modstander at færdigkageblandinger, da jeg mener man lige så godt kan gøre det selv – men lige med macarons, har jeg måske fundet min overmand..
Jeg gav ihvertfald Amo-pakkerne en chance, og blev positivt overrasket!
De fik den helt rigtige konsistens: chewy udenpå og fudgy inden i. Smørcremen var også rigtig fin, og der var ihvertfald rigelig af den.
Et minus var, at dejen var lidt vanskelig at sprøjte ud – lidt mere vand havde nok hjulpet.
Desuden kunne det være fedt hvis der var en helt plain (eller vanilje) variant, så man selv kunne lave forskellige smagsvarianter.
Alt i alt, for en færdigpakke at være, kan jeg bestemt ikke klage.
Jeg valgte kun at lave chokolade macarons’ne, da jeg synes alle mine søde læsere fortjente at få del i de søde nyheder:
Derfor udlodder jeg pakken med jordbær macarons + en fin lille gaveæske til at putte de færdige godter i 
For at deltage skal du bare skrive en kommentar på det her indlæg (husk at skrive din mail),
hvor du siger hvem du helst ville forære en æske med hjemmelavede macarons.
(Jeg ville derudover blive rigtig glad hvis du også gad smide et like på min facebook side og/eller følge mig på Bloglovin!)
Jeg trækker en vinder når facebook siden har nået 150 likes
Note: Indlægget er sponsoreret, i form af de to Amo æsker. Konkurrencen er noget jeg selv har valgt at holde.
]]>
Efteråret er højsæson for chai latte-druk.
Jeg selv opdagede vidunderdrikken for et par år tilbage, og har været en sucker for det lige siden.
I år har jeg dog fået øjnene op for en anden gudedrik; nemlig kaffe. Nu er jeg også 20 år, så det er vel på tide!
Men hvad så med chai’en?
Jo, jeg tænkte, hvorfor nøjes med at drikke den – Man kan jo også bruge kaffe i bagværket, så hvorfor ikke chai?
Hermed præsenterer jeg de mest krydrede og “puffede” småkager, efteråret har at byde på.
De nydes bedst med en kop.. Ja, hvad du nu lige har lyst til. Bar’ mælk er også helt i orden
Er du også en sucker for chai?
Giver 12-15 småkager.
Pisk
100g. smør 100g. brun farin og 75g. sukker
sammen. Pisk
1 æg
i. Tilsæt
200g. mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 2 gode spsk. Chai pulver samt et drys kanel (kan udelades)
og rør det sammen.
Kom dejen indpakket i fryseren i en halv times tid.
Placer dejkugler på en bagepapirsbeklædt bageplade, med god afstand imellem.
Bag ved 175 grader varmluft i 15-18 min. (indtil de er gyldne).
]]>
Har du lyst til at smage en sky?
Nej? Hvad nu hvis jeg fortæller dig, at den sky faktisk mest består af en luftig og cremet jordnøddesmør-masse, lagt oven på en sprød Oreo bund.
Stadig ikke overbevist?
Hvad nu hvis jeg siger, at de eneste færdigheder den kræver er, at kunne knuse kiks og piske flødeskum.
Og lidt tålmodighed, for tærten skal på køl i et par timer. Men så er den også good to go.
Den er lige dele let og knasende, salt og sød, nem og imponerende.
Så næste gang du venter gæster, så server dem da en sky!
Giver 8-10 portioner.
Knus
1 pakke Oreos
og bland med
50g. smeltet smør
til en ensformig dej.
Pres massen ned i en smurt springform og prik lufthuller i.
Bag i 8 min. på 175 grader varmluft og sæt den så til afkøling.
Lav fyldet:
Pisk
200g. flødeost 200g. peanut butter 100g. flormelis og 1 tsk. vaniljesukker
sammen ved lav/medium-hastighed, til det er cremet og glat.
I en anden skål, pisk
2 dl. piskefløde
til flødeskum.
Fold, med en spatel, flødeskummet i dejen. Blandingen skal være let og luftig.
Vend massen ned ovenpå tærtedejen og stil hele molevitten på køl i min. 2 timer.
]]>
Det her er en julesmåkage, uden at være en julesmåkage.
Og hvordan giver det så mening?
Jo altså, en Snickerdoodle er en amerikansk opfindelse: det er en fluffy, kanelspækket og sødmefuld småkage, som leder tankerne hen på jødekager.
Det er der intet hokuspokus i. Magien ligger tilgengæld inden i småkagen; en overraskelse i form af snasket karamelmasse.
Jeg indrømmer gerne jeg er lidt af en karamelfanatiker (bevis her og her.. og her), og denne gang prøvede jeg endda at lave mine egen bløde karamelbolcher.
Det skal der nok også komme opskrift på, når jeg er helt tilfreds.
Anyways, i kan jo tyvstarte julebagningen med de her godter, når nu pebernødder og vaniljekranse stadig ikke er helt “lovlige”
Giver 9-12 småkager.
Smelt
50g. smør
og brun det ved medium varme.
Lad det afkøle og rør
1 tsk. vaniljeessens 1 lille æg samt 1 spsk. mælk eller fløde
i. I en skål, rør
100g. mel 50g. brun farin 1 tsk. kanel 1 tsk. bagepulver og et nip salt
sammen.
Rør smørblandingen ned i skålen med de tørre ingredienser.
Put dejen i fryseren i 15min. (eller i køleskabet i længere tid)
Tag dejen ud og rul små kugler af den.
Tryk kuglerne flade og kom
1 blød karamel, fx. Werther's (eller hjemmelavet)
i hver. Dæk karamellen til med dej.
Placer på en bagepapirsbeklædt bageplade og put en smule
kanelsukker (lige dele kanel og sukker rørt sammen)
på hver. Bag i ca. 10min. ved 175grader varmluft.
Lad dem afkøle, før du fjerner dem med en spatel.
]]>
Kender i ordet serendipity?
Det kan ikke direkte oversættes fra engelsk, men betyder noget i nærheden af en “glædelig overraskelse” eller at have fundet noget, man ikke vidste man søgte efter.
Det er denne tærte et pragteksempel på.
Min mor plejede at tage kage, hendes kollegaer havde lavet, med hjem til mig.
En dag havde hun et fint indpakket stykke tærte med. Jeg forventede ingenting og fik alt igen.
Derefter har det taget lidt research, noget forarbejde, samt en masse overvejelser, men nu har jeg genskabt min bid af himlen.
Og med et er mit liv fuldendt.
Okay, overdrivelse fremmer forståelsen, men det her er seriøst en af de bedste ting jeg nogensinde har smagt. Jeg nævner i flæng:
Smørfyldt vaniljeprikket mørdej, lagt under en snasket og sødmefuld mazarinmasse, med et lag syndigt karamelsovs tilsat knasende pekannødder ovenpå.
Hvis det ikke gav dig kuldegysninger, så bare vent til du smager tærten
NB: Giver 1 stor tærte. Skal laves i god tid i forvejen, 1-2 dage, før den serveres. Kan nydes kold eller lunet, behøver intet tilbehør (måske lige en god kop kaffe!)
Opskrift adapteret fra Mette Blomsterberg
Lav først mørdejen:
Rør
250g. hvedemel 75g. flormelis samt korn fra 1/2 vaniljestang
sammen med et piskeris i en stor skål. Kom
125g. stuetempereret smør og 1 stort æg
i, og ælt sammen med hænderne til en ensartet dej. Stil på køl i 1/2 time.
Rul dejen relativt tyndt ud i en smule mel. Læg i en aluminiumstærteform (eller en smurt springform) og tryk godt fast i bunden samt op ad siderne.
Lav nu mazarinmassen:
Ælt
150g. marcipan (evt. hjemmelavet) 125g. sukker
sammen med hænderne. Kom
75g. stuetempereret smør
i, lidt ad gangen. Når massen er klumpefri, kom da
1 stort æg og 1 æggeblomme
i, en ad gangen.
Fordel mazarinmassen over mørdejen og bag ved 160 grader varmluft i 25min. (eller til den er gylden).
Stil i køleskabet til næste dag.
Lav pekankaramellen:
Kom
200g. sukker 125g. smør 1,5 dl kaffefløde (13% fedt) 1 spsk honning
i en gryde og kog det op under omrøring til en gylden og tyk karamel.
Tag gryden af varmen og tilsæt
250g. grofthakkede pecannøddekerner TIP: Jeg købte mine i en lokal grøntsagsbiks, men til nøds kan valnødder også bruges som erstatning.
Stryg pecankaramellen tyndt ud på den kolde mazarintærte og bag den i ovnen ved 175 grader varmluft i 12-15 minutter.
Afkøl igen tærten; min. 4 timer eller gerne til næste dag.
Tag tærten ud af formen og servér. Nydes som den er eller hurtigt varmet.
]]>
Som de så venligt altid påpeger i Game of Thrones: Winter is coming.
Og med det hører julen. Og med det hører marcipan.
I år ville jeg prøve at lave min egen. Det er der en god grund til: Marcipan fra butikkerne er f’cker dyrt (54kr? seriously?!)
Så kan man lige så godt lave sin egen – og resultatet skuffede ikke, kan jeg hilse at sige.
Der var også en anden grund: jeg skulle bruge en omgang luksus (hvilket hjemmelavet jo altid er) marcipan til en hvis tærte..
Der selvfølgelig snart kommer opskrift på (i kan godt begynde at glæde jer ;))
Indtil da kan i hygge med denne her marcipan, som minder om mandelsmør når den lige er lavet, men bliver solid efter en omgang i fryseren.
Så kan vinteren – og ikke mindst julen – bare komme an.
Giver ca. 300g. marcipan
Blend
200g. mandler
fint. I en gryde, kog
1 dl. honning og 1/2 dl. vand
op til en tyk lage. Lad den køle af og tilsæt så lidt ad gangen til mandlerne i blenderen. Blend ind imellem.
Kom marcipanen indpakket i fryseren indtil den skal bruges.
]]>
Når man ikke har adgang til et køkken 24/7, må man tænke kreativt.
Hvad kan laves uden en ovn, kogeplade eller røremaskine? Svaret er simpelt:
Bløde, kakaofyldte, med-riiigeligt-smør, old school havregrynskugler.
Når det kommer til havregrynskugler, er der nogle regler der må følges:
1. De skal laves så snart efterårsvinden begynder at suse rundt og ruske i bladende.
2. Man skal bruge rigtigt smør. Naturmælk, Lurpak, eller ligefrem hjemmekærnet. Alt andet kan godt pakke sammen.
3. Man skal smage på dejen undervejs. For videnskabelige grunde, selvfølgelig, som om der er nok kakao i, osv.
4. De rulles til kugler sammen med en fælles barnlig sjæl (eller et vaskeægte barn.) Det er jo så dejligt nemt og hyggeligt!
5. De skal på køl og derefter hapses løbende (helst inden alle andre i hustanden opdager de er der).
Om du så laver dem med eller uden kaffe, bruger blødgjort eller smeltet smør, måske abrikos marmelade i stedet for noget af smørret,
ja, det er din egen business. Bare du laver dem – du behøver jo ikke engang at rode rundt med en ovn
Giver omkring 25 kugler
Rør
200g. blødt smør 125g. flormelis 5 spsk. kakaopulver 175g. havregryn
sammen. Tilsæt
Et par spsk. kold kaffe, appelsinsaft, eller til nøds; vand
og bland sammen.
Tril til kugler og rul i
noget kokosmel, kakao eller havregryn
Stil på køl indtil servering.
]]>
De her hapsere er til de seriøse småkageelskere.
Nærmere bestemt er de til de øjeblikke hvor du ikke bare har lyst til én cookie, men nærmere to.. Med frosting imellem.. Som også smager af småkage.
For meget? Kun hvis du laver en omgang cookie dough ved siden af (så er du også hardcore).
Du kan jo altid dele med en ven hvis du synes det er en for stor mundfuld..
men du kan også bare gemme resten til senere (og bare rolig, 2 minutter er teknisk set også “senere”!)
Nogengange er det altså okay at være lidt crazy
Giver 7-8 sandwich småkager
Smelt
100g. smør
i en gryde ved medium varme.
Lad det køle af, kom i en skål med
175g. sukker (bland hvidt sukker og brun farin som du lyster)
og pisk. Tilsæt derefter
1 æg eller 1 overmoden banan (for banansmåkager!) og 1tsk vaniljeessens
mens du bliver ved med at piske.
Kom
150g. hvedemel 1 tsk. bagepulver og 1/4 tsk. fint salt
i, mens du pisker langsomt.
Rør
75g. hakket chokolade (jeg brugte hvid og mørk chokolade)
i med håndkraft.
Placer dej-kugler med afstand på en bageplade.
Bag ved 175grader varmluft i 12-15 min.
Lad dem køle af på en bagerist og lav imens frosting-fyldet:
Pisk
125g. smør
let og luftigt ved høj hastighed. Kom
175g. flormelis
i, og pisk til det er sammenblandet. Sæt farten ned til lav og kom
1/4 tsk. salt 1tsk. vaniljeessens 1 spsk mælk samt 2 spsk mel
i. Rør evt.
lidt hakket chokolade og/eller kakaopulver
i med håndkraft.
Kom en klat frosting på en afkølet småkage og læg en anden småkage ovenpå.
Pres forsigtigt den lille sandwich en smule sammen, og servér.
]]>
Nogle ting behøver ikke andet end sig selv, for at være helt perfekte.
Fx. Nutella (selvom det da ikke skader at komme det i muffins, eller bare akkompagnere det med noget godt gammeldags franskbrød)
Det samme gør sig gældende med småkagedej.
Jeg kunne æde det råt nyde det i dets fine første stadie, uden problemer. Og det har jeg.
I skal selvfølgelig ikke snydes for “opskriften”, som nok er den nemmeste af slagsen jeg har skrevet (måske bortset fra de her trøfler).
Men ja, du undgår salmonella, og ja, du må helt selv om hvad du propper i – et par spiseskefulde Nutella muligvis?
Kom
100g. mel 1/4 tsk. salt 75g. smør (smeltet eller meget blødt) 150g. sukker (jeg brugte 100g. brun farin og 50g. hvidt sukker) 1/2 spsk vaniljeessens 1-2 spsk mælk