「パスタは糖質が多いから……」
そんな理由で、大好きなパスタを諦めていませんか？
今回のレッスンでは、低糖質パン作りでおなじみの江部粉を使って、手打ち生パスタに挑戦します。
生地をこねて、休ませて、パスタマシーンで少しずつ伸ばし、平麺に仕上げていきます。
すこし頑張れば麺棒でものばせます！
自分の手で作った生パスタを茹でたら、合わせるのは、きのこの旨みたっぷりの豆乳クリームソース。
小麦粉でとろみをつけるのではなく、素材の持つ力を生かして、なめらかでコクのあるソースに仕上げます。
手打ち生パスタときのこ豆乳クリームソースを合わせて、糖質は1人分約9g（試算値）。
低糖質だから食べられる、ではなく、
「低糖質でも、こんなに美味しいものが食べられる！」
そんな発見を楽しんでいただきたいレッスンです。
デザートには、優しい口どけの「とろけるパンナコッタ」をご用意。
こちらはレシピをお渡しし作り方のレクチャーと試食をお楽しみいただきます。
レッスンメニュー
- 低糖質手打ち生パスタ（実習）
- きのこ豆乳クリームソース（実習）
- とろけるパンナコッタ（レシピ・レクチャー・試食）
開催のご案内
日時：2026年11月18日（水）10:30〜13:30頃
場所：アトリエ a-ta-sant’e（大阪市阿倍野区桃ヶ池町1－11－15）
定員：4名
レッスン料：8,800円
持ち物：エプロン・手拭き・筆記用具
※別日開催も可能です。日程についてはお気軽にご相談ください。
食べる楽しさを、もっと自由に。
諦めていたパスタを、また楽しめる。
糖質を気にせず、美味しく味わう喜びを感じられる。
そして、自分の手で作る楽しさを知る。
「知って選べる」ことで、毎日の食事はもっと豊かになります。
皆さまと一緒に、美味しく楽しい時間を過ごせることを楽しみにしています。
〜対面レッスンの一日〜
今回は遠方からもお越しいただき、久しぶりに皆さんと直接お会いできる嬉しい一日となりました。
いつもは画面越しのオンラインレッスン。
対面だからこそ、生地の状態を目で確かめ、手で感じ、味を確かめながら、ひとつひとつの工程を共有することができました。
ミニ食パン
オンラインでも学んでいただいたメニューですが、今回は成形や発酵の見極めを実際に確認。
レシピに書かれた数字だけでは伝えきれない、生地の表情や判断のポイントをお伝えしました。
低糖質の生パスタ
江部粉で作る手作りの低糖質パスタ。
パスタマシーンで生地を伸ばし、麺に仕上げていきます。
「思っていたより簡単！」
「パンを作るより手軽かもしれない」
「これなら家でも作れそう！」
そんな声が聞かれました。
そして、試食では、
「美味しい！」
「粉の独特な香りも気にならない」
「ソースがしっかり絡む！」
「今まで食べてきた低糖質パスタとは違う！」
嬉しい感想が次々と
きのこの豆乳クリームソース
小麦粉を使わず、えのきの自然なとろみを活かしたクリームソース。
きのこの旨みを重ね、味を確かめながら仕上げました。
特別な材料をたくさん使わなくても、素材の持つ力を知ることで、美味しい料理ができる。
そんなことも感じていただけたのではないでしょうか。
そして、お楽しみのランチタイム。
「美味しいね」
「家族にも作ってあげたい」
「こんなアレンジもできそう！」
料理道具の話や日々の食事の工夫など、会話は尽きません。
そんな中、ある方から心に残るお話がありました。
最近は忙しさもあり、食事をあまり楽しめず、美味しいと感じることも少なくなっていたそうです。
でも、今日のランチを召し上がりながら、
「美味しい。最近、こんなふうに食事を楽しめていなかった」
そんなお気持ちを聞かせてくださいました。
その言葉が、私の心に深く残りました。
低糖質のパンや料理を長年お伝えしてきましたが、改めて感じたことがあります。
それは、食事は単に栄養を摂るためだけのものではないということ。
「美味しい」と感じること。
「食べたい」と思えること。
誰かと一緒に食卓を囲み、笑顔になれること。
そんな何気ない時間が、日々の暮らしを豊かにしてくれるのだと思います。
低糖質だから我慢するのではなく、低糖質でも美味しく、楽しく、食の選択肢を広げていく。
そして、ただレシピを覚えるのではなく、「なぜそうするのか」を理解し、自分で考え、応用できるようになること。
それが、私がエキスパート講座で大切にしている学びです。
今回のレッスンは、技術をお伝えするだけでなく、私自身も「食べる喜び」の大切さを改めて教えていただいた一日となりました。
遠方からお越しくださった皆さま、本当にありがとうございました。
また一緒に、美味しく、楽しく、学びの時間を重ねていきましょう♡
低糖質？グルテンフリー？
あなたの最適な「心から食べられる幸せ」
ここにあります。
パンを諦め未ない未来へ
でも今は！
「作れました！」
「また作ります！」
という言葉をたくさん聞くことができました。その笑顔に出会えたことが、私にとって何よりの幸せです。
ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。
修了式を迎えました
3か月間の低糖質スイーツ講座の修了式を迎えました。
3週間に一度のレッスンでしたが、振り返るとあっという間の3か月。レッスンでは低糖質スイーツ作りの知識や技術はもちろん、ご自宅での実践や復習にも取り組んでいただきました。
修了式では、講座を通して感じたことや、ご自宅で作られた時のエピソードなどをお聞きしながら、皆さまと一緒に3か月を振り返る温かい時間となりました。
受講生さまのご感想
講座を受講する前は、
「私にできるかな？」
「続けられるかな？」
という不安がありました。
でも先生から「できる！という気持ちで取り組んでください」と言われ、その言葉を思い出しながら過ごしているうちに、少しずつ考え方が変わっていきました。
ある時、翌日に持参したいロールケーキを作る時間がないと思っていましたが、「今ある1時間でできるところまでやってみよう」と考え、生地を作って冷蔵庫へ。翌日には無事に完成させることができました。
以前なら「時間がないから無理」と諦めていたと思いますが、「やってみよう」「できるかもしれない」と思えるようになったことに、自分自身が驚いています。
レシピの中では、低糖質サブレとロールケーキがお気に入りです。
サブレは冷凍しておき、食べたい時に気軽に楽しめるので何度も作っています。ロールケーキも思っていたより身近なお菓子になり、今では自分で作って冷凍ストックするほどになりました。
座学では、材料から失敗からの学び方。失敗はないこと沢山の学びで、毎回ワクワクさせて頂きました。
難しいと思っていた「低糖質スィーツ」が、自分の手の届く所にいてくれる用になりました。
3か月前の私と比べると、低糖質スイーツ作りの技術だけでなく、「まずやってみよう」と思える自信が身についたことが一番の収穫です。
これからも学んだレシピを楽しみながら作り続けていきたいと思います。
講師より
3か月間、本当にありがとうございました。
皆さまと出会えたことに、心から感謝しています。
私は講師としてお伝えする立場でしたが、振り返ってみると、実は私自身が皆さまからたくさんのことを学ばせていただいた3か月でした。
毎回いただく感想やご質問。
「作ってみました！」というご報告。
そして、回を重ねるごとに変わっていく皆さまの表情や笑顔。
その一つひとつが私の励みとなり、ここまで一緒に歩んでくることができました。
初回は「できるかな」と不安そうだった皆さまが、いつの間にか「作ってみました！」「次はこうしてみたいです！」と話されるようになった姿は、私にとって何より嬉しい宝物です。
講座は修了しましたが、これはゴールではなく新しいスタートです。
これからもご自身や大切な方のために、低糖質スイーツ作りを楽しんでいただけたら嬉しく思います。
またお会いできる日を楽しみにしています。
心からの感謝を込めて。
低糖質スィーツ講座２期生を募集致します
今が人生で一番若い日。
いつか学びたい。
いつか挑戦したい。
そう思っているうちに、季節はまた巡ります。
だからこそ、この夏。
未来の自分へのプレゼントを始めませんか？
夏のスタート応援キャンペーン
今年の夏も暑くなりそうですね。
新しいことを始める皆さまを応援したいという気持ちを込めて♡
低糖質？グルテンフリー？
あなたの最適な「心から食べられる幸せ」
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パンを諦め未ない未来へ
米粉パンレッスン 生徒様のご感想まとめ
今回のレッスンには、さまざまなきっかけや想いを持った方にご参加いただきました。
参加のきっかけ
・お子様のアレルギーがきっかけで米粉パンを日常的に取り入れている
・市販の米粉パンは価格が高く、手作りしたいと思った
・お菓子やパン作りが好きで、自己流からしっかり学びたかった
・グルテンフリーに興味があり、学べる場所を探していた
・生協のチラシを見て興味を持ち参加
・新しい趣味や学びとしてチャレンジしたいと思った
レッスンを受けての感想
・「これが基本なんだ」と初めて知ることが多く、とても新鮮だった
・本やYouTubeでは分からなかったポイントが理解できた
・実際に教わることで、吸収できることが多いと実感した
・思っていたより作れそう！と感じられた
・油の使い方や保湿の大切さなど、新しい発見があった
これからについて
・子どもと一緒に作りたい（食育としても魅力）
・家で実践してみたい
・失敗しながらでも、もう一度チャレンジしたい
・しっかり学んで自分のものにしたい
・通って技術を身につけたい
印象的なお声
・「作った方がコストも抑えられて現実的」
・「焼きたては本当に美味しい！」
・「習うことで再現できるようになるのが嬉しい」
・「ここに来るまでも運動にもなり、気分転換にもなる」
・「好きなことが見つかって嬉しい」
講師として感じたこと
今の時代、情報はたくさんありますが
「実際に作れるようになる」ためには、やはり直接学ぶことの価値を感じていただけたレッスンでした。
低糖質？グルテンフリー？
あなたの最適な「心から食べられる幸せ」
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パンを諦め未ない未来へ
新しい期の始まりにご参加下さりありがとうございます
人気のグルテンフリーのスノーボールです。
丁寧に丸めて、焼成後は粉糖で奇麗にお化粧して
出来上がります。
ご参加下さった皆様にとても喜んでいただきました♡
低糖質？グルテンフリー？
あなたの最適な「心から食べられる幸せ」
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パンを諦め未ない未来へ
今回のレッスンでは、
「思っていたよりもずっと簡単で、作りやすそう！」というお声を多くいただきました。
「自分でもやれそう」「家でも挑戦してみたい」
そんな前向きなお気持ちになっていただけたことがとても印象的です。
一方で、りんごのカットや並べ方については
「思ったより難しかった」というお声もありましたが、
コツを掴めば美しく仕上げられることも実感していただけました。
また、アーモンドクリームについては
「タルト生地と同じものだと思っていた」という驚きの声もあり、
米粉の生地とは異なる配合や、アーモンドプードルによるコクの違いを学ぶことで、
お菓子作りの理解が深まったというご感想もいただいています。
さらに、フルーツのアレンジにも興味を持っていただき、
「いちごなど他の季節のフルーツでも作ってみたい」
と、応用への意欲も感じられました。
低糖質？グルテンフリー？
あなたの最適な「心から食べられる幸せ」
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パンを諦め未ない未来へ
私は小麦粉のパン講師として20年以上活動し、10年前に「低糖質」と出会いました。
体へのやさしさに共感し、低糖質のパンやスイーツをお届けしてきました。
その中で「小麦アレルギーでも食べられますか？」というお声を多くいただきながらも、グルテンを含むためおすすめできないもどかしさを感じていました。
米粉の研究も続けてきましたが、低糖質を掲げてきた自分に迷いもありました。
でも今は、ひとつに絞らず、それぞれに合う選択があっていいと思っています
これからは低糖質とグルテンフリー（米粉）、どちらもお伝えしていきます
低糖質？グルテンフリー？
あなたの最適な「心から食べられる幸せ」
ここにあります。
パンを諦め未ない未来へ
自己紹介・プレゼント材料の説明・座学から始まり「低糖質マドレーヌ」「低糖質ロールケーキRino～ル」
宿題のデモンストレーションと説明。
最後には、一日の振り返りをして終わりました。
新幹線に乗って前泊での参加者
ご主人様が農業をされており将来マルシェでの販売に夢を持っての参加者
参加者の声
◆レッスン前の意気込みを聞きました
Q. このレッスンに参加した理由や意気込みを教えてください。
A（ももさん）
糖尿病があるので、低糖質でも美味しいものを食べたいと思っていました。外では食べられないものも多いので、自分で作れたらいいなと前から思っていて、良い機会なので受講しました。
A（かおりんさん）
マルシェに出す機会があるので、低糖質のお菓子を販売できたらいいなと思っています。
◆ロールケーキの感想
Q. ロールケーキを食べた感想を教えてください。
A（ももさん）
自分で作ったとは思えないくらい、ふわふわで美味しいです。粉が入っていないとは思えません。
Q. 血糖値について気になりませんか？
A（ももさん）
いつもは気にして食べていましたが、これは気にしなくていいと聞いて安心しました。
◆他の低糖質スイーツとの違い
Q. これまでの低糖質スイーツとの違いは感じましたか？
A（かおりんさん）
以前は大豆粉で作るロールケーキを習ったことがありますが、味や製法が違い、今回の方が新しい発見がありました。
◆レッスンの難易度について
Q. レッスンを受けてみて難しさはどうでしたか？
A（ももさん）
事前にレシピを見た時は難しそうと思いましたが、実際にやってみると意外と簡単で、自分でもできました。
◆仕上がりについて
Q. 出来上がりについてどう感じましたか？
A（ももさん）
見た目がとても綺麗で、お店のケーキのようです。人にプレゼントしたら喜ばれると思います。
◆レッスンの価値について
Q. レッスンに参加して価値は感じましたか？
A（ももさん）
遠方から来る価値があると感じました。作ったものを人にあげたら喜ばれると思います。
◆販売について質問を受けました
Q. 学んだお菓子は販売できますか？
A（講師）
販売する場合は、保健所の許可などが必要になるため、地域の保健所に確認することをおすすめします。また、包装や保存方法（シーラー・乾燥剤など）も重要です。
◆今後の取り組み方の質問を受けました
Q. 上達するために大切なことは何ですか？
A（講師）
まずは数を作ることが大切です。繰り返し作って、自信をつけていくことが成功への近道です。
◆座学について
Q. 座学の内容はいかがでしたか？
A（ももさん）
少し緊張してしまい、十分に理解しきれなかった部分もあるので、復習したいです。特に卵の働きについてもう一度確認したいです。
再度座学の復習をした後にお荷物をまとめて頂きアトリエを後にされました。
長年温めてきた講座を開催出来たことを感謝致します。
低糖質？グルテンフリー？
あなたの最適な「心から食べられる幸せ」
ここにあります。
パンを諦め未ない未来へ
甘いものを敵にしない。
食べたあとの、体が重くなる感覚。
急激な眠気、そして心に残る小さな罪悪感。
「昔より、体が重く感じるようになった・・・」
そんな変化を感じ始めたあなたへ。
それでも、
「甘いものをやめる」という選択はしたくないですよね。
実は、その食べてから感じる「だるさ」や「眠気」の原因は、
急激な「血糖値の乱高下（血糖値スパイク）」にあります。
糖質量をコントロールし、血糖値の波を穏やかにすることで、
食べた後のだるさを無くし、「疲れにくさ」を叶える。
そんな、大人のための低糖質スイーツ講座です。
食べることが大好き、お菓子を作ることが大好き。 なのに、健康や美容のために「甘いものは敵」だと、どこかで自分にブレーキをかけながらスイーツを楽しんでいませんか？
私がお伝えしたいのは、単なる「我慢のレシピ」ではありません。 お砂糖の真実を知り、材料を使いこなす。 その術（すべ）を自分のものにしたとき、 あなたのキッチンは「我慢の場所」から、 一生モノの健康と幸せを生み出す「創造の場所」へと変わります。
3ヶ月後、あなたはレシピに縛られることなく、 低糖質スイーツを自由自在に生み出せる「ライフスタイルの専門家」へと生まれ変わります。
「罪悪感」を「一生モノの自信」へ。 新しい自分への扉を、一緒に開きましょう。
1つの糖質量＝約1.8g
1本の糖質量＝約10g
レシピ分の糖質量＝約8.6g
1台の糖質量＝約4.2g
25枚の糖質量＝約18g
6枚の糖質量＝約12g
1台の糖質量＝約5.3ｇ
１台の糖質量＝約8.6g
レシピ分の糖質量＝約19.9g
1台の糖質量＝約14g
五感で学び、日常で使いこなす「最高のマリアージュ」
このプログラムの最大の特徴は、「対面レッスン」と「オンラインレッスン」のマリアージュ（結婚）です。
- 対面レッスン（五感の習得）：アトリエのキッチンで、生地の感触、香り、そして極上の口どけを体感していただきます。プロの細かな手つきを間近で見ることで、言葉では伝えきれない「正解の感覚」を体に刻みます。
- オンラインレッスン（日常への落とし込み）： 使い慣れたご自身のキッチンで、自分のオーブンを使って作ります。このプロセスがあるからこそ、レッスンの中だけではない「一生迷わない再現力」が手に入ります。
リアルな体験と、日常での実践。この二つが重なり合うことで、あなたの技術は一生ものの財産へと昇華されます。
【プログラム概要】
- 期間： 3ヶ月集中プログラム（全4回コース）
- 内容： 厳選された10レシピ（対面実習・オンライン実習・動画・デモンストレーション）
- 糖質をコントロールするための濃密な「座学」
- 開催場所： 大阪市阿倍野区（a-ta-saアトリエアトリエ）での対面レッスン
- ご自宅を繋ぐZoomオンラインレッスン
- 特典： 手にしたその日から始められる「材料スターターキット」
- 復習に便利な「レッスンアーカイブ動画」
- 3ヶ月間のLINE個別サポート
講師の思い
「甘い幸せ」を、もう一度、心からの笑顔で。
私は、お菓子を作ることが大好きです。 オーブンから甘い香りが漂ってくると、それだけで心が満たされる。そんな時間を大切にしてきました。
けれど、健康や美容を意識するようになり、いつしかスイーツを口にすることが「自分への甘え」や「罪悪感」に変わってしまった時期がありました。 大好きなはずのお菓子作りが、どこかで自分を責める材料になっていたのです。
「我慢」をするのではなく、「知恵」で解決したい。
そこで出会ったのが、低糖質スイーツの世界でした。 お砂糖の性質を知り、材料を科学的に使いこなすことで、低糖質とは思えない「極上の口どけ」が実現できる。それを知ったとき、私は自分に、心から甘い幸せを許すことができました。
スイーツは、人生を彩る大切なもの。 その幸せを諦めるのではなく、自分の手で健やかにコントロールする。
「私自身、回り道をしたからこそ、最短距離で本質を掴めるカリキュラムを作りました。阿倍野のアトリエでお会いできるのを、楽しみにしています。」
低糖質？グルテンフリー？
あなたの最適な「心から食べられる幸せ」
ここにあります。
パンを諦め未ない未来へ
まるまる一本の大根を使ったパンです。
野菜を仕込生地に入れるのには、一工夫が必要です。
翌日もモッチリ♡ふわふわ♡
同じ生地で三種類作りました。
宿題生地のつくれぽ
低糖質？グルテンフリー？
あなたの最適な「心から食べられる幸せ」
ここにあります。
パンを諦め未ない未来へ