Ich liebe den Geschmack von roter Bete und habe heute eine farbenfrohe Suppe gekocht, die uns gut wärmte.

vegane Rote Bete Suppe mit knusprigem Pumpernickel

Für die Suppe brauchst du weder viel Zeit, noch besondere Zutaten. Also legen wir gleich los:

Zutaten für 3-4 Personen:

• 300 g Rote Bete, roh
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Fenchelknolle
• 1 Tomate
• 1 El Pflanzenmargarine
• 2 El Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Scheibe Pumpernickel
• 1 Hand voll Mandelkerne
• optional: etwas Hafercuisine

Zubereitung:

1. Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Fenchelknolle waschen, Strunk entfernen und klein schneiden. Fenchelgrün aufbewahren.
3. Tomate waschen und grob würfeln.
4. In einem Topf Margaine und 1 El Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin für 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
6. Danach auf niedriger Stufe mit Deckel für etwa 20 Minuten kochen lassen.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren.
8. Für das Topping 1 El Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Scheibe Pumpernickel zerbröseln und die Brösel scharf anbraten.
9. Die Mandelkerne grob hacken und in der Pfanne ohne Öl anrösten.
10. Die Suppe in Schüsseln verteilen und das Topping aus knusprigem Pumpernickel und Mandelkernen daraufgeben.
11. Mit Fenchelgrün dekorieren und optional noch etwas Hafercuisine auf der Suppe verteilen.

vegane rote Bete Suppe mit knusprigem Pumpernickel

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

The post Rote Bete Suppe mit knusprigem Pumpernickel appeared first on Ab jetzt vegan.

Kulinarisch finde ich den Spätsommer und Herbst gar nicht mal so doof, denn Kürbisse, Kohl, Äpfel und Zwetschgen mag ich eigentlich ganz gern! Mit Zwetschgen backe ich unglaublich gern, weil die sich so gut mit Gewürzen kombinieren lassen.

Doch bevor das Rezept kommt, noch eine Frage: Wusstest du, dass die Zwetschge und Pflaume nicht das selbe ist? Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume mit länglicher Form, blau-violetter Farbe und gelb-grünlichem Fruchtfleisch.

Nun aber zum Rezept:

veganer Zwetschgenkuchen mit Thymian

Zutaten für den Kuchen:

• 80g Dinkel – Feinmehl
• 65g Rohrohrzucker
• 80g vegane Margarine
• 1 Prise Vanillepulver
• ½ TL Backpulver
• 50ml Wasser
• 500g Zwetschgen
• 3 Stängel frischen Thymian

Für die Streusel:

• 50g Dinkel – Feinmehl
• 30g vegane Margarine
• 20g Rohrohrzucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillepulver und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
2. Zimmerwarme Margarine und Wasser hinzufügen. Mit dem Rührgerät oder aber mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
4. Währenddessen die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Springform einfetten.
5. Den Teig in der Springform ausrollen und einen Rand ziehen.
6. Zwetschgen darauf kreisförmig verteilen und fest drücken.
7. Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt miteinander vermischen. Zimmerwarme Margarine unterheben und mit einem Rührgerät zu feinen Streuseln verarbeiten.
8. Thymianblätter von den Stängeln zupfen und über die Zwetschgen streuen. Darauf die Streusel geben.
9. Kuchen für ca. 50-60 Minuten bei 180°C backen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

The post Veganer Zwetschgenkuchen mit Thymian appeared first on Ab jetzt vegan.

Also stellte ich mich heute mal wieder in die Küche, um etwas Neues für mich auszuprobieren. Heraus kamen frische und fruchtige Bliss Balls, die ich ab sofort immer in der Tasche dabei haben werde. Die kleinen Bällchen liefern mit die nötige Energie, um unseren Wirbelwind hinterher rennen zu können oder einfach für meinen süßen Zahn.

vegane Aprikosen Bliss Balls

Zutaten für ca. 16 Aprikosen Bliss Balls:

• 125g getrocknete Aprikosen
• 50g Cashewkerne
• 50g Mandelkerne
• 10g weiße Chiasamen oder Leinsamen
• 10g Kokosflocken
• 1 Prise Salz
• 1 Spritzer frischen Zitronensaft

vegane Aprikosen Bliss Balls

Zubereitung:

1. Getrocknete Aprikosen, Cashewkerne und Mandelkerne grob hacken und in einen Mixbehälter geben.
2. Mit Wasser bedecken und für ca. 1 Stunde stehen lassen.
3. Das Wasser abgießen und wegschütten.
4. Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer gründlich pürieren.
5. Die feuchte Masse mit den Händen zu kleinen Kugeln formen.
6. Wer mag die Bliss Balls noch in Kokosflocken wälzen.
7. Danach im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten 3 Tage essen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

Probiere auch meine veganen Energiekugeln!

The post Aprikosen Bliss Balls – vegan, glutenfrei, zuckerfrei appeared first on Ab jetzt vegan.

Bei uns bleibt nämlich gut die Hälfte der Quiche übrig und sie schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar. Jetzt in der Sommerzeit bin ich eh froh um jedes To Go – Rezept, denn da verbringe ich am liebsten die Zeit draußen und stehe nicht gern in der warmen Küche.

Was sind denn eure liebsten To Go – Rezepte?

vegane Quiche mit Spiinat und Pilzen

Zutaten für eine Quicheform:

• 250g Mehl
• 1 TL Salz
• 150g Alsan (oder eine andere Pflanzenmargarine)
• 1 EL Sojamehl + 3 EL Wasser
• 200g frischen Blattspinat
• 200g Räuchertofu
• 1 rote Zwiebel
• 300g braune Pilze
• 5 EL Öl
• 400ml Hafercuisine
• 2 EL Speisestärke
• 4 EL Hefeflocken
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Salz, Alsan, Sojamehl und Wasser mit den Händen gut verkneten.
2. Quicheform einfetten. Teig ausrollen, in die Form legen und am Rand hochdrücken.
3. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Kühlschrank für 30 Minuten kalt stellen.
4. Frischen Blattspinat von den Stielen befreien und abspülen.
5. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Spinat darin für ca. 10 Minuten blanchieren.
6. In einem Sieb mit kalten Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und noch mit den Händen ausdrücken.
7. Rächertofu würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Pilze in feine Scheiben schneiden.
8. In einer Pfanne 5 EL Öl erhitzen. Tofu, Zwiebel und Pilze in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten kross braten.
9. In einer Schüssel Hafercuisine, Speisestärke, Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Gut abschmecken!
10. Nun die Quicheform aus dem Kühlschrank nehmen. Spinat grob hacken und zusammen mit dem Tofu-Zwiebel-Pilz Gemisch in die Schüssel zur Hafercuisine geben.
11. Alles gut vermischen und gleichmäßig auf dem Quicheboden verteilen.
12. Im Backofen bei 220°C für ca. 45 Minuten backen. Die Füllung sollte fest sein und leicht gebräunt.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

The post Vegane Quiche mit Spinat und Pilzen appeared first on Ab jetzt vegan.

Am Wochenende, meistens Sonntags, ist bei uns oft Familientag. Egal, ob wir den gemütlich daheim verbringen oder ich meine Eltern besuche. Am Nachmittag darf dann kein Kuchen fehlen!

Daher wurde gestern Kuchen gebacken. Da Rhabarber gerade Saison hat, habe ich den schnellen Rührkuchen mit Rhabarber verfeinert. Aber du kannst auch jedes andere Obst nehmen! Der Kuchen wird sehr saftig, was ich aber total gerne mag.

veganer Rhabarberkuchen

Zutaten für eine runde Springform (24cm Durchmesser):

• 160g Alsan oder Pflanzenmargarine
• 150g Rohrohrzucker
• 1 Messerspitze Vanillepulver, zum Beispiel das hier*
• 1 Prise Salz
• 1 TL weißes Mandelmus
• 260g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 200ml Sojamilch
• 250g Rhabarber
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Für den Teig Alsan oder Pflanzenmargarine mit dem Zucker, Vanillepulver, Salz und Mandelmus schaumig rühren.
3. Mehl, Backpulver und Sojamilch unterrühren und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
4. Rhabarber unterheben.
5. Teig in eine gefettete Springform füllen.
6. Bei 200°C für ca. 50 Minuten mit Ober-/Unterhitze backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
7. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Rhabarberkuchen vegan

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

*Amazon Affiliate Links

The post Veganer Rhabarberkuchen zum Muttertag appeared first on Ab jetzt vegan.

Der Umstieg auf Naturkosmetik und vegane Pflegeprodukte fällt mir nicht schwer, doch für meine Haare habe ich bisher noch nicht das passende Shampoo gefunden. Zugegeben fällt es mir besonders schwer, wenn das Shampoo ohne Tenside ist und somit kaum bis gar nicht schäumt.

Deshalb war ich sehr neugierig, als mich Morrocco Method fragte, ob ich ihre Pflegeserie für die Haar- und Kopfhautwäsche testen wollen würde. Mir wurde das Travel Set* zugeschickt und so teste ich seit ca. 4 Wochen die veganen, rohen, sulfatfreien und paleo-kompatiblen Shampoos.

5 Elemente Haarwäsche von Morrocco Method

5 Elemente Haarwäsche von Morrocco Method

Es gibt 5 verschiedene Haarwäschen, die nach den Elementen benannt sind. Empfohlen wird, dass man sie nach dem Rotationsprinzip anwendet. So entfaltet jede Haarwäsche optimal seine Wirkung und Haare und Kopfhaut gewöhnen sich nicht an eine Pflege. Bei mir ist das nämlich häufig der Fall, wenn ich länger dasselbe Naturshampoo verwende. Ich habe dann bald das Gefühl, dass es nicht mehr richtig pflegt.

Nun stelle ich dir kurz die einzelnen Elemente vor, bevor wir zur Anwendung kommen:

• Earth Essence Shampoo*

Erde – für normales bis fettiges Haar: Natürliche, französische Tonerden wie Kaolin und Montmorillonit klären Haare und Kopfhaut von Giftstoffen und überflüssigem Fett während sie die Haare mit neuer Energie beleben. Das Resultat ist volles, glänzendes Haar.

• Sea Essence Shampoo*

Wasser – für normales bis trockene Haare und Kopfhaut: Meeresalgen wie Seetang und die blaugrüne Alge beugen durch ihren Feuchtigkeitsgehalt dem Austrocknen und Abbrechen der Haare vor.

• Apple Cider Vinegar Shampoo*

Feuer – für alle Haartypen: Roher Apfelessig gleicht den pH-Wert der Kopfhaut aus, stimuliert die Talgdrüsen und den Blutkreislauf. Von allen fünf hat dieses Shampoo die stärkste Reinigungskraft.

• Pine Shale Shampoo*

Luft – für normales bis schuppiges Haar: Das regenerative Schieferöl wirkt beruhigend auf Kopfhautirritationen und befreit die Kopfhaut von Schuppen, Juckreiz und Trockenheit.

• Heavenly Essence Shampoo

Äther – für normales bis geschädigtes Haar: Diese synergistische Mischung aus wohltuenden Pflanzenextrakten gibt geschädigtem, schwachem Haar neuen Glanz und Geschmeidigkeit und macht es kontrollierbarer.

Wie klappt die Anwendung?

Morrocco Method Haarwäsche

Laut Morrocco Method besteht die perfekte Haar- und Kopfhautwäsche aus 2 Runden. In der ersten Runde lockert man Haarfett, Staub und Schmutz. Dabei wird der Großteil auch herausgespült. In der zweiten Runde können dann die wertvollen Inhaltsstoffe des Shampoos besser in die Kopfhaut dringen und seine Wirkung erreichen.

Die Shampoos sind hochkonzentriert, so dass man sie mit Wasser im Verhältnis 1:1 strecken kann. Die Haarwäsche wird ganz normal auf das angefeuchtete Haar aufgetragen und gut in die Kopfhaut massiert. Danach gut ausgespült.

Für mich ist es nach wie vor ungewohnt, dass es nicht schäumt. Doch dank der zweiten Runde massieren und spülen, hatte ich keine Rückstände des Shampoos im Haar und es fühlte sich absolut sauber an. Zur Zeit bin ich sehr zufrieden damit und brauche das Travel Set auf jeden Fall auf. Am besten funktioniert bei mir das Shampoo Heavenly Essence.

Falls du nun auch neugierig auf die Haarpflege von Morrocco Method bist, kannst du mit dem Code Jetzt517 15% bei deiner Bestellung sparen. Der Code ist bis zum 31.5.17 gültig. In Deutschland erhälst du die Produkte über Amazon. Einfach hier entlang*!

Gewinnspiel {beendet!}

Zu gewinnen gibt es auch noch was – yippieh!
Der 1. Platz gewinnt das Healthy Hair Starter Paket* und der 2. und 3. Platz kann sich jeweils ein großes Shampoo (354ml) seiner Wahl aussuchen.

1. Platz: Morrocco Method Starter Set

Verrate mir doch bis zum 14. Mai 2017 unter diesem Post, welche Haarpflege du so verwendest und warum du Morrocco Method testen willst. Hinterlasse mir dafür eine gültige E-Mail Adresse, damit ich mich am nächsten Tag bei den Gewinnern melden kann.

Teilnahmebedingungen:

• Teilnahme erst ab 18 Jahren.
• Pro Person kann nur einmal teilgenommen werden.
• Teilnahme ist nur dann gültig, wenn eine gültige Email – Adresse (nicht öffentlich sichtbar!) eingegeben wurde.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
• Teilnahme nur mit Wohnsitz in Deutschland, Österreich und Schweiz.

Viel Glück!

*Affiliate Links

The post Im Test: Haar- und Kopfhautwäsche mit Morrocco Method appeared first on Ab jetzt vegan.

Leider wächst er nur knappe 2 Monate und dann ist es auch schon wieder vorbei mit der Ernte. Also kaufe ich gerade ständig welchen nach und konserviere ihn, damit ich etwas länger was vom leckeren Bärlauch habe. Am Wochenende wollte ich mal nachsehen, ob es nicht auch wilden Bärlauch gibt, den ich ernten könnte.

Zum Glück kann man die grünen Blätter ganz vielseitig verarbeiten. Egal ob in Suppe, Salat oder Soße – ich mag ja den würzigen Geschmack! Beim Osterbrunch gab es bei uns diese Bärlauchbutter und weil sie so gut ankam, gibt es jetzt hier das Rezept:

vegane Bärlauchbutter

Für ca. 120g Bärlauchbutter:

• 35g frischen Bärlauch
• 150ml Rapsöl
• 100g Alsan
• 1/2 TL grobes Meersalz

Zubereitung:

1. Bärlauch waschen und trocken schleudern.
2. Die Stiele abschneiden und die Bärlauchblätter grob klein schneiden.
3. Den Bärlauch in einen hohen Mixbecher geben und Rapsöl dazugießen.
4. Mit einem Pürierstab gut klein mixen.
5. Zimmerwarme Alsan nach und nach dazugeben und zu einer cremigen Masse pürieren.
6. Am Schluss grobes Meersalz dazugeben und nochmal kurz mixen.
7. Bärlauchbutter in ein Schälchen geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

The post Vegane Bärlauchbutter appeared first on Ab jetzt vegan.

Der nussige Geschmack von Quinoa macht sich sehr gut zu Rotkohl und Karotte. Das süß-saure Dressing rundet das Ganze ab. Probiere es aus!

veganer Thai-Quinoa Salat mit Erdnuss-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Salat:

• 170g Quinoa bunt
• 350ml Wasser
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 2 rote Paprika
• 250g Rotkohl

Für das Dressing:

• 65g Erdnussbutter
• 1 EL Ahornsirup
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Sesamöl geröstet
• 1 TL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• 1 Limette (Zesten und Saft)
• Koriander

Zubereitung:

1. Für den Salat Quinoa in einem feinen Sieb gut mit Wasser abspülen. Danach mit 350ml Wasser für ca. 15 min auf mittlerer Hitze gar kochen lassen. Immer wieder gut umrühren.
2. Das Gemüse waschen. Karotten und Zwiebel schälen. Bei Paprika und Rotkohl den Strunk entfernen.
3. Zwiebel und Paprika fein würfeln. Karotten und Rotkohl mit einer Reibe fein raspeln.
4. Alles in eine Schüssel geben.
5. Für das Dressing Erdnussbutter, Ahornsirup, geschälten Ingwer, Sojasoße, Rotweinessig, Sesamöl, Olivenöl und Wasser in einen kleinen Mixbecher geben und gut durchmixen.
6. Quinoa zum Gemüse in die Schüssel geben und alles mit dem Dressing übergießen. Alles gut miteinander vermengen.
7. Die Schale der Limette in den Salat reiben und danach die Limette auspressen. Limetten-Schale und -Saft ebenfalls zum Salat geben.
8. Alles kurz durchziehen lassen und nach Belieben mit Koriander garnieren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

The post Veganer Thai-Quinoa Salat mit Erdnuss-Dressing appeared first on Ab jetzt vegan.

Ich liebe ja Kuchen! Deshalb habe ich heute ganz kitschig gebacken und alles rosa-rotes zusammen gesucht. Aus Roter Beete – Schokolade, tiefgefrorenen Himbeeren, Marmelade und Himbeerpulver entstand dieser hübsche Naked Cake:

veganer Naked Cake zum Valentinstag

Für eine Kuchenform mit Durchmesser 15cm:

• 400g Dinkelmehl
• 150g Rohrohrzucker
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 1 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 200ml Sojamilch
• 2 EL Apfelessig
• 80ml Sonnenblumenöl
• 100ml Wasser
• 50g Rote Beete – Schokolade
• 6 TL Himbeermarmelade
• 200ml vegane Sahne, z.B. vegane Schlagcreme von Schlagfix*
• 1 Päckchen Sahnesteif
• zur Deko: tiefgefrorene Himbeeren, Himbeerpulver und Nonpareilles

veganer Naked Cake zum Valentinstag

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillepulver und Salz in eine Schüssel geben. Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
2. In einem Messbecher Sojamilch, Apfelessig, Sonnenblumenöl und Wasser miteinander verrühren und für ca. 2 Minuten ruhen lassen.
3. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen.
4. Nun die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten in die Schüssel gießen und gut miteinander verrühren.
5. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, dem Teig unterrühren.
6. Den Teig in die 3 Backformen* aufteilen und bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
7. Nach dem Backen die Teige aus den Formen stürzen und gut abkühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit die vegane Sahne mit dem Päckchen Sahnesteif steig schlagen.
9. Den ersten Teigboden auf die Kuchenplatte geben und mit 2 TL Marmelade bestreichen, den zweiten Teigboden darauf geben und wieder mit Marmelade bestreichen, danach den dritten Teigboden darauflegen und nochmal mit Marmelade bestreichen.
10. Die vegane Sahne mit einem Teigspatel um und auf den Kuchen verstreichen.
11. Mit Himbeeren, Himbeerpulver und Nonpareilles verzieren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

*Amazon Affiliate Links

The post Veganer Naked Cake zum Valentinstag appeared first on Ab jetzt vegan.

Damit das mit den 5 Händen Obst und Gemüse täglich wieder besser funktioniert, habe ich mit dem Smoothie Mixen begonnen.

Es muss nicht immer grün sein, denn das schreckt ja viele ab. Wie wäre es mit pink?

vegane Smoothie Bowl

Rezept für 2 Portionen:

• 2 Orangen
• 1/2 Apfel
• 1 mittelgroße Rote Beete
• 2 getrocknete Feigen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Prise Salz
• 1 EL schwarzer Sesam
• 100 ml Wasser

Zubereitung:

1.  Orangen schälen und in grobe Stücke schneiden. Apfel gut waschen, halbieren und klein schneiden.
2. Rote Beete schälen (Achtung! Färbt unglaublich ab. Lieber Einmalhandschuhe tragen.) und klein schneiden.
3. Ingwer schälen und klein haken.
4. Nun alles in einen Hochleistungsmixer* geben und Salz, Sesam und Wasser hinzufügen.
5. Auf höchster Stufe zu einem cremigen Smoothie mixen.
6. Smoothie in eine Schüssel gießen und mit Obst nach Belieben garnieren.

Guten Appetit und bleib gesund!

*Affiliate Amazon Link

The post Smoothie Bowl – der Erkältungskiller appeared first on Ab jetzt vegan.