Birrificio del Ducato

Montezuma: il viaggio millenario del cacao nella nuova Chocolate Stout di Birrificio del Ducato

birredelducato — Thu, 15 Oct 2026 07:45:45 +0000

Esistono sapori che portano con sé il peso e la magnificenza della Storia. Per gli Aztechi, il cacao non era semplicemente un alimento, ma un vero e proprio catalizzatore di energia vitale: una bevanda sacra riservata ai sovrani, tanto preziosa da fungere da moneta nei mercati imperiali. Le cronache raccontano che l’imperatore Montezuma II ne consumasse decine di tazze al giorno prima di affrontare le decisioni di governo o le cerimonie rituali.

Quel legame profondo tra la sacralità delle antiche civiltà e l’arte della brassicoltura contemporanea ha trovato oggi una nuova forma liquida. Nasce così Montezuma, la nostra nuova One Shot Chocolate Stout da 4,5% ABV.

Oltre gli schemi: l'anima sartoriale di una Stout moderna

Quando si pensa a una birra scura e strutturata, l’immaginario collettivo corre subito a prodotti pesanti, stucchevoli o complessi da affrontare fuori dalla stagione fredda. Con Montezuma abbiamo voluto compiere una scelta di stile opposta: prendere una materia prima imponente e ridisegnarla per esaltare la pulizia e la dinamica del sorso.

Il risultato è una birra che rompe i cliché della categoria. Sotto un mantello nero profondo, impreziosito da riflessi rubino e sormontato da una schiuma color nocciola densa e compatta, si cela una struttura incredibilmente agile.

Il profilo sensoriale: cosa aspettarsi nel bicchiere

Versata alla corretta temperatura di servizio, Montezuma sprigiona un bouquet olfattivo stratificato ma immediato:

Al naso: dominano le fave di cacao tostate e il cioccolato fondente, accompagnate da calde e rassicuranti sfumature che ricordano la pasta di cacao e i dolci da forno (brownie).
Al palato: l’impatto è morbido e scorrevole. L’amaro dei malti tostati e del cacao si bilancia perfettamente con un corpo medio-leggero, chiudendo in un finale incredibilmente secco, netto e pulito.

È proprio questa secchezza finale a fare la differenza, azzerando la stanchezza palatale e regalando una beverinità fuori dal comune per una birra di questo stile.

Abbinamenti consigliati e momenti di consumo

Per apprezzarne al meglio le sfumature, consigliamo di servire Montezuma fresca (tra gli 8°C e i 10°C), lasciandola evolvere leggermente nel bicchiere. È la compagna ideale per la fine del pasto, perfetta in abbinamento con:

Pasticceria secca alla mandorla o alla nocciola
Torte e dessert a base di cioccolato fondente ad alta percentuale
Formaggi erborinati complessi, dove la nota tostata pulisce la grassezza del sapore

Disponibile esclusivamente in fusto

Montezuma è prodotta in tiratura limitata e distribuita esclusivamente in fusto da 16 litri.

La birra sarà ufficialmente reperibile a partire da martedì 20 ottobre 2026.

Sei un gestore di locale o un appassionato in cerca della spina più vicina? Contatta il nostro team o i nostri distributori di zona per assicurarti i fusti prima dell’esaurimento scorte.

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Viaemilia è sempre stata una birra gluten free. Da oggi lo certifica SGS.

birredelducato — Tue, 08 Sep 2026 14:15:28 +0000

Viaemilia, la Italian Pilsner più premiata al mondo e prima birra prodotta da Birrificio del Ducato, ha ottenuto la certificazione di prodotto SGS (n. IT26/00000912) che ne attesta ufficialmente la naturale assenza di glutine.

Non si tratta di una novità di ricetta: Viaemilia è sempre stata realizzata con ingredienti che non contengono glutine. Quello che cambia oggi è la conferma indipendente di questa caratteristica, rilasciata da SGS — una tra le principali società di certificazione, ispezione e verifica a livello mondiale — attraverso un percorso di verifica su materie prime, processo produttivo e prodotto finito.

Il risultato: un contenuto di glutine certificato inferiore a 10 ppm (parti per milione), soglia più stringente rispetto ai 20 ppm previsti dalla normativa europea per l’uso della dicitura “senza glutine”. La certificazione è soggetta a verifiche periodiche di sorveglianza.

Il conseguimento di questa certificazione, rilasciata da un ente riconosciuto a livello globale, rappresenta un traguardo importante per la nostra azienda: rafforza l'impegno che da sempre mettiamo nel mantenere elevati standard di qualità e nei nostri processi di quality assurance. Questa certificazione ci permette di comunicare al mercato, con ancora maggiore efficacia, il rigore che Birrificio del Ducato applica in ogni fase della propria filiera produttiva, garantendo la massima trasparenza per il consumatore

Marco Maccioni, Direttore di Stabilimento di Birrificio del Ducato

Il badge di certificazione è già presente sul packaging aggiornato di Viaemilia, disponibile nel webshop, nei canali di distribuzione abituali e presso i locali partner.

FAQ

ViaEmilia è cambiata?

No. La ricetta è esattamente la stessa da sempre. È cambiata solo la certificazione: oggi un ente indipendente (SGS) conferma ufficialmente quello che era già vero.

Perché solo ora la certificazione, se era già gluten free?

Perché ottenere una certificazione di prodotto richiede un percorso di verifica strutturato (analisi di laboratorio, controllo dei fornitori, verifica dei processi produttivi) che richiede tempo. Abbiamo voluto completarlo al meglio per dare finalmente una garanzia in più, verificata da terzi, a chi ha bisogno di una birra senza glutine.

Cosa garantisce nello specifico la certificazione SGS?

Il certificato garantisce che il contenuto di glutine di Viaemilia è inferiore a 10 ppm (parti per milione) — una soglia più stringente dei 20 ppm fissati dalla normativa europea per poter utilizzare la dicitura “senza glutine”. La certificazione (n. IT26/00000912) è rilasciata da SGS, ente indipendente, ed è soggetta a verifiche periodiche di sorveglianza, non a una singola analisi una tantum.

È adatta a chi è celiaco?

La certificazione attesta la conformità alla soglia di legge per il “senza glutine”. Come per qualsiasi prodotto alimentare, in caso di dubbi legati a condizioni di salute specifiche, consigliamo di consultare il proprio medico o specialista di riferimento.

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Birrificio del Ducato: 9 nuovi prestigiosi premi ai World Beer Awards 2026

birredelducato — Mon, 24 Aug 2026 10:23:57 +0000

Ogni riconoscimento internazionale rappresenta per noi molto più di una semplice medaglia: è la conferma di un ciclo di lavorazione intransigente, fatto di passione, ricerca sulle materie prime e una costante dedizione alla qualità. Con grande orgoglio, annunciamo che Birrificio del Ducato ha conquistato nuovi prestigiosi riconoscimenti ai World Beer Awards 2026, confermando ancora una volta l’alto profilo della nostra produzione brassicola sulla scena globale.

Le birre campionesse premiate quest'anno

I concorsi internazionali mettono alla prova ogni singolo aspetto del lavoro di un birrificio, dalla precisione tecnica alla complessità sensoriale. Le referenze che hanno conquistato le giurie dei World Beer Awards 2026 riflettono l’anima poliedrica del nostro catalogo, unendo grandi classici amati in tutto il mondo e interpretazioni coraggiose di stili tradizionali e contemporanei:

Ognuna di queste birre racconta una storia unica, fatta di equilibri aromatici studiati nei minimi dettagli e di un carattere inconfondibile che continua a distinguersi nei contesti più competitivi d’Europa e del mondo.

Un Riconoscimento Dedicato a Chi Ama la Birra Craft Italiana

Che si tratti di appassionati storici, di esperti del settore, di locali ricercati o di nuovi estimatori che si avvicinano per la prima volta al mondo brassicolo di qualità, questi premi appartengono a chiunque scelga di condividere con noi la passione per il buon bere.

Dietro a ogni bottiglia c’è il lavoro quotidiano di un team affiatato e una filiera che non scende a compromessi, dall’accurata selezione dei luppoli e dei malti fino alla cura dei processi di fermentazione.

Scopri la Selezione

Per celebrare insieme questi traguardi e dare l’opportunità di riscoprire l’intera gamma delle nostre birre campionesse, abbiamo riservato un’iniziativa speciale nel nostro shop online.

Visita lo shop ufficiale di Birrificio del Ducato per scoprire le birre vincitrici e le sorprese dedicate ai nostri appassionati.

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Birrificio del Ducato trionfa al Premio Cerevisia 2026: 4 birre sul podio

birredelducato — Thu, 25 Jun 2026 13:04:11 +0000

Birrificio del Ducato ha ottenuto un prestigioso riconoscimento al Premio Cerevisia 2026, uno dei concorsi più autorevoli del panorama brassicolo nazionale, confermando ancora una volta l’eccellenza della nostra produzione.

La giuria del Banco Nazionale di Assaggio delle Birre (Ba.N.A.B.) ha premiato la qualità e la coerenza del nostro lavoro, assegnando importanti riconoscimenti alle nostre referenze più iconiche:

Viaemilia si è classificata al 1° posto nella categoria Pilsner.
A.F.O. ha ottenuto il 1° posto come migliore Session Light.
Machete ha conquistato il 1° posto nella categoria Double Imperial IPA.
Paradox ha raggiunto il 3° posto nella categoria Belgian Strong Ale Tripel.

Questi risultati rappresentano per tutto il nostro team una conferma del rigore tecnico e della passione che mettiamo ogni giorno nella selezione delle materie prime e nel controllo dei processi produttivi. Un ringraziamento speciale va ai nostri collaboratori e a tutti gli appassionati che continuano a scegliere la nostra birra.

Questo traguardo non è solo un punto di arrivo, ma uno stimolo per continuare a esplorare nuovi orizzonti brassicoli, mantenendo sempre fede alla nostra identità.

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Brezza Summer Fest – Volume 2 | Beer Park & Live Music

birredelducato — Thu, 18 Jun 2026 14:32:14 +0000

Il 27 giugno 2026 torna a Soragna il Brezza Summer Fest, l'evento dell'estate tra birre del Ducato, musica dal vivo e divertimento

Torna al Palagufi di Soragna il Brezza Summer Fest – Volume 2, l’evento imperdibile nato dalla sinergia tra Birrificio del Ducato e l’associazione sportiva Gufi Sport Club di Soragna. La nostra partnership si celebra qui: siamo orgogliosi di essere sponsor e compagni di squadra dei Gufi per tutto l’anno, sostenendo le attività che rendono vivo il nostro territorio.

Cosa troverai al Beer Park di Soragna

Quest’anno abbiamo alzato l’asticella, trasformando il Palagufi in un vero e proprio Beer Park all’aperto, perfetto per chi cerca un sabato sera diverso dal solito.

Surf Meccanico Freeride: Sfida la gravità cavalcando l’onda della nostra West Coast IPA, la nostra birra di punta. Se resti in equilibrio, puoi vincere un soggiorno di 7 giorni per 4 persone a Marilleva 1400.
Ruota della Fortuna: Gira la ruota e sfida la sorte per portarti a casa i gadget ufficiali firmati Birrificio del Ducato.
Musica Live per tutti i gusti: Il palco del Brezza Summer Fest ospiterà una line-up eccezionale: dall’indie pop emiliano dei Provinciale al funk energico dei Musicanti di Grema, fino ai dj set di Giusta Musica e al gran finale elettronico di Jamil.
Food & Drink di qualità: 12 spine attive con le migliori birre del Birrificio del Ducato, tra cui alcune chicche introvabili altrove, accompagnate da un’offerta food selezionata e gestita dai Gufi per una cena in compagnia.

Dettagli dell'evento

Non perdere l’appuntamento con la seconda edizione del festival.

Data: Sabato 27 giugno 2026
Orario: Dalle ore 18:00
Luogo: Palagufi, Via Trento 8C, Soragna (PR)

L’ingresso è libero. Porta i tuoi amici e preparati a vivere una serata memorabile.

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L’Europa premia il saper fare italiano: 9 medaglie internazionali in 10 giorni

birredelducato — Fri, 20 Mar 2026 10:15:19 +0000

Aggiornare il medagliere aziendale due volte in meno di dieci giorni è un evento raro, che testimonia la costanza qualitativa che ricerchiamo in ogni singola cotta. Per noi di Birrificio del Ducato, questo inizio di primavera si è trasformato in un successo senza precedenti: un “filotto” di 9 medaglie internazionali conquistate tra il Regno Unito e la Francia.

Se solo una settimana fa celebravamo con orgoglio i riconoscimenti ottenuti agli European Beer Challenge (EBC) 2026, oggi la notizia del raddoppio arriva dal prestigioso Concours International de Lyon.

Il successo al Concours International de Lyon 2026

La giuria francese ha confermato l’alto profilo delle nostre referenze assegnando ben 5 nuovi premi. In un contesto internazionale altamente competitivo, i giudici hanno premiato l’equilibrio e la ricchezza organolettica dei nostri prodotti, simboli di quel saper fare italiano che da sempre esportiamo con orgoglio in tutto il mondo.

Ecco il dettaglio dei premi che abbiamo conquistato a Lione:

Medaglia d’Oro: Freeride (West Coast IPA), Machete (Double IPA) e Verdi Imperial Stout.
Medaglia d’Argento: White Riot (Blanche agli Agrumi) e la nostra nuovissima Onirika (Helles).

Un podio globale: la nostra maratona dell’eccellenza

Il bilancio complessivo di questo “marzo da record” ci vede protagonisti assoluti nel panorama della produzione di qualità. Unire le vittorie di Londra a quelle di Lione significa aver convinto giurie globali estremamente diverse tra loro per palato e tradizione brassicola: un risultato che premia la nostra versatilità e il rigore tecnico che applichiamo a ogni stile.

Le protagoniste del 2026:

Machete (Double IPA): Doppia Medaglia d’Oro (Londra e Lione). Una conferma assoluta per una delle nostre birre più iconiche, capace di stupire i giudici ad ogni latitudine.
Onirika (Helles): Doppia Medaglia d’Argento al debutto. Siamo particolarmente fieri di questo risultato: la prova che la nostra nuova bassa fermentazione è nata sotto una stella d’eccellenza.
Verdi Imperial Stout: L’oro a Lione consacra ancora una volta una delle ricette più premiate e amate della nostra storia.
Freeride & Futura: Entrambe premiate con l’oro, a dimostrazione della nostra maestria nell’uso dei luppoli e nella creazione di profili aromatici distintivi.
White Riot (White IPA): Medaglia d’Argento a Lione. Un premio che celebra l’eleganza di questa birra, capace di unire la freschezza degli agrumi a un carattere deciso e internazionale.

Qualità e Dedizione: Il nostro segreto

"Winning 9 international medals in such a short time is the result of relentless teamwork. From the meticulous selection of raw materials to technical precision at every stage, every detail counts in bringing Italian excellence to glasses all over the world."

Danilo Troianiello, Brewmaster

Per noi, questi premi non sono solo trofei da esporre, ma una promessa mantenuta verso i nostri distributori, i locali partner e tutti gli appassionati che ogni giorno scelgono la qualità firmata Birrificio del Ducato. Continueremo a lavorare con la stessa passione, un brindisi alla volta.

Vuoi approfondire la filosofia dietro i nostri successi? Leggi l’intervista completa su Giornale della Birra: Birrificio del Ducato tra tradizione e innovazione

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Birrificio del Ducato trionfa all’European Beer Challenge 2026: 4 Medaglie Storiche

birredelducato — Wed, 11 Mar 2026 10:12:22 +0000

un nuovo successo internazionale

Iniziamo questo 2026 con un traguardo che ci riempie d’orgoglio. Siamo appena tornati dall’European Beer Challenge e il medagliere del Ducato si è arricchito di quattro nuovi prestigiosi riconoscimenti.

È un risultato straordinario perché i premi vengono assegnati dai più importanti esperti e buyer europei attraverso una degustazione alla cieca: conta solo la qualità che arriva nel bicchiere.

le nostre campionesse sul podio

MEDAGLIA D’ORO per Futura e Machete: Due certezze della nostra cantina. La Bock Futura e Machete Double IPA continuano a dominare le rispettive categorie, confermandosi icone di stile e precisione tecnica a livello internazionale.
MEDAGLIA D’ARGENTO per Onirika: Questa è la notizia che ci ha emozionato di più. Onirika Helles, la nostra novità del 2026, ha vinto l’argento al suo debutto assoluto! Non ha ancora avuto il tempo di farsi conoscere da tutti voi che ha già convinto i giudici di Londra.
NOTA: Puoi provare la premiata Onirika approfittando della Promo Novità 2026, attiva sul nostro e-commerce solo fino al 15 marzo!
MEDAGLIA DI BRONZO per Viaemilia: La nostra birra “madre”, l’Italian Pilsner con cui tutto è iniziato, continua a salire sui podi mondiali dimostrando che la vera qualità non passa mai di moda.

Un brindisi a TUTTO IL TEAM

Questi premi sono il risultato del lavoro quotidiano di tutto il nostro team, della passione in sala cotta e della ricerca costante della perfezione. Ma sono anche un successo da condividere con voi che scegliete le nostre birre ogni giorno: questo brindisi è per voi!

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Birrificio del Ducato a Beer & Food Attraction 2026: 22 birre alla spina ed eventi speciali

birredelducato — Wed, 04 Feb 2026 17:01:13 +0000

Dal 15 al 17 febbraio 2026, il Quartiere Fieristico di Rimini torna a ospitare l’evento clou per il mondo Horeca: Beer & Food Attraction.

Noi di Birrificio del Ducato siamo pronti a ricevervi con una proposta che unisce le nostre migliori produzioni craft alle eccellenze della tradizione belga.

Ci trovate qui: Padiglione D7 – Stand 110

22 Spine: tutta la nostra varietà in un solo stand

Quest’anno abbiamo deciso di portare a Rimini una selezione davvero imponente. Con ben 22 birre alla spina + 4 in bottiglia, la nostra tap list è un invito a esplorare il panorama brassicolo in ogni sua sfumatura.

Sarà l’occasione ideale per riassaporare i grandi classici e testare con mano la qualità delle nostre ultime creazioni, insieme ai prestigiosi brand del gruppo Duvel Moortgat di cui curiamo la distribuzione. Allo stand potrete degustare le referenze di:

Birrificio del Ducato: con la nostra nuova birra e le celebri IPA di carattere.
Chouffe: l’inconfondibile gamma belga, con la sua freschezza e la nuova Chouffe Framboise alla spina.
Duvel: l’icona belga presente con la Classica, la vibrante 6.66% e la complessa Tripel Hop Citra.
Vedett: il lato più moderno, fresco e irriverente del Belgio.
Maredsous: la tradizione e l’eleganza delle storiche birre d’abbazia.

Gli Eventi: vivi la fiera con noi

Beer & Food Attraction non è solo degustazione, ma anche condivisione e divertimento. Abbiamo preparato un calendario di appuntamenti speciali per vivere appieno l’atmosfera del Ducato:

Chouffe Party: Domenica 15 e Lunedì 16 febbraio, ore 16:30. Musica, brindisi leggendari e i gadget ufficiali dello gnomo Marcel direttamente al nostro stand.
Ducato After Party – Fuori Fiera: Quando cala il sipario sui padiglioni, ci spostiamo nel cuore di Rimini al Club Primo Piano. Un evento dedicato al relax, al networking e al divertimento fuori dai contesti formali.

Resta aggiornato sui nostri eventi

Parteciperai ai nostri party? Segna la tua presenza sugli eventi ufficiali Facebook del Chouffe Party e del Ducato After Party per non perdere gli ultimi avvisi! Non perdere l’occasione di scoprire le tendenze del mercato e le novità brassicole del 2026.

Ci vediamo al Pad. D7 – Stand 110. Non mancare!

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World Beer Awards 2025: Birrificio del Ducato premiato con 7 birre

birredelducato — Tue, 19 Aug 2025 12:34:56 +0000

Birrificio del Ducato è ancora una volta protagonista della scena brassicola internazionale. Ai prestigiosi World Beer Awards 2025, una delle competizioni più importanti dedicate alla birra, abbiamo conquistato ben 7 medaglie, confermando l’eccellenza della nostra birra italiana, non filtrata e non pastorizzata.

I riconoscimenti non sono soltanto meri premi da appendere al muro: sono la prova concreta che la qualità, la ricerca e la passione che mettiamo in ogni ricetta vengono apprezzate in tutto il mondo.

Le birre premiate ai World Beer Awards 2025

Siamo orgogliosi di condividere con voi i risultati straordinari di quest’anno:

Machete Double IPA – Oro e Italy Winner
La nostra Double IPA più iconica continua a scrivere la sua leggenda. Con la sua intensità esplosiva e l’anima decisa, Machete si è aggiudicata la medaglia d’oro e il titolo di Italy Winner nella sua categoria. Un riconoscimento che celebra una birra simbolo di Birrificio del Ducato.

Paradox Belgian Tripel – Oro e Italy Winner
Con la sua eleganza e complessità, Paradox unisce la tradizione belga alla creatività italiana. Questo mix unico le è valso la medaglia d’oro e il titolo di Italy Winner, consacrandola come una delle migliori Belgian Tripel al mondo.

Le medaglie d’argento di Birrificio del Ducato

Non solo ori: anche altre nostre birre, storiche o innovative, hanno brillato tingendosi d’argento:

Viaemilia Italian Pilsner – Argento
La Pils italiana più premiata di sempre, simbolo della nostra storia e del nostro territorio.

Freeride West Coast IPA – Argento
Una birra dal carattere fresco e luppolato che porta con sé lo spirito della West Coast americana.

Verdi Imperial Stout – Argento
La nostra stout imperiale, potente e armoniosa, premiata ancora una volta a livello internazionale.

White Riot Blanche agli Agrumi – Argento
Una birra vivace e fruttata, con note agrumate che la rendono perfetta per l’estate.

Futura Bock – Argento
Un’anima che guarda avanti, radicata nella tradizione e pronta a innovare.

Un successo per la birra craft italiana

Questi riconoscimenti rafforzano il ruolo di Birrificio del Ducato come ambasciatore della birra craft italiana nel mondo. Conquistare medaglie ai World Beer Awards 2025 significa portare in alto non solo il nostro nome, ma anche quello di un intero movimento che continua a crescere, innovare e farsi conoscere a livello internazionale.

Scopri tutte le nostre birre premiate e brinda con noi a questo successo con uno sconto speciale sulle birre vincenti sullo shop online di Birrificio del Ducato.

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Come conservare la birra con il caldo: 3 consigli utili

birredelducato — Tue, 22 Jul 2025 14:22:38 +0000

Con l’arrivo dell’estate e le temperature che superano facilmente i 40 gradi, molti si chiedono come conservare la birra con il caldo senza rovinarne gusto e qualità.
Soprattutto nel caso delle birre non filtrate e non pastorizzate, come le nostre del Ducato, la corretta conservazione è fondamentale per mantenerne intatti aroma, freschezza e carbonazione.

Ecco 3 consigli per conservare la birra al meglio anche nelle giornate più bollenti.

1. Conserva la birra sempre al fresco

Uno degli errori più comuni è lasciare la birra a temperatura ambiente durante l’estate. Il calore accelera l’invecchiamento e può alterare sapori e profumi.
La temperatura ideale è tra i 6°C e i 12°C, meglio ancora se stabile.
Usa il frigorifero o, se hai spazio, una cantina. Evita gli sbalzi termici frequenti.

2. Proteggila dalla luce diretta

La luce – soprattutto quella solare – è nemica della birra. I raggi UV degradano gli alfa-acidi del luppolo, provocando il famoso “lightstruck”, un difetto che si verifica quando la birra, soprattutto se imbottigliata in vetro trasparente o verde e esposta alla luce, sviluppa un aroma sgradevole simile a quello della “puzzola” o del “mercaptano”.
→ Meglio bottiglie scure come le nostre, o lattine ben chiuse in frigo.
Evita scaffali esposti o vetrinette in pieno sole: la birra non è fatta per abbronzarsi.

3. Se la spedisci o la porti in viaggio… proteggila!

Quando trasporti la birra – che sia per una gita, un barbecue o un ordine online – usare borse termiche con ghiaccio è fondamentale.
Evita di lasciarla in auto al sole o in ambienti troppo caldi.
→ Se proprio devi lasciarla fuori dal frigo, scegli il posto più ombreggiato e isolato.
Ricorda: una birra non pastorizzata è più delicata rispetto a quelle industriali.

Per evitare errori nella scelta, leggi anche come scegliere la birra perfetta.

In conclusione

Sì, anche con 40 gradi puoi goderti una birra perfetta. Basta trattarla con cura: al fresco, al buio, al sicuro.
Perché ogni sorso merita il suo momento. E l’estate… è troppo breve per una birra rovinata dal caldo eccessivo!

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