A bolota, tradicionalmente usada para alimentação animal, possui um enorme potencial para integração na Dieta Mediterrânica devido à sua rica composição nutricional. O projecto pretende redescobrir a bolota enquanto um tesouro tradicional culinário e trazê-la de volta à mesa dos portugueses, refere uma nota de imprensa enviada pelo Food4Sustainability, laboratório colaborativo na área da sustentabilidade agrícola.

Esta campanha convida todos os portugueses a partilharem as suas receitas familiares e regionais através de um formulário online, disponível aqui. Alguns exemplos são o doce e o pão de bolota.

O projecto OakFood – Valorização integrada da bolota como matéria-prima portuguesa para produtos alimentares diferenciadores pretende o desenvolvimento de uma estratégia integrada para a viabilidade da bolota como matéria-prima para o desenvolvimento de produtos de valor acrescentado, enquanto alternativa sustentável e de cadeia curta, para a indústria alimentar.

Este é um projecto de investigação e inovação financiado no âmbito do Programa de Recuperação e Resiliência (PRR) – Investimento RE-C05-i03 – Agenda de investigação e inovação para a sustentabilidade da agricultura, alimentação e agroindústria, Aviso n.º 15/C05-i03/2021 Projectos I&D+i – Promoção dos produtos agroalimentares portugueses, suportada pelo orçamento do PRR Português e pelos Fundos Europeus NextGenerationEU (PRR-C05-i03-I-000200).

Agricultura e Mar

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Para promover e divulgar o seu trabalho, a organização do Prémio, a Crédito Agrícola e a P-Bio ofereceram ao OakFood um vídeo promocional, apresentando uma visão geral do projecto, destacando os seus objectivos e resultados obtidos até ao momento e o “impacto positivo que está a ter na cadeia de valor. É uma oportunidade para o público conhecer melhor esta iniciativa inovadora e entender a importância da bolota no contexto da sustentabilidade e da gastronomia local”, refere uma nota de imprensa do projecto.

Recentemente, o projecto lançou uma série de actividades que prometem alterar a percepção e o uso deste fruto tradicional ao destacar a importância da bolota na cadeia de valor alimentar e o seu potencial como recurso local.

Oaktime – A Hora da Bolota

Uma das novidades é a rubrica “Oaktime – A Hora da Bolota”, que pretende explorar a cadeia de valor da bolota, desde a produção e colheita até ao seu consumo. Serão publicados pequenos artigos a cada dois meses, com o objectivo de informar o público sobre as diferentes aplicações e benefícios deste ingrediente muitas vezes subvalorizado.

Por outro lado, no dia 8 de Novembro, o projecto OakFood organizou uma acção de capacitação intitulada “Inovação na colheita da bolota” na exploração da Pepe Aromas, em parceira com a Sipema — Máquinas Agrícolas & Acessórios e a LandraTech. Este evento proporcionou aos participantes conhecimentos práticos sobre técnicas modernas e eficientes de colheita, através da aprendizagem com especialistas sobre quais as melhores práticas para maximizar a sua produção e assim permitir aumentar a eficiência e produtividade na colheita de bolota.

O OakFood pretende desenvolver uma estratégia integrada para viabilizar a bolota como matéria-prima para produtos de valor acrescentado na indústria alimentar. Liderado pelo Food4Sustainability CoLAB, o projecto conta com a participação de várias PME, instituições de investigação e organizações portuguesas. Com estas iniciativas, o projecto OakFood continua a trabalhar na valorização da bolota, contribuindo para o desenvolvimento económico e sustentável do País.

Mais informações sobre o projecto aqui.

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O post OakFood recebe Menção Honrosa no Prémio de Empreendedorismo e Inovação CA por valorização da bolota aparece primeiro no AGRICULTURA E MAR.

Aos produtores, os responsáveis pelo OakFood agradece “a atenção disponibilizada” e pede o preenchimento de um questionário, disponível aqui.

Há décadas que em Portugal a bolota é usada maioritariamente para alimentação de suínos, tendo, no entanto, um enorme potencial de integração na Dieta Mediterrânica devido à sua rica composição nutricional em amido, proteína, lípidos não saturados, vitaminas e compostos antioxidantes, refere uma nota de imprensa do projecto OakFood.

E adianta que as principais tendências têm alavancado a procura por novas soluções para aumentar a quota de mercado associada ao consumo de produtos agroalimentares portugueses, em particular à utilização de matérias-primas pouco exploradas na alimentação humana. Ao mesmo tempo incentivam o aumento do valor das exportações, promovendo o conceito de economia circular e a utilização e produção de alimentos saudáveis e sustentáveis.

No entanto, a tendência actual ainda é comprovada pelos números: pelo menos 55% do total de bolotas produzido é desperdiçado, sendo o restante utilizado para alimentação animal e menos de 1% é direccionada para fins comerciais (como a produção de farinha).

“Devido à vasta extensão do Montado, que cobre cerca de 3 milhões de hectares na Península Ibérica, existe uma clara oportunidade de mapear a distribuição de bosques produtores de bolota, identificar os actores da cadeia de valor e estabelecer uma rede de contactos para conectá-los. Ao promover a bolota enquanto ingrediente para a produção de alimentos saudáveis e sustentáveis pretende-se garantir a sustentabilidade ambiental, económica e social da cadeia de valor e uniformizar o conhecimento entre os diferentes actores”, acrescenta a mesma nota.

Este é um projecto de investigação e inovação financiado no âmbito do Programa de Recuperação e Resiliência (PRR) – Investimento RE-C05-i03 – Agenda de investigação e inovação para a sustentabilidade da agricultura, alimentação e agroindústria, Aviso n.º 15/C05-i03/2021 Projetos I&D+i – Promoção dos produtos agroalimentares portugueses, suportada pelo orçamento do PRR Português e pelos Fundos Europeus NextGenerationEU (PRR-C05-i03-I-000200).

Saiba mais sobre o projecto OakFood aqui.

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O post Projecto OakFood mapeia produtores de bolota em Portugal. Quer responder ao inquérito? aparece primeiro no AGRICULTURA E MAR.

Os produtos de bolota deviam ter IVA reduzido (6%). Actualmente, a taxa de IVA que se pode praticar (23%) na farinha e bolota descascada compromete a competição com outros produtos alimentares semelhantes

A bolota, fruto das espécies do nosso bosque autóctone do género Quercus (como a azinheira, o sobreiro e os carvalhos) foi usada na alimentação humana em todos os territórios em que a presença humana coincidia com a distribuição natural destas espécies, em regiões de clima temperado, sub-tropical e tropical de todo o Hemisfério Norte, explica um comunicado conjunto das duas entidades.

Assim, adianta, do extremo ocidental da Eurásia à América do Norte e Central, existem referências ao consumo de bolota por inúmeras culturas. Em Portugal, o seu consumo vem referido em fontes escritas desde o período romano, mas os vestígios arqueológicos mostram-nos que o seu papel como recurso alimentar remonta a muitos milénios antes.

E são precisamente as espécies do género Quercus que dominam o nosso bosque autóctone. Cerca de 36% da área florestal coberta por quercíneas, tendo a espécie Quercus suber o estatuto de árvore nacional, por ser a espécie com maior distribuição pelo território continental, para além da sua importância a vários níveis, como a nível económico com a fileira da cortiça.

Deste modo, a Quercus e a LandraTech avançam com 5 medidas para valorizar a bolota, para alimentação humana:

• Os produtos de bolota deviam ter IVA reduzido (6%). Actualmente, a taxa de IVA que se pode praticar (23%) na farinha e bolota descascada compromete a competição com outros produtos alimentares semelhantes;
• Certificação para uso alimentar da bolota. Apenas a bolota de Quercus rotundifolia (azinheira) está listada na EFSA (Agência Europeia de Segurança Alimentar / European Food Security Agencie) para consumo humano. A bolota de Q. robur (carvalho alvarinho) está listada apenas como suplemento alimentar pela EFSA. Outras espécies relevantes como Q. coccifera (carrasco) e Q. suber (sobreiro) estão listadas apenas como suplemento alimentar em Itália;
• Apoio na identificação de certificações relevantes, e que seja possível implementar, para a valorização dos produtos de bolota de espécies autóctones no mercado, e sensibilização junto dos proprietários florestais para as vantagens da sua implementação. Nomeadamente “produção biológica”, “gluten-free”, “quilómetro zero”. E outras relacionadas com a origem (produto português) ou com a gestão sustentável/regenerativa da floresta;
• Investimento em projectos que visem estudar os ciclos de produção da bolota das espécies de quercíneas endémicas mais representativa da nossa flora (anos de safra e contra-safra) e a sua relação com os ciclos climáticos, a optimização do processo da apanha de bolota, visando a simplicidade e eficácia, bem como tecnologias para conservação da bolota prevendo os anos de abundância e escassez;
• Promover acções de sensibilização e formação, adequadas a cada tipo de povoamento de quercíneas, que permitam aos gestores de áreas florestais que o façam de forma adequada, de forma a gerar bosques mais produtivos, mais resistentes pragas e fogos florestais e mais acessíveis para acções de apanha.

“Em contexto de alterações climáticas e perda de biodiversidade, a valorização da bolota é um potenciador da diversificação das fileiras florestais em Portugal, a promoção da rearborização promovendo a biodiversidade autóctone, o restabelecimento do ciclo hidrológico, entre muitos outros serviços ecológicos e actividades económicas associadas”, salienta o mesmo comunicado.

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“Esta menção honrosa surge na categoria de produto, destacando a excepcional qualidade da nossa bolota torrada, tanto na sua versão individual como na sua mistura com café, produtos ideais para tomar como alternativa ao café sem glúten e sem cafeína, na sua versão sem café, bem como na confeitaria para confecção de receitas ou cremes”, refere uma nota de imprensa da Landratech.

O prémio, atribuído pela Auchan, um dos principais intervenientes no mercado retalhista europeu, reconhece a “excelência e o compromisso da Landratech com a inovação na indústria alimentar. A bolota torrada do Armazém da Bolota tem-se destacado pelo seu contributo para a sustentabilidade das florestas ibéricas, pelo seu sabor excecional e pela sua versatilidade na combinação com o café e em diferentes receitas, oferecendo aos consumidores uma experiência gastronómica única”.

Esta conquista permite à Landratech “consolidar a sua presença no mercado nacional português e a possibilidade de entrar noutros mercados europeus. Os produtos premiados estarão disponíveis em 11 lojas Auchan em todo o País a partir de Novembro, dando a um público mais curioso sobre este tipo de propostas veganas, saudáveis e ambientalmente sustentáveis, a oportunidade de desfrutar da excepcional qualidade e sabor do Armazém da Bolota e descobrir todas as possibilidades de um produto que está perto de casa”, refere a mesma nota.

E acrescenta que, “na Landratech, apostamos na excelência e inovação na indústria alimentar e trabalhamos para potenciar a cadeia de valor da produção de bolota, desde os produtores até ao consumidor final, e este reconhecimento reflecte o nosso firme compromisso com a satisfação do cliente e a qualidade dos nossos produtos”.

A Landratech é uma empresa com centro de produção em Barcelos, na zona de Braga, dedicada à promoção da agricultura sustentável e ao desenvolvimento de soluções inovadoras para o sector agroalimentar. Através da organização de eventos e iniciativas, a Landratech procura fomentar a partilha de conhecimento e promover a colaboração entre os diversos intervenientes do sector.

O post Armazém da Bolota galardoada com prémio Innovation Award Product 2023 da Auchan aparece primeiro no AGRICULTURA E MAR.

A Direcção Regional de Agricultura e Pescas (DRAP Algarve) associa-se uma vez mais à Câmara Municipal de Lagoa na organização da 42ª edição da FATACIL – Feira de Artesanato, Turismo, Agricultura, Comércio e Indústria de Lagoa que se realiza de 18 a 27 de Agosto. Um certame que “volta a apostar de forma ambiciosa no programa equestre”.

Aquela Direcção vai estar presente na Feira com o “Espaço Amar a Terra, renovado e onde mais actividades, produtos inovadores e de excelência da produção e transformação, convivem com a divulgação dos saber-fazer tradicionais, raças autóctones e outros elementos identitários dos territórios e suas gentes”, refere uma nota de imprensa do Director Regional da DRAP Algarve, Pedro Valadas Monteiro.

“De 18 a 27 de Agosto, a maior montra da região do Algarve, do Litoral à Serra passando pelo Barrocal, de Sotavento para Barlavento, brinda-nos com o melhor do agroalimentar e pescas, comércio, turismo e indústria, convidando todos e todas, residentes e turistas, nacionais e estrangeiros, a deambular por um espaço ainda mais amplo, com mais expositores e novidades”, salienta Pedro Valadas Monteiro.

Espaços Agropecuário e Agroalimentar

A DRAP Algarve contará com dois espaços distintos ligados ao sector primário: o espaço Agropecuário e o espaço Agroalimentar, ambos com a chancela “Amar a Terra”, “onde serão divulgadas as nossas raças autóctones e a excelência dos recursos endógenos da Região”, acrescenta o Director Regional da DRAP Algarve.

E refere ainda que, sob a égide da campanha promocional “Saborear o Algarve”, “iremos continuar a promover a Dieta Mediterrânica, as espécies do mar do Algarve, produtos inovadores e produtores de excelência, realizar vários workshops temáticos e actividades especialmente dedicadas aos mais novos, pois é importante formar e apostar numa maior literacia para os temas da produção, preservação e gestão sustentável dos recursos, assim como a realização dos concursos regionais de ovinos da Raça Churra Algarvia e do Mel do Algarve”.

Produtos inovadores

A Revista Agricultura e Mar aqui deixa a descrição dos produtos inovadores que a DRAP Algarve leva à FATACIL – Feira de Artesanato, Turismo, Agricultura, Comércio e Indústria de Lagoa.

Algarve Pepers – Produção e transformação das melhores pimentas picantes do Mundo. Com a sua produção sediada no Mouricão pequena aldeia do Concelho de Silves, que tem um microclima ideal para a produção deste tipo de plantas. Saiba mais aqui.

Grand Carob – A primeira marca Portuguesa a produzir uma bebida vegetal 100% natural a partir de alfarroba. Consegue ter um equilíbrio de sabores e texturas feita a partir de alfarroba (sem qualquer tipo de farinhas ou concentrados) e de outros ingredientes naturais. Tem também ao dispor dos seus clientes granolas e farinha. Saiba mais aqui.

RegionalArte – Produção e comercialização de produtos tradicionais, como a aguardente de medronho e os licores da serra Algarvia (Licor de alfarroba, bolota, amêndoa, figo, limão, medronho e de poejo). Saiba mais aqui.

RiaFresh – Verduras da Ria Formosa Algarve – Projeto XtremeGourmet – Plantas extremófilas na cozinha gourmet. Produtos: sal vegetal de salicórnia, manteiga caseira de salicórnia, sementes dos vegetais marinhos. Saiba mais aqui.

Salivitae – Salicórnia é a planta com a qual pretendem dar o mote para uma nova agricultura: a agricultura halófita. Salicórnia biológica fresca para fazer o sal verde, o único substituto do sal 100% natural, feito unicamente de salicórnia desidratada. Saiba mais aqui.

I’M NAT – É uma marca que aposta fortemente nas amêndoas do Algarve e em outros ingredientes locais de qualidade de topo. Amêndoa do Algarve torrada com flor de sal, com figo seco, com mel ou com canela são algumas das variedades produzidas pela empresa. Produtos vegan, sem glúten e pouco processados. Saiba mais aqui.

Doçaria do Sul – Mercearia especializada em doces do Algarve. Um projecto que pretende reunir a doçaria mais representativa do Sul de Portugal, juntando a inovação à tradição. Venceu o prémio na categoria de Melhor Programa/Experiência de Turismo Criativo no projecto Algarve Craft & Food. Saiba mais aqui.

Verso – Cocktails artesanais algarvios em lata. Eleito Produto do Ano no Lisbon Bar Show. Com álcool, sangria mediterrânica com pêra, manjericão e gengibre; poncha da Madeira com maracujá, tangerina e mel; spritz de framboesa e erva príncipe; porto tónico com zimbro, pepino e hortelã. Sem álcool pode-se beber a soda de toranja e manjerona e o tepache com ananás dos Açores fermentado e lúpulo (ingrediente tradicionalmente ligado à cerveja). Saiba mais aqui.

Fateixa – Inovadores vinagres artesanais de damasco, alfarroba, uva, gengibre, morango e nêspera. Um produto com uma alma 100% algarvia, a começar no produtor e a terminar nos ingredientes, os quais enaltecem os frutos e as ervas na região. Saiba mais aqui.

Arbun – Inspirados pelo medronho, pelos saberes e sabores da Serra do Caldeirão, a Arbun nasceu com uma nova sede de rejuvenescer a tradição. Tudo começou com uma aguardente destemida e surpreendente e com um medronho incomparável. Produtos: destilado cítrico, melosa, gin de medronho. Saiba mais aqui.

Chocofigo – O conceito surgiu em 2007, quando decidiram juntar vários produtos de qualidade do Algarve (figo, amêndoa, laranja, alfarroba, batata doce, mel, medronho) ao melhor chocolate belga. Saiba mais aqui.

Azeite Monterosa – Conquistou este ano, mais uma série de prémios internacionais, entre eles, pelo 11º ano consecutivo, a medalha de ouro no New York International Olive Oil Competition, o mais prestigiado concurso internacional de azeite virgem extra. Além da produção e comercialização de azeite, a empresa aposta também no olivoturismo. Saiba mais aqui.

Agricultura e Mar

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O Medacornet teve como objectivo principal “destacar a importância da bolota como um alimento de alta qualidade e promover a sua produção e consumo sustentáveis”, refere uma nota de imprensa da empresa, acrescentando que a Landratech, com o seu centro de produção localizado em Barcelos, tem vindo a “desenvolver soluções inovadoras para o sector agroalimentar, com enfoque na produção de bolota”.

Durante a primeira noite do congresso, os participantes tiveram o privilégio de desfrutar de um menu exclusivo, preparado pelo restaurante Cor de Tangerina, localizado em Guimarães. O menu, elaborado com base em produtos derivados da bolota, como farinhas e cafés, “proporcionou uma experiência gastronómica única, evidenciando a versatilidade desta matéria-prima”.

“Estamos extremamente satisfeitos com o sucesso do Medacornet Kickoff Meeting, o Congresso Internacional sobre a produção de bolota como alimento para consumo humano”, afirmou o representante da Landratech durante o evento. “Como empresa com centro de produção em Barcelos, estamos empenhados em impulsionar a indústria e destacar o valor nutricional da bolota como um recurso alimentar sustentável”.

Alimento saudável e sustentável

O evento contou com a presença de especialistas na área, académicos, investigadores, professores e cientistas, que exploraram o potencial da bolota como um alimento saudável e sustentável. Além das apresentações e discussões, o congresso proporcionou uma oportunidade para estabelecer parcerias e desenvolver estratégias colaborativas, impulsionando a produção e utilização da bolota em escala global.

A Landratech é uma empresa com centro de produção em Barcelos, na zona de Braga, dedicada à promoção da agricultura sustentável e ao desenvolvimento de soluções inovadoras para o sector agroalimentar. Através da organização de eventos e iniciativas, a Landratech procura fomentar a partilha de conhecimento e promover a colaboração entre os diversos intervenientes do sector.

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Opinião de Ricardo Nogueira Martins, Investigador colaborador do Centro de Estudos de Comunicação e Sociedade (CECS) da Universidade do Minho

Valorizar a floresta nativa passa por compreender a floresta autóctone como uma fileira económica e alimentar emergente, em especial o potencial das quercíneas.

Os denominados frutos da floresta, como é o caso da bolota e o seu potencial alimentício na forma de farinha para consumo humano, animal, para não falar da utilização farmacêutica (potencial dos taninos de Quercus na cosméticos, farmacêutica e indústria química) devem sofrer uma visão de pormenor e integrar os investimentos governamentais.

O denominado “pó de landres” surge por diversas vezes indicado nas memórias paroquiais de 1842 demonstrando o seu uso habitual na casa dos portugueses (“café de bolota”) em alguns casos justificativo pelos párocos como a razão da boa longevidade da população. A par, demonstram-se também a utilização da bolota na panificação, pastelaria e o seu consumo directo em fresco, assadas em substituição de outros hidratos de carbono. Certo e sabido é que a bolota, demonstra propriedades antioxidantes, é rica em fibra e proteína, sendo ausente de glúten.

Será necessário organizar uma Estratégia Nacional que implemente um modelo de sustentabilidade económica para a bolota; definir entrepostos, delinear o calendário da apanha adaptado às diversas realidades edafoclimáticas regionais e a sua transformação em farinha

Desconsiderando o número de bolota que alimenta a fauna silvestre e que repovoa naturalmente as nossas florestas, Miguel Sottomayor, docente da Católica Porto, investigou que o remanescente de bolota é desperdiçado em 55%, um desperdício estimado acima dos acima dos 13 milhões de euros anuais.

Aponto para o potencial de investimento num período em que é necessário diversificar as matérias-primas panificadoras num contexto de alterações climáticas, fenómenos de seca e dependência externa de cereais e um conflito bélico eminente que poderá afectar o sistema alimentar, a disponibilidade e a inflação dos cereais.

Indirectamente defendo que a implementação de um novo olhar para este activo alimentar florestal permitirá também conservar fragmentos de floresta nativa, ampliar e reconverter as parcelas florestais com uma espécie autóctone mitigadora dos incêndios florestais e promotora da biodiversidade.

Para o efeito, será necessário organizar uma Estratégia Nacional que implemente um modelo de sustentabilidade económica para a bolota; definir entrepostos, delinear o calendário da apanha adaptado às diversas realidades edafoclimáticas regionais e a sua transformação em farinha, acompanhado transversalmente de apoios directos aos proprietários para a reconversão da ocupação florestal e rearborização, com uma espécie, cuja frutificação ocorre entre os 8-10 anos.

Sugestões de leitura:

Silvicultura Próxima da Natureza: Conciliar economia e ecologia para uma silvicultura multifuncional, rentável e sustentável, de João Paulo Fidalgo Carvalho.

Manual de cozinha com bolota para a era pós petrolífera, de César Lamas Costas.

Agricultura e Mar

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O objectivo, revela uma nota de imprensa da autarquia presidida pelo socialista Orlando Alves, é que no futuro “as plantas de carvalho-português, uma espécie autóctone, possam ser cedidas gratuitamente”.

Trata-se de uma “acção pela defesa e promoção da floresta autóctone e do seu valor na mitigação das alterações climáticas, resiliência contra incêndios, regulação, melhoria do clima e conservação da biodiversidade”, acrescenta a mesma nota.

Carvalho-português

O carvalho-português, também conhecido por carvalho-cerquinho, é uma árvore que pode alcançar um grande porte, atingindo até 25 m altura, explica a Associação Plantar uma Árvore.

É uma espécie marcescente, que perde grande parte das suas folhas no Outono e Inverno, embora os indivíduos ou rebentos jovens conservem frequentemente folhas verdes durante este período.

Na Primavera reconstitui a sua folhagem e floresce (Abril-Maio). Os frutos são bolotas, como em todas as espécies de carvalhos, que amadurecem e caem no Outono (Setembro-Outubro).

Distribuição

Ocorre na região mediterrânica ocidental, estando presente na maior parte da Península Ibérica, excepto no Noroeste.

Existem três sub-espécies de carvalho-português em Portugal continental, nomeadamente o Quercus faginea broteroi (que ocorre predominantemente no litoral Oeste Centro e Sul do País), o Q. f. faginea (Norte e Centro interior) e o Q. f. alpestris (Barrocal Algarvio).

O carvalho-português dá-se em todo o tipo de solos e as diferentes subespécies ocorrem quer em climas suaves e húmidos de influência oceânica, como em climas continentais com fortes contrastes de temperatura e humidade. Pode ser encontrado desde o nível do mar até 1900 m de altitude, acrescenta a Associação Plantar uma Árvore.

Utilizações

As bolotas do carvalho-português são um bom alimento para o gado e fornecem alimento para um grande número de animais durante o Outono e Inverno.

A sua madeira é boa para a construção, e também para lenha e carvão. Os bugalhos (provocados pela picada de um insecto do género Cynips) são usados para extracção de taninos, outrora bastante apreciados na indústria de curtumes, ou utilizados em infusão com fins medicinais como cicatrizante ou anti-séptico.

Agricultura e Mar Actual

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A Fisan, produtora espanhola de presuntos e de enchidos, sediada em Guijuelo, salamanca, quer duplicar os seus mercados de exportação,de 40 para 80 países. Por isso, vai marcar presença na Alimentaria & Horexpo Lisboa, que decorre de 24 a 26 de Março, na FIL — Feira Internacional de Lisboa.

A produtora espanhola vai destacar-se na Feira com o seu Presunto de Bolota 75% Ibérico Alta Gastronomia, de 2015, e o Presunto de Cebo de Campo Ibérico, de 2016.

Mas a empresa não se fica por aqui. leva também chouriço de bolota, salchichão de bolota trufado e paio de lombo de bolota, entre outros.

Reforçar as exportações

Em Outubro de 2018, o director adjunto da Fisan, Javier Sánchez, revelou à imprensa espanhola que o futuro da empresa passa por vender presunto e produtos ibéricos fora de Espanha. Para isso vai investir 5 milhões de euros na ampliação, em 6.000 metros quadrados, da sua fábrica em Campillo de Salvatierra (a 200 metros de Guijuelo), que conta actualmente com uma superfície de 16.500 metros quadrados.

A Fisan está presente em 40 países e o objectivo é duplicar e passar a vender em 80 mercados.

A empresa conta com cerca de 15.000 porcos, dos quais metade são ibéricos, cuja principal comida durante a fase final de engorda é baseada em bolota.

Agricultura e Mar Actual

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