Du wirst nicht erraten, wen ich vorgestern, am Sonntag, endlich wieder einmal getroffen habe: ein Grutbier. Ja, echt! Ich habe mir ja auch erst einmal verwundert die Augen gerieben, weil ich schon sooooooo lange keines mehr gesehen hatte. Ich glaube, seitdem ihr mal diesen eigentlich ganz sinnlosen Beef über die Frage hattet, ob nur Hopfen ins Bier darf oder auch Kräuter und Gewürze, hatte ich kaum mehr eines getroffen. Aber hey, ich will da jetzt keine alten Geschichten an deinem Geburtstag aufwärmen. Ist ja auch alles Schnee von gestern, stimmt’s?

Auf alle Fälle bin ich da so durch Unterfranken gefahren, so mitten auf dem Land, und komme an diesem uralten Brauhaus vorbei. ich sage dir, das hätte dir so sehr gefallen: Gemauerte Sudpfanne, noch mit Holz beheizt, Kühlschiff, Rührwerke mit Transmissionsriemen. All das, wovon du uns jungen leuten immer vorschwärmst. Aber nicht als Museum, sondern als Brauerei, die noch genutzt wird. Wahnsinn, sag ich dir.

Naja, und da war dieses Grutbier. Also genau genommen war es ja noch kein Bier, dafür war es viel zu jung. Es war eher noch so eine Würze, … ein Würzchen … ;-) Du weißt ja, wie das mit den jungen Dingern ist. Es kam jedenfalls sehr interessant daher, mit Wacholder und Koriander, Mädesüß und Schafgarbe, Zitronenverbene und Rosmarin. Und noch eine Spur von Schabzigerklee. Und stell dir vor, Hopfen hatte es auch noch dabei. Da kannst du dich also nicht beschweren, Cousinchen!

Klar, das war kein Grut, wie du es aus deinen alten Tagen kennst. Da waren die ja noch „richtig wilde Hippies“. Nichts für dich, liebe Cousine, das weiß ich. Du stehst ja mehr auf die netten Biere von nebenan. Aber das Grut, das ich da getroffen habe, das könnte vielleicht sogar dir gefallen. Du müsstest halt nur mal ein wenig über deinen Schatten springen.

Wenn du magst, dann stelle ich euch mal vor, wenn das Grut in ein paar Wochen groß und vor allem ein Bier geworden ist. Ich denke, ihr könntet euch ganz gut verstehen. Also nicht, dass du denkst, dass ich dich jetzt auf deine alten Tage noch verkuppeln will, aber so ein „netter Abend mit einem jungen Wilden“ würde dir vielleicht mal guttun.

Wäre cool, wenn daraus was werden würde.

Liebe Grüße

Dein Natürlichkeitsgebot

Und jetzt? Jetzt feierst du schon deinen zweiten Geburtstag ohne solche Feste. Und ohne solche Gäste. Aber vielleicht waren die ganzen Politiker und Gäste ja auch mehr am Freibier interessiert als an dir? Jedenfalls bestimmen jetzt ganz andere Bilder und Nachrichten die Schlagzeilen. Statt feiernder Massen laufen Videos durch die sozialem Medien, in denen Brauer ihr Bier, gebraut nach deinen „heiligen“ Regeln, öffentlichkeitswirksam in den Gully kippen. Dabei hattest du dich doch immer gerühmt, dass nur deinetwegen aus einem schnöden Getränk ein international geachtetes Spitzenprodukt wird. Ja, dass Bier nur deshalb überhaupt gut schmecke, weil es nach deinen Regeln gebraut wurde.

Aber es gibt ja nicht nur diese Bilder, liebes Reinheitsgebot. Es gibt nicht nur die geschlossenen Gastwirtschaften und leeren Biergärten. Es gibt auch positive Bilder: Die Menschen entdecken Neues, verlassen eingetretene Pfade. Wir entdecken neue Arten zu arbeiten, neue Arten mit Freunden in Kontakt zu bleiben, sogar in Sachen Mobilität switchen mehr und mehr Leute vom Auto aufs Rad. Und auch beim Bier gehen Brauereien neue Wege: Online-Verkauf und Online-Tastings boomen. Während Hektolitermillionäre ihre Kisten im Handel verramschen, legen Bio-Brauereien zu. Regionalität wird plötzlich wieder wichtig. Und auch Kreativität. Beim Vermarkten genauso wie beim Brauen.

Vielleicht, liebes Reinheitsgebot, ist jetzt der Zeitpunkt, unser Verhältnis zueinander neu zu überdenken. Du hast Angst, dass uns eine riesige Welle an Brauereischließungen droht. Wir auf der anderen Seite sehen kleine Startups und mittelständische Brauereien, die mit natürlichen Zutaten, kreativen Bieren und auf neuen Wegen ihre Nische und ihre Kunden finden. Ich weiß, das wird eine ganze Branche alleine nicht retten. Aber ist es nicht gut und wichtig, wenn möglichst viele Brauereien diese Krise überleben – egal, ob sie jetzt ein Pils oder ein Wit, ein Dunkles oder ein Milkstout brauen?

Liebes Reinheitsgebot, ich weiß, dass ich dir auch letztes Jahr schon gesagt hatte, dass wir zusammen irgendwie auch durch diese Krise kommen. keine Ahnung, ob du mir das glaubst oder nicht. Wir versuchen jedenfalls unseren teil dazu beizutragen, dass die Bierlandschaft in Deutschland auch in Zukunft so bunt und so vielfältig bleibt, wie wir sie lieben. Und es wäre schön, wenn du mal den Hardlinern unter deinen Anhängern ein wenig ins Gewissen reden könntest, uns dabei keine Steine in den Weg zu legen. Deshalb, liebes Reinheitsgebot, mein Vorschlag: Liebes Reinheitsgebot, wenn der ganze Spuk irgendwann mal vorüber ist, dann lass uns zusammensetzen und gemeinsam eine Basis für ALLE Brauereien in diesem Land schaffen. Für die, die gerne nach deinen Regeln brauen, genauso wie für die, die gerne nach dem Natürlichkeitsgebot brauen wollen. Denn, liebes Reinheitsgebot, um unsere Vielfalt zu erhalten, wird es so viele Brauereien wie möglich brauchen.

Euch wie uns!In diesem Sinne, liebes Reinheitsgebot, habe einen schönen, stillen Geburtstag!Ich hebe mein Glas (unreines ) Bier auf dich!Deine Cousine,

das #Natürlichkeitsgebot

#natürlichgehtmehr

… denn wir in Franken kennen Kellerbiere ja schon seit ewigen Zeiten! In Franken ein neues Kellerbier auf den Markt zu bringen, hieße doch, Eulen nach Athen zu tragen. Braucht man das? Gerade im Kellerkernland rund um Bamberg? Man braucht es wohl, denn sonst würde die Klosterbräu in Bamberg jetzt nicht ein neues Kellerbier  auf den Markt bringen. Noch ein Bamberger Kellerbier? Ja, noch ein Bamberger Kellerbier! Auf die Frage, ob es das brauche, würde ich sagen: Ja, aber …
Schaut man sich mal die Kellerbiere der Brauereien in der Stadt an, findet man einige. Klar, beim Mahr’s gibt es das legendäre U, beim Spezial gibt es ebenfalls ein U, beim Greifenklau ein Zwickl und beim Schlenkerla ein Kräußen.  Gut, man könnte die unfiltrierten Biere vom Ambräusianum noch als Kellerbiere zählen. Und dann sind da ja noch die diversen Kellerbier der Kaiserdom: Als Kaiserdom Kellerbier, Alt-Bamberg Zwickl, Bürgerbräu Bamberg Kellerbier, Domfürsten Kellerbier …
Und die sind jetzt interessant. Denn die Klosterbräu wurde von der Kaiserdom übernommen. Und bei dem einen oder anderen Kreuzvergleich sind mir die einzelnen Kaiserdom-Biere untereinander recht ähnlich vorgekommen.
Aber wie schaut es also mit dem Klosterbräu Kellerbier, das in der Klosterbräu gebraut wird, aus?

Farblich erinnert es mich an die Kollegen. Ob es genau die gleiche Farbe ist, kann ich ohne Vergleichsbier nicht sagen. Aber beim bernstein-orangefarbenen, sehr trüben Bier habe ich schon ein Deja-vú. Vom Geschmack her hat man ein malziges Kellerbier mit unterschwelligen Röstnoten. Weich im Körper und durchaus auch ein wenig vollmundig. Vielleicht vollmundiger als die anderen Kollegen von der Kaiserdom. Schließlich hat das Klosterbräu Kellerbier deutlich mehr „Wumms“ als die Kellerbiere von Domfürsten, Bamberger Bürgerbräu und Alt-Bamberg. Letztere haben 4,8 % Alkohol, während das Klosterbräu Kellerbier satte 5,3 % Alkohol ausweist.

Vom Vorwurf, es handele sich um das gleiche Bier in unterschiedlichen Flaschen, kann man das Klosterbräu Bamberger Kellerbier getrost freisprechen. (Edit 07.08. Das hat der Braumeister der Klosterbräu übrigens bestätigt! Das Bier wird nach eigenem Rezept in der Klosterbräu gebraut.)

Aber es bleibt ein wenig das Gefühl, dass noch ein wenig mehr Eigenständigkeit vielleicht schöner wäre, insgesamt auch ein wenig mehr Charakter. So wirkt das Kellerbier, das vom Prinzip her gar nicht so schlecht ist, halt ein wenig … uneigenständig.

Eine Sache ist mir noch aufgefallen. Bei der Klosterbräu setzt man jetzt neben den neuen Etiketten (ohne Glanzdruck) auch auf kleine Aufkleber auf dem Bügelverschluss. Die sind wichtig, weil Flaschen mit von einer anderen Brauerei gebrandetem Verschluss im Kasten nicht gut aussehen. Eine andere fränkische Brauerei, die das macht, ist die Mönchshof in Kulmbach. Vielleicht sollte ich das Klosterbräu Bamberger Kellerbier auch mal mit deren Kellerbier als Konkurrenten vergleichen. Vielleicht hat man ja mit der Klosterbräu großes vor …???

P.S.: Falls es missverständlich formuliert war: Das Klosterbräu Kellerbier wird nach eigenem Rezept in der Klosterbräu an der Obere Mühlbrücke gebraut. Es ist also ein eigenständiges Bamberger Kellerbier.

Prost!

Eine der neuen Brauereien in Unterfranken ist die Waldschatz Bräu aus Erbshausen im Gramschatzer Wald. Erbshausen? Das kennt man als Bierfreak doch, da ist doch  auch Ines‘ Beerstore? Genau. Und sucht man die Waldschatz Bräu, ist man da auf dem richtigen Weg. Die Waldschatz Bräu besteht nämlich aus Vinroy Sterling,Ines Sterling, Rainer Brennfleck, Franziska Bergauer und Oliver Dietrich. Und die dürften dem einen oder anderen schon bekannt sein. Der Name Waldschatz Bräu ist nicht einfach so gewählt, spielt er doch auf den Gramschatzer Wald an. Und die fünf Bäume im Logo stehen für die fünf Freunde – den meisten dürfte das nicht auffallen. Wäre es mir auch nicht, hätte mich Olli auf dem Fränkischen Bierfest nicht darauf hingewiesen. Das zeigt die Detailverliebtheit bei der Waldschatz Bräu. Und die merkt man auch an den Bieren.

Als erstes habe ich mir das Cipi, das Kellerpils kaltgehopft mit Citra, ausgesucht. Das Bier repräsentiert nämlich sehr schön das, was unter dem Logo der Waldschatz Bräu steht: Classic & Craft. Das Pils ist einer der „klassischsten“ Bierstile (nicht der ältesten, das ist klar) in Deutschland. Citra ist einer der „modernen Flavour Hops“ (im Vergleich zu den klassisch deutschen Hopfen). Der unfiltrierte Charakter schlägt die Brücke zwischen diesen beiden Polen. Wobei man das mit dem KELLERpils deutlich dazu sagen muss. Wer  ein blank filtriertes, goldglänzendes Pils sucht, der wird am Cipi vorbeilaufen. Zu hefig, zu hell … Aber da darf man sich nicht täuschen lassen: Es wurde – wie es sich für ein Pils gehört – nur Pilsner Malz verbraut. Würde man das Bier filtrieren, gäbe das eine klassische Pilsfarbe. Aber warum sollte man das? Filtrierte Pilsner gibt es wie Sand am Meer. Die unfiltrierten Kellerbiere sind noch seltener.
Aber ich will mich nicht zu lange mit der Farbe beschäftigen. Auch wenn das Auge mittrinkt, geht es beim Bier ja vor allem um den Geschmack. Und beim Pils heißt das, es geht um den Hopfen. Auch da zeigt sich die Detailverliebtheit. Gerade wenn ein Bier kaltgehopft wird, könnte man bei den Hopfengaben während des Brauprozesses ja „sparen“. Wer achtet darauf, wenn man Ende alles mit dem Stopfhopfen „zugekleistert“ wird. Nicht so beim Cipi. Da gibt es während des Brauprozesses mit Perle, Saphir, Smaragd und Select schon mal ein ordentliches, klassisch „pilsiges“ Hopfenaroma. Eigentlich könnte man es auch dabei belassen. Macht man aber nicht. Das Cipi braucht ja noch eine Portion Citra für seinen Namen. Und da hat man mit Augenmaß dezent kaltgehopft. Das Cipi will kein untergäriges Pale Ale sein. Es startet straight mit dezenten Malzaromen, grasigen Noten, einer feinen bierigen Würze und vor allem mit mehr Körper als bei einem klassischen Pils. Dazu kommt ein feines Citrusaroma als Kopfnote. Süffig, sehr süffig sogar. Mit vielleicht einem Abstrich, wenn man so will: Das Cipi ist ein wenig milder als vielleicht andere Kellerbiere/Kellerpilsner. Das dürfte dem Umstand geschuldet sein, dass unfiltrierte Biere generell milder sind, weil sie körperreicher sind. Wobei da die Frage immer ist, was man als Referenz nimmt. Mir hat das Gesamtpaket aus Brauerei und Bier gefallen. Wobei mein Lieblingsbier das Dunkle wäre. Davon aber ein andermal mehr.

Schließlich ist der Franke in Sachen Bier ein schwieriger Gast. Wir Franken sind neugierig, aber auch reserviert, begeisterungsfähig und zugleich auch kritisch. Wir lieben es, neue Biere zu entdecken und lehnen doch viel zu schnell „Ungewöhnliche Biere“ ungetestet ab. Schließlich wissen wir – haben es sozusagen mit der Muttermilch aufgesogen –, wie Bier auszusehen und zu schmecken hat. Insofern ist eine Craftbrauerei auf dem Land immer auch ein kleines Wagnis. Dass es aber gut funktionieren kann, wenn man seine Biere nicht an seinem Stammpublikum vorbei braut und vor allem Biere auch gut erklärt. Aber da muss man sich bei Libertus keine Sorgen machen.

Das erste Bier, das ich vorstellen möchte, ist – natürlich! – der Rote Franke. Unter einem „roten Franken“ kann man sich ja viel vorstellen. In Altbayern versteht man unter „roten Franken“ die Tatsache, dass es im tiefschwarzen Fleisch der Bayern, der CSU-Erbmonarchie einen roten, sozialdemokratischen Stachel gibt. In Unterfranken würde man bei einem roten Franken an einen der selteneren, aber durchaus hochwertigen Rotweine vom Untermain denken. Alles legitim und so weit bekannt. Selbst ein rotfarbenes Weizen käme einem in den Sinn. So ziemlich alles – nur sicher kein Irish Red Ale! Dabei passt der Bierstil durchaus zu uns Franken: Leuchtend rotes Bier mit weißer Schaumkrone! Da muss man als Franke schwach werden. Und kam nicht der Patron Frankens St. Kilian nicht auch aus Irland? Na also!

Auch beim Geschmack fühlt sich das Bier gar nicht fremd an. Das liegt an der moderaten Bittere von gerade mal 20 IBU und an der malzigen Grundsüße. An Bittere gibt es gerade so viel, wie es braucht, damit das Bier nicht zu süß wirkt. Die Malztöne erinnern an Karamell und brotige Noten. Das kennt der Franke und das mag er. An Hopfen wurde East Kent Goldings verbraut, also ein klassischer Hopfen, wenn auch kein klassisch deutscher. Von den Aromen her geht er in Richtung würig und erdig. Auch das passt zum Bier und irgendwie auch zu Franken. Wenn man so will, ist der Libertus Roter Franke ein wenig wie ein Wolf im Schafspelz.kein allzu bissiger Wolf (12,5 % Stammwürze, 5,0 % Alkohol), aber ein verdammt süffiger. Ich schätze, dass der Rote Franke verdammt gut ankommt. Man muss uns Franken ja nicht extra auf die Nase binden, dass wir gerade ein Irish Red Ale süffeln.

Es geht um das Brauhaus Oberstreu. Oberstreu ist eine kleine, aber ganz schön alte Marktgemeinde in der Rhön. im 8. Jahrhundert als „villa strewe“ gegründet gehörte es ab 1500 zum fränkischen Reichskreis (am 2. Juli war ja wieder der Tag der Franken!) und hat heute mit seinen Ortsteilen Mittelstreu und Oberstreu so gut eineinhalb Tausend Einwohner. Seit 1699 wurde in Oberstreu nachweislich gebraut, da taucht das örtliche Brauhaus in Urkunden zum ersten Mal auf. Wobei es sich bei dieser Urkunde um die Verlängerung des Braurechts handeln soll. Die Braugeschichte ist also wahrscheinlich länger. Die Geschichte des Brauhauses liest sich so, wie sich solche Geschichten eben lesen. Alle paar hundert Jahre wird mal was gemacht, zum Beispiel in den 1960er Jahren wird es noch einmal umgebaut … Bis in den 80er Jahren die Brautradition fast zum Erliegen kam. Es ist schlicht einfacher gewesen, sich sein Bier im Laden zu holen, statt als brauberechtigter Bürger selbst am Sudkessel zu stehen. Anfang der 90er Jahre wurden der Maischebottich und das Kühlschiff erneuert. Der „Dorfbrauer“ damals war Fabian Schmitt, der Vater des jetzigen Brauers Christian Schmitt. Das Brauen gelernt hat der bei der Streck-Bräu in Ostheim. Seit 2000 ist Christian Schmitt „der Bräu“ in Oberstreu, seit 2009 hat er sich mit einem Biergarten, der Brauhausschenke und einem Getränkemarkt selbstständig gemacht.

In gewisser Weise ist das Oberstreuer Brauhausbier also alt und neu zugleich. Das merkt man am Etikett und am Bier. Das Etikett ist ein wenig typisch für Gasthausbrauereien aus dieser Zeit. Das Bier ist in seinem Charakter aber … wie soll ich es ausdrücken: Es wirkt „älter“. Ein deutlicher und dunkler Malzkörper mit Karamell- und Röstaromen füllt den Mundraum. „Füllen“ ist dabei durchaus Programm: Das Bier ist vollmundig und süffig. Moderne Kellerbier sind oft ein wenig filigraner, spielen mit Hopfenaromen und differenzierteren Malznoten. Das Oberstreuer Brauhausbier ist dagegen erdiger, auch ein wenig herb im Abgang. Malzige Süße, nussige Würze, erdige Herbe – so könnte man das Dunkle beschreiben. Ein Bier, wie es in einer Brauerei, die immer noch mit Holzbefeuerung und Kühlschiff arbeitet, eben schmecken muss. Alles andere wäre in dem Fall nicht stimmig. Dass die Gerste für das Bier aus dem Ort Oberstreu kommt und im sehr nahen Mellrichstadt (3 Kilometer von der Brauerei) vermälzt wird, rundet das sympathische Bild dieses Biers nur noch ab. Aber die Rhön ist biertechnisch sowieso eine Reise wert!

Wer mehr über die Rhöner Brauereien erfahren will, sollte sich mal die Initiative Wir sind Rhöner Bier anschauen. Es lohnt sich!

Hach wie schön … Bei so einer Vatertags-Karte kann einem richtig warm ums Herz werden. Ein herzlicher Dank an alle verständnisvollen Frauen und Kinder …

Wobei es neben der Diskussion, ob man jetzt besser einen Familientag aus dem Vatertag macht oder ob man die Jungs halt doch mit Bollerwagen und mächtig viel Bier durch die Gegend ziehen lassen soll, an Tagen wie diesen natürlich noch eine gibt: Soll man heute Vatertag feiern oder nicht lieber Christi Himmelfahrt? Schließlich liegt dem heutigen „Bier- & Bratwursttag“ ja ein tiefreligiöser, christlicher Feiertag zugrunde. ich bin ja der Meinung, man kann beides – aber vielleicht ist das die „barock-katholische“ Prägung, die man als (Wahl-)Bamberger mitbekommt. Also Jungs, nicht vergessen, heute geht es eigentlich – um es mal in breitestem Fränkisch zu sagen – darum, „dass deä Massdää Jesus nauf nein Himmel zsä seim Vaddä aufgfahrn is“.

Wenn ich nicht gerade in Sachen Bier unterwegs bin (und die Kirche St. Gangolf nach der Renovierung wieder geöffnet ist), stelle ich mit Kollegen die Jahreskrippe, hier zum Beispiel das Bild für Himmelfahrt.

Aber gut, genug der Vorrede – das Bier des Tages ruft. Und damit habe ich es mir dieses Jahr nicht leicht gemacht. Schließlich hatte ich mir für den Mai ja vorgenommen, nur Bockbiere zu posten – nicht gerade die erste Wahl für eine Vatertagstour, außer man will sich recht schnell „zusammenrichten“ und wie ein wüster Kinderschreck durch die Gegend torkeln. Was mich gleich mal zum heutigen Bier des Tages bringt: Für heute habe ich mir das Gagelmännla vom Haberstumpf aus Trebgast ausgesucht.

Was beim Einschenken auffällt. So dunkel wie auf dem Etikett versprochen ist der Bock gar nicht. Das Bier ist eher dnkelgolden … also eigentlich zu hell. Was auch bei ratebeer den beiden Kollegen aufgefallen ist.

Soll mir nur recht sein. Schließlich tut man sich mite inem dunklen Bock an einem Tag wie heute vielleicht schwerer als mit einem „nicht so dunklen“. Der Antrunk ist würzig, hopfig und ein wenig erdig. Gar nicht mal so übel, wenn auch ganz anders als erwartet. Den Alkohol (6,9 %) merkt man auch – und noch etwas merkt man: Es das Hopfenaroma bleibt den Trunk über, paart sich mit malzigen Karamellnoten, die durchaus süß sind, und gewinnt nach hinten zu ein wenig an Spritzigkeit.

Der Bock wurde ja kaltgehopft und ich finde, das merkt man egegn Ende hin. Nicht, dass er eine „Hopfenbombe“ wäre. Aber zum Ende hin paart sich die Süße mit einer würzigen Hopfennote und einer Zitrusfrische, die nett sind. Doch, das Gagelmännla – so wie ich es hatte –  kann man lassen, auch – oder gerade weil! – es mehr einem süffigen, fein hopfenaromatisierten Bock gleicht. Süffig finde ich ihn auch – nur muss man vorsichtig sein. Der Name könnte sonst Programm werden: Ein Gagelmännla soll nämlich ein waldschratiger Geist und Kinderschreck sein. Und, Jungs, wir wollen heute doch Spaß haben und nicht am Ende als Gegelmännla duch die Gegend torkeln!!!

So ein Quatsch! Es gibt „B-Biere“, die ich jedem „A-Bier“ sofort vorziehen würde. Das Büchenbacher Bock Bier zum Beispiel. Das ist, vollständig ausgeschrieben, ja ein echter Alliterations-Champion: Büchenbacher Beck’n Bier Bock Bier! Mehr „B“ ginge eigentlich nur noch, wenn der Name der Brauerei noch damit begönne. Aber da schummelt sich mit „Brauerei Herold“ ein „H“ ins B-Ballett. Egal!

Den dunklen Büchenbacher Beck’n Bier Bock gibt es im Winter und im Mai. Mit den Bockbieren ist es ja so eine Sache: Man kann spezielle Winter- bzw. Weihnachtsböcke brauen. Und man kann spezielle Maiböcke brauen. Und man einen für beide Bockbierzeiten brauen. Warum auch nicht, wenn der Bock passt. Die dunkle Kastanienfarbe gefällt jedenfalls sowohl im Dezember wie im Mai, bei aller Sympathie für helle Maiböcke. Was auch gefällt, sind die Röstaromen und die Noten von dunklen Beeren und Trockenfrüchten. Klar, dass so ein klassischer Bock ein wenig süßlicher ist. Wobei er durch die Röstnoten auch eine gute Herbe mitbringt. Es ist halt ein klassischer, dunkler Bock ohne Schnörkel. Gut, bei den weit mehr als 20 Grad und den 15 Sonnenstunden, die es heute zum Teil geben soll, langt der schwere, dunkle Büchenbacher Beck’n Bock schon ordentlich hin, immerhin hat er 6,9 %. Da will er vorsichtiger genossen werden. Aber hey … mit dem Bier kann man seinen Konsum ohne Probleme regulieren. Solange man ohne Probleme und vor allem fehlerfrei drei Mal hintereinander schnell „Büchenbacher Beck’n Bier Bock“ sagen kann, ist alles o.k.

Besonders hart würde so ein Mindestpreis die Spezialbiere mit mehr Alkohol betreffen – also die Bockbiere. Dabei sind es genau diese Spezialbiere, auf die die Brauwirtschaft im Moment setzt. So wie die Kulmbacher Brauerei AG. Die „Hauptmarke“ ist das Kulmbacher Pils, aber die „Spezialitätenmarke“ Mönchshof wird gerade gepusht. Der „Sidekick“ der Mönchshof Bräu ist die Weizenmarke Kapuziner, der gerade einen neuen Markenauftritt bekommt und nebenbei noch mit einem Weizenbock punkten darf. Wobei man den erstmal als Bock erkennen können muss. Liest man das Etikett oberflächlich, steht da „Kapuziner Weißbier“, was der Markenname ist, nicht der Bierstil. Umlaufend wird es präziser: „Hefe Bock Naturtrüb„. Das kann man natürlich auch deutlicher machen. Dafür erfährt man auf dem Rückenetikett ein wenig mehr:

Aha, also Hallertauer Aromahopfen und edelste Malze wurden verbraut. Klingt sehr nach einem typischen Marketingtext. Aromatisch sollen einen ein kräftiger milder Körper und ein fruchtiger Charakter mit einer perfekten Weissbiernote erwarten. Kann das der Kapuziner Weizenbock das große Versprechen halten? Ein kräftiger, aber zugleich milder Körper klingt ja ein wenig nach der Quadratur des Kreises. Optisch ist dem Kapuziner Hefe Bock naturtrüb jedenfalls nichts vorzuwerfen: Honig-trüb steht er im Glas. Die Schaumkrone ist dicht und stabil. Passt.

Der Geruch passt ebenfalls für einen Weizenbock: Schwere Bananennoten wehen einen um die Nase, noch deutlicher kommen die Hefenoten heraus. Auch das ist typisch für Weizenböcke. So weit, so gut. Der Antrunk ist ebenfalls von sehr reifen, schweren Bananenaromen geprägt. Dazu kommen Nelkenaromen, Karamell und ein verdammt deutliches Hefearoma. Auch das ist alles typisch für einen Weizenbock. Süße und Bittere halten sich die Waage, wobei das Bier eher ein wenig in Richtung Bittere tendiert. Da erinnert er vielleicht an angebrannten Zucker. Lustigerweise finde ich den Körper sozusagen „medium-sämig“. Passt alles irgendwie, will aber im direkten Vergleich zum kürzlich getesteten Bajuwarus nur auf dem zweiten Platz landen. Das letzte bisschen runder Schliff fehlt im direkten Vergleich, sonst aber durchaus sehr ordentlich! Wobei das ein Vergleich von Äpfeln mit Birnen ist, schließlich ist der Bajuwarus dunkler und damit vom Malz her auch komplexer. Was aber am Hefe Bock Naturtrüb gefällt: Die 7,3 % Alkohol sind ordentlich versteckt. So richtig schmecken kann man sie nicht.

Bleibt die Frage, was mit solchen Spezialbieren passieren würde, wenn man Alkohol politisch motiviert verteuern würde. Der Preis für den Hefe Bock Naturtrüb würde steigen, der Absatz sinken. Für eine Großbrauerei wie Kulmbacher wären solche Biere dann wesentlich weniger interessant. Bleibt der Preis weiterhin das entscheidende Kaufargument, würde das bedeuten, dass wir auf eine Zukunft zusteuern, in der viele eintönige Leichtbiere den Markt dominieren. Schließlich verspricht weniger Alkohol einen günstigeren Preis. Gesundheitspolitisch mag das eine rosige Zukunft sein, als Bierliebhaber schüttelt es einen da …

An so einem Tag bieten sich als Bier des Tages eigentlich nur besonders „rebellische“ Biere an oder irgendwas „Imperiales“. Also was Dunkles von einem quereingestiegenen „Braurebellen“ vielleicht. Wenn es dann noch dunkel ist, dann passt die Geschichte. So, wie beim Schwarzen Prinzen aus Karsten Burohs Brauerei Eppelein & Friends. Karsten Buroh hatte mir vor Kurzem zwei Flaschen von dem Bier zugeschickt. Vielen Dank übrigens nochmal dafür. Wie immer versuche ich natürlich bei der Bewertung des Biers neutral zu sein.

Aber zurück zum Bier: Der Schwarze Prinz ist ein Imperial Stout, aber eines, das gemäß dem Reinheitsgebot gebraut wird. Das ist bei einem Stout nämlich alles andere als gewöhnlich. Schließlich gehört in ein klassisches Stout eine Schippe (~ 10 %) unvermälzte Röstgerste. Und die ist – weil unvermälzt – eigentlich nicht erlaubt.

Aber wir driften jetzt schon wieder in die Haarspaltereien zwischen den Rebellen und dem „dunklen Imperium“ ab. Zurück zum Bier: Schwere Malzaromen paaren sich mit einer unterschwelligen Süße, dunklen Beeren und Früchten und einer Mischung aus Kaffee und Schokolade. An Hopfen hat Karsten Buroh Fuggles und Perle verbraut. Die dürften zum Teil für die fruchtigen Noten verantwortlich sein. Das meiste – also vor allem die Trockenfruchtaromen – kommt aber aus der Kombination dunkler Malze mit einer obergärigen Ale-Hefe. Nicht übel! Und auch alles andere als schwach auf der Brust: 18 ° Plato sind das, was ein waschechter Doppelbock auf die Kurbel wuchtet. 7,3 % Alkohol hat der schwarze Prinz und ich finde, man schmeckt sie durchaus. Als Temperaturempfehlung steht auf dem Etikett 10 – 12 °C. Meine Empfehlung wäre: Gebt dem Schwarzen Prinzen durchaus ein wenig Temperatur. Die Komplexität gewinnt dabei und die Schokoladennoten legen zu. Cool … oder eben „hot“ mit mehr Temperatur. Jedenfalls kann man den Schwarzen Prinzen so lassen.

Wer will, darf sich jetzt überlegen, welche Figur aus dem Star Wars-Universum am ehestem dem Bier entspricht. Am besten während man sich den einen oder anderen Schwarzen Prinzen gönnt.