Un Banchetto per gli Dei

Showcooking con Rose al Gourmet Experience del Corte Inglés di Madrid

Madame Jo Jo — Thu, 15 May 2014 14:11:13 +0000

Il passato 29 aprile sono stata invitata a partecipare al divertente evento “Showcooking con Rose” che si è tenuto al Gourmet Experience del Corte Inglés di Goya (Madrid). Anfitrione e protagoniste di questo evento sono state Nicoletta Negrini e Carla Royo Villanova che hanno preparato in diretta dei tipici piatti italiani come la Burrata e il Tiramisù ma con degli ingredienti insoliti: le rose!
Nicoletta Negrini è direttrice e proprietaria della Negrini, la maggiore impresa d’esportazione di prodotti italiani nella Penisola Iberica (Spagna e Portogallo) e fondatrice dell’Accademia del Gusto di Madrid, mentre Carla Royo Villanova è direttrice e proprietaria della Carla Bulgaria Roses Beauty, impresa specializzata in prodotti naturali per il corpo che utilizza come ingrediente principale le rose della Bulgaria.
Gastronomia e cosmetica si sono fuse in questa occasione per lasciare a bocca aperta tutti gli assistenti all’evento, giacchè bisogna riconoscere che le ricette che ci hanno mostrato Nicoletta e Carla sono state davvero sorprendenti, oltre che squisite! Read more about Showcooking con Rose al Gourmet Experience del Corte Inglés di Madrid

Ristorante Tiradito: la rivoluzione accattivante

Madame Jo Jo — Tue, 13 May 2014 12:45:37 +0000

Il giorno 8 di maggio ho avuto il piacere di andare a intervistare i ragazzi del ristorante peruviano Tiradito di Madrid. In realtà come cliente conoscevo già questo ristorante peruviano, ma in questa occasione sono andata in qualità di food blogger per curiosare e comprovare le nuove proposte delle quali mi aveva anticipato qualcosa lo chef esecutivo Omar Malpartida.
Devo essere sincera: sono andata all'appuntamento pensando "vediamo se mi sorprendono veramente" e sono uscita dal ristorante sbigottita per le numerose novità e desiderosa di contividerle con voi! Read more about Ristorante Tiradito: la rivoluzione accattivante

Fiori della Mancha

Madame Jo Jo — Thu, 17 Apr 2014 14:28:49 +0000

I Fiori della Mancha (in spagnolo “Flores Manchegas”) sono dei dolci tipici della regione spagnola Castilla-La Mancha che si preparano nel periodo di Pasqua.
Si tratta di una sfoglia sottile e croccante a forma di fiori che viene spolverata con zucchero e cannella.
Questa tradizione dolciaria appartiene alla provincia di Ciudad Real, soprattutto alla zona di Campo de Calatrava, sebbene sia comune anche in altre regioni spagnole come Extremadura e Murcia e, oltre al periodo pasquale, sono dolci caratteristici pure del periodo di carnevale.
L’origine di tali dolci risale all’epoca medioevale e la loro forma si ispira allo stemma dell’ordine militare-religioso dei Cavalieri di Calatrava (XII sec.).
Lo stemma dell’Ordine di Calatrava era infatti costituito da una croce greca stilizzata a forma di giglio (vedere ultime foto più in basso) che ricorda molto il disegno dello stampo che si utilizza per preparare i Fiori della Mancha. Read more about Fiori della Mancha

Robiols

Madame Jo Jo — Tue, 15 Apr 2014 15:23:02 +0000

I Robiols Mallorquins (detti anche Rubiols) sono dei dolcetti di Pasqua che si preparano a Maiorca. La loro forma ricorda delle piccole empanadas, ma l’impasto è di frolla e vengono riempiti di marmellata, formaggio (requesón o ricotta), cioccolata, crema…
Il ripieno tradizionale per questi dolci è di marmellata di “cabello de ángel” (ovvero di zucca), oppure di formaggio requesón.
Delle versioni simili ai Robiols vengono preparate anche in altre regioni della Spagna; per esempio in Catalogna e nella Comunità Valenciana si conoscono con il nome di “Pastissets” o “Casquetes”, mentre in Aragona si chiamano “Tortas del Alma”. Read more about Robiols

Ceviche Classico

Madame Jo Jo — Thu, 03 Apr 2014 17:13:27 +0000

A Juan Otivo,
mi maestro cevichero.

Se vi piace il sushi il Ceviche è un piatto che sicuramente vi conquisterà!
Si tratta di una preparazione a base di pesce crudo (tagliato a cubetti), però a differenza del sushi il Ceviche è leggermente macerato nel sale e nel lime ed è insaporito con altri ingredienti quali l’ají limo (un peperoncino piccante), foglie di coriandolo fresco, zenzero ect..
Il Ceviche è un piatto comune in molti paesi dell’America Latina che si affacciano sull’Oceano Pacifico ma principalmente è uno dei piatti tipici del Perù che costituisce parte dell’identità del paese al punto che è stato dichiarato Patrimonio Culturale della Nazione (2004). Read more about Ceviche Classico

Cancha (o Canchita)

Madame Jo Jo — Thu, 03 Apr 2014 16:15:43 +0000

La Cancha (detta anche Canchita) è il termine che si usa in Perù per riferirsi al mais tostato.
La Cancha è facilissima da preparare, è come fare i pop-corn ma questo tipo di mais (per saperne di più clicca qui) semplicemente si tosta.
In Perù la Cancha viene servita come stuzzichino da offrire per gli aperitivi, oppure per accompagnare piatti tipici come il Ceviche o la Leche de Tigre. Read more about Cancha (o Canchita)

Conchitas a la Parmesana

Madame Jo Jo — Mon, 31 Mar 2014 14:04:36 +0000

Le “Conchitas a la Parmesana” (Capesante al Parmigiano) sono un tipico antipasto di pesce della gastronomia peruviana. L’abbinamento di pesce e formaggio a noi italiani suona un pò insolito (e lo so… in questo momento starete pensando alle nostre classiche capesante gratinate in forno, ma con del pane grattugiato!!) e invece devo confessare che ho dovuto parcheggiare il mio scetticismo ed ammettere che questo accostamento non è niente male!
La ricetta che vi passo a continuazione è estremamente semplice e davvero gustosa!
Provate anche voi a prepararle così e mi direte se vi sono piaciute… a me tantissimo! ;) Read more about Conchitas a la Parmesana

Ristorante Ceviche 103: una gran bella "batería"

Madame Jo Jo — Thu, 13 Mar 2014 15:11:10 +0000

La settimana scorsa ho avuto l’opportunità di recarmi a Barcellona e di visitare il ristorante peruviano Ceviche 103.
Adesso: potrei scrivere questo articolo in forma di cronaca giornalistica riportando in maniera fredda e distaccata com’è il ristorante e come sono i piatti, però non lo farò così… giacchè sono padrona di questo spazio, della mia penna e del mio sentire.
Avevo conosciuto i ragazzi di questo ristorante in occasione del Madrid Fusión e siamo rimasti in contatto per una serie di circostanze degne di un film di Woody Allen o forse di una psicoanalisi di Freud (un orologio, una busta con dei panni sporchi, molte dimenticanze…).
Sono arrivata a Barcellona con molta curiosità e decisa a scoprire tutti i segreti della cucina peruviana, ma la verità è che durante il mio soggiorno ho scoperto molto di più su questo ristorante.
Il Ceviche 103 non è semplicemente un ristorante peruviano, è il sogno condiviso di alcuni amici che lo hanno trasformato in realtà. Read more about Ristorante Ceviche 103: una gran bella "batería"

Evento Madrid Fusión 2014: una prospettiva.

Madame Jo Jo — Thu, 06 Feb 2014 16:34:35 +0000

Come ormai accade dal 2003, ogni anno a Madrid si celebra il Madrid Fusión, una delle kermesse gastronomiche più rinomate ed importanti del mondo. Questa XII edizione si è svolta durante i giorni 27, 28 e 29 di gennaio nel Palacio Municipal de Congresos, dove sono passate giornalmente 3500 persone per assistere a conferenze e laboratori gastronomici impartiti da più di 100 cuochi (tra i quali alcuni tra i più famosi ed influenti al mondo) giunti da 15 paesi diversi e dove più di 120 espositori hanno allestito i loro stands per far conoscere e degustare i loro prodotti.
Il lemma che ha contraddistinto il Madrid Fusión 2014 è stato “La inspiración está en la calle” (L’ispirazione è per le strade”) ed è questa la chiave di lettura alla quale dobbiamo fare riferimento per comprendere il significato di tutta la manifestazione. Read more about Evento Madrid Fusión 2014: una prospettiva.

Ropa Vieja (alla Cubana)

Madame Jo Jo — Wed, 15 Jan 2014 18:12:16 +0000

Avete fatto il brodo e non sapete come riciclare la carne? Ecco una buona idea per trasformare un insipido bollito in un piatto appetitoso e saporito!
La ricetta che presento a continuazione è un piatto diffuso in molti paesi: Spagna, Messico, Colombia, Venezuela, Puerto Rico, Panama, Cuba, Costa Rica… tuttavia a seconda dei paesi e delle regioni è conosciuto con nomi differenti (“Carne Mechada”, “Carne Desmechada”...) e presenta alcune varianti (presenza o meno di alcune verdure e/o spezie).
Io vi propongo la versione cubana che secondo me è tra le migliori per la combinazione di ingredienti che rendono questo piatto molto invitante sia per il profumo che per l’aspetto cromatico.
Il nome “Ropa Vieja” significa “panni vecchi” e dà proprio l’idea del "reimpiego" e della nuova vita che possiamo dare agli avanzi che abbiamo in frigo…non vi sembra?
Tradizionalmente a Cuba la Ropa Vieja viene accompagnata con del riso bianco o del platano fritto e si considera un piatto unico. Read more about Ropa Vieja (alla Cubana)