マシュ君が大好きなお客様ご来店で、沢山愛でて貰えてマシュ君大感激♪＼(^o^)／
髪をヘアーマニキュア(^^♪
カラータイム中にたい焼きもご注文頂けました♪(^｡^)v
ヘアマニキュアの仕上がりです
こちらのお客様は縮毛矯正も施術させて頂いているので
縮毛矯正＋ヘアマニキュアな髪で＝鬼に金棒の無敵状態！？(爆)
※たい焼き(粒餡) 300円
実は、、、
コーヒーと餡子って相性良いので、ぜひこの二品のマリアージュを機会有ればご堪能下さいませ♪(^｡^)v
※カフェ司カフェメニュー紹介ページ
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
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先日焙煎した「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の結果は
投入900g>煎り上がり726g
焙煎度は「深煎り/Frenchroast(AS37)」
前回は煎り上げ温度239度でAS32.2だったので、今回は少し焙煎度を浅目に求めたく235度で煎り止めてAS36.8でした
この豆のデベロップメントフェーズ(Development Phase)の2ハゼ以降では煎り上げ温度5度の差でアグトロン値もAS4の変更値という事が検証結果として得られました
こういうちょっとしたローストレシピの変更値の検証の積み重ねが、狙い通りの煎り上げを再現度高く具現化するのに必須なスキルと成ります♪p(^｡^)q
なので何百回何千回焙煎を重ねても毎回楽しく焙煎出来て幸せな仕事だと想います♪(^｡^)v
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長島ゆりさんの次回のライブ日程が決まりました♪＼(^o^)／
12月20日(日)15時開演・チャージ1,500円(1ドリンクおつまみ付)
ゆりさんは邦楽洋楽共にレパートリーが広く、気軽にリクエストにも応えて頂けますので♪p(^｡^)q
ご都合宜しければ是非ライブにお越し下さいませ♪(^｡^)v
※カフェ司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
過去の司ライブの様子と、今後の予定がご覧頂けます
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「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の在庫補充焙煎
1バッチ900g焙煎
マンデリンはカフェ司で人気No1の焙煎豆です♪(^｡^)v
求めた焙煎度はこの豆の持ち味を最も美味しく楽しめる「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」です
※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
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縮毛矯正のお客様
司美容院では理想の矯正の仕上がりとして
髪が「上質な一枚のシルクの生地の様に魅せれる」のを求めて施術し
そしてその髪を見た人が「思わず触れてみたい」と思って頂けるのを目指しています
この仕上がりはアイロン使用していません、美容師が仕上げでアイロン使ったら、下手な縮毛矯正の結果でも奇麗に整った仕上がりに取繕えます
それは誤魔化しただけで縮毛矯正でお客様が求めた結果は得られていません
その日の縮毛矯正の結果を隠さず正直に全てお客様に曝け出し続け、こちらのお客様に25年以上司美容院の縮毛矯正時に通って頂けていて
25年間胸を張ってお客様をお迎えしお見送り出来ています
それが司の小さな誇りなのは誰にも内緒です！(口は固いが筆は滑らか)
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先日在庫補充焙煎した「ルビーマウンテン・Qグレード・G-1・ベトナム・カウダット村・アラビカ・カチモール種・ウオシュド」の焙煎結果
900g投入>煎り上がり713g
焙煎度>超深煎り/Italianroast(AS29)
正直に言いまして、、、
司はアグトロン値でAS21からAS40までのItalianroastとFrenchroastの深煎り領域を正確に目視で数値計測は出来ません
大雑把にイタリアンかフレンチかを区別するのが精いっぱいで
今回のようなイタリアンの浅目＝フレンチとの境界帯の焙煎度の場合はその二択でさえ怪しく成ります
そういう理由からカフェ司では焙煎の度に必ず煎り上げた豆をアグトロン計で焙煎度を計測して数値化しています
それはお客様に豆をお渡しする時に自信を持って「この豆の焙煎度は・・・です」と、確固たる確証を確保した上で販売したい
それは焙煎屋にとって最低限の責任、果たすべき責務だと想っているからです♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
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縮毛矯正のお客様
他店での酷いダメージを伴う縮毛矯正とカラーによって、艶もしなやかさも失い酷い手触りだった髪を何とか救って欲しいとご要望を頂き
一年間毛質改善し続けてやっと少し傷んでいる程度までに毛質改善の結果が出始めましたが、その範囲は根元から全体の1/3程度までです
今後来年末まで毛質改善に務めれば根元から全体の2/3まで回復し
２年後の年末にほぼ完全な回復を予定しています
傷んで居なくて健やかで艶やかでしなやかな髪をロングの長さで具現化するには最低で3年間毛質改善に努める必要が有ります
樹逆に言えば、、、
技術者が今日明日の功績に焦ったら数年後の髪の健やかさは望めません
そして重要なのは、、、
誰にもどの髪にも必ず数年後は訪れるのです
なので、、、
特にロングの場合は今日明日の功績に欲をかかず必ず訪れる数年後を心に置き、お客様の髪を大切に丁寧に施術したい
と想っているのは誰にも秘密です！(口は固いが筆は滑らか)
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「ルビーマウンテン・Qグレード・G-1・ベトナム・カウダット村・アラビカ・カチモール種・ウオシュド」の「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」の在庫補充焙煎
諸事情有り最近は1バッチを900gで焙煎しています
焙煎器のホッパーに生豆をセットすると「これから焙煎だぁ♪」とワクワクします♪p(^｡^)q
何度焙煎しても、、、
焙煎器のドラムから排出し冷却している豆からの漂う焙煎香に包まれると、焙煎者にとって至福の時と感じます♪p(^｡^)q
※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
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マシュ君愛でるの大好きなお客様がご来店♪(^｡^)v
マシュ君もこちらのお客様が大好きなので
相思相愛の二人でとっても楽しそうに遊んでいました♪p(^｡^)q
マシュ愛でのついでにパンナコッタのイチゴ味をご注文
「美味しいぃ♪」と喜んで頂けました(^^♪
皆様もマシュ君を愛でたく成ったら何時でもご来訪頂き、マシュ君と楽しく遊んで下さいませ♪(^｡^)v
マシュ君の笑顔を何より大切にしたい主からの願いで御座います<(_ _)>
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
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新しく取り扱い始める生豆が届きました♪＼(^o^)／
「ブラジル陰干珈琲・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・イエローブルボン種100%・セミウオッシュド」です♪(^｡^)v
ブラジルで高品質スペシャルティコーヒー生産処として知られるCACHOEIRA農園産、手間かかり収穫量少ないが品質的に優れたイエローブルボン在来種100%を陰干しに3週間かけ、セミウオシュドの精選加工で脱穀機を成熟したチェリーのみ通過させ安定した品質のスペシャリティー豆で、芳醇で上品なコクと甘味でバランスの取れた味わいの中にナッツ系の余韻が残ります♪(^｡^)v
※100g当り 1,400円(税込み)
※カフェ司「ブラジル陰干珈琲・イエローブルボン100%」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1816086
皆様是非一度「ブラジル陰干珈琲・イエローブルボン100%」の美味しさを味わって下さいませ(^^♪
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