Celebrado em 25 de outubro, o Dia Mundial da Massa (World Pasta Day) homenageia um dos principais símbolos da gastronomia italiana e da tradição de reunir pessoas à mesa. Segundo dados divulgados pela Unione Italiana Food e pela International Pasta Organisation durante o World Pasta Day 2025, a Itália produz mais de 4,2 milhões de toneladas de massa por ano. A popularidade dessa gastronomia também se reflete em pesquisas internacionais: segundo levantamento global da Sodexo, a culinária italiana é a favorita de 56% dos entrevistados em seis países, ocupando o primeiro lugar no ranking mundial. No Brasil, ela aparece em segundo lugar entre as preferências gastronômicas, atrás apenas da culinária nacional.

Em Fortaleza, esse apreço também se traduz na mesa e no paladar dos consumidores. A data é uma oportunidade para destacar restaurantes que valorizam a produção de massas frescas e artesanais, transformando tradição e cuidado no preparo em marcas registradas de sua gastronomia.

Massa fresca, feita na casa, é a assinatura do La Bella Italia

No La Bella Italia, o Dia Mundial da Massa é um convite para sentar, desacelerar e saborear a massa fresca produzida na própria casa, que mantém a técnica e o cuidado de uma receita de família, como manda a tradição italiana. As massas são produzidas diariamente, com sêmola importada da Itália para proporcionar mais textura, e os recheios vão da terra ao mar.

Entre os destaques do cardápio estão o Agnolotti di Vitello, massa fresca recheada com carne de vitelo e especiarias, com molho à base de presunto de Parma e cogumelos eryngui; o Tagliatelle Alba, feito na manteiga de trufas negras, servido sobre fonduta de queijo grana e finalizado com lascas de trufas; o Tortelli di Salmone, massa fresca recheada com filé de salmão, ricota, raspas de limão siciliano e endro, finalizado na emulsão de espumante e açafrão; e o Gnocchi Funghi e Parma, nhoque de batata asterix com molho de cogumelos shitake, shimeji e paris, finalizado com azeite de trufa branca e presunto de Parma crocante.

“Massa fresca tem personalidade. O sabor, a textura e o recheio contam a história de quem faz, e é isso que a gente quer que o cliente sinta em cada prato”, afirma o empresário Luca Lunghi, fundador do La Bella Italia.

Detentor do Selo de Hospitalidade Italiana nas regiões Norte e Nordeste, o La Bella Italia completa 22 anos em 2026. No dia 25/10, Dia Mundial da Massa, a casa abre para almoço, das 11h30 às 15h30, e para jantar, das 18h às 23h30.

Serviço
La Bella Italia
Av. Almirante Barroso, 812, Praia de Iracema
Instagram: @labellaitaliafortaleza
Reservas: (85) 3219-2166

DOC Cucina, Pizza & Vino destaca variedade de massas frescas em Fortaleza

O DOC Cucina, Pizza & Vino celebra a data com um cardápio que reúne diferentes opções de massas frescas, preparadas com combinações de ingredientes que destacam sabores, texturas e aromas. A casa apresenta uma seleção de massas artesanais que evidenciam o sabor e a técnica da gastronomia italiana, produzidas no próprio pastifício do restaurante.

Entre as opções do cardápio, estão o Spaghetti ai frutti di mare, Tonnarelli alla carbonara, Pappardelle al ragu di anatra e o Ravioli di brie in agrodolce, pratos que traduzem a essência da cozinha italiana, marcada pela combinação de ingredientes frescos e processos tradicionais de preparo.

As massas são produzidas artesanalmente no Pastifício DOC, instalado dentro do restaurante. O espaço foi criado com o propósito de oferecer uma experiência genuína, respeitando as receitas originais e utilizando equipamentos importados da Itália. A produção contempla massas recheadas, massas com ovos e a pasta de grano duro, elaborada por meio do sistema de “tráfila de bronze”, que confere textura e qualidade superiores

Entre as sugestões está o Fettuccine al Ragù di Agnello, que combina fettuccine com ragu de cordeiro, toque de glacê, tomate-cereja e salsa. Para quem aprecia frutos do mar, o Maccheroni Rigati al Pesto e Gamberi reúne massa maccheroni, molho pesto preparado na casa, camarões grelhados, creme de burrata e pistache picado.

O cardápio também apresenta o Tortelli con Brie Tartufato, massa recheada com brie trufado, finalizada com fonduta de parmesão e presunto de Parma crocante. Já o Gnocchi Mare e Monti combina nhoque de batata, molho bisque, camarões salteados, mix de cogumelos e fonduta de parmesão.

Outra opção é o Spaghetti ai Frutti di Mare, preparado com molho à base de bisque e tomate, acompanhado de uma seleção de frutos do mar. Para quem prefere receitas clássicas, o restaurante oferece o tradicional Spaghetti alla Carbonara. O cardápio inclui ainda o Gnocchi ai 4 Formaggi Gratinati, nhoque de batata com molho de gorgonzola, provolone artesanal, brie e parmesão, gratinado e finalizado com nozes.

Reconhecido pela experiência gastronômica que oferece, o DOC Cucina, Pizza & Vino foi o único restaurante de Fortaleza a receber o prêmio Travellers’ Choice 2025 e 2026 – Best of the Best, do Tripadvisor, figurando entre os destaques da gastronomia pelo segundo ano consecutivo.

Localizado na Rua Ana Bilhar, 1173, o restaurante reúne gastronomia italiana, ambiente sofisticado e música, proporcionando uma experiência que valoriza os sabores e a tradição da culinária italiana.

Serviço

DOC Cucina, Pizza & Vino
Endereço: Rua Ana Bilhar, 1173, Fortaleza (CE)
Instagram: @doccucinapizzavino
Site: doccucinapizzavino.com.br
Reservas: (85) 98104-8800

Vignoli celebra o Dia Mundial da Massa com sabores inspirados na tradição italiana

Celebrado em 25 de outubro, o Dia Mundial da Massa é uma oportunidade de homenagear um dos símbolos mais tradicionais da gastronomia italiana, conhecido por sua versatilidade e variedade de sabores. No Vignoli, restaurante fundado em Fortaleza em 2004, a data reforça o compromisso da marca com a valorização da culinária italiana, por meio de um cardápio que combina receitas clássicas, ingredientes selecionados e preparações que agradam a diferentes paladares.

Entre as opções disponíveis estão pratos como o tradicional Carbonara, Spaguetti com clássico molho cremoso à base de gema de ovo e parmesão, finalizado com bacon crocante; o Ravioli de Mozzarella ao Pomodoro, massa fresca recheada de mozzarela de búfala ao molho pomodoro com manjericão; e o Nhoque de Camarão Gratinado, Nhoque de batata caseiro gratinado com camarões ao molho pomodoro, creme de leite fresco e tomate cereja; pratos que traduzem a diversidade da cozinha da casa.

“Para nós, a gastronomia italiana vai muito além dos pratos: ela representa tradição, sabor e a oportunidade de reunir pessoas ao redor da mesa. O Dia Mundial da Massa é uma ocasião especial para valorizar essa cultura e convidar nossos clientes a conhecer ou revisitar os sabores que fazem parte da identidade do Vignoli”, destaca Júlio Bezerra, CEO do Grupo Vignoli.

SERVIÇO
Vignoli Silva Jatahy: R. Silva Jatahy, 529 – Meireles, Fortaleza
Vignoli Virgílio Távora: Av. Senador Virgílio Távora, 10 – Meireles, Fortaleza
Vignoli Sul: R. Jonas Ildefonso Carneiro, 170 – Cambeba, Fortaleza
Horário: a partir das 11h

Jêrei Restô reúne receitas clássicas e combinações variadas de massas em Fortaleza

O Jêrei Restô também integra as opções gastronômicas de Fortaleza para quem aprecia pratos à base de massa. Com receitas que combinam ingredientes tradicionais e molhos variados, o restaurante oferece alternativas para diferentes paladares, incluindo preparações com frutos do mar, carnes e queijos.

Entre os destaques do cardápio está o Penne ao Molho de Camarão, preparado com massa de grano duro, molho cremoso de camarão e queijo. Para quem prefere receitas clássicas, o Espaguete à Bolonhesa traz a combinação tradicional de massa com molho à bolonhesa. Outra opção é o Polpetone, recheado com muçarela e servido com espaguete ao pomodoro.

O menu também contempla pratos que combinam massas e cortes de carne, como o Filé à Parmegiana, acompanhado de espaguete, e o Filé Gorgonzola, que reúne medalhões de filé-mignon ao molho de gorgonzola com espaguete salteado na manteiga.

Com um cardápio que contempla desde receitas tradicionais até combinações de sabores, o Jêrei Restô oferece opções para quem deseja aproveitar a data à mesa, seja em um almoço ou jantar com a família e os amigos.

Serviço — Jêrei Restô

Localização: Av. Chanceler Edson Queiroz, 123 – Guararapes, Fortaleza-CE
Reservas: (85) 99797-0112
Instagram: @jereiresto
Horário de funcionamento: 11h30 às 23h (domingo a quinta) e 11h30 às 00h (sexta e sábado)

Foto: Divulgação

Meta é arrecadar 40 toneladas de alimentos no estado; programação gratuita inclui atividades de bem-estar, lazer e conscientização sobre a importância da solidariedade no combate à fome

O Inec, comitê da ONG Ação da Cidadania no Ceará, lança, no dia 31 de outubro, a partir das 7h30, a 33ª edição da Campanha Natal Sem Fome no estado. O evento será realizado no Parque Estadual do Cocó, em Fortaleza, e marcará o início da mobilização para arrecadar 40 toneladas de alimentos destinados a pessoas em situação de vulnerabilidade social e insegurança alimentar. A programação gratuita contará com serviços e atividades de bem-estar e lazer para a população, como massagem, aferição de pressão arterial, aula de zumba, alongamento, troca de mudas por alimentos, e oficina infantil, além de ações para incentivar a participação da sociedade na campanha.

Promovida nacionalmente pela Ação da Cidadania, o Natal Sem Fome é a maior campanha de arrecadação de alimentos da América Latina e a maior campanha de solidariedade do Brasil, que mobiliza pessoas, empresas e instituições em uma corrente de solidariedade para levar alimentos a quem mais precisa. No Ceará, a iniciativa é articulada pelo Inec, que também atua na mobilização de doações em diferentes localidades da região Nordeste e nos nortes de Minas Gerais e Espírito Santo.

A programação de lançamento contará ainda com a presença dos mascotes dos clubes Fortaleza e Ceará, para fazer a animação dos participantes. Os parceiros BNB Clube e Talimpo também estarão presentes com ações que aproximam o público da campanha e estimulam a arrecadação de alimentos.

Cadastro de instituições

Ainda no dia 31 de outubro, o Inec também iniciará o cadastro de instituições interessadas em receber as doações arrecadadas pela campanha. Poderão se inscrever entidades que atuem no atendimento de pessoas em situação de vulnerabilidade social e insegurança alimentar, com prioridade para aquelas que desenvolvem trabalhos com crianças, adolescentes, idosos, cozinhas comunitárias e povos tradicionais em Fortaleza e na Região Metropolitana.

Entre os requisitos obrigatórios para o recebimento dos alimentos, estão possuir Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica (CNPJ) ativo e manter os dados de contato atualizados. Cadastros realizados com CNPJ inativo ou por pessoa física não serão aceitos. Todas as instituições interessadas devem realizar o cadastro até o dia 06 de novembro, inclusive aquelas que já participaram de edições anteriores. As informações e orientações para inscrição estão disponíveis no site do Inec: www.inec.org.br.

Brasil permanece fora do Mapa da Fome, mas insegurança alimentar ainda exige mobilização
O Brasil permanece fora do Mapa da Fome da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO/ONU), conforme confirmou o relatório “O Estado da Segurança Alimentar e Nutrição no Mundo 2026”, divulgado em julho deste ano. Segundo o documento, o País manteve abaixo de 2,5% a proporção da população em situação de subalimentação, indicador utilizado pela FAO para classificar os países no Mapa da Fome. O relatório também apontou avanços na segurança alimentar brasileira, com a redução da insegurança alimentar grave para 0,6% da população no triênio 2023–2025, o menor patamar da série histórica.

Apesar dos indicadores favoráveis, o cenário ainda exige atenção. De acordo com o Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS), com base no relatório da FAO, 16,7 milhões de pessoas deixaram a condição de insegurança alimentar grave no Brasil entre os triênios 2021–2023 e 2023–2025. Ainda assim, 21,1% da população não tinha condições de pagar por uma alimentação saudável no triênio encerrado em 2025.

A saída do Mapa da Fome representa um avanço importante, mas não significa o fim da fome nem garante que todas as famílias tenham acesso regular a alimentos nutritivos e em quantidade suficiente. Por isso, iniciativas de mobilização social, como o Natal Sem Fome, continuam fundamentais para complementar os esforços de enfrentamento à insegurança alimentar, apoiar organizações que atendem populações vulneráveis e estimular a participação coletiva na construção de uma sociedade mais justa e solidária.

Panorama da segurança alimentar no Ceará
No Ceará, os indicadores também apontam avanços, mas não excluem a permanência de desafios. Dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua (Pnad Contínua) 2024, divulgados pelo Instituto de Pesquisa e Estratégia Econômica do Ceará (Ipece) e publicados pelo programa Ceará Sem Fome, do Governo do Estado, mostram que 69,5% dos domicílios cearenses estavam em situação de segurança alimentar. O levantamento, divulgado em novembro de 2025, também identificou uma redução de 27,6% no total de pessoas em situação de insegurança alimentar grave, o menor índice estadual dos últimos 20 anos.

Segundo a mesma publicação, mais de 150 mil cearenses saíram da situação de fome entre 2023 e 2024, colocando o Ceará como o segundo estado do Nordeste que mais retirou pessoas dessa condição em números absolutos. Apesar dos avanços, os dados apontam que 30,5% dos domicílios cearenses ainda enfrentavam algum grau de insegurança alimentar, entre as condições leve, moderada e grave.

O cenário reforça a importância da continuidade das ações de solidariedade e do envolvimento da sociedade civil, de empresas e de instituições na mobilização de recursos e alimentos. Ao conectar doadores e organizações que atuam diretamente com comunidades vulneráveis, a Campanha Natal Sem Fome contribui para ampliar o alcance das iniciativas de combate à fome e levar apoio a quem ainda enfrenta dificuldades para garantir uma alimentação saudável diária.

Como doar?
A meta de arrecadação da Campanha Natal Sem Fome 2026 no Ceará é de 40 toneladas de alimentos. Qualquer pessoa pode participar, individualmente, em grupos ou por meio de empresas e instituições, contribuindo com alimentos não perecíveis ou doações financeiras. As doações em dinheiro podem ser realizadas via Pix, pelo endereço inec@inec.org.br, com a identificação “Natal Sem Fome”, ou pelo site www.inec.org.br/doe.

A arrecadação de alimentos será realizada nos pontos de coleta parceiros. Em Fortaleza, a população poderá contribuir nos seguintes locais:

Super Lagoa: lojas da rede;

Lojas Talimpo: unidades participantes;

North Shopping: pontos de arrecadação nos shoppings da rede;

Parque Estadual do Cocó: aos domingos;

SESI e SENAI: unidades participantes;

BNB Clube Fortaleza: Avenida Santos Dumont, 3646, Aldeota;

Sindicato das Empresas de Transporte de Passageiros do Estado do Ceará (Sindiônibus): Avenida Borges de Melo, 60 – Aerolândia.

Números da campanha em 2025
Os resultados da Campanha Natal Sem Fome 2025 no Ceará demonstram a força da mobilização solidária no combate à fome. Ao longo da edição, foram arrecadadas 215 toneladas de alimentos em toda área de atuação do Banco do Nordeste, utilizadas na produção e distribuição de 21.600 cestas de alimentos, beneficiando aproximadamente 31.800 pessoas, considerando a média de três integrantes por família. A campanha também cadastrou 300 instituições que atuam junto a populações em situação de vulnerabilidade social, e todas foram contempladas com as doações. Os números reforçam o alcance da iniciativa e a importância da união entre sociedade civil, empresas e organizações sociais para ampliar o acesso à alimentação e apoiar quem mais precisa.

Sobre a Campanha Natal Sem Fome
Criada em 1993 pelo sociólogo Herbert de Souza, o Betinho, a Campanha Natal Sem Fome é uma das principais iniciativas de mobilização social do país no combate à fome e à desigualdade. Ao longo de sua trajetória, a campanha mobilizou milhares de pessoas, empresas e organizações em torno da arrecadação e distribuição de alimentos para famílias em situação de vulnerabilidade social.

Sobre a Ação da Cidadania
Fundada em 1993 pelo sociólogo Herbert de Souza, conhecido como Betinho, a Ação da Cidadania é uma organização da sociedade civil dedicada ao combate à fome e à desigualdade social no Brasil. Desde sua criação, desenvolve iniciativas de mobilização e solidariedade, entre elas o Natal Sem Fome, sua campanha mais conhecida. Após um intervalo de dez anos, a mobilização foi retomada em 2017 e ganhou força a partir de 2020, diante do agravamento da vulnerabilidade social no país.

Sobre o Inec
Fundado em 1993, o Instituto Nordeste Cidadania (Inec) é uma Organização da Sociedade Civil (OSC) que tem como foco principal o desenvolvimento sustentável de comunidades na região Nordeste do Brasil. Atua por meio de operacionalização de microcrédito rural e programas socioambientais nas áreas cultural, de tecnologia e desenvolvimento comunitário, atendendo crianças, jovens e adultos. Saiba mais em www.inec.org.br.

Estudo de site de receitas analisa o interesse do consumidor por sobremesas no ambiente digital

O mês das crianças reúne oportunidades para celebrar em família, seja no Dia das Crianças, em encontros em casa ou nas festas de Halloween. Nessas ocasiões, os doces ganham espaço não apenas pelo sabor, mas também pelas lembranças que despertam.

Receitas tradicionais e fáceis de preparar continuam presentes na rotina dos brasileiros, que recorrem à internet para encontrar opções para compartilhar com pessoas queridas.

Com a praticidade de buscar instruções culinárias a qualquer momento em um site de receitas, ele se tornou um aliado no planejamento de comemorações e na preparação de sobremesas para o dia a dia.

Quais são as receitas de doces mais pesquisadas no Brasil?

Um estudo realizado por Receitas Nestlé, o melhor site de receitas para o dia a dia, com base no volume médio mensal de buscas no Google Brasil para o termo “receita de” sucedido por uma lista fixa de pratos doces entre outubro de 2025 e agosto de 2026, revelou as sobremesas mais pesquisadas pelos brasileiros.

O levantamento leva em consideração apenas dados de buscas no Google Brasil, não refletindo, portanto, intenções de compra ou comportamentos para além do ambiente digital.

A liderança do bolo de cenoura, seguido pelo pudim de leite condensado e pelo bolo de chocolate, evidencia o interesse por preparos conhecidos, presentes em diferentes momentos da vida doméstica.

São sobremesas que combinam ingredientes comuns com modos de preparo relativamente simples, características que favorecem sua presença tanto nos lanches cotidianos quanto nas celebrações familiares.

O restante do ranking reforça essa diversidade. A presença de brigadeiro e pavê mostra que doces frequentemente associados a festas e reuniões continuam despertando interesse.

O ranking também reúne receitas ligadas à tradição culinária brasileira, como pudim de pão, arroz-doce e cueca virada, que atravessam gerações. Já a torta de limão amplia a variedade de sabores, enquanto a pipoca doce se destaca pela simplicidade, podendo marcar presença tanto em sessões de cinema em casa quanto em festas.

Como os doces tradicionais conectam gerações no mês das crianças?

Outubro cria uma oportunidade para resgatar receitas que atravessam gerações e apresentar novos sabores aos pequenos. Um bolo de cenoura feito com a família, um pudim preparado para o almoço de domingo ou brigadeiros enrolados em conjunto podem transformar uma atividade doméstica em um momento de convivência.

Além do vínculo emocional, a participação na cozinha pode ajudar a aproximar as crianças dos alimentos. Ao observar, tocar e misturar ingredientes, elas têm a oportunidade de explorar cores, aromas e texturas sem a pressão de precisar comer algo imediatamente.

Uma criança que costuma rejeitar cenoura, por exemplo, pode demonstrar mais curiosidade ao ajudar a preparar um bolo com o ingrediente.

Para tornar a atividade agradável, vale escolher receitas com etapas simples. As crianças podem misturar ingredientes, separar os itens necessários e decorar o bolo ou os docinhos, enquanto os adultos ficam responsáveis por tarefas que envolvem forno, fogão e utensílios cortantes.

A criatividade também permite adaptar essas receitas às comemorações de outubro. Para comidas de Halloween, por exemplo, a cobertura de chocolate do bolo de cenoura pode ganhar desenhos de aranha, o brigadeiro pode receber confeitos temáticos e a pipoca doce pode ser preparada com corante alimentício vermelho para lembrar sangue de mentira.

São pequenas mudanças que aproveitam doces conhecidos e tornam a decoração parte da brincadeira. Para organizar a experiência, consultar um site de receitas ajuda a planejar os ingredientes e distribuir as tarefas de acordo com a idade das crianças.

Como fazer bolo de cenoura?

Clássico das cozinhas brasileiras, o bolo de cenoura combina uma massa macia com a cobertura de chocolate, formando uma sobremesa que agrada em diferentes ocasiões. A receita utiliza ingredientes comuns e pode ser preparada para um lanche em família ou uma comemoração do mês das crianças.

Ingredientes:

Massa

— 3 cenouras médias (250 g)

— 4 ovos

— ½ xícara (chá) de óleo

— 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo

— 2 xícaras (chá) de açúcar

— 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

— 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)

— 1 colher (sopa) de manteiga

— ½ xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma circular.

No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.

Despeje em um recipiente e acrescente o açúcar e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture até incorporar os ingredientes. Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Para a cobertura, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo.

Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo. Se desejar, finalize com chocolate granulado e espere esfriar antes de servir.

Como fazer pudim de leite condensado?

Outra receita que atravessa gerações, o pudim de leite condensado se destaca pela textura cremosa e pela combinação com a calda de caramelo. Embora exija tempo para assar e gelar, o preparo utiliza poucos ingredientes e pode ser feito com antecedência para encontros familiares.

Ingredientes

Calda

— 1 xícara (chá) de açúcar

— ½ xícara (chá) de água quente

Pudim

— 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)

— 2 medidas da lata de leite integral

— 3 ovos

Modo de preparo

Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões. Deixe ferver até a calda engrossar. Espalhe a calda em uma fôrma com furo central de aproximadamente 19 cm de diâmetro e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral e os ovos até obter uma mistura homogênea. Despeje o conteúdo na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de esfriar, leve à geladeira por aproximadamente seis horas. Desenforme e sirva.

Com opções que vão de bolos a sobremesas geladas, as receitas mais pesquisadas no Google mostram como preparos tradicionais continuam presentes no cotidiano digital dos brasileiros. Em outubro, elas também oferecem a oportunidade de reunir a família, envolver as crianças na cozinha e criar novas memórias.

Foto: Divulgação

Festas e brincadeiras do Halloween podem ser igualmente divertidas com chocolates de verdade, feitos de poucos ingredientes

A diversão no Dia das Bruxas, em 31 de outubro, não precisa estar necessariamente associada ao abuso no consumo de açúcar. Aguardada com expectativa pelas crianças, a tradicional distribuição de chocolates e doces em festas temáticas pode adotar um cardápio mais saboroso e natural. O mais importante é ficar atento ao que informam as embalagens dos produtos: quanto menos ingredientes, melhor.

O equilíbrio entre diversão e escolhas alimentares conscientes é possível. Não se trata de retirar os doces da festa, mas substituir aqueles que causam maior dano à saúde, associando o momento de prazer entre familiares e amigos a produtos de melhor qualidade.

Na hora de montar os saquinhos para a brincadeira de Halloween, observe a tabela nutricional das embalagens e confira a quantidade de açúcar adicionado. Na lista de ingredientes, fique atento aos componentes da fórmula. Fuja de corantes, aromatizantes ou realçadores de sabor artificiais. Prefira opções naturais.

Isso é ainda mais evidente na compra de chocolates, onde más escolhas podem fazer o Dia das Bruxas virar “sabor chocolate”. Confira o rótulo para garantir que o produto contenha boa concentração de cacau (sem necessariamente ser amargo) e menos açúcar.

Um exemplo ilustrativo é o do tablete de chocolate branco 40 gramas da Nugali Chocolates. Ao contrário da maioria das marcas disponíveis no mercado, o produto é feito com manteiga de cacau de verdade, essência de baunilha de verdade e leite de alta qualidade. Nada é artificial.

Outra opção são os tabletes recheados da Nugali. Tudo na formulação é natural, inclusive o recheio cremoso. São chocolates com menos açúcar e 45% cacau, livres de corantes ou conservantes artificiais. As porções de 50 gramas são ideais para compor a bolsinha que vai livrar os adultos de travessuras.

É importante diferenciar produtos sem açúcar adicionado daqueles que são, de fato, sem qualquer tipo de açúcar — ideais para diabéticos, por exemplo. A tabela nutricional ajuda a esclarecer a diferença. A Nugali produz a opção de tablete de chocolate ao leite 45% sem açúcar 40 gramas, ideal para pessoas com restrição ao consumo de sacarose, glicose ou frutose.

Com um pouco mais de atenção aos rótulos e às porções, é possível encontrar alternativas para o Dia das Bruxas dentro do próprio universo dos chocolates e guloseimas, sem modificar tanto a tradição. No fim das contas, o que vale é a experiência de descobrir sabores e sair da rotina. Experiências que só poderão ser vividas de novo no ano que vem.

Nugali Chocolates

A Nugali é a marca de chocolates mais premiada do Brasil e a primeira no país a desenvolver chocolates bean to bar. A empresa produz 200 toneladas de chocolates por ano, o equivalente a cerca de 20% do market share do segmento bean to bar no Brasil. Os quase 50 produtos do portfólio da Nugali estão disponíveis em mais de 2 mil pontos de venda espalhados pelo Brasil.

A fábrica fica em Pomerode (SC), na Rota do Enxaimel, eleita pelas Nações Unidas entre as melhores vilas turísticas do mundo. O tour de fábrica recebe cerca de 150 mil visitantes por ano.

Mais informações em nugali.com.br e @nugalichocolates.

Produtos sugeridos:

Tablete de Chocolate Branco

Peso: 40g

Preço sugerido: R$ 18

Elaborado com manteiga de cacau pura, leite integral catarinense e extrato natural de baunilha, oferece o equilíbrio perfeito entre dulçor e cremosidade. Sem conservantes, corantes ou aromatizantes artificiais. Premiado com medalha de ouro no London Chocolate Awards 2022.

Tabletes de Chocolate Ao Leite Com Recheio Cremoso

Peso: 40g

Preço sugerido: R$ 18

O chocolate ao leite 45% cacau serve de base para recheios cremosos, com sabor e textura marcantes. Livre de glúten, corantes e conservantes, esse produto pode ser encontrado nas versões Ganache de Chocolate, Avelã e Caramelo. Ingredientes 100% naturais.

Tablete de Chocolate Ao Leite Zero Açúcar

Peso: R$ 40g

Preço sugerido: R$ 18

Opção de chocolate ao leite Nugali 45% cacau sem glicose, sacarose ou frutose. Ideal para quem não pode ou prefere não consumir açúcar, sem abrir mão do sabor intenso do cacau.

Foto: Divulgação

O Supermercado Pinheiro desenvolveu uma nova ferramenta personalizada para otimizar a vida dos clientes digitais na hora de aproveitar as compras online do Bom Vizinho. Para quem compra via aplicativo ou e-commerce, agora é possível navegar por um catálogo com filtros detalhados que ajudam o consumidor a encontrar a melhor alternativa de acordo com suas preferências, nas seções de vinhos, cafés e queijos.

A iniciativa permite buscar por origem, tipo de produto, forma de preparo, informação nutricional, ocasião de consumo, embalagem, marca e faixa de preço, dentre outras possibilidades. Mesmo sem conhecer os rótulos de determinados produtos, o cliente consegue descobrir, de forma prática, o que melhor se encaixa naquela situação. A ação exigiu o cadastro das informações de cerca de 1.500 produtos.

“Esse esforço de padronização é um investimento na evolução do nosso canal de vendas online, melhorando a experiência do cliente. Queremos acompanhar os hábitos de um público que compra cada vez mais pelos canais digitais. Para isso, estamos investindo em recursos que tornam nosso e-commerce mais intuitivo e ajudam o consumidor a escolher de acordo com seu gosto e orçamento”, destaca Micael Azevedo, gerente de marketing do grupo.

Outra novidade foi a criação dos respectivos guias. São três páginas especiais que explicam as características dos catálogos e orientam o cliente na escolha. No caso dos vinhos, a rede varejista contratou ainda a consultoria de um sommelier para orientar todo o processo. O conteúdo complementa a jornada de compra, oferecendo mais informação contextualizada.

VINHOS
– Categorias: https://www.lojaonline.pinheirosupermercado.com.br/departamentos/bebidas/vinho
– Guia: https://www.lojaonline.pinheirosupermercado.com.br/institucional/pagina/guia-do-vinho

QUEIJOS
– Categorias: https://www.lojaonline.pinheirosupermercado.com.br/departamentos/frios-e-laticinios/queijo
– Guia: https://www.lojaonline.pinheirosupermercado.com.br/institucional/pagina/guia-do-queijo

CAFÉS
– Categorias: https://www.lojaonline.pinheirosupermercado.com.br/departamentos/matinais-e-sobremesas/cafe-e-cappuccino
– Guia: https://www.lojaonline.pinheirosupermercado.com.br/institucional/pagina/guia-do-cafe

Foto: Divulgação

Valorização de produtos locais aproxima restaurantes da cultura regional e reforça a relação entre a origem dos ingredientes e a tradição à mesa

A origem dos ingredientes tem papel importante na construção da identidade gastronômica de um território. Na culinária cearense, produtos ligados à produção regional e receitas tradicionais ajudam a preservar hábitos alimentares, despertar memórias afetivas e manter vivas referências culturais que atravessam gerações. Para bares e restaurantes, valorizar esses elementos também é uma forma de desenvolver uma proposta gastronômica conectada à história e aos costumes locais.

A valorização dos ingredientes locais e a criação de cardápios autorais estão entre as tendências apontadas pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) para 2026. O movimento reforça a atenção do setor à procedência dos produtos e à construção de experiências que vão além do consumo, aproximando o público das histórias e tradições presentes na alimentação.

Nos estabelecimentos Meu Feijão Verde e Boteco do Ciço, a valorização dos ingredientes regionais também passa pela procedência dos produtos utilizados no preparo dos pratos. Um exemplo é a galinha caipira servida pelas marcas, que vem do município de Apuiarés, no interior do Ceará. A escolha reforça a conexão dos negócios com a produção do estado e com os sabores que integram a identidade da culinária regional.

“Os ingredientes regionais carregam a história e a identidade de um povo. Quando trabalhamos com produtos que vêm de diferentes regiões do Ceará, valorizamos essa diversidade e mantemos vivas tradições que fazem parte da nossa cultura. A gastronomia não está apenas no prato servido, mas também na origem dos ingredientes e na história que cada preparação representa”, afirma Marcelio de Sousa, empresário do setor gastronômico e responsável, ao lado de Viviane Ferreira, pelo Meu Feijão Verde e pelo Boteco do Ciço.

Tradição e procedência à mesa

A escolha dos ingredientes influencia tanto o resultado das preparações quanto a identidade que um restaurante constrói ao longo do tempo. Produtos associados à culinária nordestina, como feijão verde, macaxeira, milho e queijo coalho, integram o repertório de sabores que ajudam a caracterizar a gastronomia regional. Quando sua procedência é valorizada, esses alimentos também aproximam o consumidor das diferentes tradições produtivas e culinárias do Estado.

Além de preservar referências culturais, a utilização de ingredientes regionais pode contribuir para diferenciar cardápios. Receitas tradicionais podem ser mantidas ou reinterpretadas, combinando técnicas e apresentações contemporâneas com sabores reconhecidos pelo público. O desafio é equilibrar tradição e inovação sem perder as características que tornam cada preparação representativa de sua origem.

Essa relação faz parte da trajetória do Meu Feijão Verde, cuja identidade está ligada ao ingrediente que dá nome à marca. O negócio começou em 2011, com um quiosque na Varjota, em Fortaleza, e consolidou o feijão verde como uma de suas principais referências gastronômicas. Já o Boteco do Ciço integra o cenário de bares que associam comida e convivência, em uma proposta conectada à cultura dos encontros à mesa.

Gastronomia como expressão cultural
A valorização da procedência dos alimentos também amplia a percepção sobre a gastronomia como expressão cultural e econômica. Ao reconhecer a contribuição de diferentes territórios para a composição de um prato, restaurantes ajudam a dar visibilidade à diversidade de produtos e tradições que formam a culinária cearense.

Para Marcelio, a identidade gastronômica se constrói pela combinação entre ingredientes, preparo e memória. A manutenção de sabores tradicionais, aliada à atenção à qualidade dos produtos, permite que os estabelecimentos acompanhem as mudanças no comportamento do consumidor sem romper com suas referências culturais.

Em um mercado com ampla oferta de experiências gastronômicas, a conexão com a produção e os costumes regionais pode representar um diferencial. Mais do que uma tendência, o uso de ingredientes locais reafirma o valor da culinária como patrimônio cultural e como parte da identidade de um lugar.

Foto: Divulgação The Coffee

Rede de cafeterias combina inovação e estética misteriosa no Creamy Coconut Chocolate e no Spooky Biscuits, disponíveis por tempo limitado nas unidades no Brasil

A The Coffee, rede brasileira de cafeterias que se consolidou globalmente ao unir cafés especiais, tecnologia e design minimalista, apresenta um toque de mistério para o seu cardápio com uma campanha sazonal de Halloween exclusiva para as unidades brasileiras. Desenvolvidas para oferecer uma experiência sensorial diferenciada, as novidades trazem sabores marcantes que harmonizam com o conceito urbano e contemporâneo da marca.

A aposta para a temporada de bebidas é o Creamy Coconut Chocolate, uma criação servida gelada que combina leite, cacau, gelo e xarope de coco, com o copo finalizado em calda de caramelo e coco ralado. O resultado é um contraste envolvente entre o sabor aveludado do cacau e o toque tropical e adocicado do coco e do caramelo.

Para harmonizar, a marca lança o Spooky Biscuits, biscoito autoral elaborado com cacau black, notas cítricas de limão-siciliano e a suavidade da baunilha, finalizado com uma camada delicada de glacê. A combinação garante crocância e equilíbrio entre acidez e doçura.

O Halloween nos dá a oportunidade de explorar o lado lúdico e instigante do nosso cardápio, mantendo o rigor estético e a sofisticação que definem a The Coffee. Com o Creamy Coconut Chocolate e o Spooky Biscuits, queremos transformar um momento de pausa diária numa experiência sensorial surpreendente e divertida”, destaca Lorenza Vieira, Global Head of Branding da The Coffee.

As criações de Halloween já estão disponíveis por tempo limitado nas unidades da marca espalhadas pelo país. O pedido pode ser feito diretamente nos tablets das lojas ou via aplicativo oficial da The Coffee, garantindo praticidade e conveniência para a retirada ou consumo local.

Sobre a The Coffee

A The Coffee é uma marca brasileira de cafeterias fundada em 2018, em Curitiba (PR), pelos irmãos Alexandre, Carlos e Luis Fertonani. Inspirada no estilo de vida japonês e em cafeterias da terceira onda, a marca combina cafés de qualidade, tecnologia e design minimalista em uma experiência de consumo ágil e contemporânea. A empresa mantém o controle e qualidade dos cafés em todas as unidades nacionais e do exterior, da seleção dos grãos à torra, com foco em origem, qualidade e rastreabilidade.

Atualmente, a The Coffee está presente em 30 países. A expansão internacional integra a estratégia de crescimento da companhia, que atua em mercados da América Latina, Europa, Ásia, Oriente Médio e América do Norte.

@thecoffee.jp

Foto: Divulgação

Certificação reconhece adoção de boas práticas e controles nos processos de produção e manipulação de alimentos

A foodtech cearense aSalada Club acaba de conquistar o Selo PAS (Programa Alimento Seguro), certificação que reconhece empresas do setor de alimentação que adotam boas práticas higiênico-sanitárias e controles operacionais voltados à segurança dos alimentos. O programa tem como objetivo contribuir para a implantação de sistemas de gestão da qualidade em toda a cadeia de alimentos, seguindo referências da legislação sanitária brasileira.

“Para nós, a conquista representa o reconhecimento de um trabalho que envolve diferentes etapas da operação, desde a seleção e o recebimento dos ingredientes até os processos de armazenamento, preparo e entrega dos pedidos. A certificação também reforça a preocupação da empresa em oferecer uma experiência que combine alimentação, praticidade e segurança para os consumidores”, afirma Natália Cavalcante, sócia da aSalada Club.

A certificação integra uma trajetória de investimentos da empresa em processos e inovação. A aSalada Club também utiliza tecnologia para aprimorar sua operação de delivery e a experiência dos clientes, mantendo a proposta de oferecer refeições personalizadas com praticidade e qualidade.

“Receber o Selo PAS é muito importante porque ele representa o cuidado que temos com cada etapa da nossa operação. Segurança alimentar não é apenas uma exigência, mas um compromisso diário com os nossos clientes e com a qualidade dos produtos que chegam à mesa. É um reconhecimento de um trabalho que envolve toda a equipe e que buscamos aprimorar continuamente”, destaca Natália Cavalcante, sócia da aSalada Club.

aSalada Club

Fundada em 2018 por Natália Cavalcante e Augusto Pinho, a aSalada Club é uma empresa cearense especializada em alimentação, com atuação por meio de delivery e duas lojas físicas em Fortaleza. A marca trabalha com saladas, wraps, pokes e refeições personalizadas, apostando na combinação entre ingredientes frescos, tecnologia e conveniência.

Secretário Executivo da SetFor Igor Pinho, Presidenta da AEPF Fátima Queiroz e Diretor social da AEPF Thiago Marques.
(Crédito Acervo festival)

O Festival Gastronômico da Praia do Futuro 2026 segue com sua programação de divulgação neste mês de outubro. A primeira atividade foi realizada no dia 19 de outubro, com um café da manhã de lançamento interno, voltado para patrocinadores e associados, marcando o início das ações de mobilização e apresentação do festival.

Dando continuidade à programação, nos dias 22 e 23 de outubro, o festival estará presente na feira BTM – Brazil Travel Market, com a divulgação do tema gastronômico e das potencialidades da Praia do Futuro como destino turístico e gastronômico de Fortaleza.

A iniciativa busca fortalecer e ampliar a visibilidade dos estabelecimentos e destacar a importância da Praia do Futuro para a economia, o turismo e a identidade gastronômica da capital cearense.

A programação do festival continua nas próximas semanas, com atividades de lançamento e ações voltadas à participação do público, à valorização dos sabores locais e ao fortalecimento da orla como um dos principais pontos de encontro dos cearenses e visitantes.

A união entre arquitetura, design e alta coquetelaria ganhou destaque no lançamento da edição deste ano da Casa Cor Ceará, realizado na última quinta-feira (15). A Coktelitas, grife cearense especializada no mercado de luxo, assina com exclusividade a operação de bar e a carta de drinks da principal vitrine de decoração do Estado, que segue aberta ao público até o dia 29 de outubro. A parceria consolida o serviço de bebidas não apenas como um ponto de distribuição, mas como um elemento central da cenografia e da experiência do público visitante.

Para dialogar com os ambientes projetados pelos arquitetos, a marca opera na mostra com atrações que unem forte apelo visual e precisão técnica. Entre os destaques levados ao evento estão a inovadora máquina de gelo translúcido, o serviço de enlatamento de coquetéis realizado ao vivo e uma ativação especial em parceria com a Frost. Os equipamentos e processos garantem uma entrega de excelência, perfeitamente alinhada às rigorosas exigências estéticas de casamentos e eventos corporativos premium.

A fundadora e CEO da empresa, Fernanda Dantas, ressalta que o bar moderno precisa estar integrado ao projeto arquitetônico da festa. “Assinar a operação da Casa Cor Ceará com exclusividade é um marco que comprova como o nosso serviço se tornou parte da decoração de um evento. O cliente de luxo busca encantamento. A nossa estrutura na mostra prova que o maquinário, a apresentação dos coquetéis e a montagem do espaço complementam o ambiente. O enlatamento ao vivo e o gelo translúcido perfeito são exemplos práticos de como a tecnologia eleva a experiência sensorial do convidado”, explica a empresária.

Sobre a Coktelitas

Fundada em 2004 em Fortaleza (CE), a Coktelitas é especializada em design de experiências de bar para eventos premium. A empresa desenvolve projetos sensoriais e de hospitalidade para casamentos, festas particulares e eventos corporativos, unindo insumos de alta qualidade e atendimento especializado.