• *Категории-исключения
• Следующие категории не участвуют в акции, так как уже задействованы в других специальных предложениях:
• -Поликарбонатные формы
• -Упаковка
• -Пищевые добавки (фасовкой по 5кг)

Сообщение Условия акции КондиPRO появились сначала на Кондитерский магазин КондиPRO (КондиПРО).

1. Сроки проведения акции
   Акция действует в период с 28 по 30 ноября включительно.
2. Размер скидки и промокод
   Скидка по акции составляет 10%.
   Для получения скидки необходимо ввести промокод: black при оформлении заказа.
3. Товары, участвующие в акции
   Скидка по промокоду действует на весь ассортимент интернет-магазина, кроме товаров и категорий, перечисленных в исключениях.
4. Товары-исключения
   Скидка не применяется к следующим позициям:
   Шоколад Callebaut фасовкой 10 кг (CW2, Velvet, 823, 811, 70%)
5. Категории-исключения
   Следующие категории не участвуют в акции, так как уже задействованы в других специальных предложениях:
   -Поликарбонатные формы
   -Упаковка
   -Пищевые добавки (фасовкой по 5кг)
6. Дополнительные условия
   Промокод действует один раз на один заказ.
   Акционная скидка не суммируется с другими промокодами, скидками и программами лояльности.
   Организатор оставляет за собой право изменять условия акции без предварительного уведомления.
   Вперед за покупками

Сообщение Условия проведения акции «Чёрная Пятница» появились сначала на Кондитерский магазин КондиPRO (КондиПРО).

05.01, 08.01-09.01 — обработка заказов и доставка заказов по Санкт-Петербургу

с 12.01 работаем в обычном режиме

С наступающими Вас праздниками!

Сообщение График работы в новогодние праздники появились сначала на Кондитерский магазин КондиPRO (КондиПРО).

Сообщение В САНОЧКИ — ПОДАРОЧКИ появились сначала на Кондитерский магазин КондиPRO (КондиПРО).

1,2 января — выходной

с 3 января магазин работает в обычном режиме

Доставка по городу Санкт-Петербург:

3,4,5 января — доставка осуществляется 11:00 до 18:00ч

6,7,8 января — выходной

с 9 января доставка осуществляется в обычном режиме

Сообщение График работы магазина в новогодние праздники: появились сначала на Кондитерский магазин КондиPRO (КондиПРО).

Пектин – это один из самых часто используемых продуктов кондитерами. Его используют как крупные производства, так и домохозяйки. Почему? Все просто, без пектина не приготовить джем, пастилу, мармелад, зефир, мороженое, любые желейные десерты, и еще много всего.

Пектин применяется как стабилизатор, гелеобразователь, загуститель, влагоудерживающий агент, осветлителем. В больших количествах пектин желирует смесь, в небольших – загущает. Еще один важный фактор, за который любят пектин – он не влияет на вкус, запах и цвет готового продукта.

Пектин содержится во всех ягодах и фруктах, но в разных количествах. Кроме этого, количества пектина зависит от зрелости плодов.

Цитрусовый пектин – это самый базовый, или как его еще называют, обычный пектин. В его составе вы найдете только пектин (пищевая добавка Е440). Производится данный вид пектина, как можно понять из названия, из кожуры цитрусовых и используется для любых целей, но чаще для мармелада, конфитюров. Цитрусовый пектин – это высокоэтерифицированный пектин. Это означает, что пектин быстрее желирует массу и требует высокой температуры, работает в кислой среде (pH 2,8 – 3,4).

Как работать с пектином?

Попадая в воду, частицы пектина начинают впитывать в себя в воду и только после этого растворяться. Для максимально быстрого растворения пектина в воде необходимо заранее смешать его с сахаром и всыпать «дождиком». Это позволит избежать образования одного большого комка из пектина, который будет трудно размешать.

При работе с пектином помните, что в горячем виде, изделие, содержащие пектин всегда остается жидким. Но когда остывает — густеет и приобретает нужную плотность и консистенцию.

Где купить цитрусовый пектин?

В обычных продуктовых магазинах вы не встретите пектин. Он продается только в специализированных магазинах. Магазин для кондитеров КондиPRO предлагает купить цитрусовый пектин в удобной и прочной упаковке, фасовкой 100 гр.

Сообщение Цитрусовый пектин появились сначала на Кондитерский магазин КондиPRO (КондиПРО).

Преимущества листового желатина

Главное преимущество листового желатина – его можно не взвешивать и не отмерять необходимое количество. Вес одного листа – 5 гр. Согласитесь, очень удобно просто взять нужное количество листов, а не отмерять ложками.

Второе преимущество листового желатина – его можно замачивать в любом количестве холодной воды. Листы впитают столько воды, сколько им нужно. Нельзя не отметить, что листовой желатин очень быстро набухает. Достаточно замочить листы в воде на 5 минут, отжать, и, желатин готов к использованию.

Говяжий желатин

Порошковый желатин необходимо замачивать в воде в пропорции 1:5. Это необходимо, так как порошковый желатин не знает меры и может впитать столько воды, сколько ему дадут)

Теперь вы знаете в чем отличие листового желатина от порошкового. Каким пользоваться – решать только вам. Если вы еще не работали с листовым желатином, то попробуйте.

Вы можете купить листовой желатин в магазине для кондитеров КондиPRO.

Сообщение Отличие листового и порошкового желатина появились сначала на Кондитерский магазин КондиPRO (КондиПРО).

По всем своим свойствам кстантановую камедь можно отнести к полисахаридам. Получают ее при ферментации сахарного сиропа при помощи бактериальной культуры. В кондитерском деле ксантановая камедь может выступать в качестве стабилизатора, загустителя, гелеобразователя и даже увлажнителя. Благодаря тому, что кстантановая камедь не усваивается организмом, калорйность этой пищевой добавки равно нулю.

Свойства ксантановой камеди

Ксантановая камедь представляет собой светло-бежевый порошок без вкуса и запаха, то есть на вкус готового блюда эта пищевая добавка никак не повлияет. Ксантан отлично растворяется в воде и других жидкостях. Наличие камеди в продукте продлевает срок хранения и помогает сохранить влагу. Небольшое количество касантановой камедь в тесте при выпечке поможет сохранить выпечку пышной и свежей гораздо дольше.

Применение ксантановой камеди

Но применять кстантан можно не только для выпечки. Также пищевую добавку используют для джемов, кремов, желе, варенья. И даже в молочной продукции кстантановая камедь нашла себе место и добавляют ее в йогурты, творожные сырки, плавленые сыры. При изготовлении цветного мороженого без камеди не обойтись: она предотвращает смешивание цветов и помогает сохранить товарный вид дольше.

Применяют ксантановую камедь также и в молекулярной кухне для загущения, удержания газа в жидкостях, сферификации, для стабилизации эмульсий и пен.

Купить ксантановую камедь вы можете в магазине для кондитеров КондиPRO.

Сообщение Ксантановая камедь или пищевая добавка Е415 появились сначала на Кондитерский магазин КондиPRO (КондиПРО).

Преимущества силиконовых форм для выпечки.

Приготовления десертов – это случай, когда важно не только содержание, но и внешний вид. Красивый торт или пирожное сразу пробуждают аппетит. Для максимального облегчения создания не только вкусных, но и красивых десертов были придуманы силиконовые формы для выпечки.

Вокруг использования форм из силикона до сих пор ходят споры: безопасно их использовать или нет, выделяют ли формы вредные вещества при нагреве? Сегодня мы постараемся закончить все споры и разобраться в этих вопросах.

Начнем с плюсов силиконовых форм для выпечки.

Безопасность.

Доказанный факт, что используемый в качественных формах силикон абсолютно инертен, он ничего не впитывает в себя и не выделяет при нагреве. Но стоит обратить внимание, что речь идет о качественных формах. Никто, наверное, даже сам продавец, не сможет вам гарантировать безопасность бюджетных форм из сомнительного качества материалов. Если вы хотите купить силиконовую форму для выпечки, то лучше потратить больше, но быть уверенным, что покупка будет радовать несколько лет.

_{Силиконовая форма для торта Essenziale 1000 Silikomart}

Легкость в уходе.

Самая серьезная проблема, с которой можно столкнуться при использовании силиконовой формы – к стенкам формы прилипло тесто. Во-первых, чтобы избежать этого не доставайте сразу готовое изделие из формы. Дайте ему немного остыть, так вы точно избежите проблем с прилипшим тестом. А во-вторых, если вы слишком торопитесь и тесто осталось на стенках, то ничего страшного. Замочите форму в теплой воде на 15 минут, выверните и протрите губкой. Форма снова, как новая, а вы великолепны.

Внимание! Силиконовые формы для выпечки боятся щелочных моющих средств и абразивных губок, и щеток. Для мытья лучше использовать обычное средство для посуды и губку.

Силиконовые формы не воспринимают экстремальные температуры.

Качественной силиконовой форме нет разницы: морозильная камера или раскаленная духовка. Большинство форм выдерживают температуры от — 60 до +230 градусов. И не важно, где именно вы выпекаете: в газовой духовке или электрической, силикон отлично себя чувствует даже в микроволновке. И как можно понять, силиконовые формы отлично подходят не только для выпечки, но и для заморозки, например, можно сделать фруктовое желе или домашнее мороженое.

Но при всех плюсах переносимости температур, есть одно «но»: никогда не стоит помещать форму на открытый источник тепла: огонь, стеклянная поверхность плиты. Какой бы термоустойчивый силикон не был, но даже и у него есть предел.

Компактность и эластичность форм.

Возьмите классическую металлическую форму и попробуйте ее растянуть или свернуть в трубочку. Окей, у вас получится свернуть ее, но вот вернуть прежнюю форму точно нет. С силиконовой формой таких проблем нет. Ее можно скручивать, мять, растягивать, сворачивать, проще говоря, делайте с ней всё, чтобы уместить в своем кухонном шкафу.

_{Силиконовая форма Limone & Lime 30 Silikomart}

Экологичность силиконовых форм.

Кто-то подумает, что пищевой силикон – это половина таблицы Менделеева, сваренная в одном котле. И будет не прав. Пищевой силикон изготавливается из кварцевого песка, который со 100% уверенность можно назвать экологичным материалом. Каждый уважающий себя и своего клиента бренд, будет использовать для изготовления форм только песок для каких-либо добавок.

Все ещё думаете стоит ли купить форму для выпечки? Попробуйте, в КондиPRO большой выбор силиконовых форм для выпечки от мировых производителей: Silikomart, Pavoni и, конечно, любимые всеми кондитерами формы от Динары Касько.

Сообщение Силиконовые формы для выпечки появились сначала на Кондитерский магазин КондиPRO (КондиПРО).

Чтобы Вам было проще выбрать необходимый оттенок мы собрали все видео, показывающие честные цвета пищевых красителей в одной статье. Отметим, что интенсивность цвета зависит от количества добавленного красителя.

Как вы видите, пользоваться жирорастворимыми красителя совсем не сложно. это не требует никаких специальных навыков. Благодаря высокой концентрации красящего пигмента расход красителя совсем небольшой.

Сообщение Пищевые красители КондиPro появились сначала на Кондитерский магазин КондиPRO (КондиПРО).