Un Banquete para los Dioses

Showcooking con Rosas al Gourmet Experience del Corte Inglés de Madrid

Madame Jo Jo — Thu, 15 May 2014 12:45:27 +0000

El pasado 29 de abril he sido invitada a participar al divertido evento “Showcooking con Rosas” que se ha celebrado en el Gourmet Experience del Corte Inglés de Goya (Madrid). Anfitrionas y protagonistas de este evento han sido Nicoletta Negrini y Carla Royo Villanova que han preparado en directo unos típicos platos italianos como la Burrata y el Tiramisú pero con unos ingredientes insólitos: las rosas!
Nicoletta Negrini es gerente de Negrini, la mayor empresa de exportación de productos italianos en la Península Ibérica (España y Portugal) y fundadora de la Academia del Gusto de Madrid, mientras Carla Royo Villanova es gerente de la Carla Bulgaria Roses Beauty, empresa especializada en productos naturales para el cuerpo que utiliza como ingrediente principal las rosas de Bulgaria.
Gastronomía y cosmética se han fusionado en esta ocasión para dejar boquiabiertos a todos los asistentes, pues hay que reconocer que las recetas que nos han enseñado Nicoletta y Carla han sido muy sorprendentes además de exquisitas! Read more about Showcooking con Rosas al Gourmet Experience del Corte Inglés de Madrid

Restaurante Tiradito: la revolución que te cautivará

Madame Jo Jo — Tue, 13 May 2014 11:33:22 +0000

El día 8 de mayo he tenido el placer de ir a entrevistar a los chicos del restaurante peruano Tiradito de Madrid. En realidad como cliente ya conocía este restaurante peruano, pero en esta ocasión he ido en calidad de food blogger para curiosear y comprobar las propuestas novedosas de las que me había adelantado algo el chef ejecutivo Omar Malpartida.
Tengo que ser sincera: me fui a la cita pensando "a ver si me sorprenden de verdad" y he salido del restaurante asombrada y muy deseosa de compartir con vosotros tantas novedades! Read more about Restaurante Tiradito: la revolución que te cautivará

Nidi di Rondine (Nidos de Golondrinas)

Madame Jo Jo — Fri, 18 Apr 2014 11:43:29 +0000

Los Nidi di Rondine (que literalmente significa “Nidos de Golondrinas”) es una exquisita pasta fresca rellena que se prepara en Romagna y que sin embargo es menos conocida que su prima emiliana, la muy famosa señora Lasagna (Lasaña)!
Creo que por mis publicaciones estáis empezando a daros cuenta que Emilia-Romagna es la cuna de la pasta fresca y bueno, todavía me falta mucho por escribir… jejeje!! ;)
Se trata de un rollo de pasta que se rellena con queso, bechamel y jamón cocido y que luego se gratina en el horno.
Tal vez el nombre se inspira en los nidos de las aves por la forma que se le da a esta pasta o tal vez por ser un plato que se prepara especialmente en esta época del año, en primavera, es decir cuando llegan nuestras queridas golondrinas.
De hecho me animé a escribir esta receta justo en estos días de Semana Santa porqué es un primer plato que a menudo en mi tierra se prepara para la comida de Pascua (junto con los Cannelloni), aunque se pueda comer en cualquier momento del año. Read more about Nidi di Rondine (Nidos de Golondrinas)

Erbazzone

Madame Jo Jo — Wed, 16 Apr 2014 11:59:40 +0000

El Erbazzone es una torta salada que se prepara en Emilia (la parte norte de la región italiana Emilia-Romagna); está hecha de una masa muy fina rellena de acelgas, tocino (o panceta) y abundante queso Parmigiano Reggiano. El Erbazzone se le conoce también con el nombre de “scarpasoun”, que en dialecto emiliano significa más o menos “zapatón” o “zapatazo”. Este curioso nombre deriva del hecho que además de las hojas de las acelgas se utilizan también sus ramas blancas que en dialecto emiliano se les llama literalmente “scarpe”, es decir “zapatos” de las acelgas!
El Erbazzone es una de aquellas tortas saladas que en mi región se suelen preparar en primavera, especialmente como entrante o aperitivo, para picar durante una fiesta o un buffet y que nunca faltan para el pic-nic del Lunes de Pascua Read more about Erbazzone

Polenta

Madame Jo Jo — Fri, 11 Apr 2014 13:00:34 +0000

La Polenta es un plato a base de maíz típico de las regiones del norte de Italia (especialmente en las zonas de los Alpes) y que generalmente se suele consumir en invierno, aunque nada impide prepararlo durante todo el año!
Básicamente se trata de harina de maíz con agua y sal que se cocina a fuego lento hasta obtener una crema espesa y que luego se condimenta según el gusto de cada uno con diferentes salsas, quesos, carnes, verduras...
El origen de esta preparación es muy antigua, algo parecido se solía preparar ya antes de la época romana, pero se utilizaban otros cereales como por ejemplo espelta, trigo, mijo o centeno. Después del descubrimiento de América, el maíz junto a otros alimentos, fueron introducidos en Europa y de hecho cambiaron la dieta de los habitantes del viejo continente que sin embargo siguieron cocinando los nuevos productos según sus antiguas recetas.
Este fue el caso de la Polenta que, de ancestral receta a base de diferentes cereales, hoy en día en Italia se identifica como una preparación a base de maíz casi por antonomasia. Read more about Polenta

Salsa de Setas y Longaniza

Madame Jo Jo — Fri, 11 Apr 2014 12:10:48 +0000

La receta que os paso a continuación es una de las tantas salsas que se preparan en Italia para condimentar la pasta y es exquisita!
También se puede utilizar esta salsa para condimentar la Polenta o por ejemplo para adobar unos Crostini, no hay límites para utilizarla!
Prepararla es muy sencillo y podéis utilizar las setas que más os gusten, también al final de la cocción podéis añadir un chorrito de aceite de trufa y os saldrá algo realmente sublime! Read more about Salsa de Setas y Longaniza

Zeppole de San José

Madame Jo Jo — Thu, 20 Mar 2014 14:46:05 +0000

Las Zeppole son unos dulces de la tradición pastelera italiana que comparten muchas regiones del centro y del sur de la Península: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Marche, Molise, Puglia, Sardegna y Sicilia.
En unas regiones especialmente son los dulces típicos del Día del Padre y por eso se suelen llamar “Zeppole di San Giuseppe” (de San José), mientras que en otras regiones son dulces del período de Carnaval.
Existen diferentes versiones de preparación, se pueden rellenar con crema pastelera y decorar con guindas en almíbar (que es la manera más clásica), o con crema de chocolate, crema de avellanas, nata etc..
También existen dos maneras de cocción: fritos o al horno.
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Restaurante Ceviche 103: una gran bella "batería"

Madame Jo Jo — Thu, 13 Mar 2014 14:34:43 +0000

Hace una semana he tenido la oportunidad de ir a Barcelona y de visitar el restaurante peruano Ceviche 103.
Ahora bien: podría escribir este articulo en forma de crónica periodística relatando en manera fría y distante qué tal está el restaurante y los platos, pero no lo voy a hacer así…pues soy dueña de este espacio, de mi pluma y de mi sentir.
Conocí a los chicos de este restaurante en ocasión del Madrid Fusión y seguimos en contacto debido a circunstancias dignas de una película de Woody Allen o tal vez de una psicoanálisis de Freud (un reloj, una bolsa con ropa sucia, muchos olvidos…).
Llegué a Barcelona con mucha curiosidad y decidida en descubrir todos los secretos de la cocina peruana, pero la verdad es que durante mi estancia he descubierto mucho más sobre este restaurante.
El Ceviche 103 no es simplemente un restaurante peruano, es el sueño compartido de unos amigos que lo han hecho realidad. Read more about Restaurante Ceviche 103: una gran bella "batería"

Fiocchetti

Madame Jo Jo — Fri, 21 Feb 2014 19:02:58 +0000

En Italia los Fiocchetti (conocidos también con diferentes nombres según las regiones: Chiacchiere, Bugie, Frappe, Sfrappole...) son unos de los dulces más representativos del periodo de Carnaval y nunca faltan en las fiestas de esta época del año.
Se trata de unos dulces a base de una masa fina muy crujiente de formas diferentes (que pueden ser en forma de tiras, de lazos, de triángulos...) que se fríen y luego se espolvorean con azúcar impalpable. Read more about Fiocchetti

Evento Madrid Fusión 2014: una perspectiva.

Madame Jo Jo — Thu, 06 Feb 2014 17:22:02 +0000

Como ya acaece desde el 2003, cada año en Madrid se celebra el Madrid Fusión, una de las kermesse gastronómicas más famosas e importantes del mundo. Esta XII edición se ha desarrollado durante los días 27, 28 y 29 de enero en el Palacio Municipal de Congresos, donde diariamente han pasado 3500 personas para asistir a conferencias y talleres gastronómicos impartidos por más de 100 cocineros (algunos entre los más renombrados e influyentes del mundo) llegados de 15 países diferentes y donde más de 120 expositores han aparejado sus stands para dar a conocer y ofrecer sus productos.
El lema que ha marcado el Madrid Fusión 2014 ha sido “La inspiración está en la calle” y es ésta la clave de lectura a la que tenemos que hacer referencia para entender el significado de toda la manifestación. Read more about Evento Madrid Fusión 2014: una perspectiva.