Ingredienser

Botten
250 g digestivekex
100 g smör

Fyllning
2-3 nektariner
400 g philadelphiaost
3 ägg
1½ dl strösocker

Översta lagret
3 dl crème fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Hallonsås
250 g hallon
¾ dl florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare.
3. Smält smöret och blanda med kexsmulorna och tryck ut i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 7 minuter, tills botten fått en aning färg.
4. Kärna ur nektarinerna och skär i mindre bitar. Lägg dem tillsammans med resten av ingredienserna till fyllningen i en matberedare och mixa till en hyfsat jämn smet.
5. Häll smeten över botten och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter tills fyllningen stannat. Blanda crème fraiche, strösocker och vaniljsocker till det översta lagret och bred ut över fyllningen. Grädda i ytterligare 5 minuter.
6. Ta ut cheesecaken och låt den svalna.
7. Gör hallonsåsen genom att mixa hallon och florsocker. Sila eventuellt bort hallonfröna. Servera hallonsåsen till cheesecaken.

The post Nektarincheesecake med hallonsås appeared first on CheeseCake.se.

Ingredienser

Mördeg

125 g smör
1 krm salt
125 g mandelmassa
1 ägg
3½ dl vetemjöl

Fyllning
120 g vit choklad
600 g Philadelphiaost
¾ dl strösocker
3 ägg
1 citron (rivet skal och saft)

Bär till garnering

Gör så här:

1. 1. Börja med mördegen. Lägg mandelmassan och saltet i en matberedare.
2. Mixa tills mandelmassan blivit smidig och tillsätt därefter smöret i små portioner.
3. Häll i ägget och till sist mjölet. Var noga med att inte överarbeta degen när mjölet är tillsatt.
4. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i minst 1h.
5. Sätt ugnen på 175°C. Lägg degen på en lätt mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en tjocklek av ca 2 mm. Lägg över den i pajform, tryck ner kanterna så att det inte blir någon luft mellan deg och form. Ställ formen i frysen i ca 10 minuter. Baka formen direkt från frysen i ca 12-13 min tills pajskalet är gyllene.
6. Sänk ugnen till 150°C. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro.
7. Vispa samman philadelphiaosten och sockret, vispa därefter i äggen till en slät kräm. Rör samman ett par matskedar ostkräm med den smälta chokladen (för att undvika att den varma chokladen skall sätta sig när den blandas med den kalla ostkrämen). Vispa sen ner den smälta chokladen, citronsaften och citronskalet i ostkrämen. Häll över i mördegsskalet.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.
9. Smeten ska vara lite lös i mitten, den stelnar när den svalnar.
10. Ställ in i kylen när den svalnat.
11. Garnera med bär.

The post Cheesecake med somriga bär appeared first on CheeseCake.se.

The post Äppelcheesecake med kolasås appeared first on CheeseCake.se.

Cheesecake botten:

• 12 Digestivekex
• 75 g smör

Cheesecake fyllning:

• 800 g Philadelphiaost
• 2 dl strösocker 1 msk vaniljsocker
• 2 msk vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 4 ägg

Gör så här

1. Smält smöret.
2. Krossa kexen grovt i en matberedare.
3. Häll i smöret och kör till en smulig smet.
4. Tryck ut blandningen i en bakform med löstagbar kant. Du behöver inte trycka upp smeten längs kanterna. Det ska bara bli en bottenplatta. Ställ tills det blir kallt.
5. Värm ugnen till 175 grader.
6. Rör ihop philadelphiaosten med sockret och vaniljsockret en bunke. Blanda ner vetemjölet och saltet och rör till en slät smet.
7. Rör ner äggen – ett i taget – så att de blandas ut ordentligt i smeten.
8. Häll i formen med kexbotten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter*. Kakan kommer att verka mjuk men den stelnar när den svalnar.
9. Låt kakan kallna helt och lossa den sedan från formen med en kniv eller liten spatel.

Tips!

Lägg myntaglaserade jordgubbar på toppen med lite råsocker!

* Hur lång tid kakan ska gräddas varierar från ugn till ugn och beroende på form. Tiden ska ses som ungefärlig.

The post Cheesecake appeared first on CheeseCake.se.

Ingredienser

Botten

• 15 digestivekex
• 125 g smält smör

Fyllning

• 400 g färskost (tex philadelphiaost)
• 2 ägg
• 1 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 l blandade bär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Mixa kex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i 8–10 minuter.
3. Fyllning: Rör osten mjuk. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ihop ost och äggblandning med vaniljsockret. Häll detta i formen och grädda ca 15 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite dallrig när du tar ut den. Låt den svalna, ställ i kylen.
4. Dela jordgubbarna och lägg dem på tårtan strax före servering.

Tips

Om du tycker botten blir för mastig. Ta bort 1/3 – ½ så blir det nog bra.

Lite finrivet citronskal är gott i fyllningen.

The post Jordgubbscheesecake appeared first on CheeseCake.se.

Cheesecake med vit choklad
3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphiaost
3 dl grädde
100 g vit choklad
1 pkt Maryland cookies (valfri smak)
100 g smör

färska bär
silverkulor

1. Separera äggvitorna från gulorna.
2. Vispa vitorna till hårt skum.
3. Vispa gulorna och sockret pösigt.
4. Vispa grädden och blanda ner den och philadelphiaosten med gulorna.
5. Riv chokladen fint och blanda ner även den.
6. Vänd till sist i vitorna. Mixa kakorna (jag tog de röda) till smulor.
7. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant.
8. Häll på smeten och låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta ut ur frysen ca 20 minuter innan servering.
9. Garnera med färska bär och silverkulor.

The post Cheesecake med vit choklad appeared first on CheeseCake.se.

En klassisk amerikansk cheesecake med kvarg, alltid lika god och lättlagad. I detta recept serverar vi cheesecake tillsammans med färska jordgubbar.

Ingredienser

8-10 bitar

Cheesecake botten:

10 Digestivekex
75 g Svenskt Smör från Arla

Cheesecake fyllning:

500 g Arla Köket® Kesella kvarg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Krossa kexen i en matberedare eller mortel. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.
3. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min.
4. Mixa eller vispa samman, kvarg, socker, vaniljsocker och äggulor till en jämn smet. Bred ut massan i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min.
6. Låt kallna och servera med jordgubbar.

Servering:

Servera gärna färska jordgubbar till!

The post Amerikansk cheesecake appeared first on CheeseCake.se.