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]]>Partir de l’occasion, puis dessiner la journée
Un anniversaire centré sur le déjeuner, une célébration avec plusieurs temps et un séminaire de deux jours n’ont pas les mêmes besoins. Avant de regarder les espaces, notez ce que vous souhaitez faire ensemble et le temps que vous voulez consacrer à chaque moment.
Pour une fête familiale, pensez aux invités de différents âges, au déroulement du repas et aux moments d’accueil. Pour une équipe professionnelle, commencez par les objectifs de la rencontre et les séquences de travail. Cette première trame aide à poser les bonnes questions au lieu.
Donner sa place au repas
Le déjeuner ou le dîner peut être le cœur de la rencontre, ou une pause dans un programme plus large. La table du Bistrot des Écuries s’inscrit dans l’identité du lieu, autour de la cuisine et des produits de saison.
Pour un groupe, précisez la date, l’effectif et le temps disponible pour le service. Le repas, l’utilisation des espaces et les éventuelles prestations complémentaires sont à définir avec l’équipe ; une présentation du restaurant ne vaut pas réservation de l’ensemble du Domaine.
Mariage ou célébration familiale : distinguer les besoins
Un mariage peut associer cérémonie, réception et séjour. La présentation des espaces et possibilités pour votre mariage permet d’explorer ces différents temps et de préparer les questions d’organisation.
Pour un baptême, une communion ou un anniversaire, la rubrique accueil de vos événements privés donne un autre point de départ. Une même propriété peut accueillir des projets très différents : le format doit être précisé, plutôt que déduit d’un nombre maximal de personnes.
Pour une entreprise, relier travail et temps partagés
Une journée d’équipe se construit autour d’un équilibre : séquences de travail, pauses, repas et éventuelle activité. Les rencontres professionnelles organisées au Domaine sont présentées sur le site dédié au lieu, avec les rubriques utiles pour définir ce programme.
Le besoin d’hébergement doit aussi être exprimé dès le début si la rencontre se déroule sur plusieurs jours. La répartition des participants et les possibilités aux dates choisies restent à vérifier ; un groupe n’a pas nécessairement vocation à dormir dans un seul bâtiment.
Les repères à réunir avant de contacter l’équipe
Préparez une période ou quelques dates possibles, l’occasion, une estimation du nombre de participants et les grandes étapes souhaitées. Ajoutez les besoins de repas, de travail ou d’hébergement, ainsi que les contraintes particulières à prendre en compte.
Ces éléments permettent d’échanger sur le projet dans son ensemble. Les espaces, les prestations, les conditions et les disponibilités sont ensuite à confirmer avec l’équipe du Domaine ; le Bistrot garde sa place de restaurant dans cette organisation.
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]]>La maison pour partager le séjour
Une maison convient à celles et ceux qui veulent retrouver des espaces communs : une cuisine, une pièce pour se réunir et le plaisir d’organiser une partie du séjour ensemble. La présentation de la maison du Domaine donne les premiers repères pour échanger avec l’équipe.
Avant de choisir, précisez la composition du groupe, les dates et les attentes de chacun. Le fait de venir en famille ou entre amis ne suffit pas à définir la répartition des chambres ; il vaut mieux vérifier les possibilités avant de réserver les autres moments du séjour.
Le gîte, un autre rythme pour une venue à deux
Pour un séjour à deux avec davantage d’autonomie, ce gîte indépendant pour deux dispose d’une cuisine et d’une terrasse. Il constitue une autre façon de dormir au Domaine, distincte de la location de la maison.
Le choix entre ces logements dépend du nombre de voyageurs et de l’usage recherché. Une chambre peut aussi convenir à une venue courte : décrivez le projet à l’équipe afin de comparer les solutions adaptées aux dates souhaitées.
Retrouver le Bistrot pendant la visite
Un logement avec cuisine laisse de la liberté pour les repas. Vous pouvez aussi garder un temps pour la table du Bistrot des Écuries, autour de sa cuisine de saison et de l’identité potagère du lieu. La réservation du restaurant se prépare en tenant compte des jours d’ouverture et des places disponibles.
Le séjour et le repas sont donc deux éléments à coordonner. Ne présumez pas qu’une nuit comprend le dîner ou qu’une table est réservée en même temps que l’hébergement.
Prendre le temps de découvrir le Perche
Les paysages de bocage, les villages et les promenades donnent un cadre à la visite, que l’on souhaite sortir chaque jour ou simplement garder du temps au logement. Partir d’une adresse dans le Perche permet d’alterner ces découvertes avec des moments plus tranquilles.
Pour préparer la venue dans son ensemble, retrouvez les logements pour préparer votre séjour sur place. Transmettez les dates, le nombre de personnes et les besoins particuliers du séjour ; l’équipe pourra confirmer les disponibilités et les conditions correspondantes.
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]]>Chez nous, au Bistrot des Écuries, on ne plaisante pas avec la fraîcheur. Depuis deux
ans, notre potager restaurant est devenu bien plus qu’un simple terrain de culture :
c’est le cœur battant de notre cuisine. Et croyez-nous, ça pousse !
La formation à l’origine du potager du Bistrot
Tout a commencé en septembre 2023, avec deux mois intenses de formation chez
Bionature, ex-Sainte Marthe, dans l’Indre. Des cours théoriques, beaucoup de
pratique, et surtout : un vrai déclic. On a appris à respecter les cycles naturels, à
bichonner notre sol, et à planter avec bon sens. Cette formation, on s’en sert tous les
jours : c’est elle qui a façonné le potager du restaurant tel qu’il est aujourd’hui.
350 m² de potager pour la cuisine du Bistrot
Dès notre retour, on a sorti les bottes et retroussé les manches : 350 m² de potager,
découpés en 7 carrés de 50 m². Chaque parcelle a son petit caractère, son orientation,
sa rotation. Et ce n’est que le début : en 2025, une serre de 50 m² viendra compléter
l’installation pour allonger les saisons et chouchouter les plants les plus sensibles.
Ce potager, c’est notre terrain de jeu. Chaque jour, on s’y active : semis sous serre,
installation d’arrosage goutte-à-goutte, paillage, plantations… et bien sûr, récolte !
De février à mai : les saisons rythment nos assiettes
Voici un aperçu de ce qui sort de la terre au fil des mois :
Février : ail, oignons, échalotes
Mars : pommes de terre, salades
Avril : petits pois, pois gourmands, betteraves, blettes, choux, tomates et
concombres (sous serre)
Mai : aubergines, melons, nouvelles salades, tomates en plein air, encore des
betteraves !
Chaque légume trouve sa place dans les assiettes du restaurant, en fonction de la
saison et de son caractère. Résultat : une cuisine fraîche, spontanée, sans triche ni
transport.
Le potager restaurant : vers l’autonomie alimentaire
L’objectif est simple : être autonomes pour alimenter la cuisine du bistrot. Et en 2023,
on peut dire qu’on y est arrivés ! Grâce à notre potager, on a pu fournir l’essentiel des
légumes servis à table, et ça change tout. Le goût est là, la fraîcheur aussi, et nos
clients le sentent.
Cette démarche, elle va bien au-delà du bio. On parle ici de lien direct entre la terre et
l’assiette, sans intermédiaire. Pour nous, c’est une fierté… et un vrai plaisir de cuisine.
Une agriculture naturelle, sans intrants, sans pression
Ici, pas de produits chimiques ni de pesticides. On travaille en bio, mais surtout avec
bon sens. On laisse le sol se régénérer, on joue avec les associations de cultures, on
recycle le compost, on paille généreusement. Et la nature nous le rend bien !
Pas de dogme, juste de la passion, du respect, et un peu d’huile de coude. Le potager
est aussi un espace de respiration pour nous : entre deux services, on va arroser,
observer, papoter avec les coccinelles…
Pourquoi ça change tout pour nos clients ?
D’abord, parce que le goût des légumes fraîchement récoltés est incomparable. Une
tomate cueillie le matin n’a rien à voir avec une tomate de frigo. Ensuite, parce qu’il y a
une histoire derrière chaque plat. Quand vous dégustez une salade de betteraves au
bistrot, vous mangez un légume maison, cultivé à 50 mètres de votre table.
Et puis, c’est un vrai gage de transparence. Pas besoin de label quand tout est visible,
vivant, et raconté. On aime aussi partager nos expériences et parfois nos galères :
parce que oui, cultiver, c’est aussi accepter que tout ne marche pas comme prévu.
Envie d’en savoir plus ? Visitez le potager
Notre potager n’est pas qu’un espace de production : c’est aussi un lieu à découvrir.
Vous pouvez en apprendre plus sur lui, son fonctionnement et nos pratiques durables
sur notre page dédiée :
Le potager du Bistrot des Écuries
Et si vous passez nous voir, on sera ravis de vous montrer ce qui pousse à ce momentlà !
Une cuisine enracinée dans le Perche
Le potager est un pilier de notre identité culinaire. Ici, dans le Perche, la nature est
généreuse et nous inspire chaque jour. Grâce à elle, notre carte évolue sans cesse : au
rythme des récoltes, des idées et des envies.
On ne prétend pas révolutionner le monde, mais simplement faire les choses bien.
Offrir une cuisine sincère, locale, fraîche, ancrée dans notre terroir et nos mains
pleines de terre.
Envie de goûter nos légumes maison et de découvrir ce que c’est vraiment, un potager
restaurant ?
On vous attend avec le sourire (et un peu de terre sous les ongles) au Bistrot des
Écuries.
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]]>La gastronomie du Perche
Plongez au cœur des délices gourmands du Perche ! Les chefs cuisiniers ont su préserver les saveurs traditionnelles tout en y apportant une touche d’innovation. Deux restaurants incontournables se démarquent, invitant les gourmets à une expérience gustative exceptionnelle.Découvrir la cuisine du Bistrot des Écuries
Comment parler de la gastronomie du Perche sans parler du restaurant Bistrot des Écuries ? Situé au cœur de cette belle région, nous proposons une expérience culinaire raffinée, authentique et conviviale. Les plats, préparés avec passion par le chef, mettent en avant les produits frais et de saison du Perche et varient toutes les 3 semaines pour y découvrir toutes les spécialités locales revisitées avec finesse et créativité. Vous pourrez également profiter d’une sélection de vins issus de viticulteurs renommés, parfaits pour accompagner vos plats, ainsi qu’une sélection de produits locaux à déguster ou acheter sur place, tels que des confitures artisanales, du miel, des jus de fruits, savons, etc.Les spécialités culinaires du Perche
Le Perche regorge de spécialités qui reflètent l’authenticité et le savoir-faire des artisans locaux. L’une des spécialités incontournables du Perche est la fameuse “Tarte Tatin”. Ce délice composé de pommes caramélisées et d’une pâte feuilletée dorée, est un véritable hymne à la gourmandise. La légende raconte que cette tarte a été inventée par les sœurs Tatin dans un village du Perche, et depuis, elle est devenue un symbole de la cuisine régionale. Les amateurs de viande seront comblés par les spécialités bouchères du Perche. Le boudin noir est un produit emblématique, élaboré à partir de sang de porc et d’épices savamment dosées. Sa texture fondante et son goût délicatement relevé en font un plat apprécié des fins gourmets. Les produits laitiers occupent également une place d’honneur dans la gastronomie percheronne. Le camembert du Perche est un choix de prédilection pour les amateurs de fromages fins.Où dormir dans le Perche
Le Bistrot est le restaurant du Domaine des Écuries. Les informations et les demandes concernant les nuitées se trouvent sur les pages d’hébergement du Domaine, distinctes de la réservation de table.
Découvrez tout le charme du Perche et trouvez l’hébergement idéal pour votre week-end dans cette région. Séjour en pleine nature, escapade romantique ou expérience chaleureuse chez l’habitant, le Perche vous offre une variété de d’options d’hébergement qui combleront toutes vos attentes.- Dans un gîte : si vous souhaitez vivre une expérience au plus près de la nature, optez pour un gîte indépendant du Domaine. Vous pourrez profiter de votre propre espace privé, tout en étant entouré par la beauté de la nature percheronne. La Petite Percheronne, le petit gîte indépendant du Domaine des Écuries, est un choix parfait pour offrir confort et tranquillité le temps d’un week-end.
- Dans une maison d’hôte : une excellente option pour celles et ceux qui recherchent une hospitalité chaleureuse et conviviale. Vous serez accueilli par des hôtes passionnés, qui vous partageront leurs connaissances sur la région et feront vous sentir comme chez vous. Rénovée en une maison de campagne, la maison de charme du Domaine des Écuries offre une atmosphère unique avec une décoration singulière.
- Dans une chambre d’hôte : pour une expérience plus intime et personnalisée, les chambres d’hôtes sont idéales. Composée d’un chambre de charme, avec un lit queen size et une belle petite cheminée en option, les chambres d’hôtes du Domaine des Écuries vous plongent dans un séduisant décor rustique.
- Les campings de qualité : pour les amoureux du plein air, les campings de qualité dans le Perche vous permettent de profiter de la nature environnante tout en bénéficiant de commodités modernes. Que vous choisissiez de camper en tente, en caravane ou en camping-car, vous pourrez profiter de la beauté naturelle du Perche dans toute sa splendeur.
Les activités de plein air dans le Perche
Le Perche, paradis des activités en plein air, offre une multitude d’opportunités pour les amateurs de nature et d’aventure. ● Les sentiers de randonnée : parcourez des kilomètres de chemins sinueux à travers des collines verdoyantes et des belles forêts. Les sentiers de randonnée du Perche vous feront découvrir la richesse de sa faune et de sa flore, ainsi que son patrimoine architectural unique. ● Une balade à vélo : enfourchez votre vélo et partez à l’aventure pour explorer les trésors cachés du Perche. Le région regorge de pistes cyclables et de routes tranquilles avec des itinéraires pour tous les niveaux. ● Les activités équestres : les centres équestres du Perche vous proposent des promenades à cheval, des leçons d’équitation et même des randonnées de plusieurs jours.Les lieux culturels à visiter dans le Perche
Région riche en patrimoine et en histoire, le Perche vous fait voyager dans le temps, à la rencontre des manoirs et châteaux majestueux, de musées fascinants et de villages pittoresques. ● Les manoirs et châteaux du Perche : Le Perche est réputé pour ses superbes manoirs et châteaux, qui témoignent de son riche héritage historique. Parmi les incontournables, ne manquez pas le Château de Nogent-le-Rotrou, perché sur une colline ou le Château de La Ferté-Vidame et ses jardins à l’anglaise. ● Les musées du Perche : pour les passionnés d’art et de culture, vous pourrez visiter le Musée du Perche, situé au Mortagne-au-Perche et le Musée des Beaux-Arts et de la Dentelle d’Alençon. ● Les villages pittoresques du Perche : découvrez les ruelles pavées de Bellême, l’un des plus beaux villages de France avec ses maisons à colombage et ses jardins fleuris, ou flânez dans les rues médiévales de Mortagne-au-Perche pour y découvrir ses magnifiques maisons à pans de bois. Préparez votre week-end parfait dans le Perche ! Que ce soit en solo, en couple, en famille ou entre amis, le Perche vous promet des souvenirs précieux et des moments de bonheur partagés. Alors n’hésitez plus et laissez-vous charmer par cette belle région lors de votre prochaine escapade le temps d’un week-end !L’article Que faire dans le Perche ce week-end ? est apparu en premier sur Bistrot des écuries.
]]>Le Bistrot organise un concert samedi 22 octobre à 19h30.
Au programme, The Songwriters, Loicia et Max. Il s’agit de pop rock anglaise.
L’entrée est gratuite.
Une réelle expérience sonore vous attend !
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]]>Depuis le 15 mars, l’écurie propriétaire du Bistrot des Ecuries est ouverte!
Le Bistrot des Ecuries est un concept unique où les cavaliers ont une place privilégiée.
Les équipements disponibles comme la carrière, les box et les prés offrent au cavalier régulier ou occasionnel la possibilité de profiter de leur passion tout en profitant de services de qualité unique. Il peuvent pratiquer l’équitation, mettre en pension leur monture, déjeuner, dîner mais également dormir dans notre chambre d’hôtes, tout cela dans un cadre exceptionnel, au coeur du Perche.
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]]>Un menu spécial vous attend
– Trilogie de mises en bouche
– Foie gras de canard avec son confit de Kumquat et ses brioches
– Chapon farci à la truffe blanche
– Croustillant de chocolat à la framboise
Musique d’ambiance live pour l’apéritif
Prix : 33€/personne
Il reste encore quelques tables, pensez à réserver au 02 33 25 46 06.
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]]>Une cuisine simple, ancrée dans le Perche
Quand nous avons créé le Bistrot des écuries en 2011, nous avons privilégié une cuisine simple et bonne, en mettant l’accent sur le goût de l’ingrédient issu d’une production locale et si possible biologique.
Le titre du Maitre Restaurateur nous a récompensés et a surtout accru notre envie de continuer à travailler dans ce sens.
Aujourd’hui, le Bistrot des Écuries n’est pas seulement un restaurant où l’on convertit les ingrédients en bons plats ; notre souhait est de maîtriser l’ensemble de la chaîne :
- Le choix des producteurs :tous situés dans le Perche afin de favoriser les circuits courts, tous bio ou en agriculture raisonnée, et tous privilégiant bien sûr les produits de saison
- Une petite production sur place grâce à notre potager de légumes et de plantes aromatiques
- Des poissons et crustacés provenant d’une pêche côtière (normande ou bretonne)
- Une transformation sur place des ingrédients bruts qui garantit des plats uniquement faits maison
- Une gestion des déchets verts avec la création d’un compostage sur place et d’un poulailler
Le Bistrot des Écuries n’est pas seulement un restaurant, mais un lieu où il fait bon vivre, proche de la nature, et aussi se ressourcer, monter à cheval et retrouver un plaisir sincère grâce à une grande sélection de vins et une cuisine authentique.
Très bon appétit !!!
Ulrike
Les producteurs et fournisseurs cités dans cet article
| Oeufs | Œufs | Ferme des mares | Bio |
| Œufs | Didier Chevée | Bio | |
| La Croix du Perche | |||
| Viande | |||
| Agneau | Ferme de Val Primbert | Bio | |
| Bœuf et agneau | La Geveuse | Bio | |
| Bœuf et veau | Gaec du Chailloué | ||
| Bœuf et veau | Gaec le Moulin à Vent | ||
| Volaille | Ferme des mares | Bio | |
| Poularde | Poularde de Culoiseau | ||
| Volaille | Gaec de la Pellerie | ||
| Lait | Produits laitiers vache | Gaec du Pis Vert | Bio |
| Produits laitiers vache | Gaec de l’Etoile | ||
| Produits laitiers chèvre | L’aritoire | ||
| Produits laitiers chèvre | Les chèvres de la Hutte | Bio | |
| Produits laitiers brebis | Ferme de Val Primbert | Bio | |
| Produits laitiers brebis | La Bourdinière, | Bio | |
| Pain | Pain au feu de bois | La Geveuse | Bio |
| Pain au feu de bois | L’ami d’pain | Bio | |
| Maraîchage | Légumes | Les Jardins de la rue | Bio |
| Légumes | Au jardin loupéen | Bio | |
| Jus de pomme | |||
| Jus de pomme | La Reinette Verte | Bio | |
| Cidre | Jean Francois Leroux à Boissy Maugis | ||
| Charron à Remalard | |||
| Huile | Colza | EARL du Verger, à Luigny | Bio |
Pour découvrir la démarche actuelle du Bistrot, retrouvez le restaurant et son potager.
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]]>L’article Ouverture exceptionnelle le 1er novembre est apparu en premier sur Bistrot des écuries.
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Le Bistrot des Ecuries vous accueillent le 1er novembre pour déjeuner ou dîner. Pensez à réserver!
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Du 9 octobre au 24 novembre, le Bistrot des Ecuries lance une campagne de financement participatif sur Tudigo
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