Les ingrédients pour 12 cupcakes

200 g de saumon frais
125g de crème fraîche
75g de parmesan râpé
2 œufs
150 g de farine
15 cl de lait
Un demi sachet de levure
Poivre
Ciboulette
2 citrons jaunes

Tarama
Eventuellement 20 cl de crème liquide à 35% de matière grasse
20 g de parmesan râpé

La préparation

Coupez le saumon frais en petits dés.

Dans saladier, mélangez la crème, les oeufs, le parmesan, la farine, la levure, le lait, le saumon et 10 brins de ciboulette ciselés. La pâte obtenue est assez liquide mais reste épaisse.

Découpez des suprêmes de citron, c’est à dire faites des quartiers au couteau en incisant entre 2 membranes blanches. Coupez chaque suprême en 3.

Remplissez les caissettes à un tiers en prenant soin de répartir le saumon de manière homogène.

Déposez 3 à 4 morceaux de citron et recouvrez de pâte.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Sortez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans une poële chaude, sur du papier sulfurisé disposez les 30 g de parmesan en petits cercle et laissez fondre jusqu’à ce que ce soit légèrement coloré. Retirez du feu et mettez à refroidir dans la forme attendue.

Lorsque les cupcakes sont froids, pochez le tarama sur le dessus de cupcakes en petites quantité pour que le rendu global ne soit pas trop salé. Si vous avez plus de temps, vous pouvez réaliser une chantilly dans laquelle vous incorporez le tarama pour un topping plus léger mais qu’il faut servir minute car sinon il retombe un peu.

Disposez un demi brin de ciboulette et une petite tuile de parmesan pour parfaire la décoration.

La dégustation

Nous avons dégusté les cupcakes salés au saumon, avec une soupe. Il faut compter 3 cupcakes par personne, en remplacement du pain.
Ma fille est très fan de la touche fraîche de citron au cœur du cupcake. J’ai été invitée à en refaire dès que possible.
Maintenant à vous de jouer !

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Les ingrédients pour 8 personnes

 1 kg de carottes
1 gros oignon
75 g de beurre
5 cl d’huile
1,5 l de bouillon de volaille
10 cl de crème fraiche
2 oranges à jus
50 g de gingembre frais
Sel
Poivre blanc

 La préparation

Pelez les carottes et coupez les en morceaux.

Emincez l’oignon et faites les revenir avec les carottes dans le beurre.

Lorsque les oignons sont fondus, recouvrez de bouillon et faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Pelez le gingembre, coupez le en tranche fine et passez au presse-ail en enlevant les fibres de gingembre de l’ustensile à chaque fois.

Mixez au mixeur plongeant et rajoutez la pulpe de gingembre, le sel et le poivre, puis laissez mijoter de nouveau 20 minutes.

Avant de servir rajouter le jus des 2 oranges puis la crème fraîche. Mélangez et servez aussitôt en accompagnant de coriandre. Il ne faut surtout pas trop chauffer après avoir rajouté la crème pour ne pas faire grainer la soupe.

La dégustation

Cette soupe simple reste assez classique et permet de dîner léger. Pour l’effet toile d’araignée, j’ai fait un escargot de crème liquide (trop car ça a un peu bavé), puis avec un couteau j’ai tiré 5 traits vers l’extérieur pour un petit effet au service. La prochaine fois, je ferai l’escargot à la crème fraîche pour je pense un meilleur fini. Maintenant, à vos cuillères !

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Continuons sur les bonnes résolutions de début d’année et préférons les soupes maison aux raclettes ou tartiflettes. Aujourd’hui je vous propose une soupe de topinambours de saison. Pour trouver ces petits tubercules au léger goût d’artichaud, je vais chez mon primeur. Maintenant…

Les ingrédients pour 4 personnes

 1 kg de topinambours
1 l de bouillon de volaille
25 cl de lait
100 g de chèvre frais
Une vingtaine de noix
Noix de muscade
Sel
Poivre

 La préparation

Pelez les topinambours, coupez les en quartiers.

Faites les cuire dans le bouillon et le lait 15 minutes.

Ajoutez le chèvre frais émietté et de la noix de muscade râpée.

Mixez l’ensemble.

Ouvrez les noix en essayant de conserver quelques cerneaux entiers pour le dressage.

Servez bien chaud avec les noix et en poivrant au moulin dans l’assiette.

La dégustation

C’est une bonne soupe de saison, onctueuse et goûteuse. Le fromage ramène un côté gourmand et la noix rappelle le terroir. Alors, vous aussi surprenez vos invités avec cette soupe originale qui reste cependant classique. A table !

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 Je vais régulièrement avec des collègues  à la piscine de Nanterre sur l’heure du déjeuner (oui à mon âge il faut é-li-mi-ner). Lorsqu’on y va le vendredi, on s’achète après l’effort un déjeuner au Yellow Bus. C’est toujours frais et bon, à un excellent rapport qualité prix. C’est là que j’ai dégusté un excellent velouté de patates douces. Je vous livre ici ma version.

Les ingrédients pour 4 personnes

 1 kg de patates douces  (oranges idéalement, beiges dans notre cas)
1 l de bouillon de légumes ou de volaille
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
20 cl de lait de coco
1 botte de coriandre
150 g de vermicelles de riz (facultatif)
Sel
Poivre

 La préparation

Pelez les patates douces, coupez les en dés.

Faites cuire les dés à la vapeur pendant 15 minutes.

Mixez dans un 1 l du bouillon de votre choix.

Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry.

Complétez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Rajoutez les vermicelles de riz et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Servez bien chaud et parsemez les assiettes de feuilles de coriandre.

La dégustation

En jouant sur la quantité de pâte de curry, on obtient une soupe plus ou moins piquante. Le résultat est riche en saveurs exotiques d’Asie. Noyée sous la coriandre dont je raffole, c’est tout simplement un délice. Prêts pour le voyage ? Bon appétit !

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Lorsque ma fille invite ses copines à dormir, je soigne les goûters pour leur faire plaisir et faire (un peu) oublier l’intérieur de la maison éternellement en travaux. La mode actuelle chez les ados étant les milkshakes d’une célèbre chaîne américaine, je m’y suis mise version ultra-rapide mais moins chère et plus gouteuse. Souvent je l’accompagne d’un cake aux carambars.

Les ingrédients pour le cake au carambars

30 carambars au caramel
150 g de beurre
10 cl de lait
3 œufs
120 g de sucre
150 g de farine
un demi-sachet de levure
3 pincées de sel

La préparation du cake aux carambars

Dans une casserole, mettez le beurre, le lait et la carambars et faites tout fondre.

Laissez tiédir le caramel obtenu puis rajoutez le sucre, les œufs, la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez.

Versez dans un moule à cake beurré.

Faites cuire dans un four pré-chauffé à 180°C 40 minutes.

Laissez refroidir et servez froid.

Les ingrédients pour un milkshake pour une personne

125 g de glace à la vanille Häagen Dazs
25 cl de Danao « Mon fruit Préféré »

La préparation du milkshake

Sortez la glace 5 minutes avant de préparer le mikshake.

Dans un blender mélangez le Danao (avec ce cake, nous préférons celui à la banane) et la glace.

Servez.

La dégustation

A chaque fois, c’est un succès. Les adolescents experts qui sont passés sous mon toit ont toujours validé ce goûter. Même les papis et les mamies de passage  l’apprécient et c’est toujours amusant de laisser deviner l’arôme de ce cake. Souvent probablement à cause de la couleur, les « testeurs » pensent qu’il s’agit d’un pain d’épice un peu spécial.
A votre tour, laissez vous tenter par l’expérience !

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