Parce que ce sont encore nos apprenti(e)s qui en parlent le mieux : entretien pour un retour d’expérience sur leur parcours de formation en alternance au sein du CFA BPF, sur les raisons de leur choix du métier, de l’apprentissage et du centre de formation de l’INBP. On en a aussi profité pour leur faire passer un petit quizz et évoquer avec eux leurs projets d’après formation et leur demander s’ils/elles avaient des conseils pour les futurs apprenants.
Second portrait de la série, avec Marie, apprentie en boulangerie au CFABPF.
Merci à chacun(e) de s’être prêté au jeu.
Parce que ce sont encore nos apprenti(e)s qui en parlent le mieux : entretien pour un retour d’expérience sur leur parcours de formation en alternance au sein du CFA BPF, sur les raisons de leur choix du métier, de l’apprentissage et du centre de formation de l’INBP. On en a aussi profité pour leur faire passer un petit quizz et évoquer avec eux leurs projets d’après formation et leur demander s’ils/elles avaient des conseils pour les futurs apprenants.
Premier portrait d’une série à suivre, Laura, apprentie en boulangerie au CFABPF.
Merci à chacun(e) de s’être prêté au jeu.
Marie VAY, 20 ans, apprentie en boulangerie au CFABPF de l’INBP, déjà gagnante de la sélection régionale, remporte la finale nationale du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P !
Un prix partagé avec Calypso MARIE (Lycée Rabelais) que nous félicitons également. Le jury su concours a tenu « à souligner l’originalité de leurs viennoiseries revisitées et la créativité dont les candidates ont fait preuve. »
Pour le concours, en plus des croissants, Marie proposait « L’envolée d’Automne », une viennoiserie sucrée-salée, présentée ici par son formateur Frédéric PIERRAIN :
L’idée originale de Marie est de vous présenter une viennoiserie qui évoque l’automne. Elle a voulu rappeler cette saison dans les goûts, les garnitures et les couleurs de sa viennoiserie sucrée salée. Tout d’abord une pâte levée feuilletée enrichie de quelques graines de pavot et d’un liseré noir qui vient marquer la forme du façonnage en spirale. En son centre, une garniture faite d’une farce à base de porc, de boeuf, d’épices et de Calvados, évoquant la région Normandie. Quelques pistaches hachées avant cuisson pour évoquer la pistache que l’on retrouve souvent dans les pâtés en croûte. Enfin, en finition, un petit dôme de morceaux de poire légèrement anisés, fruit de saison qui apporte sa douceur sucrée. – F. Pierrain
C’est toujours en #Normandie que l’on fait les meilleurs #croissants !
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Une nouvelle année de formation en alternance est lancée au CFA BPF.
Dès le mois de septembre, Pascal GOUSSET, formateur boulanger et Damien ANDRÉ, formateur pâtissier, accueillaient les apprenti(e)s dans des conditions sanitaires adaptées.
Des arrivées et un départ : après 6 années de partage et de passion, notre « Pascalou » transmettait en octobre, son flambeau de formateur boulanger du CFA BPF à Frédéric PIERRAIN, lui-même issu du CFA BPF.
Qui sont les apprenti(e)s ?
35 jeunes apprenants, venus de toute la France. Parmi eux, 14 boulanger(e)s et 21 pâtissier(e)s.
3 apprenti(e)s, une boulangère et deux pâtissiers, sont issus de la session précédente et ont choisi de compléter leurs connaissances en intégrant la deuxième spécialité.
Depuis sa création en 1996, ce sont bientôt 500 jeunes qui ont choisi le Centre de Formation d’Apprentis de l’INBP.
A suivre : quelques photos de leurs premiers pas au fournil / au labo (septembre 2020)
A suivre : quelques photos de réalisations (octobre 2020)
]]>Apprentissage en 1 an – Préparation au choix au CAP boulanger ou au CAP pâtissier.
Réservé aux jeunes post-bac issus de toute la France (autres profils nous consulter).
En refondant son calendrier d’alternance, le CFA BPF répond au mieux aux besoins actuels des entreprises tout en faisant évoluer, via la digitalisation de cours, les douze semaines d’enseignement en centre.
Le CFA BPF conjugue enseignement, passion de l’artisanat et dépassement de soi.
Sa volonté : favoriser l’épanouissement et apprendre à faire cohésion.
Employeurs ou Candidats, renseignez-vous
auprès du Service formation INBP à Rouen : 02 35 58 17 99
Le CFA BPF remporte la sélection Normandie du 15e concours national du meilleur croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., pour la 4ème année consécutive.
Nos deux apprenti(e)s, Marie VAY et Jérémy GUÉGUEN se classent respectivement 1ère et 3ème du concours. Un grand bravo pour leur investissement. Seize jeunes participaient à l’épreuve.
Rendez-vous pris à Ifs (Calvados) pour Marie VAY (INBP) et Calypso MARIE (2ème, du Lycée Rabelais) les 5 et 6 mai pour représenter la Normandie lors de la finale nationale !
#allezlanormandie #oncroiselesdoigts
Vidéo / actu.fr
]]>Retour sur la finale 2020 de la Coupe de France des Ecoles (Espoirs) disputée lors du Salon Europain (Paris) avec les apprentis du CFA BPF de l’INBP : Camille MOREAU (viennoiserie), Jérémy GUEGUEN (boulangerie) et Marie VAY (pâtisserie), accompagnés de leurs formateurs Pascal GOUSSET et Damien ANDRÉ.
Au terme des 5 heures d’épreuve et après un travail remarquable, l’équipe du CFA BPF est finalement classée 3ème du concours. Un grand bravo à notre équipe qui a tout donné pendant cette finale. Une vraie performance après seulement 5 mois de formation !
Depuis la création du concours en 2010, le CFA BPF est la seule équipe à avoir disputé toutes les finales.
Une vraie preuve de la qualité de son enseignement
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Classement de la finale 2020 :
1er : Lycée des Métiers Saint-Joseph (Concarneau)
2e : CFA des Compagnons du Devoir (Tours)
3e : CFA BPF INBP (Rouen)
La photo « bonus »
C’est ça l’esprit du CFA BPF ! Après la nuit courte et les 5 heures de concours intense, il faut tout nettoyer pour les prochains concurrents, tout compter, ranger… Eux n’ont pas fait le concours mais ILS/ELLES ont été là pour donner le coup de main : un grand grand MERCI
De gauche à droite : Marie VAY (pâtisserie), Jérémy GUEGUEN (boulangerie) et Camille MOREAU (viennoiserie). Ainsi que Cheina DEROUICH (suppléante, absente sur la photo).
Ils seront préparé(e)s par leurs formateurs Pascal GOUSSET (boulangerie) et Damien ANDRÉ (pâtisserie).
On vous attend nombreux dès le samedi 11 janvier matin pour les soutenir et faire du bruit !
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Derniers cours de pratique avec les groupes boulangers et pâtissiers pour l’année 2019.
Dès la semaine prochaine, chacun rejoindra le fournil/le labo d’une entreprise pour continuer son apprentissage dans le « rush » des fêtes de fin d’année !
On se retrouve en 2020… et dès janvier… à… la Finale de la Coupe de France des Écoles (espoirs) !
Et oui, le CFA BPF vient d’apprendre sa qualification dans le « dernier carré » et donnera tout pour l’emporter !
Que sont-ils devenu(e)s depuis la fin de leur formation ? Ils nous répondent. Merci à tous les deux !
Pascal GOUSSET (formateur), Mélina DENEUVE et Guillaume MARIE
Mélina DENEUVE
🥐 CAP Boulanger, promo 2016-2017 au CFABPF
🥇Major de promotion
Mélina a travaillé à Rouen à la boulangerie Osmont puis en pâtisserie chez « Ma boulangerie » de Christophe CRESSENT – Meilleur Ouvrier de France. Elle rejoint ensuite Montréal en tant que tourière. Depuis plus d’un an, elle s’est spécialisée en viennoiserie.
« Les périodes en entreprise apportent la rapidité d’exécution. Le séjour en Allemagne (organisé avec le CFA BPF) m’a permis de voir ce qu’il se faisait à l’international. Le fait d’être titulaire d’un bac permet de suivre plus facilement la technologie et le fait d’avoir un formateur passionné, cela apporte beaucoup. En technologie, j’apprends des choses à mon patron ! La participation à des concours (le CFA BPF est très investi en la matière) donne un goût pour la création et mon employeur actuel en a bénéficié car j’ai pu créer une viennoiserie. »
Guillaume MARIE
CAP Pâtissier en 2015-2016 au CFA BPF
🥐 CAP Boulanger, promo 2016-2017 au CFA BPF
🥇Major de promotion
🥖 BP boulanger en 2017-2019 au CIFAC Caen
Apprenti dans l’entreprise familiale à Lisieux
« Au CFA BPF, j’ai participé au Concours Défibun. J’étais très bien préparé pour suivre la formation BP car j’avais toutes les bases et même au-delà. En année BP, j’ai participé à d’autres concours et j’ai obtenu de bons résultats (médaille d’or pain de tradition française au concours régional d’Avenay et mention d’honneur pain courant et pain brié) grâce à la rigueur transmise par Pascal Gousset, formateur encadrant au CFA BPF. »
Guillaume partage l’avis de Mélina :
« le Bac représente un avantage pour l’acquisition de la technologie, dont l’enseignement au CFA BPF est »de très bon niveau » ».
Son projet : continuer à se former en suivant le Brevet de maîtrise à l’INBP.