Z1XQYAB96Q
Z1XQYAB96Q
Respective post owners and feed distributors
Tue, 15 Jan 2013 19:32:33 +0000
Feed Informer
Как варить креветки
Your New Digest 1
urn:uuid:fd3a5350-4529-f3bc-afa2-ec6f9c4e6059
Tue, 29 Sep 2026 04:30:00 +0000
<p>Набрав в поисковике «Как варить креветки», вы найдёте массу рецептов — но ни один из них не скажет вам правду. А она, эта правда, заключается в том, что… в 90% случаев креветки варить вообще не нужно. Есть разные способы приготовить замороженные креветки для салата или в качестве закуски, и некоторые из них даже проще, чем […]</p>
<p><a href="">Как варить креветки</a> - читайте полностью на сайте <a href="">Кулинарные заметки Алексея Онегина</a>!</p>
<div class="crp_related crp-text-only"><h2>Это может вам понравиться:</h2><ul><li><a href="/salat-s-krevetkami-i-avokado/" class="crp_link post-2103"><span class="crp_title">Салат с креветками и авокадо</span></a></li><li><a href="/kak-prigotovit-zamorozhennye-krevetki-pravilno/" class="crp_link post-27755"><span class="crp_title">Как приготовить замороженные креветки правильно</span></a></li><li><a href="/korolevskie-krevetki-na-paru-s-ostro-sladkim-sousom/" class="crp_link post-513"><span class="crp_title">Креветки на пару со сладким соусом чили</span></a></li><li><a href="/karpachcho-iz-krevetok/" class="crp_link post-14897"><span class="crp_title">Карпаччо из креветок</span></a></li><li><a href="/10_interesting_facts_about_prawns/" class="crp_link post-18"><span class="crp_title">10 интересных фактов о креветках</span></a></li><li><a href="/krevetki-na-grile/" class="crp_link post-117"><span class="crp_title">Креветки на гриле</span></a></li></ul><div class="crp_clear"></div></div>
Набрав в поисковике «Как варить креветки», вы найдёте массу рецептов — но ни один из них не скажет вам правду. А она, эта правда, заключается в том, что… в 90% случаев креветки варить вообще не нужно.
Есть разные способы приготовить замороженные креветки для салата или в качестве закуски, и некоторые из них даже проще, чем варка. Читайте дальше, чтобы разобраться, как готовить креветки для разных блюд, и как варить креветки, чтобы они не стали безвкусными и резиновыми.
<div itemscope itemtype=""><h2><span itemprop="name">Как варить креветки</span></h2>
<div class="recipe">
<div class="preview" itemprop="image" itemscope itemtype=""><img decoding="async" itemprop="url contentUrl" src="/wordpress/wp-content/uploads/2011/01/crevette-1.jpg" alt="Как варить замороженные креветки" title="Как правильно варить креветки" itemprop="url"></div>
<div class="consist">
<div style="font-size:18px;line-height:22px;margin-bottom:6px"><dt><img decoding="async" itemprop="url contentUrl" src="/pics/misc/icon-diff.jpg" align="left" title="Сложность" alt="Как варить креветки рецепт с фото"></dt><strong>Сложность</strong>
низкая</div>
<div style="font-size:18px;line-height:22px;margin-bottom:20px"><dt><img decoding="async" itemprop="url contentUrl" src="/pics/misc/icon-time.jpg" align="left" title="Время" alt="Как варить креветки рецепт с фото"></dt><strong>Время</strong>
10 минут</div><meta itemprop="totalTime" content="PT10M"><meta itemprop="prepTime" content="PT5M"><meta itemprop="cookTime" content="PT5M">
<div class="title">Ингредиенты</div>
<div class="count"><span itemprop="recipeYield">4 порции</span></div>
<div class="ingredient"><span itemprop="recipeIngredient">1 кг замороженных креветок</span></div>
<div class="ingredient"><span itemprop="recipeIngredient">соль</span></div>
</div>
<dt><span style="display:none;" itemprop="description">Как варить замороженные креветки и сколько времени их готовить. Как приготовить варёно-мороженые креветки, чтобы они были нежными и сочными.</span>
<span style="display:none;" itemprop="author" itemscope="" itemtype="">
<span itemprop="name">Алексей Онегин</span></span>
<span style="display:none;" itemprop="keywords">как варить креветки, сколько варить креветки, как варить замороженные креветки, сколько варить замороженные креветки, как варить неочищенные креветки, как варить креветки замороженные неочищенные, варёно-мороженые креветки, как варить варёно-мороженые креветки, нужно ли варить креветки, как правильно варить креветки, как варить креветки в кастрюле, сколько варить креветки после закипания, сколько минут варить креветки, как варить королевские креветки, сколько варить королевские креветки, как варить очищенные креветки, как варить сырые креветки, как готовить креветки, как готовить замороженные креветки, как сварить креветки</span>
<span style="display:none;" itemprop="recipeCategory">Закуска</span>
<span style="display:none;" itemprop="recipeCuisine">Авторская кухня</span>
<div itemprop="nutrition" itemscope itemtype=""><span style="display:none;" itemprop="calories">99</span></div>
<div style="clear:both"></div></dt>
</div>
<p style="line-height: 100%"><a href="">Нажмите, чтобы прочитать продолжение</a></p><p><a href="">Как варить креветки</a> - читайте полностью на сайте <a href="">Кулинарные заметки Алексея Онегина</a>!</p>
<div class="crp_related crp-text-only"><h2>Это может вам понравиться:</h2><ul><li><a href="/salat-s-krevetkami-i-avokado/" class="crp_link post-2103"><span class="crp_title">Салат с креветками и авокадо</span></a></li><li><a href="/kak-prigotovit-zamorozhennye-krevetki-pravilno/" class="crp_link post-27755"><span class="crp_title">Как приготовить замороженные креветки правильно</span></a></li><li><a href="/korolevskie-krevetki-na-paru-s-ostro-sladkim-sousom/" class="crp_link post-513"><span class="crp_title">Креветки на пару со сладким соусом чили</span></a></li><li><a href="/karpachcho-iz-krevetok/" class="crp_link post-14897"><span class="crp_title">Карпаччо из креветок</span></a></li><li><a href="/10_interesting_facts_about_prawns/" class="crp_link post-18"><span class="crp_title">10 интересных фактов о креветках</span></a></li><li><a href="/krevetki-na-grile/" class="crp_link post-117"><span class="crp_title">Креветки на гриле</span></a></li></ul><div class="crp_clear"></div></div>
Десяток полуночных проектов
Дневник партизана
urn:uuid:a68bd896-0983-e4da-dfe5-5607e726e4ee
Tue, 29 Sep 2026 04:03:15 +0000
<img src="" alt="" width="600" fetchpriority="high" /><br />Хоть и потеплело днем, ночи-то прохладные, а тут пиво на разные погоды собралось, универсальная получилась подборка:<br /><b>Midnight </b><b>Project </b><b>Anubis: </b><b>Wild </b><b>Turkey </b><b>BA (2025)</b>, 11,5%, Baltic Porter, тёмно-коричневое, почти чёрное, пахнет отлично: сладковато, карамель, бурбон с ванилью своей, шоколад, кофе, креплёное вино, чуть дымка, вкус сладкий, карамель, шоколад, ваниль, масло, греет, хорошо, 3,9<br /><b>Midnight Project Dzyń³</b>, 14%, бронзового цвета, жёлтая пена, пахнет сладко, карамель, мёд, цукаты, изюм, вкус сладкий очень, ликёр, цукаты, изюм, варенье, крепко, хорошо, 3,9<br /><b>Midnight Project Dzyń-Dzyń: Banyuls BA (2025)</b>, 15%, тёмно-коричневое, пахнет сладко, карамель, креплёное вино, сухофрукты, финики, цукаты, хлеб, вкус сладкий, карамель, креплёное вино, мускат, цукаты, мощно, хорошо весьма, греет, 4,2<br /><b>Midnight Project Dzyń-Dzyń: Sherry Pedro Ximenez BA (2025)</b>, 15%, тёмно-коричневое, плотное, пахнет сладко, сладкий херес, выпечка, ваниль, цукаты, изюм, коврижки, вкус сладкий, карамель, вино, херес, изюм, цукаты, мощно, хорошо, 4,4<br /><b>Midnight Project Hop Headshot: Azacca</b>, 11%, TIPA, золотое, почти прозрачное, белая пена, пахнет сладковато, травки, лук, цитрусовые, вкус сладковатый, леденцы, апельсин, фруктово, хвоя, горький финиш, не самый лучший из серии, 3,5<br /><img src="" alt="" width="600" loading="lazy" /><br /><b>Midnight </b><b>Project </b><b>Leap </b><b>of </b><b>Faith</b>, 6,1%, IPA, золотое, прозрачное, белая пена, пахнет хорошо: апельсином, смородиновый лист, гуава, личи, вкус цитрусовых, гуава, личи, чуть хвои, хорошо, 3,6-7<br /><b>Midnight Project Opinion Dealer</b>, 6,5%, IPA, золотое, почти прозрачное, белая пена, пахнет апельсином, цветочки, личи, чуть сладости, вкус сладковатый, сирень, фруктово, апельсин, хвоя, пивабельно, 3,4-5<br /><b>Midnight Project PITIPIWPIW WIW WIW</b>, 6,4%, NEIPA, затуманенное, желтоватое, белая пена, пахнет апельсином, личи, гуава, лайм, вкус лёгкий, цитрусовый, листья смородины, чуть сладости, немного хвои и бёрна, 3,6-5<br /><b>Midnight Project Rongo-mā-Tāne</b>, 5,2%, IPL, золотистое, чуть дымки, пахнет зеленью, цитрусовые, киви, личи, вкус цитрусовых, зелень, травки, чуть горечи, можно, 3,3-2<br /><b>Midnight Project Smoke on the Black Water</b>, 8%, smoked stout, тёмно-коричневое, кофейная пена, пахнет копчёно, торф, горелая изоляция, карамель, копчёный сыр, вкус сладковатый, карамель, торф, копчёный сыр, мощно, хорошо, 3,8<br /><a name='cutid1-end'></a>
Речная рыба: виды и способы приготовления
/rechnaya-ryba-nashe-bogatstvo/
Your New Digest 1
urn:uuid:c7fc301b-18f5-591b-a84c-74412460dffd
Mon, 28 Sep 2026 04:30:42 +0000
<p>Настоящая русская кухня немыслима без рыбы, причём в первую очередь — речной рыбы и озёрной. Порой читатели сообщают, что в их городе невозможно купить свежую рыбу, только перемороженную, и ту по большим праздникам. Но любой город, как правило, стоит на берегу реки или озера — а значит, даже если вы живёте далеко от моря, найти […]</p>
<p><a href="/rechnaya-ryba-nashe-bogatstvo/">Речная рыба: виды и способы приготовления</a> - читайте полностью на сайте <a href="">Кулинарные заметки Алексея Онегина</a>!</p>
<div class="crp_related crp-text-only"><h2>Это может вам понравиться:</h2><ul><li><a href="/para-slov-o-svezhej-rybe/" class="crp_link post-3581"><span class="crp_title">Пара слов о свежей рыбе.</span></a></li><li><a href="/sudak-s-kunzhutnym-maslom/" class="crp_link post-3906"><span class="crp_title">Судак с кунжутным маслом</span></a></li><li><a href="/otkrytie-yaponskix-uchyonyx-kotoroe-mozhet-izmenit-vash-racion/" class="crp_link post-28600"><span class="crp_title">Открытие японских учёных, которое может изменить ваш рацион</span></a></li><li><a href="/pochem-karasiki/" class="crp_link post-4221"><span class="crp_title">Почем карасики?..</span></a></li><li><a href="/ryba-v-folge-zapechennaya-v-duxovke/" class="crp_link post-4216"><span class="crp_title">Рыба в фольге, запеченная в духовке</span></a></li><li><a href="/semga-slaboj-soli/" class="crp_link post-621"><span class="crp_title">Семга слабой соли</span></a></li></ul><div class="crp_clear"></div></div>
Настоящая русская кухня немыслима без рыбы, причём в первую очередь — <strong>речной рыбы</strong> и озёрной. Порой читатели сообщают, что в их городе невозможно купить свежую рыбу, только перемороженную, и ту по большим праздникам. Но любой город, как правило, стоит на берегу реки или озера — а значит, даже если вы живёте далеко от моря, найти речную рыбу намного проще.
Например, в Санкт-Петербурге — настоящее изобилие речной рыбы: Ладога под боком, на рынках и в рыбных лавках купить свежую рыбу не составляет труда. Но что делать с ней дальше? В этой статье я собрал практические советы по лучшим способам приготовления разных видов речной и озёрной рыбы: что жарить и запекать, что пускать на уху или фарш, как выбирать свежую тушку и что делать с запахом тины. Цель — дать вам возможность готовить рыбу без страха и лишней костлявости, и рабочие рецепты на каждый день.
<h2 id="kak-gotovit-obshchee">Как готовить речную рыбу: общий принцип</h2>
В общем и целом любую речную рыбу можно отварить в воде, бульоне или на пару, или приготовить из неё суп: эти способы подходят для всех видов пресноводной рыбы. Однако из‑за костистости такой рыбы некоторые виды подходят для приготовления отдельных блюд лучше других. Если вы понимаете, какая рыба для чего годится — значит, вы уже можете приготовить её правильно. Далее дело за малым — подобрать правильный режим термообработки и такие сочетания, которые позволят вам улучшить вкус речной рыбы.
<figure style="width:736px; margin:1em auto; text-align:center;">
<img style="border: none; display: block; height: auto; max-width: 100%; outline: none;" src="/wordpress/wp-content/uploads/2017/08/fried-lin-2.jpg" alt="Приготовление речной рыбы: варка, суп и запекание" title="Как готовить речную рыбу: общий принцип" loading="lazy" decoding="async" style="width:736px;">
<figcaption style="display:none;">Речная рыба на пару, в супе и в бульоне</figcaption>
</figure>
Костлявые виды, такие, как карась, карп, лещ, щука, можно размягчить, сделав частые надрезы глубиной 3-4 мм до хребта, а затем тушить в сметане или соусе, сварить или превратить в фарш. Более чистые виды — судак, окунь, осётр, сиг, форель — будут вкусными, если обжарить их на сильном огне или запечь в духовке. Перед термообработкой обсушите рыбу насухо, при желании промаринуйте 20-30 минут — соль, немного сахара, лимонного сока или уксуса и измельчённый укроп подчеркнут вкус и уберут привкус тины, а лёгкая панировка даёт корочку и удерживает сок.
Если вы ищете продвинутые рекомендации о том, как сделать рыбные блюда яркими и сбалансированными, <a href="/podpiska/" target="_blank" rel="noopener">заберите мою бесплатную книгу</a> проверенных сочетаний, которые позволят вам готовить без рецепта.
<table style="border: 2px solid #FF8C00; margin:6px 0; width:100%;" cellspacing="0" bgcolor="#eef8fa">
<tr>
<td style="text-align:center; padding:10px;">
<h3>Оглавление</h3>
<div style="text-align:center;">
<strong><a href="#kak-gotovit-obshchee">Общий принцип</a></strong><br>
<strong><a href="#kakuiu-rybu">Какую речную рыбу выбрать для разных блюд</a></strong><br>
<strong><a href="#kak-gotovit">Как приготовить речную рыбу</a></strong><br>
<strong><a href="#vidy">Виды речной рыбы</a></strong><br>
• <a href="#karas">Карась</a> • <a href="#karp">Карп</a> • <a href="#koryushka">Корюшка</a> • <a href="#leshch">Лещ</a> • <a href="#lin">Линь</a> • <a href="#minoga">Минога</a><br>
• <a href="#okun">Окунь</a> • <a href="#osetr">Осётр</a> • <a href="#peskar">Пескарь</a> • <a href="#plotva">Плотва</a> • <a href="#ryapushka">Ряпушка</a> • <a href="#sazan">Сазан</a><br>
• <a href="#sig">Сиг</a> • <a href="#som">Сом</a> • <a href="#sudak">Судак</a> • <a href="#ukleyka">Уклейка</a> • <a href="#forel">Форель</a> • <a href="#shchuka">Щука</a><br>
<strong><a href="#vybor-ryby">Как выбирать свежую рыбу</a></strong><br>
<strong><a href="#chistka-ryby">Как почистить и разделать рыбу</a></strong><br>
<strong><a href="#zapakh-tiny">Как убрать запах тины</a></strong><br>
<strong><a href="#kostlyavost">Какая речная рыба без костей</a></strong><br>
<strong><a href="#ryba-dlya-ukhi">Какая рыба подходит для ухи</a></strong><br>
<strong><a href="#sezonnost-ceny">Сезонность речной рыбы</a></strong><br>
<strong><a href="#khranenie-ryby">Как хранить рыбу</a></strong><br>
<strong><a href="#zaklyuchenie">Заключение</a></strong><br>
<strong><a href="#faq">Частые вопросы</a></strong>
</div>
</td>
</tr>
</table>
<h2 id="kakuiu-rybu">Какую речную рыбу выбрать для разных блюд</h2>
Разные виды речной рыбы требуют разного подхода. Одни лучше всего подходят для жарки и запекания, другие раскрываются в ухе, а самые костлявые удобнее пустить на фарш или котлеты. Эта таблица поможет быстро выбрать рыбу под конкретное блюдо.
<table style="width:100%; border-collapse:collapse; margin:20px 0;">
<thead>
<tr>
<th style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; text-align:left; background:#f3f3f3;">Рыба</th>
<th style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; text-align:left; background:#f3f3f3;">Костлявость</th>
<th style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; text-align:left; background:#f3f3f3;">Особенности</th>
<th style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; text-align:left; background:#f3f3f3;">Как лучше готовить</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Судак</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Низкая</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Нежное белое мясо</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Жарить, запекать, готовить котлеты</td>
</tr>
<tr>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Окунь</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Низкая/средняя</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Плотное ароматное мясо</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Жарить, запекать, варить уху, коптить</td>
</tr>
<tr>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Щука</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Высокая</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Постное мясо, много мелких костей</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Фарш, котлеты, фарширование, уха</td>
</tr>
<tr>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Карп</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Высокая</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Жирное мясо, возможен запах тины</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Запекать, тушить, жарить, варить суп</td>
</tr>
<tr>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Карась</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Высокая</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Сладковатое мясо, много мелких костей</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Жарить, тушить или запекать в сметане</td>
</tr>
<tr>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Лещ</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Высокая</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Плотное мясо, особенно хорош осенью</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Запекать, коптить, вялить, готовить пироги</td>
</tr>
<tr>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Линь</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Средняя</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Нежное мясо, возможен запах тины</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Жарить, запекать, варить суп</td>
</tr>
<tr>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Сом</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Низкая</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Мягкое мясо практически без мелких костей</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Жарить, запекать, варить суп</td>
</tr>
<tr>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Сиг</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Низкая</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Жирное мясо с деликатным вкусом</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Жарить, солить, мариновать, коптить</td>
</tr>
<tr>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Форель</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Низкая</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Жирная рыба, которую сложно пересушить</td>
<td style="border:1px solid #cfcfcf; padding:10px; vertical-align:top;">Жарить, запекать, солить, припускать, коптить</td>
</tr>
</tbody>
</table>
Проверенные пошаговые рецепты для каждого вида рыбы ждут вас ниже.
<h2 id="kak-gotovit">Как приготовить речную рыбу: жарка, духовка, уха и котлеты</h2>
Самый простой способ выбрать метод приготовления — отталкиваться от жирности, плотности мяса и количества мелких костей. Рыбу с плотным и малокостным филе удобно жарить или запекать целиком и порционными кусками, а более костлявые виды часто лучше раскрываются в тушении, ухе или фарше.
<h3>Какую речную рыбу лучше жарить</h3>
Для жарки особенно хорошо подходят корюшка, пескарь, ряпушка, а также некрупные лини, сиги и форель. Судака также можно жарить, но в этом случае его лучше разделать на филе или стейки. Рыбу обсушите, посолите непосредственно перед приготовлением, при желании запанируйте в муке или сухарях и жарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Для мелкой речной рыбы это один из самых простых и надёжных способов приготовления.
<h3>Какую речную рыбу запекать в духовке</h3>
В духовке удобно готовить судака, карпа, леща, сома, форель и осетра. Крупную рыбу можно запекать целиком, а филе или стейки — порционно. Не передерживайте постные виды вроде судака и щуки — речная рыба в духовке особенно хороша, когда мясо остаётся сочным.
<h3>Какая речная рыба подходит для ухи</h3>
Для наваристой ухи хорошо сочетать несколько видов рыбы. Мелкий окунь, ёрш и щука дают насыщенный бульон, а судак или крупный окунь добавляют плотные куски мяса. Такой подход позволяет получить одновременно крепкий бульон и насыщенное наполнение.
<h3>Какую речную рыбу пустить на котлеты</h3>
Для рыбных котлет особенно хорошо подходят щука, карп, лещ и другая рыба с большим количеством мелких костей. После измельчения в фарш костлявость перестаёт быть проблемой, а суховатое мясо щуки можно сделать сочнее с помощью сливочного масла, сливок или других жирных ингредиентов.
<h2 id="vidy">Виды речной рыбы</h2>
Ниже вы найдёте справочник по самым распространённым видам пресноводной рыбы в России. Для каждого вида даны краткие характеристики, практические советы и рецепты, чтобы вы могли выбрать оптимальный способ приготовления и избежать главной проблемы речной рыбы — костлявости и постороннего запаха.
<figure>
<img style="border: none; display: block; height: auto; max-width: 100%; outline: none;" src="/wordpress/wp-content/uploads/2013/10/fish1.png" width="300" align="left" loading="lazy" decoding="async" alt="Карась — речная рыба (иллюстрация)" title="Карась: описание и способы приготовления">
<figcaption style="display:none;">Карась — жарить в муке или запекать в сметане.</figcaption>
</figure>
<h3 id="karas">Карась</h3>
Небольшая (или большая) рыбка с серебристой или золотистой чешуёй. Очень живучая: для меня стало настоящим открытием, что если водоём пересохнет, карась может зарыться в ил и переждать засушливое лето, или пережить такой мороз, при котором водоём промерзает до дна. Те, кто не любит карасей, обычно жалуются на чрезмерную костлявость и запах тины.
<strong>Стоит:</strong> дёшево
<strong>Как готовить:</strong> Обвалять в муке и пожарить, или запечь в сметане.
<strong>Рецепты:</strong> <a href="/karasi-v-smetane-i-bez-kostej/">Караси в сметане и без костей</a>, <a href="/tushyonaya-ryba-v-smetannom-souse/">Тушёная рыба в сметанном соусе</a>
<figure>
<img style="border: none; display: block; height: auto; max-width: 100%; outline: none;" src="/wordpress/wp-content/uploads/2013/10/fish2.png" width="300" align="right" loading="lazy" decoding="async" alt="Карп — распространённая озёрно‑речная рыба" title="Карп: варианты приготовления и особенности вкуса">
<figcaption style="display:none;">Карп — жарка, запекание, супы.</figcaption>
</figure>
<h3 id="karp">Карп</h3>
Авторитетная рыба, ветеран гастрономического фронта, особо почитаемая в восточной Европе. Легко и непринуждённо разводится в неволе, быстро набирает вес, стоит недорого и продаётся практически везде. У меня, увы, с карпом отношения не сложились. Был бы он просто костлявый, это ещё полбеды, но этот специфический карпий привкус…
<strong>Стоит:</strong> средне
<strong>Как готовить:</strong> Как угодно. Карп одинаково хорошо подходит для жарки, запекания или приготовления супа.
<strong>Рецепт:</strong> <a href="/sogrevayushhij-rybnyj-sup/">Согревающий рыбный суп</a>
<figure>
<img style="border: none; display: block; height: auto; max-width: 100%; outline: none;" src="/wordpress/wp-content/uploads/2013/10/fish3.png" width="300" align="left" loading="lazy" decoding="async" alt="Корюшка — сезонная рыба Санкт‑Петербурга" title="Корюшка: жарка, вяление, гриль">
<figcaption style="display:none;">Корюшка — традиция Санкт‑Петербурга: жарить, вялить, мариновать, готовить на гриле.</figcaption>
</figure>
<h3 id="koryushka">Корюшка</h3>
Небольшая серебристая рыбка традиционно считается специалитетом Северной столицы: по весне питерские дворы‑колодцы накрывает неистребимый запах жареных огурцов. Между тем, корюшка встречается и на русском Севере, и на Дальнем Востоке, а рыбаки‑любители ловят её не только в период нереста, а весь год. В последние годы поголовье корюшки упало, что не замедлило сказаться на ценах. И остерегайтесь подделок, под видом корюшки часто чего только не продают.
<strong>Стоит:</strong> дорого
<strong>Как готовить:</strong> Обвалять в муке и жарить, а когда надоест — вялить, мариновать или готовить на гриле.
<strong>Рецепты:</strong> <a href="/zharenaya-koryushka/">Жареная корюшка</a>, <a href="/koryushka-na-grile/">Корюшка на гриле</a>, <a href="/marinovannaya-koryushka/">Маринованная корюшка</a>
<p style="line-height: 100%"><a href="/rechnaya-ryba-nashe-bogatstvo/">Нажмите, чтобы прочитать продолжение</a></p><p><a href="/rechnaya-ryba-nashe-bogatstvo/">Речная рыба: виды и способы приготовления</a> - читайте полностью на сайте <a href="">Кулинарные заметки Алексея Онегина</a>!</p>
<div class="crp_related crp-text-only"><h2>Это может вам понравиться:</h2><ul><li><a href="/para-slov-o-svezhej-rybe/" class="crp_link post-3581"><span class="crp_title">Пара слов о свежей рыбе.</span></a></li><li><a href="/sudak-s-kunzhutnym-maslom/" class="crp_link post-3906"><span class="crp_title">Судак с кунжутным маслом</span></a></li><li><a href="/otkrytie-yaponskix-uchyonyx-kotoroe-mozhet-izmenit-vash-racion/" class="crp_link post-28600"><span class="crp_title">Открытие японских учёных, которое может изменить ваш рацион</span></a></li><li><a href="/pochem-karasiki/" class="crp_link post-4221"><span class="crp_title">Почем карасики?..</span></a></li><li><a href="/ryba-v-folge-zapechennaya-v-duxovke/" class="crp_link post-4216"><span class="crp_title">Рыба в фольге, запеченная в духовке</span></a></li><li><a href="/semga-slaboj-soli/" class="crp_link post-621"><span class="crp_title">Семга слабой соли</span></a></li></ul><div class="crp_clear"></div></div>
Дайджест белорусских новинок: бабье лето приходит
Дневник партизана
urn:uuid:289815b1-3053-4a1e-d81b-ecdd883a126d
Mon, 28 Sep 2026 04:01:02 +0000
<img src="" alt="" width="600" fetchpriority="high" /><br />Время летит очень быстро – вот уже и последний обзор сентября пришел, вместе с бабьим летом и пиво кстати будет:<br /><b>Bierbank </b><b>Melon </b><b>Boom</b>, 6,2%, milkshake, золотое, затуманенное, белая пена, пахнет сладковато, дыня из ароматизаторов, персик, цитрусово, вкус сладковатый, дыня, цитрусовые, что-то ещё из фруктов, на любителя, конечно.<br /><b>Bierbank </b><b>Victoria'</b><b>s </b><b>No </b><b>Secret</b>, 10,7%, TIPA, золотое, чуть дымки, белая пена, пахнет сладковато, но сочно, ананас, манго, личи, мини-помело, вкус плотный, крепкий, цитрусовые ананас, помело, личи, хвоя, крепко, хорошо.<br /><b>Jan </b><b>Bier </b><b>Oktober [</b><b>FEST]</b>, 5,5%, золотое, дымчатое, пышная белая пена, пахнет солодово, немного вареной кукурузы, легкая дрожжевая кислинка, чуть намека на хмель, вкус почти аналогичный, сладкая вареная кукуруза, тесто, солод, чутка хмеля, в шедевры не запишешь.<br /><b>Jan </b><b>Bier </b><b>Spectrum: </b><b>NEIPA </b><b>Krush</b>, 6,5%, желтое, замутненное, неплохая белая пена, пахнет это дело сладковато, всенепременнейшие цитрусы, манго и что-то там еще, вкус плотный, цитрус, лимон, лайм, хвоя, дрожжи, хоп-бёрн напоминает имбирь, но вроде не страшно.<br /><b>Jungle Renegator</b>, 7,2%, IPA, золотое, чуть дымки, тонкая белая пена, пахнет цитрусово, апельсин, личи, манго, чуть сладости, вкус плотный, грейпфрут, помело, личи, гуава, манго, горький финиш, неплохо, хоть и с градусом непонятно.<br /><b>Malanka Prastora: El Dorado</b>, 6,4%, IPL, золотистое, чуть дымки, хорошая белая пена, пахнет цитрусово, апельсин, цветочки, абрикос, печеньки, вкус солодовых печенек, цитрусово, персик, семечки яблок, хвоя, хорошо и довольно оригинально.<br /><img src="" alt="" width="600" loading="lazy" /><br /><b>Staўbtsoўsky brovar License To Beer</b>, 5,4%, rye beer, тёмно-коричневое, кофейная пена, пахнет сладковато, варенье, ягодки какие-то, хлеб и квас, вкус сладковатый, карамель, варенье из ягод, жжено чуть, горький финиш, ну, оригинально.<br /><b>Valaduta Rager: Krush</b>, 6,8+%, DIPA, золотое, дымчатое, белая пена, пахнет сочно, свежие и разнообразные цитрусовые, кумкват, лайм, мини-помело, личи, чуть сладости, вкус чуть сладковатый, всяческие цитрусовые, травки, личи, очень хорошо.<br /><a name='cutid1-end'></a>
Пара стаутов от Trzech Kumpli
Дневник партизана
urn:uuid:f2b29bde-de08-f8c2-ae64-2c0fb34b13b0
Sun, 27 Sep 2026 09:12:55 +0000
<img src="" alt="" width="600" fetchpriority="high" /><br />Есть мнение, что воскресенье неплохо стаута употребить, вот парочка польских нашлась, один сухой и легкий, второй чуть крепче и овсяный, считается, что овес добавляет стауту шелковистости во вкусе:<br /><b>Trzech Kumpli Oaty</b>, 5,5%, Stout - Oatmeal, Tarnów, Lesser Poland, Польша, почти чёрное, кофейная пена, пахнет сладковато, карамель, чуть шоколада, немного выпечки, вкус сладковатый чуть, шелковисто, шоколад, кофе со сливками, неплохо, 3,4<br /><b>Trzech Kumpli Wheeler</b>, 4,1%, dry stout, тёмно-коричневое, кофейная пена, пахнет сладковато, карамель, чуть шоколада, жжено, вкус сладковатый поначалу, сухо, карамель, жженость, немного горького шоколада, неплохо, 3,3
Пеннопью Октоберфест в Балабаново.
Блог Павла Егорова
urn:uuid:897b3794-36ce-b251-40cc-1c00f5455040
Sun, 27 Sep 2026 08:49:32 +0000
<span style="font-size: 1.2em">Посетил (и не просто посетил, а и поучаствовал) еще один Октоберфест - "Пеннопью Октоберфест" который прошел в баре "Гараж" в Балабаново. Фестиваль организовал Вячеслав Ветелев и это уже второй "Пеннопью" за полтора месяца. Ориентация правда была не на пиво от LaBEERint brewery, а на немецкие пивоварни. Хотя и российское пиво присутствовало, собственно покупка билета обеспечивала безлимитное пиво от пивоварен "Ютон" и "Таркос" в формате самообслуживания - можно было свободно подходить к кранам и наливать любой из 7 сортов в разной стилистики - от лагера до портера. Немецкое пиво было представлено в бутылках и продавалось за деньги но по очень привлекательной цене. Под пиво была организована кухня с колбасками, рульками и шашлыками. Про сам бар рассказывал в предыдущем фоторепортаже, он действительно соответствует своему названию имея "гаражный" дизайн. Для гостей была приготовлена обширная познавательно-развлекательная программа. Здесь и рассказ о немецких пивоварнях которые были представлены на фестивале и мастер-класс приготовления немецкой закуски к пиву и моя лекция о немецком пиве в советском кинематографе, были пивные квизы с призами, пивные шашки, пивное казино - то есть не соскучишься! Посетителей было не так уж много, но судя по проданным билетом - основной наплыв должен был состояться к вечеру, а я уехал пораньше, все таки добираться до Балабаново долго.<br />Немного про пиво - от "Таркоса" попробовал экспериментальный "Лагер" (лагер как лагер) и "Октоберфест" (вполне приличный октоберфест). От "Ютона" был чистый и питкий "Хеллес", умеренно, но явно охмеленный "Чешский пилснер", бананово-гвоздичный "Pilsh weizen" и весьма жженый "Pilsh munich dunlel". Из немецкого пива попробовал чистый и солодовый "Augustiner Edelstoff", полнотелый "Аyinger Festmarzen" и еще более мощный, солодовый и крепкий (но и с традиционными бананами и гвоздиками) "Аyinger Weizenbock". Интересным показался "Wiesensteiger Hefe-Weissbier Rot Ale" (собственно про эту пивоварню и была лекция от Славы Ветелева) - здесь удачно сложился карамельный вкус красного пива с бананово-гвоздичным ароматом пшеничного. Из экстремального - испил "Weizen Eisbock" вымороженный (до 14% алкоголя) пшеничный бок от ижевской "Пинты" - алкоголь был заметен, но не давил, вкус был солодовый и скорее слегка карамельный, а не типично пшеничный (да цвет был - весьма темный) и с заметными винными тонами. Сладость была совсем не сильная, что в общем хорошо.</span><br /><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" fetchpriority="high" /></div><br /><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" style="width: 66%; max-width: 1000px; height: auto;" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" style="width: 66%; max-width: 1000px; height: auto;" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" style="width: 66%; max-width: 1000px; height: auto;" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" style="width: 66%; max-width: 1000px; height: auto;" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" style="width: 66%; max-width: 1000px; height: auto;" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" style="width: 66%; max-width: 1000px; height: auto;" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" style="width: 66%; max-width: 1000px; height: auto;" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="" style="width: 66%; max-width: 1000px; height: auto;" loading="lazy" /></div><br /><div style="text-align:center"><img border="2" src="